Ich bin zwar im Zürcher Weinland geboren, doch hat es mich nach meiner Ausbildung als Koch stets in die Berge gezogen. Nach einer Station bei Roland Jöhri im Engadin (Jöhri’s Talvo in Champfér) und Küchenchef-Funktionen im Fidazerhof in Flims sowie im Hotel Ambassador in Zürich, sehe ich meine neue Herausforderung in Schnaus darin, die gastronomischen Spezialitäten der Surselva zu verbinden mit den hohen Ansprüchen einer Cuisine du Marché régionale.
Der einmalige Charakter, die Ursprünglichkeit der Stiva Veglia und ihre fantastische Umgebung in Schnaus, mitten in der Natur des Bündner Oberlands, inspirieren mich immer wieder neu, um meiner Fantasie und Freude mit hochstehenden Lebensmitteln freien Lauf zu lassen. Seien Sie gespannt und lassen Sie sich verführen.