Inchiesta
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oggi a garantire elevati standard qualitativi, del tutto paragonabili alla pasta secca cotta al momento. L’offerta deve essere sempre adeguata al tipo di canale. Ovviamente i trend vanno seguiti e monitorati, perché stimolano nuovi consumi. Soprattutto i giovani, si aspettano offerte adeguate ed in linea con le loro esigenze, anche seduti al tavolo di un bar. Questa è veramente una sfida importante per tutto il settore>>. L’azienda si è concentrata sul target del fuori casa, sull’horeca e su tutti gli ope-
ratori del B2B legati a questo mondo. E un ruolo importante lo ricopre sicuramente l’export. <<Per quanto riguarda la GDO, invece dice Treggiari - credo ci siano opportunità che ad oggi non vengono colte perché da una parte mancano le soluzioni giuste e dall’altra la giusta attenzione delle insegne. Forse i tempi sono ancora poco maturi. E’ pur vero che il consumatore va educato e coinvolto nella scelta di un prodotto surgelato, che magari non è abituato a vedere nel suo carrello, ma che in realtà quando è fuori casa sicuramente ha assaggiato>>.
Nella sua offerta, Pronto Green cerca di proporre un prodotto di qualità e dà al packaging la giusta importanza, distinguendo per esigenze di canale. <<Informare e coinvolgere – spiega Treggiari - è sicuramente il mezzo per crescere. Nel nostro assortimento proponiamo referenze in linea con il mercato, cercando di renderle versatili dal punto di vista del formato. Puntiamo costantemente su ricettazioni pulite, dove l’ingrediente deve essere il protagonista, sempre. E’ questo che il nostro consumatore apprezza di più. Per le nostre nuove referenze puntiamo su ricettazioni a base pesce, magari con abbinamenti insoliti>>..
SESSANTASEI CASA DI PASTA
Ravioloni alla cernia e scorfano - Pronto Green
Casa di Pasta è un’azienda di piccole dimensioni che predilige una produzione di nicchia e legata al territorio di origine. <<Il nostro slogan – racconta il titolare, Mario Dal Pan - è “Artigiani in cucina” e il logo è evidenziato da una coccarda con scritto “Cultura alimentare alpina”. Per questo motivo le nostre specialità sono prodotte con materie prime che si trovano in un’area prevalentemente montana: funghi, radicchio, patate, zucca, selvaggina, formaggi di malga, ecc. Costantemente ci confrontiamo con i nostri clienti per capire le esigenze
34 - Numero 5 - Novembre/Dicembre 2019
Mario Dal Pan, titolare di Sessantasei - Casa di Pasta
dell'utilizzatore delle nostre specialità e a volte per produrre delle referenze su suggerimento di quest'ultimi. Il nostro target è l'horeca e quindi serviamo clienti come ristoranti, trattorie, rifugi, alberghi e bar tramite grossisti selezionati, che valorizzano il nostro impegno nel produrre specialità artigianali. Partecipiamo ad eventi organizzati dai nostri clienti per incontri e degustazioni, sia con la forza vendite ma soprattutto con la loro clientela, che ci aiuta a migliorare grazie a un confronto diretto>>. Dal Pan spiega la difficoltà della pasta ripiena surgelata a imporsi nel retail con l’aggressività dell’offerta del fresco, unita ai pregiudizi del consumatore. <<Il consumatore vede ancora il prodotto nei freezer come una sorta di seconda scelta, a differenza dell'horeca che sostiene il surgelato per l’assenza di conservanti e continua a pag. 36