WEIHNACHTSREZEPT

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Luzerner Lebkuchen

Er duftet herrlich und schmeckt lecker: Der Luzerner Lebkuchen gehört zu einer besinnlichen Weihnachtszeit einfach dazu – unserer Originalrezept des Klassikers auch!

Von Tina Achermann

Der Luzerner Lebkuchen mit seiner typisch rissigen Oberfläche ist eine kulinarische Spezialität, die im ganzen Innerschweizer Kanton sehr geschätzt wird. ZUTATEN

Teig

2 dl Vollrahm 200 g Zucker 1 Naturejoghurt (180 g) 1 Prise Salz 4 EL Birnel (Birnendicksaft) 2 EL (gestrichen) Lebkuchengewürz 1 KL Natron 300 g Ruchmehl

Und noch etwas mehr Birnel zum Bestreichen des gebackenen Lebkuchens.

Variante

Cupcakeförmchen, Feines zum Verzieren (Goldglitter, Sternanis usw.)

Durch die speziellen Zutaten nimmt er ei ne Sonderstellung in der Schweizer Lebkuchen und BiberHerstellung ein, denn statt Bienenhonig wird Birnel verwendet, das gibt ihm seinen unvergleichlichen Geschmack. Und anstelle der allgemein üblichen Milch wird Rahm beigegeben – das macht ihn einerseits nahrhafter, andererseits aber auch zart und feucht. Wunderbar süss, luftig und fein, und zu einem Tee oder Kaffee mit einem Klacks geschlagenem Rahm einfach himmlisch!

Zum Rezept

Die Zubereitung ist sehr einfach: Den Vollrahm flaumig schlagen, danach alle Zutaten beigeben. Gut mischen, in eine gefettete Cakeform (oder original in eine runde Form) einfüllen und bei 180 Grad zirka 55 Minuten backen. Nach dem Backen leicht auskühlen lassen, aus der Form nehmen und für den unverwechselbaren Glanz auf der Kruste mit Birnel bestreichen. Eine besonders festliche Variante sind Cupcakes, die sich nach Belieben verzieren lassen. FROHE WEIHNACHTEN Das Team der Schweizer ParaplegikerVereinigung wünscht Ihnen, Ihren Familien, Freunden und Bekannten schöne Weihnachtstage und alles Gute für das neue Jahr.