Sommarmuffins med orange glasyr 12 stycken 2 medelstora rivna morötter 100 g smör 2 ägg 2 dl socker 2 tsk kanel 2 msk citron juice 3 1/2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 msk mjölk Glasyr 50 g osaltat rumsvarmt smör 200 g cream cheese 2 dl florsocker 0,75 tsk gul hushållsfärg Droppa i röd hushållsfärg till det blir en vacker orange färg. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och smör luftigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa kraftigt till en fluffig smet. Riv morötterna. Blanda i resten av ingredienserna, inklusive morötterna. Tillsätt mjölken sist. Häll smeten i muffinsformar, fyll till 2/3 och grädda dem i ca 15 minuter. Låt muffinsen svalna.
Orange glasyr Rör smör och cream cheese till en slät smet. Sikta florsockret och blanda. Blanda i hushållsfärgen och bred eller spritsa glasyren på muffinsen.