inchiesta
Gli Spaghetti alla carbonara di Surgital
fuori casa per i piatti pronti è il canale Bar, che rappresenta il nostro canale storico e più importante in termini di fatturato a cui sono indirizzati i Fiordiprimi. Un altro canale significativo per i nostri piatti pronti sono le catene di hotel, in particolare quelli che sentono l'esigenza di garantire costantemente ai propri ospiti la possibilità di gustare un piatto caldo di qualità anche negli orari in cui la cucina dell’hotel è chiusa. Nel 2016 abbiamo inoltre i-
SCHEDA TECNICA prodotti in evidenza Nome: Lasagne caserecce con carne di bovino e suino Ingredienti: Pasta: semola di grano duro, uova, acqua, sale. Besciamella: latte intero, farina di grano tenero, burro, sale. Ragù: 44%: polpa di pomodoro, carne di bovino 24%, carne di suino 23%, ortaggi in proporzione variabile (sedano, carote, cipolla), doppio concentrato di pomodoro, olio extra vergine di oliva, olio di semi di girasole, vino, sale, rosmarino, pepe. Parmigiano Reggiano grattugiato a guarnizione del piatto. Tempi e modalità di rinvenimento: 6 min. 750 W a piatto chiuso e surgelato Grammatura: 330 g Canale di vendita: Foodservice Shelf life: 12 mesi Nome: Spaghetti alla carbonara Ingredienti: Pasta 43%: semola di grano duro, acqua, sale. Salsa 57%: pancetta affumicata (19%), latte intero, panna, tuorlo d’uovo, Grana Padano D.O.P., olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, burro, farina di frumento, sale, pepe. Grana Padano D.O.P. grattugiato a guarnizione del piatto. Tempi e modalità di rinvenimento: 4 min. 750 W a piatto chiuso e surgelato Grammatura: 300 g Canale di vendita: Foodservice Shelf life: 18 mesi
niziato a esplorare modalità alternative di servizio dei piatti pronti, in un'ottica che vada al di là della classica proposta del prodotto tal quale. Perfetti da
servire tal quali, i Fiordiprimi possono infatti anche essere valorizzati con poche mosse, ad esempio abbinandone due con criterio e creando un piat-
to unico. Oppure possono essere utilizzati addirittura durante l’aperitivo, che spesso continua a pag. 30