SAUDADES Y VINHO VERDE Entrevista con la Sommelier ARELI CURIEL

SUITES && SWEETS A TASTYMONY BY LIFESTILE EXPERTS SAUDADES Y VINH1VERDE VINHO VERDE Entrevista con la Sommelier ARELI CURIEL

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INDICE BACKPACKS & ROADS • Pueblo Mágico de San Sebastián del Oeste, Jalisco • Los Secretos de Loreto • Guanajuato Capital Recibe Premio de la Revista Selecciones Reader’s Digest México como Ciudad Colonial • Milpa Alta y sus Secretos, un Destino Maravilloso CUISINE & FLAVOUR •Tierra Garat, un Llamado para los Amantes del Café •Revoluciona tu Forma de Cocinar con las Láminas de Grenetina Gelita® •¿Conoces al Chef Japonés Takeya Matsumoto?

• V Semana de la Cocina Italiana en México PORTADA SAUDADES Y VINHO VERDE Entrevista con la Sommelier ARELI CURIEL

WINES & CELLARS

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•Nuevo Azul Centenario BabyMango, el Tequila para las Noches Épicas •Maridaje con Quesos… Un Guiño al Pequeño Gusto Gourmet.

•Enoturismo, ¡La Opción para Reiniciar tus Salidas!

•Zoco, el Auténtico Pacharán Navarro •Mezcal Creyente, una Bebida Espiritual •Tequila Cuervo Tradicional Presenta la Quinta Edición de “Calavera 2020” •40º Vendimia de la D.O. Rueda con Grandes Expectativas en la Calidad de los Vinos PEOPLE & BRANDS •Tour Virtual para Compartir un Mensaje de Esperanza y Unidad en todo el Mundo •El Roble Resort: la Combinación de Confort y Naturaleza que se Adapta a la Nueva Normalidad •Sensormatic Solutions de Johnson Controls el Consumo de Fin de Año •Con Dulce y sin Truco: Conmemoremos el Día Mundial de la Diabetes •El Altar de Muertos en México TRAVEL & TOURS •Buenas Razones para Visitar Francia en 2021 •Belize Ganador del Premio Tripsavvy Editors’ Choice •Universal Studios Halloween Horror Nights •El Mundo Celebra el 1150° Aniversario de Al-Farabi •Un Viaje por Líbano •El Gran Ciclista Kazajo, Talgat Zhumabekov Llega a México en Bicicleta

Who’s Who ANAÏS DE MELO: Nació en Portugal, creció en Israel, realizó sus estudios de hotelería en París, y desde hace años vive en México. Se ha dedicado al turismo y al periodismo desde hace 20 años. Habla 5 idiomas y ha viajado por todo el mundo entrevistando ministros, gobernadores, chefs, hoteleros, arqueólogos, embajadores y mucho personajes más. Es la Presidenta y fundadora de la Asociación Nacional de Editores Turísticos y ha participado en múltiples programas de radio y de televisión. Es una gran promotora del turismo a nivel nacional e internacional y siempre busca aventuras y experiencias nuevas dentro del sector turístico.

JOSÉ LUIS LÓPEZ AYALA: Es uno de los Arquitectos más destacados de nuestro país. Es especialista en la construcción y renovación de hoteles y casas de playa. Ha vivido muchos años en Islandia, dónde también se ha destacado como fotógrafo.

Con una vasta experiencia como Arquitecto en hotelería y mucha experiencia como fotógrafo de gastronomía y turismo, el arquitecto Lopez Ayala se une al equipo de S&S en todo su apogeo para aportar sus ideas y su conocimiento en el sector.

CARMEN ESQUITÍN: Licenciada en Restauración de Bienes Muebles ENCRyM; ha cursado diversos diplomados: Vinos, Cocinas y Culturas Alimentarias en México y en Atención al Patrimonio Bibliográfico del INAH, entre otros. Miembro del Seminario Permanente del “Grupo Mexicano de Antropología de la Alimentación” del Instituto de Investigaciones Antropológicas de la UNAM y del Seminario Permanente “Cocinas en México, Procesos Biosociales, Históricos y Reproducción Cultural” que se imparte en la Coordinación Nacional de Antropología del INAH y seminarista en el Centro Empresarial Gastronómico Hotelero dentro de la cátedra “Turismo Gastronómico, planificación de destinos y productos y servicios”.

HÉCTOR GARRIDO: Fotógrafo apasionado con más de 4 años de experiencia, dedicados a documentar historias de vida en las cuales se encuentran involucrados sentimientos, experiencias y sueños. Capturó la esencia de personas, lugares, vivencias para que sea una experiencia única y que narre la historia de un nuevo camino y que a través del tiempo genere una evolución de vida. Creemos que al final de nuestros días lo único que nos llevamos son sentimientos, emociones, experiencias las cuales queremos que estén reflejadas en el estilo de vida y ser de cada persona.

ENRIQUE A. ATACH: Nace el 26 de Diciembre de 1959, se dedica a la Fotografía Profesional, tiene una Sucursal de Agencia de Viajes, en donde la atiende personalmente, es un artista innato, siendo así una persona muy intrépida que no le teme a ningún reto, que siempre ve la vida de una forma diferente, con una picardía sin igual, además es padre de familia.

ANGIE DIAZ CORANGUEZ: Soy Extravagancias Deliciosas, RP, Locutora, Editora, Redactora, Ex colaboradora de Expadición W, Social Media Manager, Pet Friendly, Shoper-Hunter y amo mi trabajo. También soy Administradora de Empresas de la UNAM, estidie creación literaria en el Claustro de Sor Juana, hice año y medio de teatro en la UNAM, doy clases de Redes Sociales, Marketing Digital entre otras cosas también digitales.

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Carta Editorial “No es la especie más fuerte la que sobrevive, ni la más inteligente, sino la que responde mejor al cambio.”

Charles Darwin Y por supuesto que Darwin tenía razón, hoy mas que nunca lo estamos viviendo en nuestras propias vidas. Si respondemos al cambio de una manera inteligente y positiva, vamos a sobrevivir a esta pandemia que lleva casi un año de existencia.

Viajar siempre ha sido de gran importancia para mí, para mi equipo y seguramente para las personas que leen nuestra revista, sin embargo hoy en día el cambio ha sido tan drástico que muchos de nosotros hemos dejado de viajar físicamente pero a través de páginas como estas, podemos seguir viajando en nuestra imaginación.

Jorge Dueñas, nuestro querido Cronista Municipal nos sigue llevando de viaje a su Pueblo Mágico de San Sebastián del Oeste. Guanajuato se distingue por su belleza y recibe un premio como Ciudad Colonial. Nuestra amiga Carmen Esquitin nos platica sobre la historia de altares de muertos en México. Nuestra colaboradora Grecia Mena nos lleva a degustar una autentica gastronomía española en el restaurante Las Tinajas. Mario Padilla nuestro experto en vinos nos invita a un maridaje con quesos. Diana Serratos otra de nuestras queridas colaboradoras nos lleva a un recorrido por unos viñedos para conocer mas a fondo el “Enoturismo”, Ana Salinas pasó un día maravilloso en Milpa Alta y nos relata su experiencia, nuestro corresponsal en España Francisco Rivero viajo al Líbano y tuvo una estancia increíble, y una servidora, entrevistó a la destacada Sommelier Areli DIRECTORA GENERAL Curiel que hace unas semanas se fue de viaje a Portugal y Anaïs de Melo nos platica sobre la región de Vino Verde. anais@suitesandsweets.com

Y así es como llegamos al final de una edición más de la revista S&S que será la última de este año.

GERENTE GENERAL José Luis López Ayala

El equipo de S&S les desea a todos ustedes queridos lectores, amigos, colaboradores y clientes un magnifico cierre para el 2020 y por supuesto el anhelo de todos ustedes y de todos nosotros es que el próximo año sea un año mucho mas exitoso y positivo.

GASTRONOMIA Y VINOS Carmen Esquintín RELACIONES PÚBLICAS Enrique Atach

De todo corazón les deseamos un 2021 lleno de prosperidad, abundancia y salud y espero que el próximo año nos traiga viajes, experiencias y aventuras que no sean virtuales, sino en vivo y a todo color.

DIRECTOR DE FOTOGRAFÍA Héctor Garrido EDICION Y DISEÑO

FELIZ AÑO NUEVO

Angie Díaz Coránguez angie@suitesandsweets.com

Anaïs de Melo CEO & Founder www.suitesandsweets.com

CONTACTO escribenos@suitesandsweets.com

PUEBLO MÁGICO DE SAN SEBASTIÁN DEL OESTE, JALISCO (2da. Parte) Por: Jorge Antonio Dueñas Peña Cronista Municipal

Pueblo Mágico San Sebastián del Oeste,

Jalisco.

México

San

Sebastián del Oeste, Jalisco, pueblo fundado en el siglo XVII (1605) le ofrece al visitante dos días llenos de aventura, toda ves ya instalado en tu alojamiento, el primer día recorrer las calles y rincones de la cabecera municipal y luego saliendo por el nor-poniente tomando la brecha para Santiago de Pinos y antes de llegar

a

esta

población

a

la

derecha está la señalización para visitar la población de Los Reyes uno de los centros mineros en el auge minero del cacicazgo del Real y Minas…

Backpacks & Roads de San Sebastián, pasaras por la mina que aun en estas fechas continua en operación llamada “La Quitería”, y continuando llegas a la población de Los Reyes, pueblo cimentado en una ladera con sus calles empedradas y torcidas, que podrás admirar el templo de nuestra Señora de Guadalupe, y luego frente a la cancha de juegos está la casa que en su tiempo fue Casa de Moneda y no porque ahí se acuñara moneda sino que así le llamaban porque ahí

se

fundían

los

lingotes

para

sacarlos

fuera

a

Guadalajara, o cualquier otro lugar.

Por un camino empedrado podrás bajar al arroyo de Los Reyes y caminando aguas abajo visitar la hacienda minera La Victoria, (que ahora es casa familiar), hay los vestigios de los hornos de fundición y un chacuaco, regresando a tu

punto de partida podrás ver las entradas a las minas: El Refugio, La Carbonera y Juan Nepomuceno, y siguiendo aguas arriba llegarás a una concha de basalto que da la impresión de un panal de abejas, que el tiempo y el aire se han encargado de forjar, este basalto tiene una longitud aproximadamente

de

tres

kilómetros,

y

continuando

llegarás a La Escondida, que fue otra hacienda minera pero que en la actualidad solo hay vestigios de las cimentaciones.

Backpacks & Roads Todo este recorrido te tomará todo un día, así que regresas a descansar a tu alojamiento en San Sebastián para otro día viajar a visitar los petroglifos,

saliendo por la carretera de ingreso a la población al llegar al rancho de Las Mesitas viras a la derecha y pasas por el rancho Las Casullas que en un tiempo fue el proveedor de leche y queso para las familias de San Sebastián, continuando el camino en una cuesta encontrarás un crucero debes de tomar la izquierda y continuar hasta la población de Hacienda San Isidro (conocida como La Ciendita), ahí preguntar por un lugareño para que los guié a los petroglifos que están aguas abajo sobre un acantilado y luego aguas arriba al margen del arroyo de Los Reyes ver otra zona de petroglifos, ambos diferentes y de los años de 1200, al regresar a la población de La Ciendita al guía preguntar donde tomar alimentos, para regresar por la tarde a San Sebastián y descansar.

Al día siguiente ya descansados tomar el desayuno y continuar tu viaje a tu lugar de origen, para platicar a tus amistades este inolvidable experiencia de tu viaje a una población del occidente de Jalisco fundada en el siglo XVII (1605), y que aún conserva su paisaje arquitectónico de esa época.

LOS SECRETOS DE LORETO

Loreto

es

un

pequeño

pueblo

ubicado en el corazón de la península de Baja California Sur. En

donde se mezclaron la cultura española con las pequeñas tribus originarias, monguis, guaycuras y cochimíes. Desde este sitio, se emprendió el largo peregrinar de la

evangelización

y

la

colonización de la Baja y la Alta California.

Backpacks & Roads Todavía se conserva vestigios de este legado

conocido

misional

de

Baja

como

“Arquitectura

California

Sur”

y

lo

podemos ver en las construcciones que aún siguen en pie.

Además de estos sitios históricos, Loreto cuenta con grandes paisajes naturales, sus islas con una gran diversidad de flora y fauna endémicas. Por toda su riqueza cultural, histórica, arquitectónica y natural fue considerado como pueblo mágico

desde el 14 de junio del 2012, por la Secretaria de Turismo.

Loreto es la ciudad más antigua de las Californias, siendo fundada como misión el 25 de octubre de1697 por el jesuita Juan

María Salvatierra. Por ello, octubre es un mes especial para este pequeño rincón de México y del 18 al 25 de este mes festejan su fundación. En estos días se visten de mucha magia, colores y tradiciones; se realizan desfiles y numerosos eventos culturales.

Backpacks & Roads El 26 de octubre se organiza el Festival de la “Noche de

la

Conquista”,

festival

gastronómico

para

conmemorar la llegada de los jesuitas a “La California”, con el cual se dan por terminadas las celebraciones. Estas fechas son la oportunidad perfecta para conocer todos los secretos de este Pueblo Mágico, un lugar lleno de folclor y tradición.

Recuerda que la realización de estas festividades depende del avance del semáforo epidemiológico.

Baja California Sur se encuentra entre los 10 destinos más seguros para visitar ante el COVID-19 ya que cuenta con varios certificados que dan seguridad a los viajeros sobre la limpieza.

Al terminar la contingencia, no te olvides de visitar el hermoso Pueblo Mágico de Loreto y déjate cautivar por su encanto arquitectónico y belleza natural.

Deléitate con su gastronomía, son especialistas en productos del mar, prueba el ceviche, los tacos de pescado, el callo y la langosta, así como la almeja chocolate gratinada o en escabeche.

Backpacks & Roads

Te recomendamos tomar un tour guiado, desde un día o por toda tu estancia, donde expertos te llevarán a conocer los lugares más emblemáticos de Loreto como: la Misión de Nuestra Señora de Loreto, el Museo de las Californias, el Centro histórico, Misión de San Francisco Javier de Viggé Biaundó entre muchos otros atractivos.

automóvil, o bien utilizar servicio de las diferentes líneas de autobuses que operan en el estado.

El pueblo mágico de Loreto lo tiene todo, es una comunidad que permite ser parte de ella. ¡Tómate tu tiempo, el destino es tuyo!

Otra opción, es trasladar tu vehículo vía marítima por ferry: Topolobampo (Mochis)–La Paz–Topo/ Mazatlán–La Paz–Mazatlán hasta llegar a La Paz y de ahí emprender el recorrido por la carretera Federal Transpeninsular No. 1 hacia Loreto.

¿Cómo llegar?

Vía terrestre: Se puede conducir en

De La Paz a Loreto son 356 km y de Los Cabos a Loreto son 510 km aproximadamente si vienes del norte, puedes viajar por la Carretera Transpeninsular no. 1 hasta Loreto.

GUANAJUATO CAPITAL RECIBE PREMIO DE LA REVISTA SELECCIONES READER’S DIGEST MÉXICO COMO CIUDAD COLONIAL

A

través

digital,

la

de

Guanajuato

transmisión

revista

Reader’s galardonó

una

Selecciones

Digest el

día

México, de

Capital,

ayer como

a la

Ciudad Colonial de confianza en su undécima entrega del evento Marcas de Confianza; iniciativa

que reconoce a las marcas más confiables para los mexicanos en diversos sectores.

Backpacks & Roads El evento se realizó en el marco del 80 aniversario de la revista Selecciones Reader’s Digest en México,

que ha circulado de manera ininterrumpida desde 1940. La premiación se llevó a cabo de manera digital, por lo que los ganadores se unieron a ella de manera virtual. Lo anterior permitió que el público conociera de manera interactiva a los ganadores.

“La confianza en el sector turístico siempre ha sido uno de los factores principales para la toma de decisiones de los viajeros, en temas de valor, seguridad pandemia,

y un

costo-beneficio. factor

que

Ahora, toma

una

con

la

mayor

relevancia será el tema de salud, por lo que es de suma importancia que los destinos y prestadores de servicio tomen todas las medidas necesarias para seguir generando esta confianza”, comentó Mario Alejandro Navarro Saldaña, Presidente Municipal de Guanajuato Capital.

La casa encuestadora Gabinete de Comunicación Estratégica fue la encargada de realizar el estudio, aplicando una estricta metodología, a partir de

Backpacks & Roads entrevistas

online

realizadas

a

lectores

y

suscriptores de Reader’s Digest. La marca o destino

en

cada

una

de

las

categorías

participantes es aquella mencionada el mayor número de veces en respuesta a la pregunta:

“¿Cuál es tu destino o marca turística de mayor confianza?”.

Es así como Guanajuato Capital reafirma su compromiso

con

internacionales,

los

turistas

contando

nacionales

con

todos

e los

protocolos de seguridad y sanidad ante la pandemia que impactó a todo el mundo, implementando

acciones

oportunas

que

permitan recibir a los turistas con toda la confianza

de

que

están

en

un

destino

comprometido en ofrecer experiencias únicas.

A través de este reconocimiento Guanajuato Capital, declarada Ciudad Patrimonio de la Humanidad, ha logrado convertirse en el destino favorito de muchos gracias a sus atractivos turísticos, hospitalidad y servicios de calidad que ofrece.

MILPA ALTA Y SUS SECRETOS, UN DESTINO MARAVILLOSO Texto y Fotos: Ana Salinas

A tan sólo 30 km de la CDMX se encuentra Milpa Alta, una de las 16 alcaldías de la Ciudad de México, está conformada por doce pueblos originarios y cuenta con una extensión de 280,000 hectáreas de las cuales el 70% son zonas boscosas y de cultivo, es la segunda

alcaldía

con

territorial.

Su

extremo

sudoriental

mayor

ubicación

de

está

extensión situada

esta

al

entidad

federativa, en las estribaciones de la sierra del Ajusco-Chichinauhtzin que separa al estado de Morelos y la capital mexicana.

Backpacks & Roads Milpa Alta es un lugar lleno de secretos que pocos conocen, para muchos viajeros este destino no está marcado en su mapa como un lugar prescindible para visitar ya que desconocen la gran oferta turística que les puede ofrecer este hermoso sitio.

Reconocido por su famosa Feria del Mole, Milpa Alta brinda más opciones para disfrutar, desde sus magníficos paisajes naturales, pasando por sus calles empedradas, hermosos templos coloniales, temazcales, deliciosos productos artesanales hasta llegar a su vasta tradición.

Parte de su economía se basa en la venta de sus productos regionales como son las tortillas hechas a mano, el mole, el nopal, el maíz, el amaranto y una gran variedad de panes tradicionales. Así mismo, los obradores ofrecen carne fresca de alta calidad, verdura, chiles, una variedad de semillas y dulces típicos. Todo esto es ofrecido en los diferentes

mercados, pero principalmente en el Centro de Acopio.

Si desean probar la calidad y buen sabor de todos estos productos, el Restaurante el Río es la mejor opción. La gastronomía que ofrece conquistará su paladar.

Esta alcaldía posee importantes sitios por descubrir.

Entre los lugares que no se pueden perder están sus

Backpacks & Roads majestuosos paisajes naturales como el Teuhtli, un volcán apagado en el que

Recorrer cada uno de sus doce pueblos

pueden descender a su cráter, es de

les hará descubrir el encanto que posee

fácil

esta bella alcaldía pero, ¿qué más

acceso

y

espectacular.

brinda

Y

para

una

vista

continuar

ofrecen los pueblos que lo conforman?

interactuando con la naturaleza, no debe faltar un recorrido en sus extensos sembradíos

de

nopal,

quedarán

Santa Ana Tlacotenco: Cuenta con un

la

templo colonial del siglo XVI dedicado a

La

la señora Santa Ana, celebrada el 26 de

excepcional vista nopalera y terrenos

junio con danzas tradicionales, feria y

de cultivo son un buen motivo para

juegos artificiales.

maravillados inmensidad

al de

contemplar sus

campos.

visitar la región.

La Feria del Elote realizada en el mes de Entre otro de los atractivos que ofrece

septiembre, donde se ofrecen diversos

Milpa Alta, se encuentran las Cabañas

alimentos elaborados del maíz, además

Cruz de Piedra, perfectas para un fin de

durante todo el año podrán conseguirlo

semana con la pareja, familia o amigos.

en sus diversas variedades: rojo, azul,

Además

blanco y amarillo.

de

pasar

un

momento

agradable en medio de la naturaleza, podrán consentirse con una sesión de

En la región se localiza una caverna con

temazcal, y si eso no es suficiente un

pinturas

rico masaje los espera para poder

encontraron restos de un mamut, a

enamorarse de este lugar.

rupestres,

en

la

cual

se

Backpacks & Roads

actualmente

se

encuentran

resguardados por la UNAM.

realiza la Feria de la Barbacoa, la cual conjunta a diversos productores de este extraordinario y delicioso alimento.

San Lorenzo Tlacoyucan: En este pueblo encontrarán la Ermita del Calvario, construida sobre la pirámide en donde vivió el primer emperador de origen chichimeca, Hueyitlahuilli.

San Agustín Ohtenco: La Feria de los Globos de Cantoya y la Feria de los Faroles podrán disfrutarla en el mes de noviembre, además durante todo el año encontrarán artesanías hechas a

En esta comunidad se puede adquirir

base de hojas de maíz y coronas

huevo fresco, carne de pollo, carne de

navideñas para la época decembrina.

conejo

y

guajolote,

principalmente

en

la

producido temporada

navideña.

San Juan Tepenahuac: En este pueblo se

localiza

Educación San

Pablo

Ambiental

(Centro

de

Tepenahuac)

aquí descubrirán los beneficios de la

conocer parte de la historia de México,

herbolaria ya que cuenta con un sinfín

aquí encontrarán un cuartel Zapatista,

de plantas medicinales, además te

punto

brinda la oportunidad de hospedarte es

referencia

Si

CEAT

desean

de

Oztotepec:

el

del

Ejercito

Libertador del sur de la CDMX

sus cabañas y disfrutar de un relajante masaje y un rico temazcal. Para los

San Salvador Cuauhtenco: Cada año en la primera quincena de diciembre se

amantes del ciclismo, este lugar es ideal para practicar este deporte.

Backpacks & Roads San Pedro Atocpan: Este pueblo se

elaborado de manera artesanal.

caracteriza por su gran producción de mole de diversas variedades, los cuales

Villa Milpa Alta: La cabecera de la

podrán degustar en sus pintorescos

Alcaldía se conforma de siete barrios

restaurantes.

tradicionales, cada uno cuenta con su propia iglesia y es nombrado con

También podrán admirar templos y

relación al santo que veneran. Su fiesta

conventos del siglo XVII como el de San

patronal se celebra en el mes que les

Pedro Apóstol o las capillas de San

corresponda según el calendario.

Martín, San Francisco y la Guadalupita

construidas en el siglo XVI.

Participar y conocer las tradiciones de esta región no requieren invitación, la

San

Antonio

Tecómitl:

En

la

zona

hospitalidad de las familias de Milpa

comunal de esta población existen los

Alta en un rasgo que los caracteriza,

restos de un aljibe y unas trojes que

siempre te recibirán con los brazos

datan de la época colonial, se puede

abiertos.

acceder con una cita previa.

Agradecemos la invitación brindada San Jerónimo Miacatlán: En el mes de

por la CANIRAC para descubrir cada

septiembre se celebra la fiesta patronal,

rincón de esta maravillosa alcaldía y

en

agradecemos

ella

disfrutarán

de

los

bailes

a cada uno de los

tradicionales y la gastronomía local,

lugares que nos abrió las puertas y nos

además

mostró la belleza de Milpa Alta.

de

probar

un

pulque

TIERRA GARAT, UN LLAMADO PARA LOS AMANTES DEL CAFÉ

El 1० de octubre se celebra el Día Internacional del Café, y qué mejor forma que rendirle homenaje a esta

bebida

ancestral

y

multifacética que bebiendo una

taza de un buen café mexicano, como el de Tierra Garat.

CUISINE & FLAVOUR

El café es una de las bebidas favoritas

Tierra Garat tiene fincas donde cultiva

de miles de personas alrededor del

sus propios granos, es una mezcla de

mundo y, en México, existe una gran

varias

tradición

importantes

cafetalera

en

distintas

regiones, es

una la

de de

las

más

Coatepec,

regiones del país desde hace siglos.

Veracruz, considerada como una de las

Tierra Garat surge de la inspiración de

ciudades cafetaleras más importantes

nuestras

del país, otra en Oaxaca y otra en

tierras,

cafetaleros,

de

de las

los fincas,

campos de

los

Chiapas.

ranchos y de su gente.

A simple vista una taza de café nos puede parecer una bebida sencilla.

Para prepararla, tan sólo se requieren dos ingredientes: café molido y agua.

Sin embargo, para lograr una taza de café

que

complazca

a

nuestros

sentidos, los granos de café deben realizar un largo viaje. Durante éste, su

esencia será preparada para llegar hasta tu paladar. Así, antes de llegar a

CUISINE & FLAVOUR tu taza, un grano de café debe pasar

La siguiente parada en el proceso del

por el cultivo, el proceso, el tostado, la

café consiste en retirar la pulpa de la

molienda y, finalmente, la extracción.

cereza para quedarnos únicamente con la semilla. Esto se puede realizar de

El viaje del café comienza en la Tierra.

distintas

En la Finca, las manos de nuestros

(lavado) o máquinas; retirando toda la

cafeticultores preparan la tierra para

pulpa,

sembrar

los

enmielados) o no retirarla del todo

cuales requerirán de al menos tres años

(natural). De la forma que sea, es

para crecer y comenzar a producir sus

importante no dañar los granos del

frutos. Una vez listos llega el momento

café

de la cosecha. Las cerezas del café del

contaminación.

color indicado son recogidas con sumo

utilizamos

cuidado por manos expertas.

genera un perfil de taza muy limpio que

los

pequeños

cafetos,

maneras:

sólo

y

una

evitar

un

utilizando

parte

(honey

cualquier En

proceso

agua

tipo

Tierra lavado

o

de

Garat que

resalta los sabores y aromas de nuestros granos.

CUISINE & FLAVOUR

Una vez que hemos obtenido los granos limpios, el siguiente paso es tostarlos

Finalmente, la molienda y la extracciĂłn

para resaltar las notas y la verdadera

son dos etapas del viaje del cafĂŠ que

esencia de este gran fruto. En Tierra

suceden ya en Tierra Garat. Para

Garat buscamos un tostado medio-

experimentar de primera mano este

oscuro el cual logra una acidez muy

extraordinario viaje visita alguna de

sutil con un aroma y sabor intensos.

nuestras Tierras o pide a domicilio vĂ­a Rappi.

REVOLUCIONA TU FORMA DE COCINAR CON LAS LÁMINAS DE GRENETINA GELITA®

Gelita®, líder mundial en la fabricación y el desarrollo de grenetina y péptidos bioactivos de colágeno, con sus láminas de grenetina ayuda a que toda la familia; también a chefs experimentados a revolucionar la

preparación

de pasteles,

mousses, panna cottas, jaleas, dips, aspics, terrinas y miles de recetas más.

CUISINE & FLAVOUR Estas láminas de grenetina son fuente de proteínas, puesto que forman el 90% de su contenido, y el resto son sales minerales y agua; además, no añaden grasas, carbohidratos, colesterol, conservadores ni aditivos.

Lo mejor es que no tienen sabor ni olor, son fáciles de digerir y no causan alergias. Su presentación es transparente y rectangular, lo que facilita su uso sin dejar de gelificar, dar espesor y densidad a tus platillos dulces o salados. Olvídate de pesar o medir, sólo hay que contar.

Estas características las convierten en una buena opción para cuidar la figura y la salud de todas las personas, incluso, para quienes viven con diabetes; ya que brindan una porción adicional de colágeno, la

proteína más abundante de nuestro cuerpo que nos otorga flexibilidad y resistencia.

CUISINE & FLAVOUR ¿Cómo utilizarlas?

Primero hidrátalas en agua fría para lograr una disolución uniforme y libre de grumos; después, quítales el exceso de agua y disuélvelas.

Recuerda que la grenetina se funde a 37ºC y

nunca debe hervir, de lo contrario, perderá su poder gelificante.

Cuando

se

trata

de

alimentos

fríos,

el

procedimiento es el mismo: hidratar, secar y calentar ligeramente. Recuerda templarla antes

de agregar los demás ingredientes.

¿CONOCES AL CHEF JAPONÉS TAKEYA MATSUMOTO?

LLEGÓ A MÉXICO HACE 10 AÑOS PARA AYUDAR EN UN RESTAURANTE JAPONÉS. LA COMIDA, LA GENTE Y EL CLIMA LO

CONVENCIERON ENTONCES

PARA

LOS

QUEDARSE. RESTAURANTES

JAPONESES NO ERAN TRADICIONALES LE ABRIERON EMPEZÓ

UNA A

PUERTA

PRESENTAR

ÚNICA

Y

AUTÉNTICA

COMIDA JAPONESA. EL 1 ABRIL DE 2018 INAUGURA KURA, ESPECIALIZADO EN SAKE

(TIENE

60

TIPOS

DE

SAKE), SUSHI Y YAKITORIS. MÁS TARDE LLEGARÍAN OTROS COMO KOKU, MAKAI O NAM. CONVIRTIENDO ASÍ SU PRIMER PEQUEÑO NEGOCIO EN UN EMPORIO NIPÓN EN LA CAPITAL.

CUISINE & FLAVOUR

Después de trabajar en restaurantes en Kanagawa, abrió propio restaurant en la ciudad de Odawara.

Tras el éxito obtenido lo invitaron a colaborar en un restaurante en México a donde llegó en 2007.

Desde ese entonces ha trabajado en varios restaurantes japoneses, creando menús innovadores y de primera calidad.

En abril de 2016 inauguró Izakaya Kura.

Es un chef que trata cada platillo seriamente y consigue siempre llevarlo a su más alto nivel.

Que le gustaría cocinar →A mi me encanta cocinar en barra de sushi, cocinando en frente de clientes, platicando y enseñando. Me gusta manejar pescados y mariscos frescos.

CUISINE & FLAVOUR Su comida Favorita →Mi comida favorita es Kaisen Don. Es un tazón cama de arroz con varios pescados y mariscos frescos.

Sus Ingredientes Favoritos →Pescados y mariscos de Baja California. Atún

aleta

azul,

kampachi,

camarón

de

profundidad, abulon, almejas y etc.

Especialmente me encanta y ocupo mucho el atún aleta azul.

Su Historia como Chef →Empecé a cocinar en el hotel en 1999 →No estudié. Aprendí todo en cocina. →El el sector culinario admiro a Seiji Yamamoto de restaurante Ryugin en Japón

LAS TINAJAS, AUTÉNTICA COMIDA ESPAÑOLA Por: Grecia Mena

Cuando

comemos,

no

sĂłlo

alimentamos el cuerpo sino que tambiĂŠn nutrimos el alma. Muchos recuerdos nos invaden cuando los

sentidos son acariciados por un aroma o un sabor, son como llaves que nos transportan en un viaje por las

puertas

del

tiempo.

AsĂ­

entonces, la comida es uno de los guardianes de nuestra memoria, sus sabores e ingredientes nos transportan a un viaje de recuerdos y de las personas que los hicieron posibles.

CUISINE & FLAVOUR Si de comer y beber bien se trata, con la intención de dejar una huella memorable en nuestros sentidos, en la ciudad de México tenemos una excelente opción ubicada en un punto estratégico por su fácil acceso, su cercanía a las avenidas más importantes y por la belleza local. Se trata de Las Tinajas, un acogedor restaurante donde nos deleitamos con los sabores de la auténtica comida tradicional española.

En Las Tinajas convive la gastronomía española con la alegría que caracteriza a los mexicanos. En esta feliz unión destaca el sabor casero que tanto nos gusta con los ingredientes

de

los

platillos

más

distintivos

españoles. Haciendo honor a su gastronomía, es el lugar ideal para degustar el verdadero sabor del jamón serrano más exquisito, que además de su sabor único, es un

atractivo visual ver la gran pierna de cerdo sujeta a una base de madera, mientras se observa cómo se corta en finas lonjas.

En estos tiempos donde la higiene es el valor más apreciado, en Las Tinajas se cumplen y exceden todas las normas de seguridad para garantizarnos una visita libre de contagios de Covid-19, incluso cuenta con dos amplios y

cómodos salones privados para organizar reuniones y comidas íntimas, separadas de las miradas y contacto con otros comensales, y también se hacen entregas a domicilio mediante Rappi, Uber Eats y Didi Food.

El sabor de cada bocado nos transporta a las calles de España, pues sólo se sirven platillos tradicionales preparados con las receta auténticas, sin adaptaciones ni

CUISINE & FLAVOUR modificaciones. Su menú es una propuesta tan deliciosa como interesante. El maridaje para la tortilla española, los rollitos de jamón serrano, embutidos, quesos y la morcilla, el mejor acompañante es una buena copa de vino de las diferentes Denominaciones de Origen españolas.

El lugar honorífico en el menú es la paella preparada en el momento,

después

de

probar

como

entrada

unos

deliciosos pimientos del patrón, que como bien reza el refrán, unos pican y otros no.

Imperdibles son las cocochas en salsa verde, el arroz negro con mariscos, el pulpo a la gallega, el auténtico gazpacho andaluz, la fabada asturiana, el cocido madrileño, y callos a la madrileña, por mencionar sólo algunas delicias. Si elegir un platillo se complica, basta con mirar los platos de los otros comensales, finalmente, de la vista nace el amor.

En esta feliz combinación para los que amamos los buenos momentos,

los

dulces

recuerdos

y

los

sabores

excepcionales, la crema catalana junto con un riquísimo chupito de arroz con leche, es el cierre perfecto para una tarde de deleites.

Las Tinajas toma su nombre de la larga historia de España y de su importancia en la producción de grandes vinos, que

tal como lo muestran los restos arqueológicos, hace más de 5 mil eran producidos en grandes tinajas de barro, como las que nos reciben en la entrada del restaurante.

V SEMANA DE LA COCINA ITALIANA EN MÉXICO

En

colaboración

Oficina

Italiana

con

la

Para

el

Comercio Exterior, la Cámara de

Comercio

Italiana

en

México y la Sociedad Dante Alighieri,

lanzaron

la

programación mexicana de la V Semana de la Cocina

Italiana en el Mundo (23-30 de noviembre).

CUISINE & FLAVOUR Esta iniciativa mundial que pretende dar a conocer la cultura

y

la

gastronomía

italiana,

los

productos

alimentarios y vitivinícolas con certificación de calidad que elabora el País de la Dolce Vita͟ y elogiar la dieta mediterránea sana y equilibrada, tendrá su V edición en México con la participación de restaurantes italianos con menús especiales, concursos de gastronomía, noches italianas, conferencias y seminarios virtuales.

En este contexto, esta iniciativa hará también un reconocimiento a uno de los ingredientes clave de la cocina italiana, que, sin duda, es común con la riqueza gastronómica mexicana: el jitomate, que es un fruto originario de centro y Sudamérica. Se estima que se inició su

consumo

en

territorio

mexicano

hace

dos

mil

quinientos años, pasando posteriormente a Italia en el siglo XVII, donde se empleó mezclado con ingredientes locales, convirtiéndose en uno de los elementos clave de numerosos platillos tradicionales de Italia.

“Sin duda, este evento nos llena de mucho entusiasmo y orgullo, pues es una oportunidad para acercar la cultura gastronómica y nuestras tradiciones más arraigadas a México. Este año, atípico para todos, hemos buscado salvaguardar el bienestar físico de todos los involucrados, participantes, chefs y el público en general, por lo que las actividades se han visto reducidas en número y aforo, no

así disminuidas en calidad e importancia”, señaló el Excmo. Embajador de Italia, Luigi De Chiara. “La cocina ͞ italiana vuelve a ser protagonista en México con un variado programa de eventos digitales y presentaciones para la promoción del Made in Italy en la mesa, bajo el

CUISINE & FLAVOUR

Estandarte de los productores sanos,

• Forneria del Becco

en el marco de la lucha en contra del

• Ballaró

“intalian sounding” ͞(falsificación de

• La Piccola Trattoria

productos vendidos como italianos

• Aromi e Sapori

originales,

• La Trattoria Palacio

Italia),

pero

de

no

las

producidos

en

profundizaciones

• Forno Di Casa La Mexicana

académicas y de los encuentros con

• Cipriani

los medios”, concluyó De Chiara.

• Dolce Amore • Quattro Gastronomía Italiana

El programa de la Semana de la

• Cas D’Italia

Cocina Italiana está integrado por

• Forno di Casa

distintas actividades:

• Farina • Casa D' Italia Centro Historico

Menús Especiales. Desde el 23 de noviembre y hasta el 7 de diciembre,

Conferencia

Virtual.

“La

15 restaurantes “veramente͟” italianos

mediterránea

para

de la Ciudad de México, ofrecerán al

planeta”-

Comparación

público en general, un menú especial

experiencias entre México e Italia. El 23

con el

jitomate como ingrediente

de noviembre expertos ofrecen un talk

clave. Los restaurantes participantes

show en dos etapas: un diálogo entre

son:

expertos

el

investigadores

Dieta

futuro

del de

italianos

y

mexicanos, así como ejemplos de las • Cantinetta del Becco

preparaciones de alimentos y platillos

• D’Amico

con dos ingredientes protagonistas: el

CUISINE & FLAVOUR frijol y la leche, con la ayuda de chefs y queseros.

Este evento organizado por la Embajada de Italia en México y la Fundación IDIS Città della Scienza, en colaboración con el Rossini Hotel Institute en Bagnoli, la UNAM, la Fundación Herdez, el Claustro de Sor Juana y la FES Cuautitlán, tiene traducción simultánea italianoespañol y se puede visualizar en Facebook en la página web.

Webinars de gastronomía italiana sin salir del país - La Oficina Italiana para el Comercio Exterior lleva a cabo cuatro webinars de cocina italiana de los chefs Antonio Balassone, Sobremesa, y Raúl Lecuona de Forno d͛Italia, quienes preparan maravillosos platillos icónicos con ingredientes italianos, en conjunto con elementos típicos de la cocina mexicana, en un innovador ensamble gastronómico y cultural. Los platillos se acompañarán con una selección de los vinos italianos ganadores en la edición 2020 del Concurso Global Wines, presentados por el reconocido enólogo, Jesús Diez.

El cuarto video, dirigido por el chef Umberto Fregoni, de Aroma e Sapori, enseña la forma correcta de tratar y presentar algunos embutidos y quesos

italianos; mientras Jesús Diez presenta los vinos para acompañar estos productos tradicionalmente italianos.

Los videos estarán disponibles en el portal de la Revista El Conocedor.

Concurso Pomodoro ʹ Xitomatl - el 25 de noviembre en la terraza del restaurante La Trattoria Palacio, se celebra a través de esta iniciativa la unión de la riqueza culinaria de Italia y México con el reconocimiento de aquel platillo original que incluya el ingrediente común entre ambas cocinas: el jitomate. La Embajada de Italia en México y la Embajada de México en Italia (que conmemora este mes también con un Concurso Gastronómico en Roma el ͞Día de la Gastronomía Nacional Mexicana͟Ϳ, se unen para celebrar estas dos conmemoraciones. El Concurso premia los tres mejores cocineros mexicanos entre los que han presentado recetas originales.

Maridaje Toscano Masterclass - La Cámara de Comercio Italiana ofrece el 25 de noviembre una masterclass virtual a cargo del Chef Mario Espinosa, chef de Cottura Delivery, con la preparación de un menú especial de 2 deliciosos platillos italianos(ensalada de tomates con

CUISINE & FLAVOUR

sandía y pasta corta con berenjena quemada y queso pecorino), y maridaje a cargo de Salvatore Ferragamo, CEO de la bodega IL BORRO, con 2 grandiosos vinos de la Toscana (Rosé del Borro 2019 y Pian di Nova 2017). La transmisión podrá seguirse FB Live @ilborrowines Noche italiana - el 29 de noviembre, la Sociedad Dante Alighieri ofrecerá en su casona de la Colonia Juárez, una cena italiana acompañada por un ambiente italiano. La Sociedad Dante Alighieri generó un doble concurso abierto al público en su sitio de FB @SociedadDanteAlighieri y a través de EL Universal, donde amantes de la gastronomía deben enviar un video cocinando su platillo favorito para ser acreedores

a

participar

de

esta

velada. Los ganadores podrán disfrutar de camarones al horno, ravioles de hongo porcini; y una polenta concha con brasato de res al vino tinto.

Campeonato Mexicano de la Pizza All Star - Edición Especial. Esta sexta edición será un formato especial en relación a la contingencia sanitaria. La Embajada de Italia en México y la Cámara de Comercio Italiana en México organizan el Campeonato Mexicano de la Pizza All Star, se llevará a cabo el 30 de noviembre a las 18:30 hrs en el restaurante Belforno.

En esta ocasión, los mejores pizzeros de las cinco ediciones anteriores competen por el título del "mero mero pizzero". El evento se transmitirá en directo, a través de la cuenta de Facebook del Campeonato Mexicano de la Pizza (@campeonatopizza) y el canal de YouTube de la Cámara de Comercio Italiana en México a partir de las 8.30 de la noche.

Aperitivo Italiano - el 3 de diciembre, en un espacio abierto de la Residencia de Italia en México, con un número limitado de invitados con respeto de la sana distancia, para disfrutar juntos de un verdadero aperitivo italiano con Campari.

SAUDADES Y V ENTREVISTA CON LA SO

Texto: Ana Fotos: Berth

VINHO VERDE OMMELIER ARELI CURIEL

aïs de Melo ha Herrera

PORTADA El Vino Verde se elabora en el noreste de Portugal en la región agrícola conocida como Douro y Minho. El vino verde es sobre todo una región y una denominación de origen donde la vegetación y el “terroir” constituyen un verdadero paraíso para la vid. La frontera de esta región al norte es el río Miño que también forma la frontera de Portugal con Galicia.

Hacia el sur está bordeado por montañas, que crean una barrera natural entre la influencia del Océano Atlántico y el clima más mediterráneo en el interior de Portugal. Finalmente, el Océano

Atlántico forma el borde occidental.

Hace unas semanas, Areli Curiel la destacada Sommelier mexicana que fue nombrada embajadora de Vinos de Portugal para México en el 2019 estuvo en una misión de trabajo en esa región. Considerada Líder de Opinión, Areli Curiel cuenta con una amplia trayectoria en el mundo del vino: tanto en la parte técnica (miembro de importantes paneles de cata y juez en

Concursos Internacionales), como en la parte comercial de marketing especializado; siendo una de las pocas especialistas que cuenta con demostrada experiencia en ambas categorías.

PORTADA En el año 2005 concluyó su Diplomado en Vinos y Destilados para la formación de Sommelier Profesional, bajo la tutela del reconocido Maître Sommelier Don Pedro Poncelis Brambila.

También cuenta con el Nivel 2 de la Certificación Internacional “Wine and Spirits Education Trust” (WSET), prestigiada institución con sede en Londres, Inglaterra; asimismo, cuenta con la

certificación como Experta Maestra en Tequilas.

A lo largo de sus más de 15 años de carrera, ha posicionado cotizadas marcas en el mercado mexicano, ha participado activamente en medios de comunicación, ha impartido clases en las más prestigiadas escuelas de gastronomía y ha dirigido múltiples catas, cenas maridaje, experiencias sensoriales y conferencias magistrales a lo largo y ancho de México, así como

en otros países.

Como parte de su formación profesional, también ha viajado a las regiones vitivinícolas más importantes del mundo: Italia, Francia, España, Portugal, Estados Unidos, Chile, Argentina, Nicaragua y, por supuesto, México. Actualmente dirige su propia empresa: Entre Vides, en donde brinda consultoría integral a diferentes

PORTADA

marcas, elabora cartas de vinos para con mucha variedad de vinos y con mucha riqueza cultural.

Además, restaurantes, diseña eventos, desarrolla complementaba muy bien mi CV porque programas de capacitación y continúa he trabajado proyectos para España, difundiendo la cultura del vino a través Italia y Francia, así es que tener conocimiento del país que es el cuarto de diversos medios de comunicación. productor de vino en Europa, es totalmente complementario a mi visión En una entrevista exclusiva para Suites & profesional como Sommelier.

Sweets que la conocida Sommelier concedió a nuestra CEO Anaïs de Melo, Areli comentó:

Anaïs: ¿Qué aprendiste sobre los vinos verdes a través de tu viaje a esa región?

Areli: Mucho! Primeramente, aprendí a Anaïs: ¿Cómo te sentiste cuando te

entender bien las subregiones, porque es

nombraron la cuarta embajadora de

distinto cuando las ves en un mapa que

Vinos de Portugal en México?

Areli: Muy, muy emocionada porque es un país poco conocido en México (ahora cada vez más, gracias a los esfuerzos de todos quienes nos hemos ido sumando).

También porque es un país de contrastes,

cuando las visitas y las vives. Cada una de estas zonas tiene factores geográficos que influyen en el resultado final del vino y esto es muy interesante porque el Vinho Verde te ofrece mucha variedad. Por ejemplo, la misma uva

PORTADA Alvarinho cultivada al norte de la región, comida

mexicana.

De

hecho,

son

tendrá peculiaridades muy diferentes a características que van de la mano. la que se cultiva en el sur. Otro ejemplo: Además, como hemos comentado, hay en la DOC Vinho Verde predomina el mucha variedad dentro de los vinhos suelo de granito, pero hay una franja de verdes, por lo que también hay para Xisto o esquisto y eso también influye en satisfacer los diferentes gustos y paladares

las

características

organolépticas

del mexicanos.

Lo que sí es importantes es

vino. También aprendí todo lo que rodea seguir haciendo labor de difusión, porque al Vinho Verde y eso es muy importante, no todos conocen estos vinos y hay que porque al final del día, el vino es el generar resultado

de

una

combinación

factores

geográficos,

históricos

momentos

para

que

los

de mexicanos los prueben. y

culturales.

Anaïs: ¿Piensas que los vinos verdes le pueden gustar al paladar mexicano y por qué?

Anaïs: ¿En que se diferencian los vinos

verdes de otros vinos?

Areli: Primero, porque tienen mucha variedad y hablando de otros vinos blancos,

Areli: Por supuesto que sí y hay varias razones, me voy a quedar con dos: por su

buena acidez y por su maridaje con la

porque

son

ligeros

en

consistencia, pero complejos en aromas, característica que los vuelve únicos y muy atractivos.

PORTADA

Eso hablando en términos generales, pero luego hay variantes de acuerdo con la subregión. En cuanto a la variedad, también me refiero a que la DOC protege vinos blancos, rosados, tintos,

espumosos

y

aguardientes.

Generalmente, cuando pensamos en vino verde, lo primero que se viene a la mente son los vinos blancos, pero además

hay excelentes

espumosos,

rosados y tintos. Aquí también quiero

enfatizar que los tintos que conocemos son ligeros, pero hay uvas como la Vinhao, que nos proporcionan tintos robustos o la Padeiro y Espadeiro que

maridan

bien

con

la

gastronomía

mexicana?

Areli: Por supuesto, los Vinhos Verdes son muy frescos por tener una buena acidez y eso hace que haya un buen maridaje con muchos platillos de la comida mexicana.

Me imagino un rico ceviche Acapulco con un vinho verde blanco, una cochinita pibil con un vinho verde rosado y unos taquitos de bistec con un vinho verde tinto, por ejemplo. También las salsas ligeramente picante pueden quedar bien con estos vinos. ¡Ya se me antojó!

tienen un amplio abanico de aromas.

Así es que, cuando pensemos en vinho

Anaïs: ¿Además de los viñedos que

verde,

conociste en tu viaje, que otras cosas

pensemos

en

una

amplia

variedad de aromas y sabores.

Anaïs: ¿Crees que los vinos verdes

puedes

recomendar

a

los

turistas

mexicanos cuando viajen a esa región?

PORTADA Areli:

Obviamente,

como

sommelier

regresé

enamorada de los viñedos, pero lo cierto es que Portugal es el país con una gran riqueza histórica y natural. En cuanto a la historia, recomiendo visitar los lugares que han sido declarados

patrimonios de la humanidad por la UNESCO, como la ciudad de Guimarâes, el centro de Amarante, el monasterio de Batalha, Évora, el bosque de laurisilva en Madeira y obviamente, recorrer la ciudad de Oporto y los viñedos del Alto Duero que conforman un paisaje espectacular.

Y así, con una sonrisa de oreja a oreja y una copita de vino verde en su mano, Areli Curiel nuestra destacada Sommelier nos comentó que ya tiene muchas “saudades” (añoranza) de Portugal, de su gente, de su gastronomía y de su vino y prometió que muy pronto estará regresando a ese lindo país y que para ella fue un

gran

honor

haber

sido

nombrada

la

embajadora de Vinos de Portugal para México en el año pasado.

NUEVO AZUL CENTENARIO BABYMANGO, EL TEQUILA PARA LAS NOCHES ÉPICAS

Azul

Centenario

BabyMango,

tequila que mezcla el delicioso sabor del mango con lo picosito del chamoy, llega para alegrar tus noches con su divertido sabor.

WINES & CELLARS Tequila Azul BabyMango, es la bebida lista para servirse, ideal para convertir las reuniones en fiestas increíbles. La combinación de Tequila Azul Centenario con el delicioso sabor mango-chamoy, hace de Azul BabyMango, el drink infalible para las noches llenas de diversión.

Tequila Azul BabyMango une tres ingredientes súper mexicanos: el mango, la fruta tropical por excelencia; el chamoy, salsa favorita de los mexicanos de corazón que, al mezclarse, se convierten en Azul BabyMango, el tequila infalible para ponerle calor y picor a cualquier festejo.

Gracias a su cautivadora fusión dulce y picosita, Tequila Azul BabyMango es perfecto para tomarse derecho, congelado o con cualquier mezclador. Es excelente para crear deliciosos tragos y echar a volar la imaginación

creando divertidas bebidas.

Tequila Azul Centenario lleva al siguiente nivel a Azul BabyMango con su “Ritual” que consiste en los siguientes pasos:

WINES & CELLARS ✓ Servimos Tequila Azul BabyMango: ¡listo, al caballito! ✓ Agregamos

toppings

Después de más de 150 años siendo expertos en tequila, Azul Centenario

favoritos

al

tenía que ser el elegido para tomar las

segundo caballito, ya sea gomitas

riendas de la innovación en bebidas

dulces o enchiladas.

que

✓ Junta los caballitos y mezcla para crear un minishaker. ✓ Shakea y darle la bienvenida al “Ritual BabyMango”.

reunieran

sabores

mexicanos,

divertidos y completamente únicos, así nace Tequila Azul BabyMango y llegó para quedarse, como el predilecto e imperdible de las fiestas y las que no sean fiestas… hacerlas épicas.

MARIDAJE CON QUESOS… UN GUIÑO AL PEQUEÑO GUSTO GOURMET Por el Sommelier Mario Padilla Lozano

El queso es uno de los alimentos más

antiguos del mundo. En México nos fue heredado por los europeos. Los hay de Francia, holandeses, Suizos Españoles, italianos y ofrecen una gran variedad de

estilos,

elaboración

sabores y

y

colores;

costumbres

se

la han

extendido al nuevo mundo países como México, USA, Argentina, Canadá Etc. La combinación con diferentes vinos es Infinita.

WINES & CELLARS Existen unas 400 variedades al menos en Francia (primer lugar de producción en Europa).

Como verán la variedad y estilos de este famoso lácteo es muy amplio; los hay de vaca, cabra, oveja de búfala, de diferentes formas, aromas y sabores La clasificación de quesos es más o menos así: los de pasta suave y cremosa (más conocido como queso fresco), maduros suaves, quesos semis-suaves, quesos azules o enmohecidos o de pasta dura, en palabras que todos entendamos e identifiquemos fácilmente, no me gustaría entrar en que si son lavados, tipo de maduración etc., etc. porque son tecnicismos que solo los grandes expertos entienden y no nos vamos a meter en ese territorio.

Existen diferentes factores algunas reglas para degustar o armar una tabla de quesos, por diferentes cuestiones; debemos de seguir un orden para montar una buena tabla de quesos, el ambiente, la humedad y el clima pueden influir, la temperatura de los quesos es muy importante cuidarla para que a la hora de servir tengan la consistencia perfecta para su degustación, lo más recomendable es sacar los quesos del refri” media

hora antes de consumir. La temperatura ambiente opima es de unos 16º C a 18º C. Se pueden montar los quesos y sus acompañantes en una tabla de madera fina, de vidrio templado, un espejo o en una piedra, pero si no cuentas con

WINES & CELLARS estos elementos móntalos en un plato o varios de tamaño

grande,

redondo

o

cuadrado

previamente enfriado, para que no cambie la temperatura de los quesos.

Algunos de estos quesos pueden degustarse individualmente como los españoles, Idiazábal o el Cabrales, con un buen vino obviamente, siempre pueden ir bien escoltados por una hogaza de pan, aceitunas, miel, mermeladas y frutos secos, dependiendo de su intensidad, les presento algunos ejemplos más adelante.

Lo que quiero aportar es una guía de consejos para armar una buena tabla de quesos, para compartir la mesa con amigos y sobre todo como Armonizar los quesos con vino, El Matrimonio Perfecto” así le llamaban mis Maîtres en los

ochentas cuando iniciaba mi carrera.

Desde

ese

entonces

recuerdo

que

nuestros

clientes acostumbraban a degustar una tabla o selección de quesos importados para terminar su comida o cena, es decir en sustitución del postre.

También cuando el comensal toda vía tenía una

buena cantidad de vino por consumir, se le ofrecía la selección de quesos como regla de las buenas maneras de un servicio de primer nivel, para continuar degustando los quesos con un Oporto o Un Pedro Ximénez como broche de oro

WINES & CELLARS EL CONSUMO FUERA DE CASA

Pero si quieres pasar una buena velada con amigos, con tu familia o con tu

¿Pero a todo esto y retomando, hay un

pareja,

aquí

vienen

los

prometidos

orden para pedir una tabla de quesos

consejos y recomendaciones para que

en un restaurante?

crees tu propia experiencia en casa y vallas practicado para los compromisos

Actualmente no existe un horario como

de fin de año.

tal, lo mismo puedes consumirlos en un desayuno como el Queso Tomme o el

IDENTIFICA LA OCASIÓN Y CANTIDAD

Saint –Paulin, en un Brunch, en la comida, como aperitivo antes de una

Primero es importante que elijas e

cena, como pre copeo o en una tarde

identifiques la ocasión, porque no es lo

fresca (a la Inglesa).

mismo tomar quesos en cuadritos con

palillos como Botana”, la cantidad ¿ Dónde? En un Wine bar una tienda

deriva si los quesos los tomaras como

gourmet

aperitivo antes de una cena o comida

o

incluso

en

algunos

restaurantes de hoteles donde existe la Mesa del Chef Maridajes

con

donde

abundante.

se ofrecen

diferentes

de

El número de personas es importante,

quesos cada uno con su respectiva

por ejemplo si decides que sea con tu

copa de vino con maridajes súper

familia

comprobados,

Navidad, año nuevo o así, te aconsejo

es

estilos

una

experiencia que debes de vivir.

buena

en

una

cena

importante,

que midas la cantidad dependiendo del menú.

WINES & CELLARS

Si quieres compartir con tu Pareja en

serian de 180 a 200 gr si solo va a

una velada romántica o con otras dos

consumir la tabla como alimento en

parejas para una velada agradable.

una reunión o degustación maridaje.

(Esta es la cantidad ideal, 6 personas, para un ejercicio de prueba).

¿COMO CORTAR LOS QUESOS FINOS …

SELECCIONANDO Y COMPRANDO

Todos los quesos pueden cortarse con un cuchillo especial… (Ver foto) pero

Primero elija una tienda especializada

es importante tener por lo menos tres

y pida una degustación de los quesos

cuchillos, uno para cada tipo de

que

la

queso y no mezclar sabores, si la

asesoría de los profesionales y pídeles

ocasión lo - permite y es informal, se

que te los corten.

puede tener una jarrita caliente para

no

conozca,

aprovecha

limpiar el cuchillo entre cada corte.

Procure quesos que se vean frescos, escoja

empaques

bien

limpios

confirmando

la

sellados fecha

y de

LAS INTENSIDADES Y VARIEDADES CUENTAN A LA HORA DE SERVIR

caducidad, degusta algunos vinos que vayan

bien

con

tus

quesos

seleccionados.

Debemos que seguir un orden hay quien decide montar los quesos en el

mismo sentido que las manecillas de un Lo porción como aperitivo o postre

reloj, primero; los de pasta suave,

sería de unos 100 gr, de cada queso,

maduro suave, quesos semi-suave, de

para 4 a 6 personas las porciones

WINES & CELLARS En general se montan unos 5 quesos hay quien monta solo 3 o 4, lo importante es que solo sirvas un suave para iniciar y el azul al final.

Tabla para seis personas servir uno de cada gama de quesos 200 gr. cada uno, intercale la fruta fresca, los frutos secos, las mermeladas o las aceitunas LAS INTENSIDADES Y VARIEDADES CUENTAN A LA HORA DE SERVIR

(opcional) en la misma tabla.

El orden de degustación…

Debemos que seguir un orden hay quien decide montar los quesos en el mismo

Primero los de pasta suave, los de

sentido que las manecillas de un reloj,

pasta semidura, los duros y luego los

primero; los de pasta suave, maduro suave,

azules, hay que intercalar las frutas y

quesos semi-suave, de pasta dura, el queso

los panes así como los vinos, entre

azul en el centro de la tabla. Los quesos

bocado y bocado para limpiarnos.

con sabores más fuertes al centro de la tabla y los de sabores más sutiles a la orilla,

Selección

de

quesos

informar o guiar a nuestros invitados por

recomendable

dónde empezar para no saturar las papilas

variedades mínimo para tener varias

gustativas. (Ver imagen)

intensidades y sabores. En cuanto al

es

y

vinos;

escoger

Lo 4

WINES & CELLARS vino la elección puede variar de un blanco, tinto,

rosado o espumoso solo recuerda que siempre vamos de menos intensidad a más intensidad de sabores. Lo importante es experimentar utilizando nuestro sentido común y buen gusto.

TIPOS DE QUESOS Y VINOS RECOMENDADOS Quesos de pasta suave: de Cabra, Blancos o Cenicientos,

Espolvoreados

con

Hierbas

Aromáticas o Mascarpone (untable). – Muscat Espumoso Dimi Sec, un Vino Blanco Suave, como un Chardonnay.

Un maduro suave: Brìe, Camembert. - Espumoso Seco o con Cabernet o Tempranillo con Reserva.

Queso Suave y Añejado: Gouda o Edam. Riesling, Pinot Noir o Champagne, Merlot joven.

Queso Azul: Gorgonzola o Gruyere. – Sauternes, Oporto, Zinfandel, Syrah,Cabernet o Malbec con barrica. Queso de pasta dura: Manchego o Cabrales

o

Idiazábal.

-

V.B

Txakoli,

Cabernet,Tempranillo o Zinfandel con barrica.

LOS ACOMPAÑANTES Las variedades de pan ya cortado la podemos montar

en

un

canasto,

que

pueden

ser:

Campesino de sémola, baguette blanca, Pan de Centeno con Pasas y Nueces, Ciabatta fresca y

WINES & CELLARS galletas

Crackets,

de

Centeno.

Escoge tres variedades y las galletas.

nueces de la india (estas las puedes omitir si en la tabla hay quesos azules), escoge 2 de los enlistados.

La Fruta fresca pueden ser Higos, Peras,

Manzanas

cortadas

en

abanico, Uvas Verdes sin semilla.

Cuida la presentación y una variedad

rica

en

opciones,

pero

es

más

importante no caer en excesos.

Las aceitunas son Opcionales,van más con

quesos

como

el

estilo

del

EL MARIDAJE REGIONAL

Provolone añejo y la Mozzarella fresca.

Los

primeros

experimentos

de

Miel o mermeladas caseras de: higo

maridaje que se deben realizar son

moras, arándano, frambuesa, naranja,

aquellos que combinan las bebidas y

durazno albaricoque.

quesos de la zona, así, en el caso de España, un maridaje posible sería

Una o dos si escogiste quesos muy

entre el Idiazábal del País Vasco con

fuertes.

Txakoli y la sidra. El Manchego de La Mancha y Un Tempranillo de la rioja

Frutos secos: Avellanas, almendras,

Alavesa. A continuación algunos de

nueces, dátiles, orejones, pistaches,

los quesos más comunes y el vino para

WINES & CELLARS

acompañarlos de manera idónea Camembert o Brie de Francia: de leche de vaca cruda, pasta blanda, corteza enmohecida, se pueden degustar con un vino tinto ligero: Côtes du Rhône, Bourgueil, Brouilly o Saint- Emilion, acompañamientos, sírvase con: Durazno o nectarina, moras frescas, melón Galletas de soda o un buen pan con Corteza.

El Crottin o Piccodon, un quesos de tamaño pequeño e intenso sabor caprino, la combinación acertada es un vino de la misma región, Sancerre, Mâcon, Côtes du Rhône o con Chardonnay joven, acompañamientos combina bien con frutas dulces, como higos y dátiles.

Parmesano queso Italiano de pasta dura, con aroma acentuado y sabor un tanto picante, se corta con una Mandolina para obtener copos finos, para acompañarlo se aconseja incluir mermelada de frambuesa unos higos secos y avellanas. Marida con un vino de fuerte talante como el Cabernet Sauvignon o un Chianti, pero también lo podremos maridar por contraste con un vino blanco Chardonnay con barrica.

Provolone queso italiano de pasta semidura, con un porcentaje alto en grasa y un sabor fuerte.

Se necesita para equilibrar esa potencia un vino rico en taninos y estructurado que llene la boca, como un Cabernet Sauvignon, Zinfandel o un Barbera. Una selección de aceitunas mixtas terminan por completar la experiencia.

Gouda su textura va de tierna a dura, dependiendo de la edad. En cuanto al sabor tiene un distintivo sabor dulce, con un delicioso gusto a nueces y puede llegar a ser un poco picante, acompáñalo con arándanos secos y siempre con un Sauvignon Blanc o Viognier, Merlot o Malbec joven.

Roquefort, el rey de los azules, elaborado con leche de oveja coagulada, lo cual lo hace muy robusto. Para acompañarlo se aconseja un vino como el Sauternes y el Oporto, Riesling, sírvase con peras, manzanas dulces como la Golden, nueces simples o nueces acarameladas, galletas simples o pan de centeno con pasas y nueces.

Y así, podríamos seguir en materia de maridaje, ¡es todo un juego que los llevara a experiencias enogastronomicas infinitas solo recuerda sigue estas reglas e indicaciones diviértete y disfruta Buen apetito!

ZOCO, EL AUTÉNTICO PACHARÁN

NAVARRO

Zoco,

el

auténtico

navarro,

dota

pacharán

de

historia,

recuerdos y buenos momentos a las familias que lo comparten en las sobremesas. Comprometido desde el origen con la calidad y autenticidad, Zoco mantiene su inconfundible color y sabor tras la perfecta

maduración

endrinas,

secreto

de

que

las

ha

permanecido con el paso de los años,

convirtiéndose

pacharán excelencia.

navarro

en

el por

WINES & CELLARS

La historia del pacharán está ligada a Navarra desde la Edad Media como la

Elaborado a base de endrinas 100%

bebida protagonista de celebraciones

navarras, que le dan ese inconfundible

importantes, como las bodas de la

color rojo brillante, el pacharán Zoco se

realeza, aunque también se utilizaba

produce

con

sus

macerando endrinas en anís por 3

con

meses. Las endrinas o arañones de

historia

Navarra nacen del árbol endrino o

adaptándose a los cambios en el

Prunus spinosa, de la familia de las

tiempo pero cuidando su esencia para

rosáceas al igual que las zarzamoras o

seguir siendo el mismo desde 1956.

fresas, que crece silvestre en zonas con

fines

múltiples más

curativos

gracias

propiedades.

de

60

años

a

Cuenta de

de

forma

tradicional

clima mediterráneo y atlántico a una El término “pacharán” comenzó a

altura entre los 300 y los 1000 metros.

utilizarse en el siglo XIX cuando la

Para la elaboración del pacharán Zoco

presencia

no

de

las

pacharaneras

se

emplea

ningún

aditivo,

vendiendo endrinas en los mercados

aromatizante ni colorante lo que le da

de Pamplona se convirtió en algo

la calidad y diferenciación como un

habitual. El origen de la palabra viene

producto de origen.

de pattaran, donde pattar significa aguardiente

en

euskera

y

arán,

La

familia

de con

Ambrosio la

Velasco

endrina. La endrina, también conocida

comenzó

elaboración

del

como arañón o ciruela silvestre, es una

pacharán Zoco de forma tradicional,

fruta de color negro azulado con sabor

recogiendo arañones en los campos

ácido, amargo y áspero.

para producirlo de manera artesanal.

WINES & CELLARS Poco a poco, fue popularizándose en España y tuvieron que buscar otros sitios donde recoger estos frutos como Rumania y Bulgaria. Después de varios años de investigación y domesticación de los cultivos de ciruelas silvestres, lograron volver a hacer el pacharán totalmente de endrinas navarras al desplazar sus cultivos a Dicastillo, en Tierra Estrella, Navarra.

El aroma afrutado del pacharán Zoco está lleno de matices y perfectamente integrado en un agradable fondo anisado con notas balsámicas. El pacharán navarro tiene un sabor fresco, aterciopelado y elegante al paladar, con una acidez muy equilibrada y la apreciación sutil en boca de la astringencia característica del fruto.

Este licor normalmente se toma en las rocas como digestivo, por sus propiedades antioxidantes, antihipertensivos y su alto contenido

en vitamina C que favorecen y aceleran la digestión; razón por la cual es un licor ideal para beber en la sobremesa con la familia o amigos.

Pacharán Zoco es muy versátil por lo que también se han creado nuevas combinaciones con éste como base, una de los más más irresistibles es el mojito de pacharán que le da un toque de anís al sabor neutro de la bebida cubana más famosa. También hay quienes prefieren beberlo como aperitivo en un cóctel con vino fortificado blanco y jugo de limón, ingredientes que al combinarse le brindan las propiedades estimulantes del apetito.

Actualmente, este licor sigue obteniendo popularidad y reconocimiento en otros países, sin embargo, sigue siendo una bebida muy arraigada a las tierras de Navarra, por lo que al decir pacharán navarro se entiende a la perfección que se habla de Pacharán Zoco.

ENOTURISMO, ยกLA OPCIร N PARA REINICIAR TUS SALIDAS! Por: Diana Serratos

Adiós a un año muy especial, quizá el más complejo en lo que va de siglo.

Nuestras queridas industrias de el turismo y la restauración son de las más afectadas. Por suerte la reactivación comienza a darse, con

todos

los

protocolos

de

seguridad, hoteles, restaurantes y viñedos puertas.

están

reabriendo

sus

WINES & CELLARS El “enoturismo” tiene una nueva oportunidad para

posicionarse con todo en nuestro país.

Bodegas

de

todas

las

zonas

retomaron

sus

experiencias, y hoy puedes disfrutar de conocer un viñedo, sentir la vid, aprender de técnicas de cultivo, viticultura. Todo al aire libre, en grupos pequeños o personales.

No se sabe a ciencia cierta cuando empezó este tipo de

turismo,

lo

cierto

aproximadamente,

sufrió

es

que un

hace

boom,

25

años

debido

al

creciente consumo de vino, lo que genero un cambio en las experiencia de visitar un viñedo, una bodega.

Son aptas para recibir grupos sin parar producción o correr riesgos. Si bien rara vez se recibe gente en vendimia, siempre hay

actividades

y algo que

aprender.

Conoces áreas de trabajo perfectamente distribuidas, Te ofrecen servicio de restauración, salones para catar e incluso habitaciones para alojarse.

WINES & CELLARS La experiencia mínima a vivir es el

solo dos horas de la Ciudad de

paseo por los viñedos, el aprendizaje

México. Y si bien los impresionantes

de primera mano ya sea con enólogos

paisajes

o winmakers. Comer uvas de los

California

racimos, oler el terruño, vivenciar todo

habitantes

el proceso del campo es cosa única.

Querétaro y Guanajuato son una

y

experiencias son

pioneros,

del

centro

de

Baja

para

del

los

país

excelente respuesta.

En México la oferta crece veloz; encuentras

diferentes

paisajes

y

Entre sierras nos ofrecen diferentes

experiencias, desde dormir en toneles

opciones,

en

modernos, funcionales y muy estéticos

medio

de

los

viñedos,

hasta

desde

Bodega

lujosos

3

inmuebles

alojarte en un cuarto de tipo colonial,

cono

amplio, con madera en cada detalle y

Guanajuato,

tina de barrica.

haciendas con algunas habitaciones y

hasta

Raíces

en

pequeñas

cocina muy local.

Esa es parte de la experiencia que te

ofrece Bodega San Juanito, en la ruta

La “Experiencia Bodega”, debe de

de Tequisquiapan, Querétaro a tan

incluir una cata de varias etiquetas,

WINES & CELLARS añadas e incluso de caldo en proceso. Así que una vez recorridos los viñedos y catados los vinos pasamos a la mesa, en el campo, la terraza o un salón, sirve platos dese regional hasta cocina de autor encaso de tener un chef como tal.

Los paseos a caballo o en bici son comunes, o te internas en los viñedos botella en mano o recorres la hacienda y su naturaleza, según sea el caso.

Todo puedes esperar en un viñedo; de mares a ríos, pasando por sierras y laderas hasta elevadas montañas cubiertas de nieve. Lo cierto es que el clima de naturaleza y aventura se viven en viñedos.

El olor de una bodega es inolvidable, se impregna en el cerebro. Levaduras, mosto, humedad, hierbas, se mezclan pero ese olor es único.

La experiencia gastronómica en salsa y cierra un encuentro con una casa, una zona, unos vinos que expresan algo de ellos, del equipo, la familia, la región, En nuestra zona central encontramos excelentes quesos, fiambres, ganado, miel y verduras que hacen del maridaje algo muy fácil de encontrar.

La monumental Peña de Bernal corona el paisaje, de dónde te pares, a varios kilómetros la observas, es emblema y atracción de la zona.

Paseo en globo, caminatas en los pequeños centros de cada pueblo, platos típicos, winebars, catas de vino y/o quesos para esta ocasión hacen del centro de México un trago único.

MEZCAL CREYENTE, UNA BEBIDA ESPIRITUAL

ENSAMBLE MÉXICO POR MEZCAL CREYENTE Mezcal

Creyente

es

una

la

bebida extraordinaria, resultado de la unión entre tradición y expresión

mística.

Ensamble

México hace un recorrido por la República Mexicana a través de distintos

ingredientes

para

preparar un par de cocteles con un

ensamblaje

mexicanos.

de

sabores

WINES & CELLARS Café Pluma, un tipo de café que

•Jengibre, elemento que nace de la

cuenta con denominación de origen

tierra de Guerrero.

y comparte la esencia con la tierra de la cual nace Mezcal Creyente,

Cada uno de estos ingredientes y

Oaxaca.

estados comparte denominaciones de origen con la producción de este

•Toronja, aporta notas amargas y

líquido divino, mejor conocido como

cítricas que se obtienen de los lagos

mezcal.

de Michoacán.

Recetas: •Néctar de agave, ingrediente que nace de la tierra del Tequila en la

“Ensamble Águila”

zona volcanosa de Jalisco.

✓45 ml. Mezcal Creyente ✓30 ml. Café Expreso (Cold Brew)

•Pitaya, tuna roja característica de

✓45 ml. Jugo de Toronja

Puebla,

✓Dash Néctar Agave

misma

que

sólo

durante ciertos meses del año.

se

da

✓Top Agua Tónica

WINES & CELLARS

Preparación:

4. Agitar hasta que suelte espuma el café.

1.Ubicar el ombligo de la toronja y

hacer un corte sobre él para que

5. Servir en vaso Highball y agregar

queden dos mitades, se utilizará la

un top de agua tónica.

mitad más chica.

6. Decorar con la media luna de 2. Hacer un corte a lo ancho y cortar

toronja.

una media luna, reservar. Partir la

otra mitad en 4 partes para exprimir

“Ensamble Jaguar”

en el shaker. ✓45 ml. Mezcal Creyente 3. Agregar el café pluma de Oaxaca

✓30 ml. Puré de Pitaya

(1/3 de vaso veladora), 45 ml. de

✓3 piezas de jengibre

Mezcal Creyente, dos dashes de

✓Dash jarabe de agave

néctar de agave y hielo al shaker.

✓20 ml. Jugo de limón ✓Hierbabuena

WINES & CELLARS Preparación: 1. Cortar los dos extremos de la pitaya, hacer un corte para quitar únicamente la cáscara.

2. Cortar por la mitad, quedarse con la mitad más ancha y agregar al shaker.

3. Macerar la pitaya y reservar.

4. Cortar 3 rebanadas delgadas de jengibre,

agregar al shaker y macerar junto con la pitaya.

5. Exprimir el jugo de 1 limón completo dentro del shaker.

6. Agregar aproximadamente 20 ml. de néctar de agave o dos dashes (se cuentan 2 segundos para cada dash), revolver la mezcla.

7. Agregar 45 ml. de mezcal Creyente al shaker (equivalente a medio vaso veladora).

8. Agregar de 6 a 8 hojas de hierbabuena, hielo y agitar.

9. Servir en un vaso Old Fashioned con hielo utilizando un colador de ser necesario.

WINES & CELLARS

La Denominación de Origen Rueda ha

condiciones óptimas y se han recogido

finalizado la vendimia con un total de

según lo indicaban los

112.765.436 kilos de uva con derecho a

madurez de cada parcela, buscando el

ser acogidos. De ellos, el 99,16 %

mejor equilibrio entre el grado y la

corresponde

La

acidez”, confirma Jesús Díez de Íscar,

variedad autóctona Verdejo supone el

director técnico de la D.O. Rueda.

87,07 % de la producción total, con

“Nuestra

98.187.754 kilos.

Regulador es controlar el origen y la

a

uvas

blancas.

función

índices

como

de

Consejo

calidad, así como el estado sanitario y La vendimia comenzó la noche del 22

la cantidad de uva de cada variedad.

de agosto con la variedad Sauvignon

Además, en este año marcado por la

Blanc, cuyo ciclo vegetativo es más

pandemia, se han llevado a cabo todas

corto y su maduración más temprana. El

las medidas de seguridad pertinentes,

28 de agosto comenzó la recogida de

con el objeto de minimizar riesgos de

la variedad Verdejo. “La campaña se

contagio”.

ha desarrollado con total tranquilidad.

Las uvas han entrado en bodega en

Las previsiones para la añada 2020 son

TEQUILA CUERVO TRADICIONAL PRESENTA LA QUINTA EDICIÓN DE “CALAVERA 2020”

José Cuervo Tradicional presenta su quinta edición de “Calavera”, en la cual los amantes del tequila podrán

disfrutar

de

la

botella

edición limitada diseñada por el ilustrador mexicano Tavo Santiago.

Gustavo Santiago, mejor conocido en el medio artístico como Tavo, es fanático del cine de terror, de lo paranormal y de las leyendas, referencias que se ven claramente

plasmadas en sus ilustraciones.

WINES & CELLARS

Jose Cuervo Tradicional celebra con

Cuervo Tradicional Calavera se une a

orgullo las auténticas tradiciones del

esta

Día de Muertos, presentando cada

sabores y esencia mexicana. El arte de

año ediciones limitadas de su tequila

la botella “Calavera” 2020 tiene el tipo

reposado y plata 100% de agave,

de flores típicas de la tradición en la

hechos

recordar

que está inspirada, así como brochas

momentos memorables con nuestra

limpiando los cráneos, un cráneo y un

familia y amigos.

catrín.

para

“Calavera

disfrutar

2020”

se

y

inspira

en

la

En

celebración

esta

llena

ocasión,

de

Jose

color,

Cuervo

celebración del Día de Muertos que

Tradicional rinde homenaje con su

tiene el poblado de Pomuch, en

edición

Yucatán.

Pomuch en la península de Yucatán,

limitada

al

poblado

de

mismo que celebra el Día de Muertos El Día de Muertos está rodeado de un

con un festival llamado Hanal Pixán. El

aura de místisimo y simbolismos entorno

Hanal Pixán es cuando vienen las

a la ritualidad que dan a entender que

almas de los difuntos o el Piix a comer

es el comienzo de un nuevo ciclo, Jose

lo que está en la mesa, en Pomuch

WINES & CELLARS tradicionalmente se prepara el Pibipollo,

una caja de madera con el cráneo al

una especie de tamal redondo de maíz.

centro para consagrar en el osario

Este

familiar.

elemento

culinario

tiene

un

paralelismo con las tumbas por el hoyo en el que se coloca a los muertos y el hueco en la tierra en el que se preparan

Cuando un familiar o amigo muere, es importante recordarlo durante el Día de Muertos para dejar el dolor atrás y salir

los Pibipollos.

adelante. Razón por la cual, los mayas El festival Hanal Pixán conserva la

mantienen los huesos limpios y cambian

tradición milenaria de la cultura maya

el manto de los osarios, año tras año,

de

limpiar

de

sus

para que las almas que lleguen se

honrar

y

sientan felices. José Cuervo Tradicional

conmemorar a los difuntos. Es un ritual

Calavera 2020 intenta plasmar esto en

muy privado, un momento íntimo entre

su botella edición limitada, invitando a

el familiar o amigo que limpiará los

las personas a reunirse para recordar a

huesos y su ser querido que se ha ido; se

sus familiares y amigos difuntos y así

limpia cada hueso con una brocha, se

mantenerlos vivos en la memoria, ya

pone un mantel debajo y se guarda en

que el olvido es la verdadera muerte.

antepasados

los

huesos

para

LA 40ยบ VENDIMIA DE LA D.O. RUEDA

La añada 2020 traerá importantes novedades, como el primer año de producción

del

“Gran

Vino

de

Rueda”, categoría que se elabora a partir de viñedos con más de 30 años

de antigüedad.

WINES & CELLARS excelentes. “Se esperan vinos de gran

ya que se realiza con uvas provenientes

intensidad aromática y con buena

de viñedos con más de 30 años de

estructura en boca. El equilibrio que

antigüedad, lo que permite mantener el

encontramos entre acidez y grado

viñedo antiguo y preservar el patrimonio

alcohólico augura unos vinos con una

de la zona. Cuando dentro de unos

longevidad

meses estos vinos salgan al mercado

mayor”,

concluye

el

director técnico de la D.O. Rueda.

esperamos consumidores,

Carmen San Martín, presidenta de la

sorprender tanto

a del

los ámbito

nacional como del internacional”.

D.O. Rueda recuerda que esta es una campaña

muy

Denominación

de

especial Origen

para “ya

la

Campaña 2020

que

coincide con nuestro 40 aniversario.

Este año la campaña ha contado con

Además, la añada 2020 trae grandes

1.580

novedades, como la incorporación de

elaboradoras registradas, tres de ellas

la categoría Gran Vino de Rueda”. La

nuevas: Bodegas Cyatho, Lagar de

presidenta de la D.O. Rueda confirma

Moha y Finca Caraballas, y con una

que “esta nueva categoría supone un

superficie inscrita de 19.892 hectáreas.

valor añadido para los consumidores,

viticultores

y

74

bodegas

WINES & CELLARS

Durante las semanas de vendimia, el

veedores

Consejo Regulador ha contratado a 16

Ademรกs, desde la D.O. Rueda se ha

auxiliares a los que se han realizado las

colaborado con la Junta de Castilla y

pruebas PCR, con el objeto de minimizar

Leรณn en la realizaciรณn de las pruebas

riesgos de contagio y poder llevar a

diagnรณsticas a los temporeros itinerantes

cabo

que han contratado las bodegas para

los

controles

necesarios

en

campo y en bodega, estableciendo grupos de trabajo burbuja junto a los 7

la vendimia.

del

Consejo

Regulador.

TOUR VIRTUAL PARA COMPARTIR UN MENSAJE DE ESPERANZA Y UNIDAD EN TODO EL MUNDO

La campaña de la marca “ibis Music We Are Open” tiene como objetivo volver a conectar al mundo a través de la música celebrando la diversidad y la inclusión

PEOPLE & BRANDS ibis, una marca líder del Grupo Accor,

fundamentales de ibis de reunión e

anunció el debut mundial de “ibis

inclusión,

MUSIC We Are Open” (ibis MUSIC

mensaje de esperanza y unidad para

Estamos Abiertos), un viaje virtual de

todos.

mientras

comparten

un

ibis MUSIC que presenta una lista de artistas internacionales seleccionados

“Todos los hoteles ibis comparten un

por Sony Music Entertainment, así

credo común: estar abiertos a todos,

como

emergentes

donde sea y con quien sea, por eso

identificados en todo el mundo en

llamamos a este tour ‘ibis MUSIC We

colaboración

Spotify.

Are Open’,” dijo Caroline Benard,

Encabezando la gira están Charlie

vice presidenta, de experiencias en

Winston (Francia), Pabllo Vittar (Brasil),

marcas

e Izzy Bizu (Reino Unido), quienes

“Estamos

estarán desde las ubicaciones de ibis

nuestro amor por los viajes y la

durante el resto del 2020 y hasta el

hospitalidad que continúa a pesar de

2021.

se

los desafíos que se nos presentan este

retransmitirán prácticamente en todo

año. Esperamos que esta iniciativa

el mundo a través de Instagram TV

ayude

(@ibishotels), Facebook y YouTube.

conectarse a través del extraordinario

Celebrarán con un tema de estreno

poder de la música, un lenguaje

talentos

Las

con

presentaciones

al mundo, reafirmando los valores

económicas orgullosos

al

mundo

de de

a

Accor.

compartir

volver

a

PEOPLE & BRANDS universal que no conoce fronteras. Más que nunca, creemos que un mundo libre es un mundo mejor.”

El talentoso artista Charlie Winston, la superestrella brasileña Pabllo Vittar, y la cantante británica Izzy Bizu, llevarán a la comunidad ibis personales artistas

en

para

sus

propios viajes

descubrir

emergentes

que

talentosos

desafían

los

estereotipos y las convenciones en sus propios

países.

También

permitirá

al

público “atravesar virtualmente” el mundo a través del lente de la música y descubrir 12 destinos vibrantes.

Por

ejemplo,

Charlie

Winston

ha

encabezado una carrera impresionante y

compartirá el trabajo de la conmovedora compositora Avia Athalia (Indonesia), el productor

de

electro-pop

Wet

Baes

(México) y el espectáculo de dream pop con

The

continuará

Feather hacia

(Bélgica).

Australia,

El

viaje India,

Alemania, Marruecos, Polonia, y España, mostrando artistas de algunos de los

destinos más emocionantes del mundo. ibis ha sido un pionero en la industria hotelera

desde

1974

y

continúa

cambiando los estándares de los hoteles económicos al crear un nuevo tipo de

PEOPLE & BRANDS escena social hotelera. Con las restricciones de viaje aún vigentes en muchas partes del mundo, ibis mantiene la música en marcha con la campaña “ibis MUSIC We Are Open”.

“Estoy muy contento de ser parte del nuevo proyecto de ibis MUSIC, que está ayudando a superar las dificultades del 2020 al cruzar fronteras para conectar artistas y músicos. Está creando una experiencia única para todos, para que las diferentes audiencias puedan conocer nuevos artistas emergentes de todo el mundo.

Por lo que he escuchado hasta ahora, ya estoy inspirado para seguir adelante”, dijo Charlie Winston.

“Estoy muy feliz de unirme al viaje con ibis MUSIC, compartiendo una interpretación en vivo de mis canciones, desde algunos de mis éxitos más antiguos hasta mi trabajo más reciente, todas grabadas en un lugar importante y creativo para mí en mi ciudad natal, la Ciudad de México.

Todas mis canciones son muy especiales para mí y estoy encantado de unirme a esta celebración de diversos talentos musicales de todo el mundo”, dijo Wet Baes desde la Ciudad de México.

Los fans de ibis y los aficionados a la música están invitados a una gira musical por el mundo, conectándose con @ibishotels y talentosos artistas que se presentarán en las redes sociales de la marca. ibis compartirá detalles de los conciertos en Instagram junto con diversas oportunidades para ganar premios especiales, descubrir nuevas listas de reproducción de Spotify y mucho más en los próximos meses.

Actualmente, todos los hoteles ibis están abiertos en México y cuentan con la etiqueta global de higiene y limpieza ALLSAFE establecida por Accor y desarrollada en conjunto con Bureau Veritas, que ofrece a los huéspedes confianza y seguridad durante su estancia. Accor Norte y Centroamérica también implementó el programa ALL Safe And Well, un programa integral de salud y seguridad que aborda cada parte del viaje del cliente.

EL ROBLE RESORT: LA COMBINACIÓN DE CONFORT Y NATURALEZA

Construido en un hermoso espacio entre las praderas de Santa Clara de Juárez, Estado de México, y frente al volcán inactivo Jocotitlán -lugar entre los frutos agridulces en náhuatl- con casi cuatro mil metros de altura sobre

el nivel del mar, El Roble Resort anuncia

su

gran

inauguración

y

gradual reactivación de actividades al abrir sus puertas para el descanso y experiencias

memorables,

que

combinan el confort y la naturaleza en beneficio de huéspedes y visitantes.

PEOPLE & BRANDS Además, el Roble Resort, ubicado en el municipio que recientemente celebró 146 años de historia, San Bartolo Morelos, se posiciona como un oasis de tranquilidad a menos de dos horas de la Ciudad de México y que brinda la posibilidad para los colaboradores de una empresa de gozar de los beneficios en la creciente tendencia del teletrabajo como el hotel office.

Ante

el

distanciamiento

social,

el

turismo

ha

cambiado y generado nuevas oportunidades. La gente no quiere, de momento, subirse a un avión ni viajar por negocios ni cruzar fronteras. Sin embargo, están dispuestas

a subirse a sus automóviles,

conducir unos kilómetros para hospedarse en un hotel, cabaña o casa; posibilidad que permite El Roble Resort a quienes viven alrededor del área metropolitana de la Ciudad de México y lugares aledaños.

El complejo denominado El Roble Resort y Hotel Boutique Grand Valeria -la tiara de las praderasestá ubicado estratégicamente en un lugar de bellas vistas panorámicas desde donde se aprecia

PEOPLE & BRANDS el volcán Jocotitlán, además de encontrarse entre los pueblos mágicos de Tepotzotlán, Villa del Carbón y Malinalco. El resort se encuentra a 50 kilómetros del aeropuerto de Toluca y a poco más de 90 minutos al noroeste de la Ciudad de México, destacando que San Bartolo Morelos es considerado por la Secretaría de Turismo del Estado de México como un municipio de vocación turística.

Este paraíso natural puede hospedar hasta 120 personas en 38 habitaciones, cada una de ellas con

distintivos toques de confort y tradición mexicana de estilo minimalista y rústico, conformando su abanico de opciones con tres categorías de habitación: sencillas con cama doble, suites junior con cama King size, máster suite con cama King size y tina de hidromasaje,

además

de

un

exclusivo

departamento tipo chalet con cocineta, sala de estar, bar, salón de lectura y servicio de mayordomo las 24 horas.

Ante la inminente reactivación turística y con el objetivo de fomentar el turismo local, los costos iniciales irán desde los $1,700 MXN hasta los $2,200

PEOPLE & BRANDS MXN pesos por noche; asimismo, el consumo promedio en alimentos oscila entre los $300 MXN a $500 MXN pesos por persona, para disfrutar de la

cocina

de

alta

especialidad

gastronómica

mexicana con ingredientes y sabores característicos de la región, que incluyen el tradicional mole campechano (verde y rojo) de la región, birria de res y barbacoa preparada en hoyo con pencas de maguey.

En el marco de la inauguración, el Hotel Boutique Grand Valeria se asoció con la cadena global de los hoteles independientes, Oyo Hotels, para brindar visibilidad y eficiencia operativa al hotel. Los principales

objetivos

posicionamiento,

son:

aumentar

la

mejorar

el

ocupación

y

optimizar los ingresos por hospedaje. En este tenor, optimizar los ingresos por hospedaje. En este tenor, Juan Camilo Barbosa, city head de Oyo Hotels, mencionó que “la prioridad de OYO es apoyar y dar un

valor

agregado

a

todos

los

hoteleros

independientes que forman parte de la familia OYO, principalmente

ahora

en

el

camino

a

su

reactivación. OYO ofrece asesoría experta, acceso

PEOPLE & BRANDS a financiamiento y herramientas tecnológicas para enriquecer el servicio de los hoteles en términos de infraestructura,

gestión

administrativa,

visibilidad

online y protocolos sanitarios a fin de brindar la mejor y más segura experiencia de viaje a cada huésped”.

Por

su

parte,

Kerim

Zogbi,

presidente

de

administración de El Roble Resort, comentó: “En el Estado de México están 10 de los 112 Pueblos Mágicos del país, posicionando a esta región como un lugar ideal para descansar y vacacionar con grandes atractivos turísticos, historia y gastronomía única;

que

aunado

a

las

capacidades

e

instalaciones ideales de El Roble Resort, sabemos que brindamos experiencias únicas y memorables gracias al confort y naturaleza que ofrece nuestro espacio”.

Cabe destacar que, ante esta nueva normalidad, El Roble Resort lleva a cabo una serie de protocolos de sanidad y seguridad, sin olvidar el confort y calidad de sus servicios para cumplir con los requerimientos de las autoridades, que van desde la

PEOPLE & BRANDS toma de temperatura previo ingreso al lugar, hasta la desinfección de habitaciones a través de termonebulizaciones

de

espacios

con

productos

biodegradables para la eliminación de bacterias, hongos y virus.

Según cifras de la consultora Brandwatch, en su investigación: Consumidores en México, ¿cómo les ha afectado la pandemia? 65% de los viajeros prefieren quedarse en México para sus próximas vacaciones debido a la situación actual. Bajo esta premisa, Jesús Meza, director de Mercadotecnia de El Roble Resort agregó que: “El Roble busca

robustecer

su

oferta

turística

al

optimizar

las

condiciones que el turista necesita al viajar y ofrece en sus habitaciones un espacio ideal para el Room Office u Hotel Office, tendencia que vislumbra un crecimiento derivado de la pandemia y donde los visitantes

que

vivan

en

la

CDMX

y

área

metropolitana tomen un tiempo para planear, tomar juntas y realizar sus labores, y al terminar, disfruten del confort y la naturaleza que ofrece el resort”.

PEOPLE & BRANDS Los servicios de El Roble Resort son de gran envergadura para cualquier tipo de evento social, como bodas, XV años, bautizos, aniversarios, hasta eventos corporativos para lanzamientos, seminarios, talleres, entre otros. Cuenta un salón para 600 invitados, una capilla y hermosos jardines. Además, para los interesados en mantenerse en forma aún en los días de ocio, El Roble cuenta con amenidades como gimnasio con cuadrilátero de box, piscina climatizada y techada, cancha de futbol, basquetbol y tenis; mientras para las personas que solo buscan un lugar para relajarse y disfruta la vida, se cuenta con el mirador Cielo Rojo, el pub Dängo, un spa con temazcal, un quiosco con horno de barbacoa, salones de corte rústico para pedidas de mano y activaciones con catas de vino, quesos y temazcales.

De acuerdo a la Secretaria de Turismo, en el turismo nacional se tiende a reducir el tiempo de traslado a un destino que se reduce a tres o cuatro horas, lo que hace que las urbes aledañas al municipio de San Bartolo Morelos encuentren en El Roble Resort un espacio turístico con todos los

elementos para el disfrute y descanso.

En los alrededores del resort se encuentran atractivos turísticos como el emblemático monumento a José María Morelos y Pavón, ubicado en Las Peñitas con las letras monumentales que dan nombre al municipio, además del parque Boshegui, la presa El Tigre, el Santuario a la Virgen de los Ángeles y la Iglesia de San Gregorio Magno, declarada patrimonio cultural histórico.

Para mediados de 2021 el Roble Resort ofrecerá visitas guiadas en autos todo terreno para que los visitantes vivan la experiencia del ecoturismo de la región.

De acuerdo con el Instituto de Información e Investigación Geográfica, Estadística y Catastral del Estado de México (IGECEM), el sector turístico aporta 6.3% del PIB estatal y ocupa el tercer lugar de los sectores productivos, genera 500 mil fuentes de trabajo, lo que representa 4.5% de los empleos del estado. De forma local, la reactivación del desarrollo turístico El Roble, vislumbra que al menos 10% de los habitantes de Santa Clara de Juárez se vea beneficiada económicamente con esta apertura.

SENSORMATIC SOLUTIONS DE JOHNSON CONTROLS EL CONSUMO DE FIN DE AÑO

Sensormatic

Solutions, el

portafolio

líder de soluciones para el retail de Johnson Controls, acaba de realizar la encuesta anual de comportamiento de consumo en Latinoamérica durante la temporada de fin de año. La encuesta fue hecha por medio de entrevistas individuales

en formato

online,

cuestionario

con

un

estructurado de 12 preguntas, a una muestra total de 1600 compradores distribuidos equitativamente en las cuatro

ciudades

principales

México, Colombia, Brasil y Chile.

de

PEOPLE & BRANDS

Según la encuesta, en general noviembre (50,9%) y diciembre (23,5%) son los meses en que la mayoría de latinoamericanos realizará sus compras de fin de año, incluyendo compras para Black Friday y Navidad. A pesar de que 63,2% de los encuestados aseguró que visitará menos tiendas o no visitará tiendas en general debido a los nuevos parámetros de distanciamiento social, un 39,3% aún prefiere comprar directamente en los establecimientos debido a motivos como el hecho de poder ver y tocar los productos personalmente antes de comprarlos (28,8%), poder explorar ideas de regalo (25,2%) y acceder a mejores ofertas en la tienda (11,8%), entre otros.

Bajo este panorama, los retailers a lo largo de la región deben estar listos para recibir un alto flujo de personas en tienda cuidando todos los protocolos necesarios para sus clientes.

Sensormatic Solutions ha identificado esta tendencia y ha trabajado fuertemente para ampliar su portafolio y poder ofrecer soluciones que ayuden a los retailers a proteger a sus empleados, clientes y activos en la nueva normalidad; ofertas que están completamente alineadas a las medidas recomendadas de ocupación de las tiendas y de distanciamiento social.

“A medida que los minoristas se enfrentan a su nueva realidad como

resultado de COVID-19, nosotros creemos que la industria necesita empezar a restaurar la confianza del consumidor, y eso empieza por ayudar a garantizar que la tienda sea un entorno seguro”, dijo Bjoern Petersen, Presidente de Sensormatic Solutions.

“Nunca antes ha habido una mayor necesidad de que los retailers estén equipados con la tecnología adecuada junto con conocimientos en tiempo real para tomar decisiones críticas para el negocio”.

Algunas de las soluciones de Sensormatic Solutions para afrontar la nueva normalidad son: • Ocupación en tiempo real y distanciamiento social: La solución de Ocupación en tiempo real de ShopperTrak ayuda a los minoristas a comprender la densidad de compradores dentro de una tienda para cumplir con las directrices u ordenanzas de distanciamiento social, y para cumplir con los límites máximos. Ayuda a optimizar los horarios de limpieza de las instalaciones comunes o de las zonas de gran afluencia de público, como las cajas de autoconsulta, y proporciona una comprensión rápida y actualizada de las necesidades de personal para el cumplimiento eficiente de los pedidos de compra en línea, de recogida en la tienda (BOPIS) o de recogida en la acera.

PEOPLE & BRANDS Imágenes térmicas para detectar la temperatura corporal elevada: Estas soluciones proporcionan rápidamente imágenes térmicas y en color de individuos o multitudes que entran en la tienda.

Si la cámara detecta temperaturas elevadas por encima de los umbrales definidos, se enviará una notificación a los gerentes de la tienda o del almacén para ayudar a mantener las medidas de salud y seguridad adecuadas.

La encuesta también arrojó que durante esta temporada de compras de fin de año los consumidores también se volcarán a la compra online para recibir en casa (65,4%) o recoger en la tienda (33,3%) debido a los riesgos del COVID-19. En este tipo de compras el mayor desafío al cual se enfrentan los consumidores es el “inventario no disponible”, un problema que podría obligar a un cliente leal a encontrar otro minorista.

Partición y contención de barreras físicas: Sensormatic Solutions proporciona soluciones de partición y contención en áreas que requieren una interacción persona a persona, como puntos de venta, mostradores de farmacia y ventanillas de atención al cliente, en colaboración con Polymershapes. Las láminas acrílicas ligeras, transparentes y resistentes a los impactos y los sistemas de protección contra estornudos listos para instalar forman una barrera para ayudar a proteger los activos más valiosos de los minoristas: los empleados y los clientes.

Nivel de preocupación sobre realizar compras en las tiendas para esta temporada navideña

Crecimiento de los canales online

Sensormatic Solutions también se ha adelantado a este escenario, logrando ofrecer soluciones que permitan mantener un inventario preciso y controlado en todo momento. El producto TrueVUE Cloud fue diseñado como una solución de software para ayudar a los minoristas a mejorar el rendimiento de su negocio, es decir, en el servicio al cliente en línea, a través de 3 tipos de suscripciones: TrueVUE Express, TrueVUE Premier y TrueVUE Ultimate.

PEOPLE & BRANDS

Dependiendo del tipo de suscripción, la

desde

solución ofrece un número menor o

domicilio.

mayor de casos de uso, características

y servicios. Mientras que TrueVUE Cloud Express es la versión más básica que tiene los casos de uso típicos para administrar el inventario de la tienda, TrueVUE Premier ofrece la funcionalidad de

cumplimiento

comercio

de

electrónico

pedidos y

permite

de el

acceso a API y Portal para el desarrollo

de aplicaciones a terceros. Gracias a la tecnología

de

Sensormatic

TrueVUE Solutions

Cloud, puede

proporcionar la precisión de inventario necesaria

para

el

cumplimiento

rentable de pedidos de las tiendas, junto

con

opciones

distanciamiento

social

seguras

de

como

la

recogida en la acera/calle, el envío

la

tienda

y

la

entrega

a

“La perspectiva para la temporada de fin

de

año

sigue

siendo

positiva”,

concluyó Bjoern Petersen. “Ahora es el momento de que los retailers refuercen sus servicios de compra en línea y recogida en la tienda (BOPIS) y de recogida curbside, que se espera que crezcan

en

popularidad

este

año.

También es crucial proporcionar un entorno seguro en la tienda donde los compradores se sientan cómodos a través de ofertas como la compra sin contacto

y

la

supervisión

de

la

ocupación en tiempo real para cumplir con las directrices de distanciamiento social.

CON DULCE Y SIN TRUCO: CONMEMOREMOS EL DÍA MUNDIAL DE LA DIABETES

Este 14 de noviembre, en Gelita México, fabricación

líder y

mundial el

en

la

desarrollo

de

grenetina y péptidos bioactivos de colágeno, queremos hacer énfasis en la

importancia

de

los

hábitos

saludables en todas las personas, principalmente en las más de 463 millones que viven con diabetes en el mundo 1 , pues sabemos que una alimentación saludable, la actividad física diaria y el tratamiento médico son

algunos

de

los

pilares

fundamentales para lograr una mejor calidad de vida.

PEOPLE & BRANDS Sabemos que la palabra diabetes puede ser impactante para algunos, pues consideran que su vida cambiará radicalmente y dejarán de ingerir ciertos alimentos. Sin embargo, por qué no pensar en que es una oportunidad para cambiar hábitos poco saludables, al mismo tiempo de ser más conscientes de lo que consumen, e incluso, se puede comenzar a leer las etiquetas de los productos que se compran en el súper.

En el marco del Día Mundial de la Diabetes, además

de

agradecer

al

equipo

de

profesionales de la salud al cuidado de la diabetes,

les

compartimos

una

receta

sencilla que pueden realizar en casa con

láminas de grenetina libres de azúcar,

PEOPLE & BRANDS

colesterol y grasa; así podrán seguir disfrutando de los sabores

que

más

les

gustan,

pero

de

manera

balanceada.

Recuerden que las láminas de grenetina Gelita® no contienen azúcar, su olor y sabor es neutral; es un producto que contiene hasta 90% de proteína pura; sales minerales y agua; además, están libres de carbohidratos, colesterol y grasa. En consecuencia, no causan alergias y se digiere fácilmente. Además, son muy fáciles de usar en las cocinas mexicanas.

Sabemos que a veces seleccionar el menú adecuado no es una tarea sencilla, pero con el apoyo del médico y la familia podrán comenzar una dieta equilibrada que

PEOPLE & BRANDS contemple los diferentes grupos de alimentos,

principalmente

los

carbohidratos, pues son los que tiene mayor efecto en los valores de azúcar en la sangre, explicó Eugenia Araiza, nutrióloga y educadora especialista en diabetes.

Agregó que conviene diferenciar los carbohidratos verduras,

presentes

hortalizas

y

en los

frutas, que

se

encuentran en legumbres; así como, en el pan, la pasta, los cereales, cuya ingesta

debe

ser

moderada

e

individualizada.

Mientras

que

Mariana

Gómez,

educadora en diabetes explicó que cuando se trata de proteínas es mejor optar por pollo, pavo, pescado y huevo. Respecto a las grasas, aunque no tienen un efecto directo sobre los

PEOPLE & BRANDS

valores

glucémicos,

consume

las

que

se

encuentran en el aceite de oliva, los frutos secos, el aguacate, en pescados ricos en Omega 3 como la sardina, el salmón, el atún y la trucha.

Los alimentos permitidos varían de acuerdo con el estilo de vida y las características de cada persona , esto es, de acuerdo con el peso, la talla, el género, el ejercicio que se realiza a diario y el tratamiento. Para ello, preguntar al médico siempre será la mejor opción.

EL ALTAR DE MUERTOS EN MÉXICO Por: Carmen Esquitín

Es tiempo de celebración. Como resultado

del

sincretismo

que

caracteriza nuestra cultura y que se manifiesta en múltiples formas de representación, se llevan a cabo las fiestas que honran a la muerte como denominador común, en las diferentes regiones de México A través de largos procesos culturales como pueblo y como nación, los mexicanos hemos ido adecuando a nuestras vidas esta festividad que todos disfrutamos, de finales de octubre a principios de…

PEOPLE & BRANDS noviembre. La muerte como parte de la vida y participante en la creación de las tradiciones, como parte de la comercialización, legalización y administración, tanto en las colectividades como de manera individual. Fascina y horroriza, pone límites y a la vez fronteras hacia lo desconocido. El tiempo lineal se convierte en cíclico, borra los límites naturales, la muerte como significación simbólica que posibilita la trascendencia.

Es tiempo de rendir culto a la muerte y presentarle nuestro respeto, es tiempo de que las ánimas de los fieles difuntos regresen al mundo de los vivos y convivan con sus deudos.

Llegan en forma ordenada, primero los que murieron de forma violenta, los no bautizados, los bebés, los niños y al final los adultos. En general todos llegan a las ocho de la noche y se van al otro día por ahí de las seis de la tarde, por veredas adornadas con pétalos de flores de cempasúchil y en las noches con cirios y velas encendidas para alumbrarles el camino.

En México la muerte es fiesta, risas, alegría, flores y comida, ésta última esta siempre muy presente en nuestras celebraciones, como parte de nuestra cultura, con ella se adorna el altar y se ofrenda; se prepara especialmente para esta ocasión y se exhibe con sentimientos de gratitud, de amor, de veneración, de bienvenida para los que llegan del más allá.

Las ofrendas domésticas se colocan en un altar familiar, dentro de la casa, las ofrendas del panteón se hacen sobre las tumbas o en capillas, los espacios de los familiares y de los deudos.

El día primero de noviembre, cuando llegan las ánimas de los niños se les ofrendan postres de calabaza, arroz con leche, tamales de dulce, calaveritas de azúcar, dulces de

PEOPLE & BRANDS

almendra y fruta; vasos de agua y pan.

Fuera de la casa se hacen caminos de

Se

pétalos

enciende

veladoras, especialmente

el

copal

se de

y

algunas

ponen

flores

cempasúchil

y

sempiterna.

de

encendido

cempasúchil, todo

el

el

copal

tiempo

para

marcarles puertas y ventanas abiertas para facilitarles la entrada a sus casas y algunos jefes de familia se dirigen a

Esa misma noche se agrega la ofrenda

ellos,

les

hablan

para los adultos con platos de comida

bienvenida, diciéndoles que se les

de su gusto, mole y tamales; licor,

recuerda y

tabaco, refrescos, cerveza, tequila o

ofrendas.

se les

dándoles

la

honra con las

mezcal. Mas veladoras, agua y sal, fotografías y algunas otras cosas que

El altar de muertos es la representación

les sean de su agrado.

plástica, tangible y sincrética con la que podemos entender el significado

Las ofrendas se colocan empezando

de la muerte desde la alegría y el

por la fruta, luego el pan, las veladoras,

color.

los alimentos y el copal, las flores, una

celebración del “todos santos” y se

ofrenda para el ánima sola, otra para

conforma

el ánima del purgatorio y otra para las

dependiendo

ánimas que ya nadie más recuerda.

costumbres de la familia y de la región

Es

fundamental siguiendo de

a la que pertenece.

las

para

cierto

la

orden,

tradiciones

y

PEOPLE & BRANDS Para el altar doméstico se coloca dentro de una habitación, una mesa y en ella se van construyendo niveles o escalones que

representan

los

estratos

de

la

existencia, desde dos niveles que serían el cielo en la parte superior y la tierra en la

inferior

hasta

representarían

siete el

niveles

que

inframundo

prehispánico, pero en todos el cielo y la tierra son la base de su construcción.

Estos niveles se forran con papel, tela, manteles o servilletas y se adornan con papel picado de colores, en la parte superior se coloca una cruz e imágenes religiosas y dependiendo de los niveles que se tengan, se reparten entre ellos un platito con sal, que simboliza la purificación del espíritu para los niños, vasos con agua, fotografías de los difuntos, algunas veces platos con semillas, velas, veladoras y cirios, algunas veces un platito con ceniza y copal o incienso que purifica el espacio, por supuesto la comida y bebidas ya mencionadas, flores y fruta. Los altares se adornan con un arco de flores que simboliza la entrada al mundo de los muertos y calaveritas de azúcar como alusión a que la muerte está siempre presente durante la vida.

El día tres de noviembre se retira la ofrenda, la familia se reúne y se la come; las ofrendas del panteón se reparten entre los integrantes y organizadores de

la fiesta y así culmina el ciclo de festividades para la muerte cuando se une al de la vida.

BUENAS RAZONES PARA VISITAR FRANCIA EN 2021

Mientras nos acercamos poco a poco al final del túnel, nos emociona anunciar las novedades de Francia en términos de cultura y de viajes para finales de este año y para 2021.

Como se podrán imaginar, un buen

número de inauguraciones y de eventos mayores planeados para 2020 han tenido que posponerse o han tenido retrasos significativos.

TRAVEL & TOURS Dentro de las inauguraciones más esperadas está la de Bourse de Commerce - Colección Pinault.

Este

nuevo

museo

de

arte

contemporáneo está ahora programado para abrir sus puertas durante la primavera de 2021.

Diseñado por el arquitecto Tadao Ando, se encontrará en la antigua bolsa de valores, Bourse du Commerce, en el corazón de la ciudad. La colección de arte de Pinault, de

más de 5000 piezas, será exhibida en el edificio de más de 3000 metros cuadrados.

El Hotel de la Marine, que inicialmente iba a abrir sus puertas al público en julio de 2020, ha programado su nueva apertura para el 13 de

abril de 2021. Se encuentra en la Place de la

TRAVEL & TOURS Concorde, frente a la Rue Royale del legendario Hotel de Crillon. La antigua sede de la marina francesa, desde la revolución hasta 2015, es un palacio del siglo XVIII que ha sido restaurado para

exponer

mobiliario,

tapices

y

objetos

decorativos de la época, los cuales se exhibirán en los cuartos ceremoniales del palacio.

Otro proyecto que merece ser celebrado tanto por los parisinos como por los visitantes es la apertura de la llamada “nueva” Samaritaine programada para principios de 2021. Fundada en 1870 por Ernest Cognacq y su esposa Marie-Louise

Jay, abrieron su primera boutique en el PontNeuf.

Su expansión llegó a incluir los edificios Art Nouveau y Art Decó que hicieron que la tienda departamental se convirtiera en un ícono. Este destino de compras para familias en París fue comprado por el gigante de lujo LVMH. Cerrada en 2005, la nueva iteración coordinada por la galardonada

agencia

SANAA

mezclará

la

arquitectura contemporánea con la restauración de

los

edificios

históricos

e

incluirá

componente social con oficinas, viviendas

un

TRAVEL & TOURS

subsidiadas y una guardería en los

acogerá todas las piezas de lujo en un

edificios auxiliares que se encuentran

espacio, lo cual significa talleres de

entre el Quai du Louvre y la Rue de

joyería,

Rivoli.

guantes, bordados y marcas prêt-à-

Los

tres

edificios

principales

acogerán una tienda departamental, zonas

de

comidas

y

fabricantes

de

botas

y

de

porter.

restaurantes,

mientras que en el edificio Art Decó

Les alegrará escuchar que el Bassin des

frente al río Sena se encontrará el hotel

Lumières de Burdeos, una exposición

Cheval Blanc de 72 habitaciones. Sus

inmersiva y digital instalada en cuatro

fundadores hubieran estado orgullosos

gigantescas cuencas de una antigua

de este proyecto.

base submarina de la segunda guerra mundial abrió sus puertas en junio,

París también recibirá en sus suburbios

después de tres meses de atraso.

cercanos un proyecto innovador: la

Abierta hasta el 3 de enero de 2021, sus

Manufacture de la Mode de Chanel, al

dos

noreste

“Gustav Klimt, oro y color” y “Paul Klee,

de

la

d’Aubervilliers. arquitecto

Rudi

ciudad,

en

Diseñado Ricotti,

Porte

por el

el

edificio

exposiciones

de

inauguración

música y pintura” serán seguidas de

TRAVEL & TOURS marzo 2021 a enero 2022 por “Las travesías de Monet,

Renoir

y

Chagall

alrededor

del

mediterráneo” y, en el mismo tema, la exposición nativa de Niza “Yves Klein: azul infinito”. La vecina Cité du Vin y el recientemente inaugurado Musée Mer Marine están a 15 minutos en tranvía desde la céntrica Place de la Comédie. Otra razón para visitar y descorchar algunas botellas es que, del 17 al 20 de junio de 2021, se llevará a cabo el Festival de

Vino de Burdeos, el festival de vino más grande de Europa.

Un nuevo espacio cultural llegará el 30 de marzo de 2021 en Deauville, el destino chic y de playa de Normandía. Conocido por sus carreras de caballos,

fotografía y el Festival de Cine Americano, Deauville también es conocida por Les Franciscaines, un innovador centro cultural que incluye un museo, un centro

de

información

y

un

auditorio.

Estará

localizado en construcciones utilizadas por monjas franciscanas

desde

1876.

Su

renacimiento

arquitectónico mezclará los edificios históricos con elementos e interiores ultra contemporáneos. La colección del museo incluirá 546 obras de arte donadas por el pintor figurativo André Hambourg, las cuales fueron inspiradas por la hermosa costa de

TRAVEL & TOURS

donadas por el pintor figurativo André

Finalmente, a partir de este diciembre

Hambourg, las cuales fueron inspiradas

y hasta 2021, Francia, Normandía y

por la hermosa costa de Deauville,

Rouen en particular celebrarán el

conocida como la Cote Fleurie. Cien

bicentenario del nacimiento de su

pinturas adicionales de la colección

nativo Gustave Flaubert, autor de la

personal

obra

del

artista

permanentemente incluyendo

expuestas,

obras

contemporáneos

estarán

Marie

de

sus

maestra

Madame

Bovary.

[Gustave Flaubert nacido en Rouen el 21 de diciembre de 1821]

Laurencin,

Foujita, Van Dongen y Derain. La

El Valle del Loira y su región hermana,

ciudad también se ha embarcado en

el

un

celebrando el veinteavo aniversario de

agresivo

programa

de

Loira

Atlántico

sido

continúan

adquisiciones para crecer su colección

haber

con trabajos de Eugène Boudin, Paul

Patrimonio Mundial de la UNESCO. La

Signac, André Lhôte, Moïse Kissling,

región

Raoul Dufy y otros.

kilómetros al borde del legendario río,

cuenta

seleccionados

con

más

desde Sully-sur-Loire hasta

como

de

270

TRAVEL & TOURS Chalonnes-sur-Loire. Además de poder admirar todas las maravillas renacentistas, como Chambord y Chenonceau, hay noticias importantes en el Loira Atlántico. En la misma área del Patrimonio Mundial se encuentra la Abadía de Fontevraud del siglo XII, cerca de Chinon y de Saumur.

Fontevraud recibirá a partir de diciembre un museo de arte moderno, la colección privada de Martine y Léon Cligman. Estas 900 obras de los siglos XIX y XX incluyen pinturas de Toulouse-Lautrec, Corot, Degas, Delacroix y Soutine, así como esculturas de Rodin y Germaine Richier. Estarán expuestas en la Fannerie, donde se encontraban los antiguos establos de la madre abadesa, quien tenía una gran colección de caballos. Como dice el refrán, “no hay mal que por bien no venga”, así que si la nueva normalidad lo permite, los visitantes de todo el mundo serán bienvenidos a dos aniversarios de festivales que fueron pospuestos en 2020. Del 6 al 15 de agosto de 2021, Bretaña celebrará el aniversario 50 del Festival Intercèltique de Lorient, una oportunidad de ser testigos y escuchar la espectacular música y tradiciones celtas por las cuales la región es conocida.

Con un poco más de swing, el festival conocido como Jazz a Juan ahora celebrará su aniversario 60 del 9 al 25 de julio de 2021. Siendo uno de los festivales más antiguos, ha recibido a algunos de los más grandes, desde Ella Fitzgerald y Ray Charles hasta Miles Davis, Sarah Vaughan, Jessie Norman y Wynton Marsalis, entre muchos otros.

Todos

los

intérpretes,

pasados

y

actuales, toman el jazz mundial al más hermoso escenario: La Pinède Gould y, de fondo, el mar mediterráneo. El nuevo

cartel

del

festival

será

anunciado pronto.

Más cerca de casa, las Antillas Francesas también tienen buenas noticias. En cuanto la frontera vuelva a abrirse, Jet Blue retomará sus vuelos directos de Nueva York JFK a las Islas Guadeloupe hasta abril 2021 y American Airlines también retomará sus vuelos directos durante todo el año desde Miami hasta Guadeloupe y Fort-de-France, en Martinica.

BELIZE GANADOR DEL PREMIO TRIPSAVVY EDITORS' CHOICE

Belize obtuvo el premio TripSavvy Editors´ Choice Award para líderes

de

la

industria

de

2020. TripSavvy es uno de los 10 sitios de información de viajes más importantes del mundo y llega a más de 2 millones de viajeros.

TRAVEL & TOURS

Por lo tanto, se enfocaron en empresas

e

superaron abrumadora soluciones

industrias

que

de

manera

el

momento:

significativas

con

el

objetivo final de mantenerse a flote,

proteger

a

su

gente

y

marcar la diferencia durante un año que ha sido desafiante por muchas razones.

Basado en las sólidas medidas y protocolos implementados para

enfrentar el Covid-19, Belize captó la atención de los jueces; por lo que le otorgaron este codiciado premio.

UNIVERSAL STUDIOS HALLOWEEN HORROR NIGHTS

El premiado productor ejecutivo Greg Nicotero echa un primer vistazo

a

creatividad Horror

Nights

la

maravillosa

de

Halloween

de

Universal

Studios en un nuevo video que muestra una casa de terror planeada para el evento del prĂłximo aĂąo, Puppet Theater: Captive Audience.

TRAVEL & TOURS Aficionado

de

Halloween

Horror

Nights

desde hace mucho tiempo, Nicotero se une a Mike Aiello, director senior de desarrollo creativo de Universal Orlando, y a Charles Gray, director senior de espectáculos, un equipo

con

anteriormente

el

que

en

ha

la

colaborado

creación

de

experiencias pasadas para Halloween Horror Nights, en un tour detrás de las escenas, donde el trío analiza lo que se necesita para dar vida a la espeluznante inmersión del principal evento de Halloween del mundo, desde los efectos especiales hasta el arte de

asustar y más.

Basado en una aterradora historia original creada

exclusivamente

por

las

mentes

retorcidas del equipo de entretenimiento de

Universal Orlando, Puppet Theatre: Captive Audience los

traerá

el

lado

demente

de

títeres y el teatro al centro de la

atención.

TRAVEL & TOURS Halloween Horror Nights de Universal Studios es el mejor evento de Halloween, que da vida a los

nombres más terroríficos de la cultura pop y del horror en

experiencias

inquietantemente

reales.

Los

visitantes que asistan a Halloween Horror Nights en los parques de Universal de todo el mundo se convierten en víctimas dentro de su propia película de horror, donde varias casas de terror con calidad

de

películas, basadas en icónicas cintas de horror, programas de televisión e historias originales cobran vida. Con zonas de miedo altamente temáticas ubicadas a lo largo del evento, diseñadas para complementar las casas de terror, el miedo se desangra en las calles y llena los parques con hordas de amenazantes “actores del terror” que se lanzan desde cada rincón oscuro para asustar a los visitantes de Halloween Horror Nights.

Los visitantes pueden comenzar a planificar su visita a Universal Orlando Resort en el otoño de 2021 para enfrentar las noches de terror de Halloween Horror Nights y disfrutar de otras experiencias de temporada en todo el destino visitando.

EL MUNDO CELEBRA EL 1150° ANIVERSARIO DE AL-FARABI

Al-Farabi fue un filósofo de inmensa profundidad científica y espiritual, con su pensamiento unió

Oriente

y

Occidente

superando sus diferencias con un

acercamiento

racional

y

armonioso

al

mundo.

Considerado

un

Aristóteles

medieval este año celebra su 1150 aniversario.

TRAVEL & TOURS

Los tratados de Al-Farabi cubren la más

Interesado en comprender el lugar del

amplia gama de temas científicos, su

hombre en el Universo, Al-Farabi, según

legado, que se remonta a la filosofía

Aristóteles, puede definirse como un

griega antigua inspiraron a pensadores

“Maestro del autoconocimiento”. Sus

europeos como el filósofo y teólogo del

obras

siglo XIII Tomás de Aquino quien fue

conocimiento

canonizado por la Iglesia Católica.

unidas por la “imagen del mundo”, la

abarcan

diversas

humano,

áreas todas

del ellas

relación entre las personas y su origen

Al-Farabi nació y se crió en el mundo

común, el sentido de su existencia y su

musulmán del siglo IX, era una figura

propósito en la vida. Según Al-Farabi, el

poco

una

origen de todo comienza con Dios

mentalidad que iba más allá de los

(mente) y esto explica la relación entre

preceptos de su época. Este gran

lo divino y los seres vivos, habla de la

filósofo

síntesis

unidad del mundo y el lugar del hombre

intelectual muy moderna e interesante

en él para encontrar una conexión, unir

sobre las visiones del mundo musulman,

y considerar todo en su conjunto, esta

cristiano y precristiano a través de la

es

ciencia.

orientadoras de Al-Farabi, “todo lo que

convencional

logró

crear

con

una

una

de

las

principales

ideas

existe tiene un lugar especial, según su

TRAVEL & TOURS propósito”. De esto se deduce que

la guerra y la paz, pero su visión del

todos pueden realizarse como una

mundo, tomada de la investigación de

pequeña parte del intelecto mundial y

la lógica, lleva a la conclusión de que

que uno no puede separarse del otro o

“el Universo existe sin conflictos”, porque

desacreditarlo, sino ser consciente de su

“una

participación en todo lo que sucede y

consciente de su lugar en el Universo

en la vida de los demás. Este concepto

simplemente no puede ir a la guerra”.

está

de

“La integridad de una persona es la

armonía de Al-Farabi, quien también se

construcción de relaciones con otras y

ocupó de la música. Para comprender

entre naciones, adquirir conocimientos

hasta dónde llega el pensamiento del

sobre el mundo los unen en todo

filósofo,

momento y tal visión puede salvarlos”.

relacionado

los

con

científicos

la

idea

analizan

su

persona

armoniosa

que

es

contrario: la desarmonía, que conduce a una falta de la integridad en la

Después de 1150 años, cuando las

persona

tensiones

y

en

las

relaciones

entre

religiosas

volvieron

religiones y pueblos provocando guerras

trágicamente a un primer plano, Al-

y caos.

Farabi sigue siendo un filósofo moderno de pleno derecho.

Al-Farabi no habla directamente sobre

UN VIAJE POR EL LÍBANO Texto y Fotos: Francisco Rivero

El Líbano está en boca de todos ahora por la gran desgracia que ha tenido al volar el puerto y las numerosas casas de los

alrededores

deflagración

del

por

la

almacén

enorme

lleno

de

explosivos. Ha sido tal el impacto en la sociedad que muchos fallecieron, miles de heridos y numerosos beirutíes perdieron su casa. Hoy mismo, mientras escribo estas líneas, el Papa Francisco con una bandera libanesa pide a todos que se ocupen de esta triste sociedad. En su audiencia

general, el Pontífice dijo que “El Líbano es un mensaje de libertad, un ejemplo de pluralismo tanto para el Este como para el Oeste”.

TRAVEL & TOURS

He tenido la gran suerte de viajar a

aquellas frágiles embarcaciones hasta

este bello país del este mediterráneo,

Ibiza, donde se encuentra su diosa

un país de gran historia, que da

Tanit (la diosa fenicia Astarté, esposa

nombres singulares a palabras tan

del dios Baal), o hasta Cádiz, la ciudad

bellas

más

como

Biblia

y

biblioteca,

antigua

aún

habitada

del

procedentes de su bella ciudad de

continente europeo, fundada por los

Biblos, que tuve el placer de visitar.

tirios (naturales de la ciudad libanesa de Tiro, muy cerca ya de Palestina,

A mi llegada, a media noche al

como la llamaban los tirios que yo

aeropuerto de Beirut, tras pasar todo el

conocí y que tuve el gusto de visitar),

día volando desde Madrid, vía Atenas,

En Cádiz se encontró hace unos años

me alojaron en el excelente hotel “Le

un muro con más de 3.000 años de

Meridien

antigüedad.

Commodore”,

de

capital

francés, un cinco estrellas, muy cerca de la Universidad Americana de Beirut.

La verdad es que Beirut es una ciudad

Lo que si recuerdo es que hacía unos

grande que, para mí, tiene poco que

años

ver.

que

había

terminado

guerra

civil

desgraciada

la

libanesa

(1975-1990) y aún estaban numerosos

Me llamó la atención la elegante

disparos en la pared del edifico de

“corniche” o paseo marítimo que lleva

enfrente de mi habitación. Es lo único

hasta el “Arco de las Palomas” o

que

“Grotte

encontré

mal.

El

libanés

es

de

pigeons”.

Hay

restos

trabajador constante y un hombre

arqueológicos romanos, como unas

comerciante,

la

termas; o cruzados, como un castillo

historia en nuestro país, al llegar en

que se levantaba cerca del puerto y el

como

lo

muestra

TRAVEL & TOURS Gran

Serrallo

construido

por

los

fundada en el sexto milenio antes de

otomanos en el primer tercio del siglo

la era cristiana. Un dato curioso, Biblos

XIX. Merece también la visita de las

no es conocida por los habitantes de

catedrales de los católicos, de los

la ciudad, que para ellos es Gebal, en

ortodoxos y la de los maronitas, así

el país de Canaán; recuérdese a los

como la gran mezquita de Al-Omarni,

cananeos de la Biblia, la región que

de principios del siglo XII, sin olvidarse

abarca hoy parte del Líbano, Siria,

del Museo Nacional.

Jordania, Palestina e Israel. Los griegos dieron el nombre de Fenicia a esta

Para

mí

fueron

mucho

más

región y dieron el nombre de Biblos a

interesantes las visitas a otras ciudades

la

ciudad,

que

históricas como Biblos, Sidón, Tiro o

papel vegetal que comerciaba para

Beittedin, sin olvidarse del precioso

escribir.

valle de la Bekaa, donde se halla

arqueológicos

Baalbek y visitar el precioso parque de

cristianos, conservándose su castillo,

los Cedros del Líbano, de los que

que

habla la Biblia.

genoveses. Uno de los temas más

Por

fue

interesantes

significa

supuesto árabes

tiene y

administrado de

Biblos

“Papiro”,

es

restos

cruzados por que

los los

Biblos es una de las ciudades más

escribas inventaron un nuevo sistema

antiguas de la humanidad habitadas

para escribir que pasó a Grecia, Roma

continuamente.

y al mundo entero: Lo hicieron en

Se

cree

que

fue

TRAVEL & TOURS horizontal, como se puede ver en el sarcófago del rey Ahiram de Biblos, que se halla expuesto en el Museo Nacional de Beirut, mencionado en la Biblia como el rey Hiram, que ofreció maderas nobles de cedros del Líbano y obreros para el templo de Salomón.

Sin duda hay que visitar el centro histórico de la más antigua ciudad cultural del mundo, con el Templo de los Obeliscos. De esta visita guardo una reproducción de un guerrero recubierto de oro, encontrado en las excavaciones de ese templo, junto al castillo de los Cruzados y muy cerca del teatro romano con vistas al Mar Mediterráneo y de

donde se encontró el sarcófago del rey Ahiram I. A unos seis kilómetros al sur se halla Nahr Ibrahim, lugar donde vivió el profeta Abraham y siguiendo las aguas del río Adonis (hoy conocido como río de Nahr Ibrahim) se llega hacia el este a la cueva de Afka, junto a las ruinas del templo de Afrodita, la reina del amor, que nace en las aguas del oeste de Chipre y que en el mundo romano se la considera como la diosa Venus.

TRÍPOLI, LA SEGUNDA CIUDAD DEL LÍBANO Trípoli significa tres ciudades en griego y formó una confederación fenicia con Tiro, Sidón y la actual isla –ciudad siria de Arwad. Su centro histórico merece, sin duda una detenida visita, pues por allí han pasado hasta ocho civilizaciones tan distintas

TRAVEL & TOURS como

los

asirios,

persas,

romanos,

bizantinos

musulmanes, cruzados, mamelucos, otomanos… La reciente guerra civil paso muy por encima por la ciudad,

dejó

algunos

efectos

como

la

escasa

electricidad en determinados momentos del día…

Merece ver la ciudadela, en lo alto de una colina, reconvertida en el Museo del Norte Arqueológico de Líbano; es conocido como el castillo de Saint Gilles y también como Qalaat Sanjil. La comenzó a construir en los primeros años del siglo XII los cruzados, conservándose aun en su interior un edificio del califato fatimí octogonal, reconvertido en iglesia.

Otro edifico noble es la Gran Mezquita, que antes

fuera la catedral de Santa María de la Torre, del siglo XIII, como es la mezquita de Tainal, levantada también sobre otro templo cristiano, la iglesia cruzada de los Carmos. Como se ve, todas las civilizaciones y las grandes religiones han dejado su impronta en esta interesante ciudad del norte del Líbano. No hay que dejar de ver en el centro de la ciudad la singular Torre de los Leones, del siglo XV y los zocos, como el Souk Al-

Sagha, de joyería.

LOS CEDROS DEL LÍBANO La región de los Cedros está en el Monte Líbano, a una altitud de unos 3.000 metros. Esta zona ha sido históricamente

esquilmada,

tanto

para

producir

madera para los barcos fenicios que cruzaban el Mediterráneo, como para venderla a los emperadores

TRAVEL & TOURS

egipcios o al mismo Salomón para

BAALBECK

construir el templo judío.

Uno ama su tierra de Extremadura, Esta zona tiene dos entradas: O por la

cuya capital es la ciudad romana de

costa, desde Biblos, o por el valle de la

Mérida, que posee magníficos edificios

Bekaa. Preciosos son los desfiladeros

del imperio romano, no en balde fue

del valle de Qadisha, sede de antiguos

su capital en la región ibérica de

monasterios cristianos maronitas de los

Lusitania,

más antiguos de la crostiandad. Hoy

Patrimonio de la Humanidad, pero aun

una ONG que preside uno de los

así

señores

magnificencia

de

la

guerra

civil,

Walid

todos

me

ellos

quedé

declarados

asomado

de

los

de

templos

la de

Jumblat, conforma la Reserva de los

Baalbeck, en el valle de la Bekaa, a

Cedros del Chouf, surgida en 1996, al

unos 85 kilómetros al este de Beirut,

sureste de Beirut. La reserva representa

considerados una de las maravillas del

el 5 % del territorio del Líbano; en total

mundo

unas 50.000 hectáreas, donde hay

encima de ellos los templos de Baco y

cedros de más de 350 años. Hoy el

de

valle

arquitectónicas,

de

Qadisha

con

sus

viejos

antiguo,

Júpiter,

sobresaliendo

verdaderas aun

en

por

maravillas pie,

y

monasterios y los cedros han sido

excavados en 1898 por una misión

declarados

arqueológica alemana. Del templo de

Patrimonio

Humanidad por la UNESCO.

de

la

Júpiter poseo, como recuerdo, un jabón donde se ven sus preciosas columnas.

TRAVEL & TOURS BEITTEDIN Y KEFRAYA

(actualmente Rivero es el enólogo de las bodegas libanesas Ixsir, que tiene

Merece la pena visitar el bello pueblo de Beitteddin, situado

sus viñas a 1.800 metros de altitud)

a unos 40

kilómetros al sur de Beirut, uno de los

EL PAPA MARONITA

lugares más turísticos del Líbano. Fue el sitio donde el emir Bechir III mandó

En Harissa, lugar donde hay una

construir un bello palacio, en el que

preciosa estatua de la Virgen María,

vivió hasta 1840 y que aún se conserva

Patrona del Líbano, conocí al cardenal

tras haber sido centro político del

cristiano maronita Nasrallah Boutros

gobierno

los

Sfeir, con el que me fotografié y que

franceses lo convirtieron en su sede

acaba de fallecer hace unos meses. El

administrativa durante su ocupación

cardenal Sfeir fue el patriarca de

hasta 1943. Es monumento histórico.

Antioquía de los Maronitas, de 1986 a

Antes de salir de este valle, pude visitar

2011, y fue toda una institución en este

una preciosa bodega dirigida por el

país del Oriente Medio, cuyo jefe de

enólogo madrileño, Gabriel Rivero, y

Estado ha de ser de esta religión,

propiedad

como el jefe del gobierno ha de ser

otomano

de

y

después

Walid

Jumblat,

TRAVEL & TOURS

musulmán. El día 15 de mayo hubiera

donde Jesucristo hizo su primer milagro

cumplido

en las famosas bodas y, más allá,

99 años, y fue elegido

cardenal en 1994 por San Juan Pablo II

Palestina, y la ONU.

como 76º Patriarca de Antioquía.

Sidón fue la ciudad santa fenicia. Está

Para entendernos, en Líbano no hay

situada a unos 40 kilómetros al sur. Hoy

partidos

19

es una ciudad mu comercial, pero con

religiones distintas que conforman el

grandes restos arqueológicos, como el

Parlamento, de ahí la importancia de

Castillo del Mar, construido por los

este cardenal. Recuerdo que cuando

cruzados en el siglo XIII sobre un islote

fuimos a verle en visita oficial un grupo

que domina el puerto. Más al sur está

de periodistas internacionales y nos

la Gran Mezquita, que fuera un ala del

recibió muy afectuosamente. Quiero

Hospital de San Juan, también del XIII.

recordar que en su sede oficial había

Ya en el interior, el Castillo de Tierra de

un museo religioso y me hice una foto

San Luis, mandado levantar por el Rey

con una estatua en cera del hoy San

San Luis de Francia en la misma

Juan Pablo II.

centuria. Y algo muy curioso es la

políticos,

sino

hasta

colina de Múrice, de unos 50 metros LA GRUTA DE CANÁ

de altura, que no es más que restos de conchas tras ser usadas por los fenicios

Y por fin fuimos al sur, con lugares tan atrayentes como Sidón, Tiro, Caná,

para extraer la púrpura.

TRAVEL & TOURS Aún más al sur, ya casi en Palestina para los ciudadanos que visité, está

no en balde es citado varas veces en las Sagradas Escrituras. Allí cerca, en una cueva, por entonces –durante mi

Tiro, nunca mejor dicho a un tiro de

visita-

piedra de Israel. Me llamo la atención

turismo, se encuentra Caná, donde se

que, al realizar una visita oficial, los

poco

celebraron

adecentada las

famosas

para bodas

el y

Jesucristo hizo allí su primer milagro al

hombres nos daban las manos, pero

convertir el agua en el mejor vino. El

no a las mujeres; para ello hacían una

Papa Juan Pablo II visitó Líbano, pero

inclinación con la cabeza y se ponían

no hizo ninguna declaración de que fuera el lugar exacto, dado que no

su mano derecha en el corazón. Por la

hay testimonio científico alguno; pese

tarde visité el precioso hipódromo,

a todo el Líbano es también Tierra

destinado a las carreras de caballo, y

Santa,

pues

allí

estaba

la

mujer

cananea que pidió a Jesús la curación

de 480 metros de largo; allí recogí una

de su hija o se cita, a Jesús: “Créanme

piedra y lo vio el organizador de la

que había más de una viuda en Israel

visita; no solo no se molestó, sino que le

en

los

tiempos

de

Elías,

cuando

durante tres años y medio el cielo no

parecía un bonito recuerdo. (Hoy no lo

dio lluvia, y un hambre grande asoló a

haría,

todo el país. Sin embargo, a ninguna

pues

es

Patrimonio

de

la

Humanidad).

El cristianismo entró en Tiro muy pronto,

de ellas fue enviado Elías, sino a una viuda que vivía en Sarepta en tierras de Sidón”.

EL GRAN CICLISTA KAZAJO, TALGAT ZHUMABEKOV LLEGA A MÉXICO EN BICICLETA

El famoso ciclista viajero kazajo, Talgat Zhumabekov ya ha viajado

a más de 40 países del mundo y a pesar

de

coronavirus

la

pandemia

sigue

su

de

recorrido,

ahora se encuentra en México.

Talgat

Zhumabekov

es

una

persona valiente y fuerte, durante cinco años ha

recorrido

41

países

bajo

la

bandera de Kazajstán.

Recientemente este viajero llegó a México para continuar su recorrido extremo alrededor del mundo.

TRAVEL & TOURS

La ruta de este viaje en bicicleta va

hecho de que realmente quería hacer

desde el punto más lejano de América

el hach (peregrinación) a pie hasta La

del Norte hasta el punto más lejano de

Meca

América del Sur.

desértico

que en

se el

ubica oeste

en de

el

valle Arabia

Saudita, pero uno de sus conocidos le Anteriormente

Talgat

era

bailarín,

ofreció hacer el hach en bicicleta,

coreógrafo y tenía su propio grupo de

entonces Talgat decidió comprar todo

baile, posteriormente asumió el trabajo

lo que necesitaba para el viaje: una

de producción, ahora su forma de vida

bicicleta, bolsas para bicicletas, una

es viajar, pero, como dice Talgat,

tienda de campaña, un saco de

siempre se consideró y se considera

dormir, en general, todo el equipo.

una persona creativa.

El 6 de noviembre de 2015, Talgat Inicialmente, todo comenzó con el

realizó su primer viaje a La Meca, cruzó

TRAVEL & TOURS por Rusia, Azerbaiyán, Georgia, Turquía, llegó a Estambul y desde allí voló a El

Según

Talgat,

la

gente

engalana

Cairo, sin embargo, esa vez no logró

cualquier país. El ciclista ha estado en

hacer el hach a La Meca debido a

países desarrollados, pero no en todas

problemas con la visa. En 2019, logró

partes ha conocido la verdadera alma

visitar La Meca.

del lugar, fue en países con economías más bajas donde recibió la amabilidad, sinceridad y capacidad de respuesta

A través de toda esta travesía, Talgat

de la gente común, “esto es lo más

admite disfrutar conocer el mundo, las

importante

personas,

mundo”.

las

costumbres

y

las

en

cualquier

parte

del

tradiciones de los pueblos que habitan la hermosa Tierra, por eso decidió continuar viajando por todo el mundo.

Deseamos

Hasta la fecha ya ha visitado 41 países

emocionantes

y aún le quedan cientos de naciones

ciclista.

por conocer.

éxito a

y este

más

viajes

aventurero