Skogens skafferi
Solsken på burk Maskrosen är ett vanligt ogräs som många vill ha bort från gräsmattan och rabatterna. Samtidigt är den en av våra viktigaste läkeörter och har olika hälsosamma egenskaper, vilket bidragit till att den blivit mer omtyckt. Själv blir jag glad av maskrosor, jag tycker de är en glad färgklick och man kan till exempel göra saft som smakar sommar. Maskrosens hälsofördelar anses vara många, till exempel vätskedrivande, mot högt blodtryck, aptitstimulerande, mot hosta och ledvärk. Den innehåller flera näringsämnen och har ett högt innehåll av mineraler. Maskrosbladen innehåller rikligt med C-vitamin. På vissa håll har maskros ansetts skydda mot onda krafter och varit förknippad med spådom och ansetts ha en helande kraft. Alla maskrosens delar kan ätas, från rot till blomma. Bladen är med sin lite bittra smak goda i sallad. Om bladen ska användas ska de plockas före blomning. Roten är en riktigt bra kolhydratkälla och den har i fattiga tider rostats och använts som kaffesurrogat. Av blommorna kan man göra till exempel marmelad och saft. *De flesta recept innehåller mer socker, upp till dubbelt så mycket som i det här receptet. Jag tycker om marmeladen mindre söt, därför är det mindre socker i mitt recept. Det kan göra att den inte stelnar ordentligt, tillsätt i iså fall pektin. Text och foto: Marit Norin.
16
Jordägaren maj 2021
www.orsabesparingsskog.se
