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Kochkunst
Donauschwäbische Süßigkeiten
Prinzregententorte Das Kirchweihfest ist zweifelsohne eins der schönsten und beliebtesten Feste aller Brauchtumsfeste der Donauschwaben. Auch in Brasilien feiert man heute noch im 5. Dorf, Samambaia, so wie in der alten Heimat. Die 86-Jährige Katharina Hech, die in Secan/Banat geboren ist, und im 5 Dorf lebt, erinnert sich gerne an die ersten Jahren hier in Brasilien, wo auch sie zur Erhaltung dieser Tradition beitragen konnte. Hutschmuck, Kleider und Kirchweihstrauß für die Jugend wurden von ihr angefertigt. In der Kirchweihwoche gaben sich die Frauen besonders Mühe um Kleingebäck, Torten und sonstige Köstlichkeiten vorzubereiten. Katharina Hech hat uns eines dieser Rezepte, die sie der Familie von Anneliese Seitz weiter gegeben hat, verraten und zwar die Prinzregententorte. Für den Rührteig benötigt man 250 g weiche Butter, die man mit 4 Eigelb schlägt. Nach und nach wird 200 g Zucker, 30 g Vanillezucker und 1 Prise Salz
hinzugefügt. Danach 200 g Mehl, 50 g Speisestärke und 1Tl Backpulver untermengen. Die 4 Eiweiße schlägt man mit 50 g Zucker und unterhebt sie der ersten Masse. Auf einen Springformboden von etwa 26 cm Ø legt man Butterpapier, streicht jeweils 3 Esslöffel Teig auf und backt nacheinander, bei ungefähr 200° Hitze, 7 bis 8 hellbraune Böden. Nach dem Abkühlen kann man das Backpapier abziehen. Für die Fülle kocht man 1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver mit 500 ml Milch und 100 g Zucker auf. Nebenbei schlägt man 50 bis 60 g aufgeweichter Milchschokolade und 250 g weiche Butter. Die Creme und den Pudding in Zimmertemperatur bringen. Den Pudding löffelweise langsam der Buttercreme unterrühren. Die einzelnen Böden mit der Fülle bestreichen, zu einer Torte zusammensetzen und zieren. „Wir backen öfter gemeinsam; Anneliese hat das Talent dazu und ich gebe die Anweisungen“, schließt Katharina Hech.
Katharina Hech (links) gibt die Tipps und Anneliese Seitz backt die Torte
KMD Die Fülle wird aufgeteilt, damit man alle Schichten auftragen kann
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