inchiesta
SCHEDA TECNICA prodotti in evidenza Nome: Pizzetta Party Ingredienti: Pasta lievitata condita con pomodoro e mozzarella, già cotta. Tempi e modalità di rinvenimento: 3-5 minuti in forno a 170180 gradi Grammatura: 20 g al pezzo Canale di vendita: Bar, Catering, Panifici Shelf life: 12 mesi Nome: Rustici Buffet Ingredienti: Rustici assortiti in vari gusti: Wurstel, Olive, Spinaci, Prosciutto, Salame. Tempi e modalità di rinvenimento: 25-30 minuti in forno a 180 gradi Grammatura: 25 g al pezzo Canale di vendita: Bar, Catering, Panifici Shelf life: 12 mesi Nome: Pan Wurstel Ingredienti: Pasta lievitata con wurstel e arricchita in superficie da semi di sesamo. Tempi e modalità di rinvenimento: 20-22 minuti in forno a 180 gradi Grammatura: 120 g al pezzo Canale di vendita: Bar, Street food, Panifici, Pizzerie Shelf life: 12 mesi
I Pan Wurstel di San Giorgio
biamo in serbo altri progetti nel mondo dei prodotti fritti, dove i classici crocchè e arancini verranno declinati in nuove farciture.
SAPORI DI NAPOLI <<In linea con l’incremento della domanda del mercato nel 2016 siamo cresciuti molto, sia nel Retail sia nel Foodservice; in quest’ultimo canale l’andamento è stato più dinamico, in particolare per il sottosegmento dei bar e della piccola ristorazione>> (Alessandro Mani-
sco, responsabile commerciale e marketing di Sapori di Napoli). La nostra offerta è molto orientata al party size e alle occasioni di consumo legate alla convivialità: happy hour e aperitivi da un lato, banqueting e ricorrenze dall’altro. Siamo una piccola azienda con lavorazioni ancora fortemente artigianali, a cui si accompagnano standard qualitativi estremamente alti. Una delle nostre referenze di punta è il pacchero ripieno, un prodotto molto esclusivo e particolare che richiede una manualità elevata; la farcitura di maggior successo è quella alla ricotta e salame. Buone soddisfazioni ce le ha date anche il crocchettone, un crocchè di grandi dimensioni che viene rinvenuto cotto e poi servito già porzionato a fettine in vassoio come snack o aperitivo. continua a pag. 42
Il Crocchettone Speck e Provola di Sapori di Napoli
I Rustici Buffet di San Giorgio
gli snack surgelati. Questo ci stimola al lancio di nuovi prodotti: le ultime novità, che ci stanno dando soddisfazione, riguardano in primo luogo la gamma delle sfogliatelle mignon da aperitivo, che abbiamo da poco arricchito di tre
gusti nuovi (melanzane, salame, broccoli e salsiccia), presentati in occasione del Sigep. Un’altra novità è il panwurstel, un wurstel racchiuso all’interno di un pane al sesamo che si caratterizza per un’estrema praticità di utilizzo. Infine, ab-
Il Fritto Misto di Sapori di Napoli
Gennaio/Febbraio 2017 - Numero 1 - 41