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Cuetzalan, Puebla Los Cabos, Un Destino Espectacular La Boda Es ¡Fuera De La Ciudad! Guanajuato, Descubriendo Sus Destinos
CUISINE & FLAVOUR • ¿Sabes Cómo Comer Un Buen Corte De Carne? • 10 Malos Hábitos Nutricionales De Los Mexicanos Y Cómo Combatirlos • Daniele Tonin El Mejor Pizzero De México 2018 • Decálogo De La Buena Salud: Tips De Nutrición Para Prevenir Enfermedades • Búlgaros Para Una Buena Salud Intestinal
DIRECTORA GENERAL Anaïs de Melo anais@suitesandsweets.com GERENTE GENERAL José Luis López Ayala joseluis@suitesandsweets.com GASTRONOMIA Y VINOS Carmen Esquintín carmen@suitesandsweets.com
PORTADA EL CHEF PATRICK LOUIS, UNA JOYA FRANCESA ANCLADA EN PUEBLA WINES & CELLARS • Wines Of Portugal, Vides Que Embelesan El Paladar • Maridando México • Baladin, Cervezas Ultra-premium Italianas, Con Presencia En México • La Naval
PEOPLE AND BRANDS • Hoteles Misión Recibe 12 Distintivos Hidro Sustentable De La Fundación Helvex • Qatar Airways Lleva Su Airbus A350-1000 De Última Generación A Nueva York • The Centurion Lounge En Dallas Forth Worth Airport Abre Sus Puertas • Pymes Ya Tienen La Puerta Abierta Para Renta De Autos Por Hora TRAVEL AND TOURS • 3 Destinos Internacionales Para Meditar Y Recargarse De Energía • Québec, La Ciudad Luz De Las Americas • Roatán, La Isla De Los Piratas
RELACIONES PÚBLICAS Enrique Atach enrike@suitesandsweets.com DIRECTOR DE FOTOGRAFÍA Héctor Garrido EDICION Y DISEÑO Angie Díaz Coránguez angie@suitesandsweets.com CONTACTO escribenos@suitesandsweets.com
Who’s Who ANAÏS DE MELO: Nació en Portugal, creció en Israel, realizó sus estudios de hotelería en París, y desde hace años vive en México. Se ha dedicado al turismo y al periodismo desde hace 20 años. Habla 5 idiomas y ha viajado por todo el mundo entrevistando ministros, gobernadores, chefs, hoteleros, arqueólogos, embajadores y mucho personajes más. Es la Presidenta y fundadora de la Asociación Nacional de Editores Turísticos y ha participado en múltiples programas de radio y de televisión. Es una gran promotora del turismo a nivel nacional e internacional y siempre busca aventuras y experiencias nuevas dentro del sector turístico.
JOSÉ LUIS LÓPEZ AYALA: Es uno de los Arquitectos más destacados de nuestro país. Es especialista en la construcción y renovación de hoteles y casas de playa. Ha vivido muchos años en Islandia, dónde también se ha destacado como fotógrafo. Con una vasta experiencia como Arquitecto en hotelería y mucha experiencia como fotógrafo de gastronomía y turismo, el arquitecto Lopez Ayala se une al equipo de S&S en todo su apogeo para aportar sus ideas y su conocimiento en el sector.
CARMEN ESQUITÍN: Licenciada en Restauración de Bienes Muebles ENCRyM; ha cursado diversos diplomados: Vinos, Cocinas y Culturas Alimentarias en México y en Atención al Patrimonio Bibliográfico del INAH, entre otros. Miembro del Seminario Permanente del “Grupo Mexicano de Antropología de la Alimentación” del Instituto de Investigaciones Antropológicas de la UNAM y del Seminario Permanente “Cocinas en México, Procesos Biosociales, Históricos y Reproducción Cultural” que se imparte en la Coordinación Nacional de Antropología del INAH y seminarista en el Centro Empresarial Gastronómico Hotelero dentro de la cátedra “Turismo Gastronómico, planificación de destinos y productos y servicios”. HÉCTOR GARRIDO: Fotógrafo apasionado con más de 4 años de experiencia, dedicados a documentar historias de vida en las cuales se encuentran involucrados sentimientos, experiencias y sueños. Capturó la esencia de personas, lugares, vivencias para que sea una experiencia única y que narre la historia de un nuevo camino y que a través del tiempo genere una evolución de vida. Creemos que al final de nuestros días lo único que nos llevamos son sentimientos, emociones, experiencias las cuales queremos que estén reflejadas en el estilo de vida y ser de cada persona.
ENRIQUE A. ATACH: Nace el 26 de Diciembre de 1959, se dedica a la Fotografía Profesional, tiene una Sucursal de Agencia de Viajes, en donde la atiende personalmente, es un artista innato, siendo así una persona muy intrépida que no le teme a ningún reto, que siempre ve la vida de una forma diferente, con una picardía sin igual, además es padre de familia.
ANGIE DIAZ CORANGUEZ: Soy Extravagancias Deliciosas, RP, Locutora, Editora, Redactora, Ex colaboradora de Expadición W, Social Media Manager, Pet Friendly, Shoper-Hunter y amo mi trabajo. También soy Administradora de Empresas de la UNAM, estidie creación literaria en el Claustro de Sor Juana, hice año y medio de teatro en la UNAM, doy clases de Redes Sociales, Marketing Digital entre otras cosas también digitales. 5
Colaboradores ANA SALINAS: Lic. En Relaciones Comerciales por el IPN. Ha viajado por diversas partes del la república y europa descubriendo destinos fascinantes, le apasiona capturar los paisajes, la cultura y la arquitectura por medio de la fotografía y la pluma.
BENJAMIN CHALUPINSKI: Chef polaco-británico con varios años de experiencia en el campo gastronómico. Adquirió su formación profesional trabajando en restaurantes y hoteles de Polonia, Italia e Inglaterra. En 2014 creó con sus amigos un negocio de catering en México, Buonissimo, que pone una nueva experiencia gastronómica, una nueva interpretación de lo que es un canapé, un bocadillo.
ORIGINAL EXTREME EXPERIENCE: Empresa franco mexicana de ecoturismo deportivo dedicada a crear experiencias en la república mexicana. Socia de la Amtave, con casi 10 años de existencia, OEE y sus Socios, Diana Alina Díaz Castañeda y Federico Boulay son los creadores de las competencias Rompe Piernas, del Reto Engie, de la Mali 50, de la Transmexicana, de la carrera Alimenta Cada Paso, de las Caminatas de Médica Sur, del Triatlón, del triatlón super sprint del deportivo Mundet, animadores del TEAM, co-organizadores del Sol a Sol, entre otros viajes de buceo, de alta montaña, espirituales, de moto doble propósito, ultra Trail, bike maratón, run and bike, etc. .
GRECIA MENA DE COSIO Apasionada de la creatividad y la literatura, nutrida con pasos de danza, expresiones teatrales y trazos en papel, hasta descensos en rapel y exploración de ríos subterráneos. Es el resultado del tejido entrelazado con hilos de realidad y de fantasía; una alquimista de la cotidianeidad; voz escrita de las historias atrapadas en iglesias, callejones y memorias colectivas que esperan ser narradas. Ciclista urbana, taxisdermista aficionada, amante de los animales y cantante de ópera en la regadera. En el mundo ordinario, también es psicóloga educativa.
Colaboradores JOSÉ MIGUEL JAIME VOLOCHINSKY: Nacido en Santiago de Chile, licenciado en comunicación. Inició su agencia PCC en 1982, pionera en el concepto de servicios de comunicación integrada. Acreedor ha reconocimientos tales como: El Premio Nacional de la Publicidad, Clio Award, Festival de Nueva York Effie Award, entre otros. Se ha desempeñado como Presidente de la AMAP, Vicepresidente del consejo de la comunicación y ha sido comentarista del programa de radio “ Negocios y Finanzas con Eduardo Ruiz Healy” en Radio Fórmula.
JUAN FRANCISCO RIVERO DOMINGUEZ: Presidente del Skal Internacional de Madrid, Vicepresidente de FEPET (ederación de Periodistas de Turismo) Académico findador de la Academia Europea de Periodismo Turístico. Académico de la Academia Iberiamericana de Escritores y Periodistas Caballero de Real Monasterio de Yuste.
JULIÁN ROBERTO SORIA OLIVERA: Reconocido periodista, locutor y presentador de televisión de Uruguay en Cablevisión Canal 6 y Canal 11, Emisora La Voz de Melo, El Espectador de Montevideo y Diario El Universal de México. Especializado en Relaciones Públicas y comercialización de medios de comunicación.
LIC. MARIO PADILLA LOZANO: A través de los años, el sommelier Padilla, ha trabajado en restaurantes de renombre y con varias marcas de vinos nacionales e internacionales. Ha realizado inventarios y compras de Vino Alan Cazes de la Distribuidora Masger y ha abierto el mercado para catas y cursos en numerosos hoteles y restaurantes.
ANNA MASSIEU URQUIZA: Creativa y soñadora como si aún fuera una niña; graduada con beca por excelente promedio de la Licenciatura en Administración de Empresas y el Postgrado en Economía Aplicada, siempre atraída por los números. Apasionada por el buen comer, los sabores explosivos de un buen vino, un exquisito pan o un café de altura. Emprendedora desde los tiempos de la universidad en la industria de los alimentos, barista por gusto y profesión. Orgullosa madre y escritora de poemas, cartas sin destinatario definido y cuentos cortos para adultos y niños.
Carta Editorial CUANDO MI MADRE NOS DABA EL PAN, REPARTIA AMOR Joel Robuchon
Que bonito pensamiento y que frase tan verídica. ¿Quién no se acuerda de la comida que le cocinaba su mamá o su abuela? Desafortunadamente esos tiempos pasan a la historia; en un abrir y cerrar de ojos, uno crece, madura, se va de la casa y deja de comer los manjares que cocinaba su madre, sin embargo quedan los buenos recuerdos de un platillo favorito, de una gastronomía casera y de una mesa llena de anécdotas, risas y amor. Aunque un buen restaurante o un fabuloso Chef no te van a llenar de la misma manera, no cabe duda que sin los cocineros, nuestra vida sería muy vacía. En esta edición de Suites & Sweets, les cuento una de las mejores experiencias que tuve al conocer al Chef Patrick Louis y comer en su restaurante “Le Crapeau”, ubicado dentro de un hotel único y muy especial en el centro de Puebla. Hospedarme en el hotel boutique “La Casona de los Sapos” fue otra de las mejores experiencias que tuve en este año. Parece que todos nuestros colaboradores se fueron a Puebla para llevar a cabo esta edición. Grecia Mena nos trae noticias de Cuetzalan, Ana Salinas se fue a pasar un rico fin de semana en la Ex Hacienda de Chautla y yo me fui al hotel “La Casona de los Sapos” con nuestro fotógrafo José Luis Lopez Ayala. Nuestro amigo Enrique Atach nos revela unos tips muy importantes para viajar a Los Cabos y Francisco Rivero nuestro colaborador de España, se dio una vuelta por la isla hondureña de Roatán. Esta última edición del año está hecha con mucho cariño para todos ustedes ustedes. De parte de todo el staff de Suites & Sweets, les deseamos un cierre de año lleno de felicidad y cosas positivas. Nos leemos en enero del 2019. Feliz año nuevo para todos nuestros lectores, amigos y clientes.
Anaïs de Melo CEO and Editor in Chief
CUETZALAN, PUEBLA Por: Grecia Mena de Cosío
Backpacks and Roads
Al igual que las grandes pasiones, hay
partiendo de la Ciudad de México, crucé
lugares que se quedan grabados en la
la serranía, atraída por la promesa de
memoria y en el corazón, y al recordarlos
llegar a un pueblo construido sobre un
avivan las emociones que sentimos al
sistema de cuevas y ríos subterráneos, sin
visitarlos, y Cuetzalan, en Puebla es uno de
saber que sería uno de los lugares más
ellos. Como si se tratara de un azulejo de
hermosos que he visitado.
talavera viviente, el pueblo cautiva con su vasta riqueza cultural, histórica y humana:
Siguiendo el camino ascendente de la
es un destino simplemente perfecto. Al
neblina se llega a los límites con Veracruz,
recorrerla, vivimos las tradiciones que se
a un edén de vegetación tupida y
han heredado de una generación a otra,
brillante como esmeralda: hemos llegado
capturadas
platillos,
en
la
a Cuetzalan. La humedad que recibe del
indígenas,
en
los
Golfo de México se impregna en la piel
dialectos que hablan, en su arquitectura y
como un beso, y también favorece que el
en su riqueza natural.
pueblo sea un paraíso siempre verde,
vestimenta
en de
sus los
lleno de flores hermosas, insectos coloridos Enclavado en la sierra poblana, Cuetzalan
y fauna, de hecho, es el revolotear y el
fue nombrado Pueblo Mágico en el 2002.
canto de cientos de aves lo que anuncia
Su nombre hacía eco en mi nombre y me
el arribo del alba, y su jugueteo entre las
llamaba desde la distancia, y después de
copas de los árboles termina con el
un viaje de poco más de ocho horas
anochecer.
Backpacks and Roads Como si fuese un tejido de texturas, las
cortes de canela frescas, verduras que en
calles empedradas son flanqueadas por
la
casas
artesanías, zacates, ropa bordada, y hasta
blancas
con
tejados
volados,
ciudad
llamaríamos
diseñados así para que el agua de las
curiosas
constantes lluvias no resbale sobre los
elaboradas tejidas con fibras naturales. El
muros. De inmediato, se nos acercan niños
bullicio de cientos de personas se mezcla
de
ofrecernos
con el ruido de las aves, creando una
artesanías locales, pero Griselda, una niña
cacofonía que nos invita a amar nuestro
de larga cabellera recogida con una
pasado
coleta, se ganó nuestro corazón. En sus
perderlo.
ojos
diferentes
se
edades
reflejaba
la
a
creatividad,
transportadoras
“orgánicas”,
y
abrazarnos
a
para
él
bebés
para
no
la
inocencia, el ingenio y el amor a la vida de
El pueblo fue construido siguiendo la forma
los muchos indígenas que viven o que
del cerro, así que las calles suben, bajan y
visitan el pueblo los domingos, que son los
dan vueltas caprichosas, y son parte del
días de tianguis.
encanto de este pueblo que conserva tradiciones prehispánicas como la Danza
Ataviados con ropas de manta o con
de los Quetzales y la Danza de los
vestidos
Voladores,
bordados,
descalzos
o
con
ambos
rituales
son
sencillos huaraches, los indígenas, quienes
manifestaciones culturales que nos llenan
hablan en náhuatl y en totonaca, ofrecen
de orgullo con sus trajes multicolores y el
productos de todo tipo: vainilla y gruesos
sonido de su música.
Backpacks and Roads
En sus muchos atractivos arquitectónicos se
que se llega después de recorrer varias
encuentra el zócalo, con un palo de los
calles sin aparente sentido. Se trata de la
voladores de Papantla al centro, y el
iglesia del panteón, tan bonito y tranquilo
Templo de San Francisco, que a pesar de
como el pueblo, y donde aún se erigen las
su aparente sencillez es el más hermoso
ruinas abandonadas de un convento.
que he conocido, pues en lugar de querubines decorando la parte interna de
Los tlayoyos son una especie de tlacoyo
la cúpula, tiene animales: en una esquina
pequeño, rellenos de alverjón, frijol, papa o
hay un águila, y en las otras, vacas y
haba y se sirven con el queso y la crema
jaguares alados, como si se tratara de
más ricos que haya probado. La comida es
ángeles.
simplemente
deliciosa
y
además
muy
barata, con cincuenta pesos es posible Salir a caminar sus calles es tanto un deleite
darse un festín con ingredientes y sabores
sensorial como un reto a la condición física.
muy mexicanos, y después de comer, se agradece que las calles nos obliguen a
Mientras se recobra el aliento de tanto subir
hacer ejercicio. En la parte del hospedaje,
y bajar calles empinadas, se llega a la
que también es bastante económico, lo
Casa de Cultura, se pasa frente a una casa
más recomendable es escoger un hotel
en la que se venden gansos y a otra en la
céntrico, a menos que se esté dispuesto a
que se venden tlayoyos, se ve el jardín de
recorrer más calles inclinadas, unas más
niños con su patio de juegos en declive, y
que otras.
la torre de una iglesia a la distancia a la
Backpacks and Roads Pero lo más maravilloso de Cuetzalan es su sistema de cuevas, según me contó mi guía, descubiertas por accidente cuando un pastor buscaba a una de sus vacas que se perdió dentro de una de ellas. Gracias a esta vaca se descubrió el mundo subterráneo formado por los ríos afluentes del río veracruzano Tecolutla. El ecoturismo fue la razón principal de mi viaje, pues su sistema de cuevas es el más grande de Latinoamérica y uno de los más grandes del mundo. En la perfecta oscuridad de la cueva, apenas perturbada por la tímida luz de la lámpara del casco, descubrí lo frágiles que somos ante el poder de la naturaleza. En ese paisaje de laberintos de piedra labrada por la fuerza del agua, sin la ayuda de un guía capacitado una vuelta errónea significa la muerte, y rugido del
agua nos recuerda que es la poderosa fuente que da la vida. Al salir de las cuevas seguimos un sendero que lleva a una serie de cascadas, rodeadas de vegetación, para descenderlas en rapel, hasta llegar a Las Brisas, una cascada con poza donde sólo los más valientes nos atrevemos a nadar en el agua helada que se siente como agujas en la piel. De regreso al pueblo y con Griselda como eterna compañera de viaje, vendedores nos ofrecen finos rebozos que elaboran ahí mismo en sus telares, entre otras hermosas artesanías. El serpenteante camino que se abre paso en la serranía nos regresa poco a poco al ajetreo de la ciudad… el bosque ha quedado atrás, pero la magia de Cuetzalan, su aroma a vainilla y café, sus paisajes, las ruinas arqueológicas de Yohualichan y el candor de sus visitantes, permanecen muy adentro del corazón.
LOS CABOS, UN DESTINO ESPECTACULAR Experiencia y Fotografía: Enrique Atach Redacción: Ana Salinas
Backpacks and Roads
Les comparto mi fascinante experiencia
alojamiento y yo elegí dos increíbles
en el hermoso destino de Los Cabos, un
hoteles. El primero es el Hotel Casa del
lugar lleno de magia.
Mar, ubicado en el corredor turístico, un sitio excelente para hospedarte, cómodo,
Los Cabos es uno de los cinco municipios
lujoso, relajante y céntrico, sin mencionar
del estado de Baja California Sur. Se
que la atención que ofrece es estupenda.
localiza al extremo sur del estado, está
Un lugar recomendable para hospedarte
conformado por Cabo San Lucas, San
en tus próximas vacaciones.
José del Cabo y la zona de 32 km entre ambas ciudades llamada el corredor
La segunda recomendación es el fastuoso
turístico. Estas áreas son uno de los
Hotel Sheraton Grand Hacienda del Mar,
destinos turísticos más importantes de
un lugar espectacular con vista al mar.
México.
Cuenta con 5 restaurantes, 3 bares y 4 piscinas al aire libre, además de una
La primera recomendación es buscar
cancha de golf. Su atención, gastronomía
Backpacks and Roads e instalaciones hacen de tu estadía la
actividades
mejor experiencia, esperando siempre
esnórquel, nadar junto a los lobos marinos
volver.
o
admirar
como
los
paseos
hermosos
en
kayak,
paisajes,
sin
mencionar la posibilidad de navegar por Una vez que me instale comenzó la
debajo de sus riscos de 300 metros de
aventura. La primera ruta trazada fue la
altura,
Isla Espíritu Santo, ubicada en el Golfo de
fascinantes cavidades marinas. Es una Isla
California.
hermosa, imperdible si viajas a La Paz.
Es
considerada
la
décimo
sumergiéndote
dentro
de
segunda isla más grande de México y es una de las más de 200 islas en el Mar de
El viaje continuó por el Pueblo Mágico
Cortés,
Todos Santos, localizado a 81 km de la
declaradas
Patrimonio
de
la
Humanidad.
ciudad de La Paz y a 85 km al norte de la ciudad de Cabo San Lucas. Es
La
isla
te
permite
hacer
diferentes
Backpacks and Roads caracterizado por encontrar a muchos artistas y es conocida por las numerosas galerías que tiene. Es un pueblo muy bonito y pintoresco lleno de tradición, además es famoso por inspirar al grupo norteamericano The Eagles, al componer su famosa canción llamada Hotel California escrita por Henley (miembro de la agrupación) quien se hospedaba en el hotel del mismo nombre ubicado en este pueblito. Todos Santos es el destino perfecto para aquellos amantes de la cultura. Su encanto cautiva a todos aquellos que lo visitan. Siguiendo la travesía me aventuré por un recorrido en ferry a través de la Naviera Baja Ferries, es una experiencia extraordinaria e inolvidable. Este medio suele utilizarse si quieres desplazarte a lugares lejanos como Mazatlán, Topoloban etc. o si deseas o necesitas llevar tu automóvil (aunque no es un requisito para poder disfrutar este recorrido). Una vez a bordo, puedes disfrutar de una gastronomía deliciosa y de extraordinarios paisajes, sobre todo de los hermosos atardeceres donde el sol y el mar se unen para obsequiarte un abanico de colores, dándote el privilegio de contemplar las maravillas que crea la naturaleza. Si deseas visitar este mítico destino y quieres llevarte una experiencia más a casa, es recomendable viajar en temporada de avistamiento de ballenas en Los Cabos. Este año inicia oficialmente el 15 de diciembre y finaliza el 15 de abril. Un dato curioso que los lugareños cuentan es que cada año en el avistamiento de las ballenas, el cantar que producen nunca es el mismo. Cada temporada cantan una melodía repitiéndola una y otra vez y la siguiente temporada cantan la misma melodía, pero cambia en alguna de sus partes. Sin duda alguna, Los Cabos es un destino mágico, divertido, emocionante y lleno de aventura. Un lugar especial en el que puedes reencontrarte con la naturaleza y contigo mismo creando memorias para la posteridad.
LA BODA ES ยกFUERA DE LA CIUDAD!
Backpacks and Roads
La boda , ese maravilloso momento con el que sueñan cientos de miles de personas en México (en nuestro país según el INEGI se celebraron en 2016 cerca de 540,000 bodas) y que representa una multimillonaria industria, no siempre es un lecho de rosas …para los invitados. Me confieso entre los que tenían el sueño. Hace 35
años yo también quería casarme cerca del mar, en un yate al mejor estilo del crucero del amor, en una
fantasía
creada
por
Hollywood
y
mi
arrogancia de joven “Moderno” (en esa época no conocíamos
el
concepto
millenials),
afortunadamente no sucedió. No niego que es precioso iniciar la vida de pareja en una locación alejada del ruido y locura citadina, cerca del mar o las montañas, rodeados de cenotes, campo verde y lago; y México tiene una enorme infraestructura especializada que lo sitúa entre los grandes destinos de bodas de nuestro continente. Hasta ahí todo bien, sin embargo quisiera enfocarme en el invitado.
Backpacks and Roads Tu o yo que hemos recibido con mucho cariño de parte de un buen amigo o familiar la invitación de asistir al
matrimonio que se llevará a cabo en…. Cualquier lugar a un par de horas de nuestra casa, a veces por carretera, a veces por avión. Que difícil decisión, son muchos los factores que entran en la ecuación de confirmar nuestra presencia: ¿Tenemos tanto compromiso? ¿ tenemos el tiempo y el dinero? Cuando finalmente concluimos que SI tenemos que ir, nuestra expectativa de lo que queríamos gastar en el regalo se ve indudablemente superada por el costo de la transportación y el hotel, al menos habrá que quedarse en el destino una sino dos noches, y con los precios de cualquier de mediana calidad en nuestro país (tengo una boda pronto en Tequesquitengo, no la costa amalfitana, y el precio por noche de un hotel promedio es de ¡$200 dólares!. Ni hablar de San miguel de Allende o Tulum tan de moda ahora por los “Generation Z”. Claro que la escapada de mini vacaciones vale la pena, y para los organizadores mientras mas lejos del destino en donde viven, menos probabilidades de que asistan los invitados, lo que reduce el número de comensales y el presupuesto general de la fiesta ( con todo y que hay que buscar fotógrafos, maquillistas y todo tipo de talento local que en algunos casos puede resultar mas caro que el de la ciudad de origen). Al final todas las bodas son iguales, duran 8 horas, la comida y decoración siempre tienen algo que alabar o criticar, y tu nivel de satisfacción es mayor mientras mas cercano seas a los novios. La verdad para mi, mientras mas cerca de mi casa, mejor.
GUANAJUATO, DESCUBRIENDO SUS DESTINOS Experiencia y Fotografía: Enrique Atach Redacción: Ana Salinas
Backpacks and Roads Muy Cerca de la CDMX, a 253 km aproximadamente se encuentra un majestuoso lugar, San Miguel de Allende.
Solo bastan 3 horas y media para disfrutar de esta encantadora ciudad. San Miguel de Allende es uno de los 46 municipios del estado de Guanajuato, es un reconocido centro turístico y fue uno de los principales sitios de inicio de la guerra de Independencia de México, motivo por el cual este lugar guarda mucha historia.
San Miguel de Allende es reconocida internacionalmente por su bella arquitectura barroca, su activa escena artística, su gastronomía y sus festivales culturales. Todas estas características le valieron para que en 2002 fuera declarada como Pueblo Mágico sin embargo, en 2008 este título le fue retirado debido a que el 7 de julio del mismo año fue inscrita por la Unesco como Patrimonio cultural de la Humanidad, bajo el título de Villa
Protectora de San Miguel y Santuario de Jesús Nazareno de Atotonilco, esta distinción se le otorgó debido a su aporte cultural y arquitectónico al barroco mexicano y a su importancia en la lucha de Independencia de México contra España.
Backpacks and Roads San
Miguel
de
lugar
la Independencia de México debido a que
fantástico para pasar un fin de semana
el atrio de su parroquia fue testigo del Grito
con tu pareja, amigos o con la familia,
de Dolores. Su nombre fue dado en honor
ofrece
al cura Hidalgo quien era uno de los
muchos
Allende
atractivos
es
un
como
son
museos, gastronomía, la famosa parroquia
principales lideres de este movimiento.
de San Miguel Arcángel, símbolo de la cuidad, sus tradicionales callejoneadas
En Dolores Hidalgo puedes disfrutar de
además de que puedes contemplar la
diversos museos como el Museo de la
belleza y majestuosidad de esta ciudad
Independencia, el Museo Casa Hidalgo
dando una caminata por centro histórico.
donde te empaparas de la historia de México y si eres un amante de la música
Si deseas conocer más de Guanajuato, no
mexicana, no te puedes perder el museo
muy lejos de San Miguel de Allende, a tan
José Alfredo Jiménez dedicado a este
solo 38 km se encuentra Dolores Hidalgo
grande cantautor, además de que puedes
considerada
tener la oportunidad de visitar su tumba
como
la
Cuna
de
Backpacks and Roads ubicada en el panteón de Dolores donde un enorme sarape hecho de coloridos mosaicos de talavera y un gran sombrero forman una cúpula en su tumba.
Diversos atractivos puedes encontrar en este lugar y si tu deseo es conocer parte de la historia de México, el lugar perfecto para hacerlo es Dolores Hidalgo, donde la gastronomía, arquitectura y cultura se suman para hacer de tu viaje la mejor experiencia.
Y para continuar con esta travesía a través de Guanajuato no te debes perder Atotonilco que forma parte del municipio de San Miguel de Allende, es una pequeña comunidad conocida por ser la sede del Santuario de Jesús Nazareno de Atotonilco,
un
templo
barroco
del
siglo
XVIII
fundado por el sacerdote Luis Felipe Neri de Alfaro. Es mundialmente conocido por haber sido participe en la historia de la Independencia de México, cuando el Cura Miguel Hidalgo tomó un estandarte con la imagen de la Virgen de Guadalupe como bandera del ejército insurgente.
Backpacks and Roads
Su arquitectura y obras muralista son tan extraordinarias considerada
y
fascinantes
como
la
que
Capilla
ha
Sixtina
sido de
América o la Capilla Sixtina de México.
Indudablemente visitar Guanajuato es conocer la historia de México, el lugar perfecto para descubrir tus raíces.
¿SABES CÓMO COMER UN BUEN CORTE DE CARNE?
|
CUISINE & FLAVOUR Los seres humanos son partidarios de un sinfín de gustos, especialmente culinarios, desde aquellos que prefieren el sabor de un rico pescado, hasta aquellos que se decantan por la suavidad de alguna porción de pollo o pavo, pero es sin duda la carne, en cualquiera de sus presentaciones la predilección de más de uno y está
presente en la dieta diaria de millones de personas. “El comer algún alimento a base de carne, es una “tradición” que nos ha acompañado desde hace cientos de años, la gastronomía mundial suele ser muy rica en cuanto a su oferta, se dice que se adapta a cualquier paladar, si bien es cierto que en la actualidad han surgido diferentes corrientes y nuevas formas de comer, sin temor a equivocarme puedo decir que un buen corte de carne, de cualquier estilo, siempre será el protagonista de una buena mesa. En Carbonvino lo sabemos, es por ello que ofrecemos cortes de carne de excelente calidad para nuestros comensales, quienes podrán acompañarlos de un buen maridaje”; destacó la Chef Grecia Muñoz. La ingesta de carne es esencial, principalmente para los mexicanos, puesto que según datos otorgados por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), actualmente el 23% del gasto en los hogares en alimentos en México se destina a la compra de carne. Apropósito de esto lo aconsejable según algunos expertos es comer carne roja dos o tres veces por semana, ya que contiene proteínas de buena calidad y, sobre todo, es una
excelente fuente de hierro que contribuye a prevenir o controlar estados de anemia.
CUISINE & FLAVOUR No es casualidad que tan solo dentro del territorio
nacional
existan
innumerables
restaurantes dedicados a la alta cocina de cortes de carne, el gusto se rompe en géneros y la forma de consumir carne es variada, desde aquellos que acompañan un corte con
un buen vino, hasta aquellos que prefieren degustarlo con una cerveza. Es
por
lo
anterior,
que
el
Restaurante
Carbonvino, especialistas en cortes mexicanos con esencia sudamericana, te comparten algunos consejos para hacer de tu estancia en un
restaurante
de
esta
naturaleza,
un
verdadero deleite. No
apliques
condimentos
de
manera
desmedida: Lo correcto, es probar una porción de la carne y después de ello decidir si le falta sal, salsa o algún condimento en especial. Guarda la calma: Un pedazo de carne debe ser tratado con delicadeza, la carne debe cortarse suavemente, despacio, sin rayar el plato mientras lo intentas. Busca el compañero ideal: Para acentuar y percibir mejor los sabores de la carne, no hay nada mejor que el vino. Después de esta
bebida, la cerveza y el whisky son ideales para que tu paladar deleite ese corte en su máxima expresión.
CUISINE & FLAVOUR Encuentra el termino correcto: Si bien
deben ir debidamente dobladas en las
esto
piernas, jamás se deben usar a manera
puede
gustos,
¾
o
variar bien
dependiendo cocido.
Lo
los más
recomendable para poder disfrutar al
de
babero,
esta
práctica
solo
es
disculpable para los niños.
máximo el sabor de la carne es el término medio, sobre todo mientras más
Si quieres aplicar estos consejos no dudes
grueso sea el corte, pues así conserva
en visitar Carbonvino y pedir algunos de
mejor el sabor.
sus suculentos cortes hechos al carbón, te recomendamos el Vacío y la deliciosa
Siempre un corte a la vez: No es
Picaña, ambos elaborados con finas
socialmente correcto hacer infinidad de
hierbas, o el súper jugoso Rib Eye ya sea
cortes
de 400 o 800 gramos, todos realizados al
a
tu
porción
de
carne,
lo
recomendable es realizar uno, dar el
momento
y
sin
bocado y continuar con el resto según
marginación previa.
ningún
tipo
de
se vaya consumiendo. Así que ya lo sabes, sigue estos tips para No utilices cosas innecesarias: Esto hace
que el degustar un buen corte de carne
referencia a las servilletas, si son de tela
sea una experiencia inigualable.
10 MALOS HÁBITOS NUTRICIONALES DE LOS MEXICANOS Y CÓMO COMBATIRLOS |
Por Guadalupe Herrera Estrada, Nutrióloga asesora en Metco®
CUISINE & FLAVOUR Se acerca el Día Mundial de la Nutrición, por lo que es importante reflexionar acerca de los malos hábitos nutricionales de los mexicanos que nos colocan en los primeros lugares de Diabetes y Obesidad a nivel mundial. El problema de sobrepeso y obesidad es multifactorial, sin embargo, existen acciones tangibles para prevenir estas enfermedades. A continuación, te compartimos algunos malos hábitos y cómo combatirlos: 1. Dejar de desayunar. Por falta de tiempo o planeación, olvidamos esta comida tan importante. ¿Qué podemos hacer? Desayuna antes de salir de casa, es la mejor opción: no te dará tanta hambre en el trabajo, rendirás más y no pasarás toda la mañana pensando en comida o buscando golosinas. Desayunar también que ayuda a mantener un peso saludable. Programa tus desayunos, puedes llevarte algo preparado de tu casa, por ejemplo: • Licuado o smoothie con leche, fruta congelada, vainilla y endulzado con Svetia • Sándwich de queso panela, aguacate, jitomate y lechuga
• Fruta picada con yogurt natural, endulzada con Svetia • Llévate una canasta con frutas lavadas y listas para consumirse. Puedes organizarte con tus compañeros para turnarse la compra y dejarla en la oficina para cuando te dé hambre. 2. Saltarte comidas. Se tiene la idea errónea de que dejando de comer bajas de peso. Al contrario de lo que se piensa, solo lograrás aumentar tu apetito y ansiedad ¿Qué podemos hacer? No te saltes comidas. Aunque tengas mucho trabajo o estés de vacaciones, establece horarios de comida. Saltarte comidas
CUISINE & FLAVOUR no te ahorra calorías, al contrario, provocará que sientas más hambre y consumas más alimentos de los que necesitas. Organiza tu desayuno, comida y cena junto con dos colaciones, esto te ayuda a disminuir tu apetito, mejorar tu rendimiento y mantener un peso más saludable. 3. Dejar de comer entre comidas. Se piensa que comer entre comidas engorda, pero en realidad depende de la cantidad y tipo de alimentos que se consuman, pues no es lo mismo comer papas, dulces o chocolates a una fruta con chile y limón. ¿Qué podemos hacer? Consume refrigerios o colaciones. Organiza tus colaciones, por ejemplo, lleva contigo duraznos, manzanas o uvas. Son muy prácticas, solo necesitas lavarlas. También puedes llevar nueces, almendras o cacahuates naturales. 4. Dejar de realizar actividad física. La mayoría de las personas que refieren no realizar actividad física es por falta de tiempo o recursos. ¿Qué podemos hacer? Camina en cada oportunidad, evita utilizar elevadores y usa las escaleras. Sigue estas recomendaciones, será más fácil mantener un peso saludable y mejorar tu rendimiento.
5. Dejar de tomar líquidos. Recuerda que el agua es esencial para tu cuerpo, mejora tu rendimiento y concentración en el trabajo o escuela. ¿Qué podemos hacer? Llévate una botella de agua y si tienes oportunidad rellénala, así consumirás líquidos todo el día. 6. Dejar de tomar agua natural. A muchas personas no les gusta el agua simple o natural, en su lugar prefieren refrescos, jugos o bebidas azucaradas. Esto no se recomienda debido a el azúcar de estas bebidas, factor de riesgo para sobrepeso y obesidad ¿Qué podemos hacer? Si no te gusta el agua simple, prepara agua de flor de jamaica o limón, agrega hielo y endulza con Svetia. 7. Una alimentación pobre en frutas y verduras. En ocasiones se nos olvida incluir verduras en las comidas por falta de tiempo o porque se piensa que cocinarlas es muy complicado ¿Qué podemos hacer? Incluye verduras de temporada, si no cuentas con tanto tiempo para cocinar, prefiere las que se consumen crudas como son jitomates, zanahorias, lechuga, espinacas, con estas verduras prepara sencillas ensaladas y llévala al trabajo o escuela. Les puedes agregar limón y aceite de oliva.
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8. En la actualidad existe un consumo alto de azúcares, harinas refinadas y grasa, a través de galletas, panes o botanas, debido a que son alimentos que encontramos en todas partes y que en ocasiones son económicos y no perecederos. Por lo tanto, son tan accesibles que fácilmente se consumen en exceso, y esto favorece el sobrepeso y obesidad. ¿ Qué podemos hacer? No se trata de prohibir su consumo, se trata de mejorar la selección de los alimentos, es decir, preferir alimentos frescos como son frutas, verduras, carne, pollo, pescado, leche, cereales integrales naturales y disminuir el consumo de estos alimentos industrializados.
dinero. Elige recetas sencillas e intercálalas en la semana, así brindas variedad también a tu paladar y obtendrás los diferentes nutrimentos de los alimentos.
Por ejemplo, si tienes antojo de algo dulce, hornea galletas y pasteles con harina integral utilizando Svetia Blend.
Empieza con un cambio a la vez, si eres constante y responsable de tu salud, será más fácil mantener un peso saludable y alejarte de enfermedades crónicas.
9. Una alimentación poco variada. Por falta de tiempo y organización no damos importancia a la variedad de alimentos. ¿Qué podemos hacer? Una alimentación sana y rica van de la mano, empieza a organizar la compra de tus alimentos desde el fin de semana, así tendrás tiempo de planear un menú semanal y ahorrarás
10. Dejarse llevar por mitos y dietas restrictivas. En ocasiones se nos olvida que el problema de sobrepeso y obesidad es multifactorial, es decir, no existe una sola causa, por ello, es erróneo dejarse llevar por alimentos mágicos o dietas que promueven soluciones sin esfuerzo. En temas de salud y nutrición, no existen soluciones mágicas, la clave es el cambio hacia un estilo de vida más saludable. ¿Qué podemos hacer?
Muévete más, mejora tus horarios de comida, desayuna e incluye más verduras y frutas en tu alimentación, disminuye el consumo de alimentos altos en harinas refinadas y azúcares. Recuerda que eres responsable de tu salud.
DANIELE TONIN EL MEJOR PIZZERO DE MÉXICO 2018
|
CUISINE & FLAVOUR
México, el segundo país con más consumo
Campeonato pudo observar el buen nivel
de pizza per cápita en el mundo ya
de los concursantes, su técnica y la
cuenta con un representante para el
creatividad de los mismos para preparar
Campionato Mondiale del Pizzaiuolo que
los alimentos.
se realiza cada año en Italia. “Cada vez son más los chefs que buscan Tonin quien se destacó entre los 10
conocer y especializarse en este platillo
finalistas
del
proveniente de Italia. Lo pudimos ver en
Campeonato Mexicano de la Pizza y logró
esta ocasión que mejoraron la técnica,
deslumbrar a los jurados con su ingenio y
antes había participantes que estiraban la
creatividad asegura que el secreto de una
masa con rodillo, ahora lo hacen con las
pizza está en el maridaje perfecto que se
manos, esto es una manera de tomar la
produce entre el queso, los ingredientes y
temperatura de lo que está pasando con
el punto de la masa.
este alimento. Ya es un platillo cotidiano”,
de
la
edición
2018
indicó Flores en el marco del concurso “Una
pizza
es
una
combinación
de
sabores que deben complementarse a la
presentado por el Sello Real California Milk.
perfección sin que se destaque uno más que el otro y el queso es definitivamente
El juez y chef explicó que el secreto de
un ingrediente clave”, dijo Tonin.
una buena pizza está en la masa, la proporción y textura de la salsa y la
De acuerdo con Bernardo Flores, juez del concurso,
en
esta
versión
del
calidad del queso.
CUISINE & FLAVOUR “La masa se debe preparar con antelación, por lo menos un día, la salsa debe estar más espesa y quitar el exceso de jugo, también se debe poner en pocas proporciones. Algo que yo recomiendo mucho es que, si la pizza tiene muchos ingredientes no ponerlos al centro”, detalló.
En cuanto al queso, el experto aseguró que se puede poner rallado o en rodajas pero que se debe cuidar no emplear un queso muy grasoso para evitar que se queme al momento de ingresarlo al horno.
De acuerdo a lo anterior, un pizzero se destaca por ser un vasto conocedor de aquellos secretos que conforman
la
pizza
perfecta,
por
ejemplo:
la
mozzarella, otro de los pilares fundamentales de este alimento, debe ser de grasas vegetales con leche 100% de vaca y no una mezcla de quesos para asegurar un sabor suave y una buena consistencia.
Con un crecimiento del 7% anual del consumo de
este
alimento
en
el
país,
se
espera
que
el
representante de México logre conquistar el paladar de los jurados en Italia.
DECÁLOGO DE LA BUENA SALUD: TIPS DE NUTRICIÓN PARA PREVENIR ENFERMEDADES Por Guadalupe Herrera Estrada, Nutrióloga asesora en Metco®
|
CUISINE & FLAVOUR La
Organización
Mundial
de
la
prevenir la Obesidad y enfermedades
Salud,(OMS) designó el 7 de abril como
relacionadas
como
Diabetes
el Día Mundial de la Salud. Esto significa
Hipertensión.
garantizar que todas las personas, en
A continuación algunos tips:
e
cualquier lugar, puedan tener acceso a servicios
de
salud
esenciales
y
de
calidad.
1.Desayuna antes de salir de casa. Rendirás más en la escuela o en el trabajo y no pasarás toda la mañana
Los
gobiernos
están
obligados
a
pensando
en
comida
o
promover la salud entre la población;
golosinas.
Programa
pero, ¿nosotros qué podemos hacer por
puedes llevarte algo preparado de tu
nuestra salud? ¿Cuidamos realmente de
casa. Algunas opciones son:
tus
buscando
desayunos,
ella y nos responsabilizamos por nuestro bienestar?
- Licuado o smoothie con leche y fruta congelada de temporada endulzada
La OMS define como salud al estado de completo
bienestar
físico,
mental
con Svetia® .
y
social.
-
Fruta
picada
con
yogurt
natural
endulzada con Svetia® y un puño de De ahí la importancia de los hábitos saludables para la vida. Aprende a
nueces.
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2. Prefiere alimentos cocinados a la plancha, a la mexicana, caldillo, en lugar de alimentos fritos o empalizados. Acompaña tus platillos con guarnición de verduras al vapor o a la parrilla y prefiere agua simple en lugar de refrescos o jugos. Una opción refrescante es una limonada mineral endulzada con Svetia® . 3. A la hora del antojo, prefiere semillas. Elige almendras, nueces naturales e incluye fruta fresca o prepara un frappe con fruta natural y endulza con Stevia®. 4. Sigue horarios de comida regulares. Opta por desayunar, comer y cenar e incluye refrigerios a media mañana o tarde. Esto te ayudará a moderar tu apetito y mantener un peso más saludable. 5. Organiza un menú semanal. Haz que incluya todos los grupos de alimentos. Si programas tus compras, será más fácil y económico preparar tus desayunos o cenas en casa. 6. Hidrátate. Recuerda que el agua es esencial para tu cuerpo, mejora tu rendimiento y concentración en la escuela y el trabajo. Llévate una botella de agua de tu casa y si tienes oportunidad rellénala, así consumirás líquidos todo el día.
7. Muévete más. Aprovecha todos los momentos del día para moverte: utiliza las escaleras, si trabajas en oficina, carga en una bolsa tus tenis y sal a caminar diez minutos después de comer. Busca actividades el fin de semana como andar en bici. 8. Modera tu consumo de alcohol. En el caso del vino, en las mujeres se recomienda una copa y en los hombres dos. 9. Incluye más fibra en tu alimentación. Consume frutas, verduras y leguminosas, esto te ayudará a mantener mayor saciedad entre las comidas y favorece tu salud digestiva. 10. Respeta tu sueño. Ahora se sabe que, si duermes de ocho a nueve horas, es más fácil mantener un peso más saludable, pues cuando no duermes lo suficiente andas de mal humor e incrementas tu apetito. Si realizas cambios graduales en tu estilo de vida es mucho más fácil prevenir y controlar enfermedades ¡Haz consciencia de que comes y cuándo lo haces! Siempre es momento de mejorar tu alimentación y cuidar tu salud.
BÚLGAROS PARA UNA BUENA SALUD INTESTINAL |
CUISINE & FLAVOUR El estrés, ayunos prolongados y los malos
búlgaros de leche o kéfir son la opción
hábitos alimenticios son algunas de las
natural para fortalecer la flora intestinal ya
razones
por
los
mexicanos
que contienen microorganismos vivos que
diversas
molestias
se alojan en el intestino y ayudan a
intestinales. Los pequeños granitos blancos
mantener el equilibrio de las bacterias
que parecen palomitas o queso cottage,
intestinales.
padecemos
las
cuales
de
son los búlgaros de leche que se convertirán en tus mejores aliados para disminuir esos
El kéfir puede ser eficaz para combatir
problemas intestinales.
algunos
problemas
digestivos
como
la
diarrea, el síndrome de intestino irritable (SII), Estudios
del
Congreso
Mundial
de
Gastroenterología dieron a conocer que la
infecciones
provocadas
por
diversas
bacterias, etc.
población mexicana es la más propensa a sufrir
dolores
abdominales.
Más
de
50
El kéfir puede ser eficaz para combatir
millones de personas han experimentado
algunos
malestares estomacales de diversas índoles,
diarrea, el síndrome de intestino irritable (SII),
como gastritis, colitis o acidez estomacal,
infecciones
entre otras.
bacterias, etc.
Si formas parte de esos 50 millones, los
Si estás buscando algo diferente, nutritivo
búlgaros
al
para proteger la flora intestinal de tu familia,
combinarse con la leche, la fermenta y
los búlgaros de leche serán una excelente
producen
opción.
que lo
son que
bacterias conocemos
que
como
problemas
digestivos
provocadas
por
como
la
diversas
CUISINE & FLAVOUR
Para hacerlos necesitas:
plástico. La leche que obtendrás una vez colada es el kéfir o leche búlgara y
* Un litro de Leche de California. (Busca el
deberás meterla al refrigerador. Lo que
sello)
queda en la coladera son los búlgaros; no
* Granos de búlgaros.
olvides enjuagarlos con agua limpia y volverlos a meter en su recipiente junto
Preparación
con la leche para que sigan haciendo su trabajo.
En un recipiente de vidrio coloca una cucharada de los búlgaros, añade medio
Ya que sabes que los búlgaros son
litro de leche de California a temperatura
nutritivos, excelentes para tu salud y
ambiente. Tapa el recipiente con una
además los puedes hacer con Leche de
toalla y deja fermentar durante ocho a
California no olvides incorporarlos a tu
diez horas. Pasado este tiempo, notarás
desayuno, agregándoselos a tu fruta, tu
una mezcla más espesa, la que debes
cereal o a tu avena.
pasar por una coladera de metal o de
PORTADA Puebla es una ciudad de la zona centroeste mexicana al sudeste de la ciudad
Tal es el caso del hotel CASONA DE LOS
de
su
SAPOS. Ubicado en un edificio de lujo de
gastronomía, sus artesanías y sus azulejos
estilo colonial español, el hotel boutique
pintados de talavera.
se encuentra en una calle adoquinada
México.
Es
famosa
por
a un costado del famoso callejón de los
El centro histórico de la ciudad es
Sapos. Cuenta con 16 habitaciones de
realmente un “manjar” para los turistas y
super lujo, 3 suites de muy alto nivel,
los visitantes. Fue declarada “Patrimonio
patio interior, galería, 3 restaurantes, SPA,
de la Humanidad” por la UNESCO en
bar, room service las 24 horas, una vistas
diciembre de 1987. Cuenta con iglesias,
impresionantes desde cada habitación,
catedrales,
museos,
una panadería 100% francesa, terraza,
callejones,
solarium y un ambiente relajado y muy
templos,
campanario, bibliotecas,
restaurantes, galerías y una infinidad de hoteles que datan de siglos pasados.
chic.
PORTADA Fue ahí donde conocí al Chef Patrick Louis, unos de los mejores Chefs que he conocido en los últimos tiempos.
Radicado en México desde hace 23 años, el Chef Patrick es francés egresado de una de las mejores escuelas gastronómicas de Francia, sin embargo, el inquieto Patrick, ha dado la vuelta al mundo, trabajando en los mejores restaurantes y hoteles a nivel internacional.
“En la Casona de los Sapos llevo desde que empezó el proyecto.
Lo vi nacer y lo vi crecer y siempre me he encargado de sus restaurantes y de sus alimentos y bebidas”, me comentó el Chef.
Y en ese momento el Chef me invito a comer, por que según el, no puedo hacer la entrevista si no pruebo sus platillos.
Con singular alegría acepté la invitación a comer y empezó la entrevista.
Anaïs: ¿Cuántos restaurantes hay en el hotel?
Chef: Hay 3, un mexicano, un francés y un italiano. El mexicano es a parte. Yo me encargo de los restaurantes francés e italiano.
PORTADA Anaïs: ¿Cuál es el concepto del hotel?
Chef: Podemos definirlo como barroco pero tiene un estilo muy particular. No existe un hotel igual a este. Tiene muchos detalles que lo hacen especial y además la atencion hacia nuestros huéspedes es muy personalizada. La palabra “NO” no existe en nuestro hotel. El huésped es nuestra estrella y le conseguimos todo lo que requiera.
Anaïs: ¿Qué introdujiste en los restaurantes del hotel?
Chef: Introduje el concepto “Epicurien”. Trato que sea un rincón sibarita en Puebla dónde la gente se sienta a gusto y pueda disfrutar de su comida de una manera agradable. Yo tengo un estilo muy particular. No trato de hacer lo mismo de siempre. No tengo competencia porque no copio a nadie.
Anaïs: ¿Cada cuanto cambias de menú?
Chef: De hecho los estoy cambiando en este momento. Lo que estás comiendo ahora, ya no estará en el menú cuando regreses. Estoy metiendo
PORTADA platillos clásicos franceses en “Le Crapaud” el restaurante francés, y platillos contemporáneos en el restaurante italiano. Todos los productos que uso son frescos. Cada lunes voy a la central de abastos de la CDMX y hago las compras para toda la semana.
Llevamos camionetas refrigeradas para meter todos los productos. Todo está hecho con la máxima calidad y así tiene que ser porque está mi nombre de por medio.
Anaïs: ¿De donde eres?
Chef: Soy de Avignon y como buen francés, los vinos son muy importantes para mi. Tenemos una muy buena carta de vinos de todo el mundo con las mejores etiquetas y un fantástico Sommelier.
Y sobre este tono y ambiente tan afrancesados y con una copa de
vino en la mano, dijimos salud y nos despedimos.
Cabe mencionar que la comida que me cocino el Chef fue verdaderamente fantástica y definitivamente una de las mejores que he probado en mucho tiempo.
Hotel Casona de los Sapos: 01222 290 4757 www.casonadelossapos.com
VIDES QUE EMBELESAN EL PALADAR
|
WINES & CELLARS
Por tercer año consecutivo, regresó a
La viña y el vino fueron distribuidos en varios
México la mayor feria de vinos portugueses
lugares del mundo a través del Imperio
organizada
Portugués. Fruto de esta profundización
por
la
Confederación
de
Agricultores de Portugal (CAP) en conjunto
comercial,
con Wines of Portugal, quienes representan
demarcada del mundo, la región Alto
al
las
Duero, reconocida por producir vino hace
organizaciones agrícolas en general ante el
más de 2000 años y por poseer más de
gobierno,
24,600 hectáreas vinícolas, declaradas por
sector
agrícola las
nacional
autoridades
y
a
oficiales
UNESCO
se
creó
portuguesas, las instituciones de la U.E. y las
la
como
organizaciones agrícolas europeas. Este
Humanidad en el 2001.
la
primera
patrimonio
región
de
la
año se suman nuevas y exquisitas etiquetas que deleitarán como siempre el paladar
Uno de los vinos más reconocidos de
mexicano.
Portugal es el Oporto. Se caracteriza por su dulzura, por la presencia de alcohol vínico
El vino ha sido parte importante de la
y por su gran intensidad aromática. Este
gastronomía portuguesa, es considerado
vino se popularizó a causa de la guerra
como un símbolo de cultura para su
entre Francia e Inglaterra. Debido a la
población, siendo este el producto más
escasez de vino el Reino Británico tuvo que
exportado por dicho país.
recurrir al país Luso para suministrarse. Gracias a estas negociaciones, el Oporto
WINES & CELLARS alcanzó un gran auge e importancia en el comercio entre Portugal e Inglaterra. Con el paso del tiempo comenzó a popularizarse cada vez más hasta llegar a ser reconocido internacionalmente. Portugal se distingue por su amplia gama de vides regionales, cuenta con alrededor de 500 variedades de uvas, sin embargo, no todas ellas son utilizadas con habitualidad en la elaboración del vino. Las cepas más representativas del país, denotan un sabor especial, como lo es el Vino Verde, elaborado a partir de una uva que apenas ha madurado. Este vino no es producido por viñas verdes. Su nombre
alude a los verdosos campos de su origen y a la juventud, ligereza y frescura que posee.
Actualmente,
Portugal
genera
el
4%
de
la
producción en el mercado mundial, ubicándose entre los diez principales productores de vino, gracias
a la calidad y el sabor único que los caracteriza. Los viñedos en Portugal representan el 9% de la Unión Europea. Son la cuarta superficie más grande después de España, Francia e Italia, siendo sus principales regiones vinícolas Região dos Vinhos Verdes, Douro, Dão, Bairrada, Alentejo, Setúbal y Madeira.
WINES & CELLARS Los Vinos Portugueses cuentan con diversas
vitivinícolas
clasificaciones como:
registro comunitario único.
• Denominación
de
Origen
Protegida
• Indicación
europeos
integran
Geográfica
un
Protegida
(Denominação de Origem Protegida
(Indicação Geográfica Protegida IGP):
DOC
designan a los
Es la clasificación asignada a los vinos de
productos vinícolas cuya originalidad e
una región especifica cuyo nombre
individualidad están ligadas de forma
adopta la etiqueta, es elaborado con al
indisociable a una región específica,
menos el 85% de uvas provenientes de
local o tradicional y cuya calidad o
esa región.
ou
DOP): Se
características
se
deben
al
medio
geográfico, natural y humano que lo
Al igual que los vinos con DOP / DOC,
rodean. Esta clasificación esta sujeta a
están sujetos a normas específicas de
reglas
control.
especificas
de
control
que
garantizan la autenticidad y calidad, siendo etiquetadas como DOC.
Estos vinos se pueden etiquetar como Vino Regional.
Las
Denominaciones
Protegidas
para
los
de
Origen
productos
Las
Indicaciones
Geográficas
Protegidas para los productos
WINES & CELLARS
vitivinícolas europeos integran un registro
disfrutar etiquetas de diversas regiones
comunitario único.
vinícolas portuguesas, como: Manuel Costa & Filhos, Adega Ponte de Lima, Adega
• Vino (Vinho): Los vinos de mesa son los
Ponte da Barca, Vercoope, Caves da
más simples de Portugal, no están sujetos
Montanha, Caves Santa Marta, Adega da
a ninguna de las normas establecidas
Vermelha, Caves Campelo, Casa Santos
por la calidad de los vinos regionales. Sin
Lima, Quinta das Arcas, Casa Ermelinda
embargo, es importante señalar que
Freitas y Adega de Pegões.
pocos son designados como vinos de mesa.
Este año el sommelier encargado en realizar las catas será Vicente Mendoza,
Estos
vinos
son
viticultores
que
fuera
las
de
producidos
decidieron normas
por
trabajar
oficiales
gran conocedor y experto en el tema, apasionado en difundir la cultura del vino.
y
deliberadamente los clasificaron como
Wines of Portugal y la Confederación de
vinos de mesa.
Agricultores de Portugal (CAP), agradecen
la aceptación y hospitalidad que les ha Con esta tercera visita a nuestro país,
brindado el mercado mexicano. En esta
Portugal fortalecerá la relación con los
tercera visita, ofrecerán los mejores vinos
distribuidores e importadores mexicanos,
de
exponiendo la gran variedad de etiquetas
excelencia que los caracteriza. Nuevos
que traen. En esta ocasión, los amantes y
sabores y aromas llegarán para complacer
profesionales del vino, tendrán el placer de
a los paladares más exigentes.
sus
regiones,
con
la
calidad
y
|
MARIDANDO MÉXICO Fotos y Texto: Ana Salinas
WINES & CELLARS La palabra "maridaje" proviene del término francés "mariage" que significa matrimonio.
El
maridaje
entre
el
vino
y
la
comida
son
partes
fundamentales de la cultura e historia gastronómica ya que existe desde hace muchos años. La unión entre la vid y los alimentos realza los sabores y aromas de cada uno de ellos ya que ciertos elementos que se encuentran en estos reaccionan de una manera muy diferente al mezclarse entre sí, provocando una explosión de sus sabores. Encontrar la combinación perfecta hará del comer una experiencia deleitante para el paladar.
México es reconocido por sus grandes riquezas como su gastronomía, sus paisajes, sus lugares, su gente o sus costumbres, pero es poco conocida su gran experiencia en el ámbito vitivinícola. La pasión y entrega que tiene México con las vides, es tan grande que desde hace algunos años le rinden tributo a este gran amor por el vino.
Por cuarto año consecutivo, Hoteles Misión homenajea al vino nacional, celebrando el Festival Maridando México con sede
WINES & CELLARS en la Ex-Hacienda de Chautla, ubicada en
para seducir y encantar el paladar más
el municipio de San Salvador el Verde,
exigente
Estado de Puebla, lugar que reúne historia,
mexicanos son de gran calidad.
y
comprobar
que
los
vinos
arquitectura y naturaleza. En México los estados que producen vino Como cada año, este festival congrega a
son Aguascalientes, Baja California Norte y
diversas bodegas nacionales para ofrecer
Sur,
más de 400 etiquetas a todos los amantes y
Guanajuato,
profesionales del vino, acompañados de
Querétaro, Sonora y Zacatecas. La mayor
música, tradición y mucho sabor.
producción se da principalmente en el
Chihuahua,
Coahuila,
Nuevo
León,
Durango, Puebla,
municipio de Ensenada, Baja California en Cada productor presenta sus mejores vinos
los valles de Guadalupe, San Vicente, Ojos Negros y Santo Tomás. Es una zona
WINES & CELLARS
privilegiada por estar situada en la franja
de maridar una exquisita copa de vino con
norte donde las características climáticas
un delicioso platillo mexicano.
favorecen las uvas. Esto convierte a Baja California como la capital mexicana del vino, concentrándose ahí el 80% de la producción nacional.
Sumado a ello, se pudo vivir la experiencia sensorial “Tapas y Pecados” donde Bodegas Entrevez y Tornazul, una empresa dedicada a la elaboración de productos gourmet,
Hoteles Misión se enorgullece en compartir
deleitaron a sus participantes con una cata
estas vides nacionales y para conmemorar
a ciegas, dejando que los sentidos del gusto
la cuarta edición, llevó a cabo diversas
y el olfato los llevarán por un viaje a través
actividades atractivas para sus asistentes.
de los sabores y los aromas.
Además del festival de vinos, ofreció un
Para
pabellón
mexicano,
gastronómico,
una
excelente
combinación para hacer gala del gran arte
continuar se
con ofreció
este un
festival
muy
espectáculo
ecuestre presentado por la Alta Escuela
WINES & CELLARS Domec, donde sus mejores jinetes y caballos dieron rienda suelta de su extraordinario talento, deleitando a los espectadores con un espectacular ballet ecuestre, donde el jinete con
su
caballo
acompañados
de
una
bailarina, mostraron sus mejores pasos y talento musical, dejando a los espectadores maravillados por la espléndida demostración.
Maridando México se honra en la aceptación que ha tenido y cierro esta cuarta edición creando magníficos momentos que solo una buena brindar.
copa
de
vino
mexicano
puede
BALADIN, CERVEZAS ULTRAPREMIUM ITALIANAS, CON PRESENCIA EN MÉXICO
|
WINES & CELLARS Escoger una historia de éxito para ser narrada en medio de la creciente explosión mundial del movimiento de la cerveza artesanal representa un reto, dadas las múltiples opciones: desde Mérida hasta Tijuana, desde la Patagonia hasta Alaska, pasando por toda Europa y siguiendo la ruta de la seda hasta China, la oferta de cervezas de alta calidad sigue en aumento, y es un hecho que se continuará incrementando. Desde luego, esto va de la mano con el refinamiento gastronómico, que también está ocurriendo a nivel global. La creatividad y la innovación están en niveles sin precedentes, y los consumidores las están apreciando y, como factor importante, dispuestos a pagar por productos de elevados niveles de calidad que antes, sencillamente, no existían. La cervecería Baladin, situada en la renombrada región vitivinícola del Piamonte, es la pionera del movimiento artesanal en Italia y ampliamente reconocida por ser la mejor.
Sus creaciones fueron escogidas para ser importadas a México por el juez internacional y Beersommelier Omar Apud, quien con base en su experiencia evaluando cervezas de todo tipo en tres continentes, decidió que sus etiquetas merecían estar en nuestro país.
Para su elaboración, se utilizan levaduras autóctonas, frescas para cada lote, además de especias africanas, resinas como la mirra (¿recuerdan los regalos de los Tres Reyes Magos para el recién nacido Jesús? La mirra fue uno de ellos), trigo egipcio milenario y, para su gama más alta, maduración en barricas de vino, tanto tinto como blanco. El fundador de la cervecería Baladin, Teo Musso, tiene sus instalaciones en la región vinícola del Piamonte; su padre fue vitivinicultor, lo que lo inspiró a crear una fusión entre cerveza y vino, la cual se expresa en sus Barleywines; éste es un estilo que se define por su alta intensidad de aromas, de sabores y de riqueza alcohólica. La gama de estilos de Baladin disponible en México consta de 16 innovadoras etiquetas, cada una con características diferentes de amargor y notas a malta, así como de diversos ingredientes adjuntos. Por ejemplo, Nora está inspirada en una antigua receta egipcia de hace más de 5,000 años y rescatada recientemente. Congrega ingredientes exóticos del norte de África como el Kamut (una antigua variedad de trigo que, dice la leyenda, fue rescatada por Noé en su arca), cáscara de naranja, mirra y hojas de dátil.
WINES & CELLARS
Otra creación interesante es Mielika, Birra alla Miele, un estilo creado en Italia, para el que se utiliza miel, y cuyo resultado gustativo es complejo y de amplio volumen en boca, con un toque dulzón muy equilibrado, que hace un deleitable maridaje de contraste con quesos maduros. La gama de cervezas con maduración en madera merece una mención detallada, ya que son las únicas en el mundo que siguen un proceso de estancia en barricas que se usaron para enriquecer algunos de los grandes vinos italianos, los llamados Supertoscanos, que irrumpieron en la escena del mundo-vino de forma inesperada, al usar variedades francesas no autorizadas originalmente para esa región, y resultaron, gradualmente, en un éxito mundial. Las marcas Sassicaia y Antinori representaron un parteaguas en la tradición italiana vinícola al dejar de usar uvas Nebbiolo y Sangiovese en las regiones de Piamonte y la Toscana, respectivamente.
El paso por las barricas de esos vinos supertoscanos aporta a estas muy peculiares cervezas las propiedades de notas amaderadas, tostadas, nuez moscada y clavo de olor, así como de regaliz, piel de animal y establo. Durante la cena-maridaje que se realizó
con varios sommelieres y medios especializados con motivo del lanzamiento de estas nuevas etiquetas de Baladin, surgió la interrogante: ¿En una cata a ciegas de estos peculiares Barleywines, qué dirían los especialistas que son? Puesto que su nivel de gas carbónico es muy bajo, prácticamente nadie diría que se trata de cerveza, amén de que su paleta aromática es muy compleja: frutas secas como ciruelas pasas, nueces y castañas, chocolate, vainilla, créme brulée y miel. En boca, su cuerpo confirma la complejidad aromática, en particular la del chocolate oscuro, a la vez que ofrece amables matices de los taninos aportados por las barricas; la acidez es moderada y hay notas levemente dulces que aparecen en un conjunto cuyo equilibrio es sumamente placentero. El cierre perfecto para la ocasión del lanzamiento fue un brindis con Método Classico, una cerveza del estilo Biére Brut, de reciente creación: se elabora, al igual que el champagne, con una segunda fermentación en la botella, en este caso de 18 meses como mínimo, lo cual da por resultado burbujas intensas y muy finas, con notas especiadas y a cereales, acidez muy balanceada y texturas que invitan a seguirla bebiendo: una excelsa fusión entre cerveza y vino.
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WINES & CELLARS Con la apertura de la nueva sucursal en la colonia Cuauhtémoc,
La
Naval
incursiona
en
el
sector
restaurantero en un espacio contiguo a la tienda y bajo el nombre de La Quilla. El menú de este restaurante de especialidades ibéricas es diseñado por el chef vasco Pedro Eguía, quien tiene una trayectoria en restaurantes como el Tezka Pedregal, Alaia e Ituarte Banquetes. Hoy en día, además de sus asesorías tiene una empresa de catering. Se pueden encontrar tapas y bocatas elaboradas con alimentos gourmet que La Naval maneja en exclusiva y con la línea de embutidos Boquería’s que se elabora de forma artesanal en la tienda de Insurgentes. Butifarra, chorizo, chistorra, sobrasada y morcilla, entre otras especialidades, conforman estos bocadillos. Adicionalmente, La Quilla ofrece especialidades como
bacalao en samfaina (con sofrito de verduras), fideuá (viernes), albóndigas con sepia y guisantes, carrilleras de cerdo, y para paladares dulces: crema catalana y tarta Santiago. Mensualmente la carta de vinos incluye una selección de cerca de 100 vinos de diferentes tipos y regiones que se sirven sin el pago de descorche. Muchos de ellos
también disponibles por copeo. Pero si se elige uno de los vinos de la cava de la tienda que no estén en la selección del mes sólo se paga un descorche de $100.
WINES & CELLARS Visítanos en Río Lerma 69, colonia Cuauhtémoc, entre Río Sena y Río Rhin. Quiénes somos La Naval es una empresa líder en el sector de vinos, licores, ultramarinos finos y productos de temporada, con excelencia en servicio, amplio surtido y precio competitivo. Contamos con selección especial de productos orientada al gusto y necesidades de nuestra clientela.
Historia 1932: Parte de la colonia Condesa nace a partir del hipódromo ubicado en la zona. La Naval se estableció en un pequeño local del recién construido edificio de artdeco en la esquina de Insurgentes y Michoacán, era manejado por la familia gallega Docal. 1941: El nuevo dueño Don Higinio Sánchez y su hijo Gregorio se encargaron de expandir la tienda a locales contiguos. 1950s: La colonia fue hogar de la comunidad judía por lo que se especializó en alimentos kosher. La tienda era visitada por famosos del espectáculo por su cercanía con el Rioma de Mario Moreno “Cantinflas.
1984: La familia Otegui adquiere la tienda y mejora el área de panadería. Años más tarde, tras la muerte del jefe de la familia Otegui, la tienda se descuida y es adquirida por Seguros Tepeyac. 1996-1997: Los actuales propietarios adquieren la marca y remodelan la tienda a inicios de 1997 para impulsarla de nuevo. 2000: Se abre la tienda La Naval Selección (con un surtido de productos más específico) en Félix Cuevas y Moras, colonia Del Valle. En años posteriores surgen las sucursales Pedregal, Campestre Churubusco, Grand San Francisco y Av. Coyoacán. 2017: Inicia la primer sucursal en línea www.lanaval.com.mx con una selección de los productos de las tiendas, pero disponibles para toda la República Mexicana. 2018: Se apertura en noviembre la séptima tienda en la colonia Cuauhtémoc que integra una propuesta restaurantera ibérica llamada La Quilla, cuyo menú es diseñado por el chef vasco Pedro Eguía.
HOTELES MISIÓN RECIBE 12 DISTINTIVOS HIDRO | SUSTENTABLE DE LA FUNDACIÓN HELVEX
PEOPLE AND BRANDS Como cada año, la Fundación Helvex reconoció las mejores prácticas del uso del agua en el sector turístico en el país y en esta ocasión, 12 Hoteles Misión recibieron el Distintivo de Hotel Hidro Sustentable, gracias al compromiso constante en el cuidado y preservación de los recursos naturales.
En esta VI Edición, la Alianza por la Sustentabilidad Hídrica en el Turismo entregó dicho galardón a:
✓ Hotel Misión Arcángel Puebla ✓ Hotel Misión Express Querétaro ✓ Hotel Misión Grand Ex Hacienda de Chautla (Puebla) ✓ Hotel Misión Grand Juriquilla (Querétaro) ✓ Hotel Misión Grand Valle de Bravo ✓ Hotel Misión Grand San Cristóbal de las Casas ✓ Hotel Misión La Muralla (Amealco, Querétaro) ✓ Hotel Misión Mérida Panamericana ✓ Hotel Misión Oaxaca ✓ Hotel Misión San Gil (San Juan del Río, Querétaro) ✓ Hotel Misión San Miguel Allende ✓ Hotel Misión Toreo Centro de Convenciones
PEOPLE AND BRANDS
Para conseguirlo 1.Los hoteles postulantes debieron responder una evaluación basada en lineamientos internacionales. 2. Un grupo de expertos les brindó un diagnóstico y un plan de mejora para ser valorados posteriormente. 3. Si alcanzaban los estándares establecidos, se les concedía el distintivo. Los planes de mejora varían según cada plaza, e incluyen rubros como sanitarios ecológicos, regaderas con variadores de frecuencia para evitar picos de corriente,
empleo de químicos biodegradables en la limpieza de interiores y áreas comunes para la reducción de consumo hídrico, captación pluvial, instalación de cisternas y riego nocturno, por mencionar algunos. Hoteles Misión expresa su orgullo de conseguir el mayor número de preseas desde su primera participación en 2014, y adopta prácticas de sustentabilidad y responsabilidad social con políticas de uso responsable de recursos, que le permiten la gestión ambiental y fortalecen su camino rumbo a la certificación de la norma internacional ISO 14000:2015.
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QATAR AIRWAYS LLEVA SU AIRBUS A3501000 DE ÚLTIMA GENERACIÓN A NUEVA YORK
PEOPLE AND BRANDS La multipremiada aerolínea de Medio Oriente anunció que su ultramoderno Airbus A350-1000 se unirá a la ruta hacia el Aeropuerto Internacional John F. Kennedy a partir del 28 de octubre de 2018, convirtiéndose en la primer ruta comercial a los Estados Unidos operada con este avión de última generación. El presidente ejecutivo de Qatar Airways Group, Akbar Al Baker, dijo: Estamos encantados de presentar el A350-1000 a uno de nuestros puntos de conexión más importantes en USA. La introducción de este avión de próxima generación en la ruta demuestra nuestro compromiso de proporcionar a los pasajeros que viajan hacia y desde Estados Unidos la aeronave más moderna y tecnológicamente avanzada disponible, asegurando que su experiencia sea insuperable. El equipo A350-1000 ofrece un total de 327 asientos en dos cabinas: 46 galardonados Qsuite en Business Class y 281 extra anchos en Economy. El avión proporciona mayor confort gracias a que los niveles de ruido del bimotor son menores, avanzada tecnología de aire acondicionado e iluminación ambiental con LED. Al igual que la aeronave A350-900, más del 70 por ciento del armazón liviano del A350-1000 está hecho de materiales avanzados que combinan elementos compuestos (53 por ciento), titanio y aleaciones de aluminio de vanguardia. El fuselaje de plástico reforzado con fibra de carbono reduce el consumo de combustible y facilita el mantenimiento.
También, tiene un nuevo tren de aterrizaje principal de seis ruedas completamente nuevo y un cuatro por ciento más grande. El nuevo A350-1000 de Qatar Airways presenta la galardonada y patentada experiencia Business Class de la aerolínea, Qsuite, que ofrece la primera cama doble para esta categoría, así como paneles de privacidad que se guardan, permitiendo a los pasajeros de los asientos contiguos crear su propio espacio privado, la primera de su tipo en la industria. Qsuite está actualmente disponible en vuelos desde y hacia JFK, así como también en Washington, D.C., Chicago y Houston.
PEOPLE AND BRANDS La línea aérea es conocida por su compromiso con la innovación, pues además de ser el cliente de lanzamiento mundial para el A350-1000, también fue el cliente de lanzamiento internacional para el A350-900 en 2014. Asimismo, recibió recientemente su cuarta aeronave ejecutiva Gulfstream G650ER, la más rápida de la ultralarga gama jet de negocios en el mundo, lo que convierte a Qatar Airways en el mayor operador-propietario de Gulfstream G650ER. La aerolínea nacional de Catar presta servicios en 10 ciudades de Estados Unidos, incluidas: Atlanta, Boston, Chicago, Dallas-Fort Houston,
Los
Ángeles,
Miami,
Worth,
Nueva
York,
Filadelfia y Washington, DC. La galardonada
aerolínea ofrece vuelos diarios dobles desde Nueva York (aeropuerto JFK). Qatar Airways fue nombrada como “World’s Best Business Class” por los World Airline Awards de 2018,
administrados
por
la
organización
internacional de clasificación de transporte aéreo Skytrax. También fue reconocida como
“Best Business Class Seat”, “Best Airline in the Middle East” y “World’s Best First Class Airline Lounge”. Con una moderna flota de más de 200 aviones que vuelan a destinos de negocios y de placer en seis continentes, Qatar Airways es una de las aerolíneas mundo.
de La
más
rápido
distinguida
crecimiento aerolínea
del
reveló
recientemente una serie de nuevos destinos mundiales
próximos,
como
Tallin,
Estonia;
Valletta, Malta; Langkawi, Malasia; y Da Nang, Vietnam.
THE CENTURION LOUNGE EN DALLAS FORTH WORTH AIRPORT ABRE SUS PUERTAS |
PEOPLE AND BRANDS American
Express
en
exclusiva para mamás. Todo esto se suma
anunciar la apertura de The Centurion
a los servicios y características que los
Lounge en el Aeropuerto Internacional de
miembros
Dallas
disfrutan:
Forth
se
Worth,
complace
recientemente
tarjetahabientes
conocen
y
renovado y expandido, para ofrecer a sus miembros Platinum Card® acceso a un
Amplio Bar Premium con cocteles de
mayor espacio y comodidades cuando
especialidad creados por el mixólogo del
viajen a través de DFW. El proyecto de
Centurion Lounge, Jim Meehan y vinos
expansión ha llevado al Lounge a un
elegidos personalmente por el director del
nuevo espacio en la Terminal D, dentro
área de vinos del Centurion Lounge,
del área de seguridad, cerca de la Puerta
Anthony
D12, ofreciendo un espacio adicional de
temporada.
Giglio,
incluyendo
vinos
de
3000 pies cuadrados. Platillos de cocina fresca, inspirados en la El
actual
espacio
cuadradosofrece
de
más
1,161 servicios,
metros que
incluyen: tres suites con regaderas, salas privadas con teléfono y una habitación
localidad y creados por el ganador del premio Fearing.
James
Beard,
el
chef
Dean
PEOPLE AND BRANDS
Terapias de Spa gratuitas de Exhale.
comentó Josh McKay, Vicepresidente y Gerente General de Beneficios Globales y
Área semi privada y área exclusiva de
Servicios de American Express.
trabajo con Wi-Fi de alta velocidad. “Sabemos
➢ Escritorio de servicios para los miembros.
que
tarjetahabientes
nuestros
siempre
miembros
apreciaron
los
servicios y amenidades de nuestro anterior ➢ Espacio para conferencias.
Centurion Lounge en este aeropuerto, así que nos entusiasma mucho ofrecerles éstos y
➢ Espacio para familias.
otros adicionales en este nuevo y más grande espacio que estamos abriendo.”
➢ Área de computadoras. Como parte de la creciente Global Lounge ➢ Pantallas planas de gran dimensión.
Collection
de
American
Express,
la
expansión del Centurion Lounge en DFW se “Nos complace develar el nuevo y más
presenta previa a las nuevas aperturas en
grande Centurion Lounge del Aeropuerto
2019 en Denver, Los Angeles y JFK en Nueva
Internacional
York.
de
Dallas
Forth
Worth,”
PYMES YA TIENEN LA PUERTA ABIERTA PARA RENTA DE AUTOS POR HORA
|
PEOPLE AND BRANDS Refrendos,
tenencias,
seguros,
verificaciones,
mantenimiento,
servicios,
ecológicas y a las diferentes necesidades que existen.
autolavado, estacionamiento, pensión, y en algunos casos la mensualidad, son sólo
“Hoy día, la tendencia apunta hacia un
algunos de los gastos que implica tener un
consumo más responsable, por ello es que
auto propio. Analistas financieros aseguran
cada vez más jóvenes prefieren compartir
que el gasto anual por mantener un coche
un vehículo o rentarlo. En el caso de las
en la Ciudad de México va de los 70 mil a
Pequeñas y Medianas Empresas pasa algo
los 113 mil pesos.
muy similar, sin embargo, su modo de operación requiere el alquiler de autos por
Cuando el coche es para uso empresarial,
hora, ya que les sale más caro tener una
vale la pena considerar qué tan rentable es
flotilla detenida o incluso rentar equipo de
adquirir
carga por día”, explica.
contratar
uno, un
pues
si
servicio
eres de
una
PyME,
carsharing
es
mucho más amable con tu cartera, y sin
Bernardo Trejo es un joven emprendedor
que dejes de rodar por la Ciudad de México
que, junto con un grupo de inversionistas
para realizar las labores del día a día.
adquirió Carrot en abril del 2018. Trejo vio la oportunidad de cambiar el modelo de
De acuerdo con Bernardo Trejo, Director
negocio de esta compañía de carsharing,
Ejecutivo de Carrot, en la actualidad hay
pues detectó que las necesidades de
más opciones de movilidad en la ciudad,
movilidad de las PyMES son muy particulares.
debido a la alta demanda de alternativas
PEOPLE AND BRANDS
Acorde con investigaciones de mercado hechas por el equipo de Carrot, existe una gran demanda de camionetas los fines de semana para mudanzas en la colonia Roma y Condesa. También hay una fuerte necesidad de desplazamiento en zonas industriales, pero la atención de estas necesidades no implica una flotilla permanente, que significaría un golpe directo al bolsillo de los nuevos negocios y pequeños comercios. Con Carrot, las PyMES pueden alquilar 3 tipos de vehículos: utilitarios, SUVs y camionetas de 3.5 toneladas. El costo por hora oscila entre los $90 y los $199 pesos, según el tipo de vehículo que se requiera, y ya incluye seguro de amplia cobertura. La plataforma también permite armar paquetes de horas, a fin de que el usuario no solo alquile un medio de transporte, sino que reciba una solución a sus necesidades puntuales de movilidad. Para alquilar un vehículo con Carrot, sin
preocuparte por los gastos mantenimiento, basta con 4 pasos:
de
¿Qué beneficios obtienen las PyMES? ✓Pueden rentar un vehículo en tan solo unos minutos ✓Disponibilidad de uso 24 horas ✓Servicio de atención personalizada ✓Mantenimiento incluido ✓Seguros de cobertura amplia ✓Limpieza del vehículo ✓Precios accesibles ✓Diferentes modelos según sus necesidades Acorde con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), al cierre del año pasado, se registraron 30 millones 89 mil 169 automóviles en México. Hay que tomar en cuenta que tener un auto propio no necesariamente se traduce en éxito o en una buena inversión; pues implica gastos de todo tipo que, al sumarlos, representan una gran fuga de capital.
3 DESTINOS INTERNACIONALES PARA MEDITAR Y RECARGARSE DE ENERGÍA |
TRAVEL AND TOURS
Cerrar los ojos, relajarse, poner la mente en blanco y respirar
arena, donde el silencio es ensordecedor, convirtiéndolo en el
profundo, es un deseo genuino que muchos tenemos, aunque
principal motivador para reflexionar.
con el estrés del día a día es difícil de lograr. Puedes relajarte con el aroma y sabor del tradicional té de menta, Hablar de un estado de relajación no necesariamente significa
que las personas locales ofrecen en señal de hospitalidad a los
acudir a santuarios o retiros espirituales. En ocasiones, visitar
extranjeros, mientras te acercas a alguna de las hermosas
lugares hermosos que te llenen de paz, donde puedas disfrutar de
mezquitas; lugares de culto donde pondrás respirar y relajarte con
cada rincón y que al final del día te sientas tranquilo, relajado y
sus muros decorados con tallas geométricas, flores y caligrafía
descansado es más que suficiente.
islámica.
Por ello, expertos en viajes de American Express Travel & Lifestyle
American Express recomienda: Tour por el Sahara en dromedarios
Services, presentan tres destinos internacionales que te cautivarán
y “glamping” en el interior de una jaima, tienda de campaña
si los contemplas en tu próximo plan vacacional:
marroquí que cuenta con la comodidad y lujo para disfrutar de una experiencia inigualable, apreciar el cielo estrellado, así como
MARRUECOS, ÁFRICA
deleitar el tono pastel del atardecer entre las dunas.
Este vibrante y colorido destino situado al norte de África te
MACHU PICCHU, PERÚ
sorprenderá por sus calles rodeadas de murallas y torres, así como laberintos y callejones que comparten jardines, mezquitas (centros
Uno de los puntos energéticos más poderosos de la tierra, Machu
de culto), madrazas (escuelas) y zocos (mercados tradicionales).
Picchu, sitio donde cruzan Líneas de Ley, que corresponden a puntos altos de energía con carga eléctrica.
Marruecos,
además,
ofrece
una
experiencia
genuina
de
campamento nocturno en el desierto, rodeado de kilómetros de
TRAVEL AND TOURS Estos puntos de vibración más altos, son sagrados en el mundo y apreciados por los habitantes. Considerada como una de las 7 Maravillas del Mundo más visitadas, sus hermosas construcciones a base de piedras te asombrarán, mientras te llenas de energía recorriendo el lugar hasta llegar a la ladera del cerro, a orillas del rio Vilcanota, así como la amplia variedad gastronómica que distingue a la región.
American Express recomienda: Para aquellos que desean desconectarse y relajarse es recomendable alojarse en Hoteles Boutique en Cusco, recintos que se caracterizan por contar con propuestas de diseño originales que hacen sentir a los huéspedes como en casa, permitiendo vivir una experiencia mucho más personalizada, disfrutar del sabor local, las tradiciones y descanso total, sin perder la exclusividad del concepto.
PROVENZA y COSTA AZUL, FRANCIA Ahora bien, si prefieres un destino con tintes románticos para viajar en pareja, Provenza es el lugar ideal. Ubicada en el sur de Francia, es la ciudad perfecta para respirar y relajarte, pero también para hacer actividades revitalizantes que te inspiren y te llenen de energía. En este lugar hay muchos hoteles boutique, restaurantes pequeños y tranquilos. En muchos sitios practican actividades de yoga y meditación; sobre todo en parques y jardines de la zona, donde los mismos lugareños te invitarán a integrarte a la actividad. American Express recomienda: Los pintorescos pueblos y la hermosa campiña de la Provenza te harán recargar energía con sus paisajes, son el escenario ideal para ir de excursión; el panorama de Cannes es relajante y podrás caminar en el famoso Boulevard de La Croisette y el Palacio del Festival de Cine.
QUÉBEC, LA CIUDAD LUZ DE LAS AMERICAS Por: Anais de Melo
|
TRAVEL AND TOURS Situada en Canadá, Québec es una
México, esta ciudad afrancesada muestra
población
con orgullo su historia en la que se mezclan
que
se
destaca
por
su
proximidad a la naturaleza.
influencias
francesas
e
inglesas;
fortificaciones que se extienden sobre unos La
ciudad
de
Québec
posee
un
cinco kilómetros y rodean a la ciudad
incomparable encanto europeo y menos
antigua hasta la ciudadela. La ciudad de
de 20 minutos por carretera separan el
Québec es también uno de los principales
dédalo de las callejuelas antiguas de su
destinos invernales al este de las Rocosas y
distrito histórico, el viejo Québec, de los
ofrece 111 pistas de esquí, entre ellas 56
inmensos bosques, senderos de montaña,
iluminadas para esquí nocturno.
lagos y ríos, que como un pequeño cofre, encierran esta joya. Capital de las nieves,
Cada anochecer, la iluminación de la
Québec es una ciudad de seducción y
ciudad
aventura.
urbano. Tras la puesta del sol, la ciudad
parece
escenificar
el
paisaje
estaría sumida en la oscuridad si no se Desde el carnaval de invierno hasta las
encendiera la luz a lo largo de sus calles y
fiestas de verano, desde el festival de
sus puentes, sus plazas y sus glorietas, sus
música
jardines
hasta
el
torneo
de
hockey,
o
sus
edificios.
El
plan
de
Québec es una ciudad para divertirse y
iluminación se esta materializando con
para disfrutar.
gracia y le da a la capital muchísima vida, transformándola en ciudad luz.
Única
ciudad
fortificada
al
norte
de
TRAVEL AND TOURS
El viejo Québec, designado “Joya del
es uno de los barrios más típicos de la
Patrimonio Mundial” por la UNESCO,
ciudad. Recorrer la calle de Saint Jean
respira historia.
es descubrir los secretos del comercio alimenticio mas antiguo de América del
Visitar
la
ciudad
es
cultural
y
experiencia
lugares
como
la
toda a
través
Ciudadela,
una
Norte
(1871),
y
encontrar
parajes
de
históricos como lo son las iglesias Saint-
las
Jean
Baptiste
o
Notre Dame de Québec, la Iglesia
pequeñas tienditas, hoteles boutique,
Presbiteriana St. Andrew y la Capilla de
galerías de arte, cafés y restaurantes,
los
este barrio es carismático y lleno de vida
respirar
la
caminar
es
pasado.
es
sumergirse
podemos
el
Andrews
fortificaciones, la Basílica Catedral de
Jesuitas,
en
Saint
un
Entre
atmósfera de los años 1680’s, ya que en
dónde
placer
y
1688 se empezó a construir Notre Dame
deambular por esta pequeña colonia
des Victoires, la iglesia de piedra más
nos conduce al ascensor del Faubourg;
antigua en América del Norte.
este nos lleva al corazón de la ciudad, Quartier Saint Roche, que es otro barrio
Ciudad asimismo
de
naturaleza
Québec
es
y
cultura,
típico y pitoresco. Cerca de ahí esta el
una
ciudad
funicular que nos lleva a las calles del
bohemia. Faubourg Saint-Jean Baptiste
TRAVEL AND TOURS pueblito de Petit Champlain, un pueblo
cualquier
francés de antaño, otro barrio lleno de
requerimientos. La hospitalidad de los
cultura e historia, donde podemos entrar
quebequenses se expresa también a
a la Maison Louis-Jolliet (1683) y que fue la
través
residencia del descubridor de Misisipi y la
establecimientos hoteleros que ofrecen.
Maison
Desde el hotel de gran turismo hasta el
Chevalier,
donde
se
han
tipo
de
la
necesidades
amplia
desayuno
red
de
alojamiento
XVIII y XIX.
particulares, se puede elegir mas de habitaciones
en
o
reconstruido interiores típicos de los siglos
12.000
con
de
casas
disponibles.
En
La ciudad de Québec es sin duda una de
cuanto a la gastronomía, la región cuenta
las ciudades mas visitadas en el mundo y
con mesas culinarias de todo tipo de
un lugar privilegiado para el descanso o
cocina,
tanto
para los negocios. Un lugar gastronómico
regional,
desde
y cultural, lleno de belleza natural y
cosmopolitas hasta los mas típicos.
belleza histórica, Québec es uno de los
Si, la ciudad de Québec es hermosa y
lugares mas importantes para el turista, ya
sumamente interesante. Déjese llevar por
que
la magia de esta hermosa ciudad, que
ofrece
una
vasta
gama
de
actividades para todos los gustos y para
internacional unos
platillos
como muy
parece un verdadero cuento de hadas.
|
ROATÁN, LA ISLA DE LOS PIRATAS Texto y Fotos: Francisco Rivero
TRAVEL AND TOURS Seguro que uno ha visto alguna película de piratas
en
el
Mar
Caribe,
aquellos
que
asaltaban los barcos españoles de parte del Reino Unido de la Gran Bretaña, al que llamaban corsarios al servicio de Su Majestad británica. Pocos saben que una de sus guaridas es hoy uno de los centros turísticos más atractivos de este mar centroamericano. Se trata de la isla hondureña de Roatán, que fue inglesa
hasta
mediados
del
siglo
XIX,
concretamente hasta 1861 en el que el Gobierno inglés la cedió a Honduras por estar en sus aguas territoriales, por eso hay una gran herencia británica y el inglés es un idioma muy
usado en la isla.
El viajero ha recalado en esta ocasión en la isla hondureña de Roatán. Me costó llegar a ella tres vuelos, Madrid-Miami-San Pedro de SulaRoatán; en total 12 horas y 36 desde que salí de mi casa en Madrid, pero hay que decir que mereció la pena. Fue una cortesía del Instituto Hondureño de Turismo mientras esperaba la apertura oficial del XIV Congreso de Turismo Religioso y Sustentable, en el que tuve el gusto de participar como ponente en la Caxa Real de Comayagua, la ciudad más antigua de Honduras, fundada por el capitán de Alonso de Cáceres el 8 de diciembre de 1537. Este
soldado nació a 15 kilómetros de mi pueblo, la villa cacereña de Las Brozas, en la región de
TRAVEL AND TOURS Extremadura, la tierra de la que decían que nacían los dioses: Nicolás de Ovando, primer gobernador en Indias y tras él, Hernán Cortés, Francisco
Pizarro,
Francisco
de
Orellana,
Hernando de Soto, Pedro de Valdivia, Blasco Núñez de Balboa.
Mientras esperaba el vuelo, vi en el aeropuerto un anuncio que informa que uno puede ir también por mar a estas preciosas Islas de la Bahía, que conforman todas ellas un departamento. Las islas son: Utila, Roatán, Guanaja, además de varios islotes.
La isla de Roatán, de 127 kilómetros cuadrados, con 23 cayos y una población de unos 100.000 habitantes, fue de 1560 a 1740 un verdadero refugio de piratas y corsarios británicos que atacaban a los barcos de la Corona española. Su refugio estaba en la zona de los manglares. Nombres
míticos
como
Edward
Teach
(Barbanegra), Henry Morgan o John Coxon, que ha dado nombre a la capital de la isla Coxen Hole, de unas 5.000 personas y un magnífico aeropuerto.
Volé a Roatán en un pequeñísimo avión, un LVP 410 UVP--E, fabricado en Checoslovaquia, de la compañía CM y pregunté a la linda joven que me
atendió en el mostrador de facturación qué significaba. Me dijo “Cielos Mayas”. Me pareció
TRAVEL AND TOURS muy bonito. La compañía se abrió en 2008 con un equipo de sólo cinco personas y un avión Un buen lugar para alojarse es el bello resort Infinity Bay, situada sobre una de las diez mejores playas del mundo, la Bahía Oeste, con villas al estilo español, y un magnífico restaurante que ofrece productos del mar, muy apreciado por los turistas estadounidenses, mexicanos, canadienses y también europeos. Curioso, los europeos que
más llegan a Roatán son italianos, dada la influencia que tuvo en la isla un antiguo cónsul honorario reconvertido en empresario turístico. Infinity Bay tiene varios Premios de Excelencia Turística de Trip Advisor. Tres son los puntos que conocí la primera jornada: Un encuentro con un jaguar, al que abracé,
acaricié y disfruté de él en el mar, previamente adiestrado por un monitor; un paseo a caballo por la playa cercana y lo más atractivo para mí, un baño en el segundo mejor arrecife coralino del mundo, usando unas gafas de buceo. Un bello baño que se convirtió en una experiencia inigualable, para un extremeño, un hombre de tierra adentro, que, pese a todo, como heredero de aquellos bravos conquistadores, intenta hacer las Américas de una manera muchísimo más cómoda. Estoy hablando del lugar al que llaman Little French Key, donde tres jóvenes Thai, Sidney y Jeven, me llevó al grupo hasta un arrecife bellísimo de coral y el baño fue, sencillamente,
TRAVEL AND TOURS delicioso, consiguiendo Sidney un caracol marino, que tras ser fotografiado fue devuelto al mar. Por cierto, la primera lengua en Roatán es el español, pero muy seguido del inglés. Cuenta también con un certificado de excelencia de Trip Advisor.
y
Qué más puede hacer un turista en
de una manera curiosa con una rica cena
Roatán: Submarinismo y “snorkel” para ver
garífuna y un espectáculo sencillo, pero de
el segundo mejor arrecife del mundo.
gran encanto.
Puedo acreditarlo, pero sin que tenga
Los
fotografías de ello, pues mi cámara no es
descendiente
acuática; también se puede apreciar si
ingleses procedentes de Jamaica, de San
uno se monta en un barco con fondo de
Vicente y de otras islas caribeñas que en
cristal. Interesante fue el viaje por los
1797 se rebelaron contra los británicos y
manglares en un barco típico de pesca de
fueron expulsados a esta isla hondureña
la zona. ¡Una maravilla!, o un encuentro
poco más de 2.000 personas. Hoy los
con los delfines en Anthony’s Key Ressort,
600.000 garífunas están repartidos por los
un precioso lugar donde uno juega con
países vecinos de Nicaragua, Guatemala,
estos bellos animales pudiendo conocer sus
Belice, incluso los Estados Unidos. Tuve el placer de probar una riquísima sopa “machuca” indígena, cocinada allí mismo y después unos bailes garífunas a los que sumaron varios niños del poblado. Una joya para los amantes de otras culturas.
costumbres disfrutando un baño con ellos. Para concluir, al final, con un festín en el restaurante Gio's, que ofrece los mejores productos del mar roateño. Hasta Julio Iglesias fue a comer allí. Yo tuve esa experiencia. Otro atractivo turístico de la isla lugar es acudir a ver los manglares, una excursión de dos horas a los túneles de esos manglares donde se ocultaban los corsarios
piratas
ingleses,
refugio
de
estos
maleantes que intentaban robar los barcos españoles que iban a la metrópoli con las riquezas de las colonias. La jornada terminó
garífunas
es de
ese los
pueblo
negro,
esclavos
negros
Un corto vuelo de 40 minutos desde el aeropuerto de Roatán, en un avión Embraer, volando a 8.500 pies de altura y sobrevolando la isla de Utila, nos trajo a San Pedro Sula, para tras dos horas y media de viaje, hospedarme en un precioso hotel, de estilo colonial, el Caxa Real.