ENZYMES POUR VINIFICATION & ÉLEVAGE

Extasym Thermo Active + (liquide)

Pectinases, cellulases et hémicellulases. Extraction des matières colorantes et des tanins pour la vinification en rouge.

Pectinases. Clarification de vins issus de macération pré-fermentaire à chaud.

Extraction matière colorante. Pour optimiser l’extraction des jus faire un double enzymage: 1/2 dose à l’encuvage + 1/2 dose lors du refroidissement.

Extasym Clarification Active + (liquide)

Pectinases. Clarification, débourbage extraction du jus : Blanc, Rosé, Rouge. Augmentation du rendement en jus et amélioration du débourbage sur les vins rouges.

Dose Débourbage : 1 - 2,5 ml/hl Presse : 2-3 ml/hl 250 ml, 1 L et 5 L

Extasym Elevage (poudre)

Préparation enzymatique issue de culture pure betaglucanases issue de Trichoderma harzianum. Accélération du phénomène de lyse des levures : favorise la libération des glucanes de la paroi lors de l’élevage sur lies.

Élevage sur vins blancs : 2 à 3 g/hl

Vendanges altérées : 2 à 3 g/hl

100 g 500 g