Renda e qualidade de vida Em muitos lugares do país, o açaí não perdeu seu status de fruto sagrado. Aliás, ele continua sendo uma das principais fontes de alimentação para populações ribeirinhas. Na região amazônica, o suco feito com a polpa do fruto ganha o nome de “vinho de açaí” e faz parte da alimentação local. Na Amazônia, usa-se o açaí também para fazer pirão com farinha. Na região de Marajó, uma ilha localizada no Pará, por exemplo, a bebida preparada à base de açaí é um item importante na dieta alimentar de seus moradores. Para fabricar a bebida, os frutos da palmeira são colhidos maduros e colocados em água morna para amolecer, depois, são macerados com mais água.
O açaí também garante renda para comunidades tradicionais e muitos agricultores familiares. Os frutos são vendidos, compondo grande parte da renda monetária das famílias da região.
Da terra do açaí O açaí que conhecemos no sudeste é bem diferente do açaí consumido ao norte do Brasil. Por aqui, ele já chega envolvido em algumas misturas, como água, açúcar ou xarope de guaraná. Para completar o prato que na maioria das vezes é servido como sobremesa, mistura-se cereais, frutas e outros tipos de cremes.
“Ele é preparado em lugares chamados Batedeiras e o mais curioso é que essas batedeiras são sinalizadas com bandeiras vermelhas na frente, sempre bem visíveis, ou nas esquinas próximas, para dizer que ali tem açaí. Quando a fruta acaba, retira-se as bandeiras”, conta Matos.
De acordo com Pedro Matos (27), um amapaense que hoje vive em Belo Horizonte, isso pode ser até ofensivo aos olhos de um nortista tradicional, que cresceu comendo açaí junto à sua refeição principal. “As combinações mais famosas do açaí são com camarão e peixe. De um lado, a sua tigela de açaí, com açúcar e farinha e ao lado um prato de camarão. Lá se come açaí com peixe, frango, carne, churrasco, charque e por aí vai”, explica.
O açaí consumido no norte é integral, conforme esclarece a paraense Kamila Nogueira (21). “Compramos açaí moído na hora, ou seja, a gente come ele como um creme, é um caldo bem grosso e com um gosto terroso!”, completa. Ela conta ainda que as combinações com açaí no Pará são muito diferentes das que vemos em outras regiões do país. “A gente toma com farinha puba (uma farinha de mandioca bem grossa), ou com farinha de tapioca (uma bolinha que parece isopor). Os paraenses mais tradicionais, chegam a tomar acompanhado do almoço. É uma colher no prato de comida e outra no açaí!”, completa.
No Amapá come-se açaí bem fresco e na maioria das vezes o creme é feito na hora com a fruta do açaí.
Ed 2
2017
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