NUTRIMENTS POUR LEVURES

Produits Propri T S Utilisations

Phosphate d’ammonium

Fermentation languissante, vin avec teneur en azote ammoniacal faible.

Vit’Azote P

Accélère la fermentation alcoolique. Multiplication de la population levurienne tout en assurant sa viabilité.

Diminution des teneurs en acides cétoniques (rôle de la thiamine), pouvant combiner le SO2

Nutrimax P Améliore la reprise de la fermentation alcoolique en cas d’arrêt.

Nutrition et amélioration de la multiplication rapide des levures.

Viniliquid

Autolysat « total » de levures 100% organiques LIQUIDE originel, stabilisé avant l’étape de séchage. Utilisation directe dans le moût sans dissolution préalable.

Dispersibilité totale dans le moût sans problème d’homogénéisation.

SPRINGFERM XTREM

Augmente la résistance et la survie des levures. Sécurise et assure des fins de fermentations alcooliques franches et nettes.

Ajout entre 1/3 et mi- fermentation.

Recommandé avec du Phosphate d’ammonium (effet synergique) quand azote ammoniacal faible. Source d’acides aminés favorisant le bon déroulement de la fermentation malolactique.

SPRINGFERM

Autolysat partiel de levures 100% organiques contenant 20% d’écorces cellulaires riches en lipides et notamment en ergostérols Peut se mettre (ou pas) dans l’eau de réhydratation. 20 g/hl apporte au minimum 10 g/l d’N ass.

SPRINGCELL Produit détoxifiant, source importante de facteurs de survie, idéal en reprise de fermentation. Dans le cadre de la production de vins biologiques, utiliser la formulation Springcell Bio.

Activateur inorganique de FA.

30 g/hl apportent 31 mg/l d’azote ammoniacal

Dose maximale : 100 g/hl (cumulée avec d’autres sels d’ammonium)

Paquet : 1 kg et 25 kg

Activateur inorganique de FA.

Phosphate d’ammonium + thiamine (Vit B1)

30 g/hl apportent 31 mg/l d’azote ammoniacal

Dose maximale autorisée : 60 g/hl

Paquet 1 kg et 25 kg

Phosphate d’ammonium + levures inactivées + thiamine

Conditions difficiles : 20-30 g/hl

Curatif : 30-40 g/hl

Dose maximale autorisée : 60 g/hl

Paquet : 1 kg

Activateur organique liquide de FA. levures totalement autolysées 50 ml/hl apporte 20 mg/litre d’azote assimilable Bidon de 5L (6 kg)

Activateur organique de FA. Levures totalement autolysées + azote organique

Dose : 20 g/hl 20 g/hl apportent 10 mg/l d’azote ammoniacal Paquet : 1 kg

Dose : 20g/hl apporte au minimum 10 mg/l d’N ass

Paquet : 1 kg

Ecorces de levures

Dose : 20 - 30 g/hl

Dose maximale autorisée : 40 g/hl

Paquet : 500 g

Tanins

Tanex Gala

Tanins

Tanins

Les composés polyphénoliques jouent un rôle important dans les caractéristiques organoleptiques des vins. Un équilibre parfait donne une amélioration de l’expression aromatique et de la structure des vins blancs, rouges et rosés.

Propri T S

Tanins galliques sur moût et en vinification. Antioxydant + Antiseptique

Tanex Pro Tanins proanthocyanidiques, origine botanique : quebracho. Stabilisation couleur + Antioxydant

Tanex VX

Tanins de chênes mis en solution, pour affinage des élévages, de la FA à l’embouteillage

Tanex anti-ox R et B Formulation de tanins mis en solution pour diminuer ou remplacer le SO2

Utilisations

Vendanges rouges : 10-40 g/hl Conditionnement 1 kg

Moûts et vins rouges : 10-40 g/hl Dissolution instantanée pour FA Conditionnement 1 kg dose selon test avec oenologue

De l’encuvage à la mise selon recommandations de l’oenologue

DIMINUTION DE L’ASTRINGENCE EN VINIFICATION

LEVURES PROPRIÉTÉS

SPRINGAROM

A base de levures inactivées à fort pouvoir antioxydant, riches en glutathion, Springarom préserve la fraîcheur aromatique des vins au cours du vieillissement et limite le brunissement enzymatique. Gain en fraîcheur, apport de gras en bouche et diminution de l’astringence

SPRINGCELL COLOR & COLOR G2

Levure inactivée pour une couleur plus stable et plus intense et structure tannique plus souple. Augmente le potentiel de garde des vins rouges.

Utilisations

30g /hl avant inoculation des levures. Boîtes de 1 kg.

20 à 30g /hl avant inoculation des levures. Boîtes de 500 g et 1 kg.