Plus de magie, plus de marge
La chaleur des MARCHÉS DE NOËL AUTOMNE et gibier
MENUS DE FÊTES qui font recette
L’art de la convivialité
La saison automne-hiver est le moment idéal pour plonger vos clients dans une ambiance chaleureuse et conviviale. De beaux produits de saison, des plats réconfortants, un moment festif en plein air...
Grâce à nos idées et conseils, vous apporterez ce petit plus à cette saison. Prêts à faire sensation ?
L’automne dans
L’automne l’assiette
De la forêt à l’assiette
Comptoirs Albert livre son expertise du gibier depuis 1958, en collaboration avec des chasseurs en Belgique et à l’étranger.
Fort de ses années d’expérience et d’expertise, ce spécialiste découpe le gibier avec précision et le propose prêt à l’emploi
Solucious offre une sélection de gibier à plume et à poil, tant frais que surgelé. Vous optez ainsi, en tant que chef, pour la qualité sans compromis.
3 x accords gibier et vins
Filet de faisan croustillant, gratin dauphinois et champignons
Festif et accessible, le faisan fait toujours sensation.
Agrémentez-le d’une savoureuse sauce fine champagne ou aux champignons.
Sublimez votre plat avec de la truffe en garniture.
Filet de faisan avec peau art. 122856
Steak de marcassin, lard à cuisson lente et purée au parmesan
Envie de mettre les petits plats dans les grands avec un savoureux gibier sans dépasser votre budget ?
Le sanglier est le meilleur choix.
En ragoût, steak ou filet, accompagnez-le de saveurs généreuses comme une sauce au porto et de la purée au parmesan.
Catalpa Malbec Argentine art. 128273
Steak de sanglier art. 122861, Poitrine fumée art. 69593
Brochettes de cerf et légumes-racines
Avec le cerf, vous optez pour un gibier à la saveur plus raffinée.
Servez-le en steak ou en ragoût avec des légumes de saison grillés.
Steak de cerf art. 122860
Dorii Roble art. 131057
Rippa
Château L’Ermite d’Auzan Sainte-Cécile Blanc art. 129822
Rôti de sanglier art. 122850
Pomme de terre grillée et purée au chou de Savoie
Ingrédients
• Purée au chou de Savoie art. 122781
• Pommes de terre, au four art. 29730
Accompagnements variés et faciles à servir
Faites la différence avec ces accompagnements végétariens. Grâce à nos produits semi-finis, vous gagnez un temps précieux pour votre mise en place, tout en ajoutant votre touche personnelle. Pratique, n’est-ce pas ?
Chicons braisés et graines Ingrédients
• Minichicons précuits art.115726
• Échalotes émincées art.29812
• Persil art. 119294
• Ciboulette art. 36242
• Graines grillées art. 110043
Ces chicons précuits garantissent une cuisson parfaite à chaque service. Garnissez d’échalotes et de graines pour la touche finale.
Astuce foodcost :
Travaillez des légumes prédécoupés comme le mélange surgelé de légumes oubliés. art. 57424
Pommes de terre à toutes les sauces
Croquettes aux amandes Kelderman
20 pièces, 560 g art. 128404
Minigratins dauphinois aux panais et topinambours
1 kg art. 111071
Pommes Williams 2,5 kg art. 126055
Légumes
d’hiver rôtis aux airelles
Ingrédients
• Panais art. 105075
• Carottes
• Orange art. 29863
• Jaunes art. 119763
• Violettes art. 119764
• Potiron art. 119796
• Oignon art. 29817
• Romarin art. 115427
• Thym art. 33376
• Origan art. 74156
• Airelles art. 12988
Gaufres de pommes de terre
85 g x 48 art. 128017
La vraie gaufre belge en 1 clin d’œil
Pâtons de gaufres de Liège
Boîte 130 pièces x 125 g art. 132057
Nutella art. 128746
Vous aimeriez servir des gaufres de Liège, mais manquez de temps pour préparer la pâte ? Avec les pâtons Pegi vous gagnez du temps : il suffit de les dégeler et de les cuire !
Conseil !
Générez plus de profits avec des garnitures : pommes caramélisées- glace vanille, bananes- noisettes ou compote de cerises.
Chantilly art. 28542
Fraises art. 29479
En direct du marché de Noël
Cuisine en plein air version hiver
Créez l’événement avec la cuisine en plein air. Organisez un grand barbecue d’hiver, une soirée smashed burgers ou préparez un plat de choucroute géant.
Convivialité garantie !
Conseil !
Ajoutez une note hivernale à votre smashed burger avec du fromage à
Plat de choucroute
Smashed burger
Choucroute 10 kg art. 127984
Bockwurst 20 pièces x 90 g art. 115850
Lard Breydel 1,68 kg art. 127993
Tar tiflette
Peka
Gratin dauphinois façon raclette art. 124489
Reblochon de fruitière
450 g art. 125686
Salé et gourmand
Un marché d’hiver ou une soirée à thème sans raclette ni tartiflette ? Impensable, non ? Ces plats d’hiver tout simples évoquent les montagnes et font grimper vos bénéfices en un rien de temps.
Conseil
!
La flammekueche : une bonne idée pour le lunch avec une salade, ou en plat à partager.
Marie Surgeles
Flammekueche 1
1,15 kg x 4 art. 131154
Raclette
St.-Bernard ½ 3 kg art. 128012
Raclette
Aviko Churros 1 kg art. 121492
Le sucré met tout le monde d’accord
Des gaufres bien chaudes, des churros croquants, des croustillons tout frais : succès garanti lors des journées froides.
Les solutions prêtes à l’emploi vous font gagner un temps précieux et vous permettent de travailler plus vite et plus efficacement. Hausse des bénéfices assurée
Les mélanges Dr. Oetker Professional
Gaufres de Bruxelles art. 125414
Crêpes prêtes à servir art. 127091
Beignets art. 127092
Des boissons pour réchauffer les mains
Pas de marché d’hiver sans boissons chaudes ni genièvre. Restez fidèle aux classiques, mais ajoutez-y votre signature.
Revisitez le vin chaud avec Nona Spritz
Le vin chaud est à la carte pendant l’hiver ? Revisitez-le en mode sans alcool dans ce vin chaud NONA Spritz.
Scannez et découvrez la recette du Nona Spritz glühwein
Genièvre au citron art. 98535, Genièvre aux pommes art. 98531, Genièvre au chocolat art. 98534, Genièvre aux groseilles art. 98533
Le chocolat chaud reste un incontournable de l’hiver. Augmentez votre marge, par exemple, en le garnissant de spéculoos et de billes en chocolat.
Biscoff crumble de spéculoos art. 64695
Minidragées au chocolat art. 128814
Nona Spritz art. 127900
Des fêtes tout en finesse
Quand on compose un menu de fêtes, on pense souvent aux noix de Saint-Jacques. Qu’elles soient présentées en carpaccio ou servies poêlées, le succès est garanti !
Plaisirs raffinés
Les noix de Saint-Jacques sont les perles de la mer. Leur saveur délicate et raffinée sublime chaque plat et ajoute instantanément de l’élégance à votre menu. Elles sont disponibles aussi bien fraîches que surgelées.
Coquilles Saint-Jacques fraîches art. 123626
Noix de Saint-Jacques sans corail art. 126350
art. 124589
Salicorne
De croquette en boulette apéro
La finger food a la cote ! La star du moment ?
La croquette, qui revient en force sous forme de boulettes apéro garnies de vol-au-vent, de carbonades ou de poisson de la mer du Nord.
Vous cherchez une option végane ? Découvrez
la croquette apéro aux algues Nomet, une alternative végétale qui a tout pour plaire.
Boulette apéro
Carbonades art. 131400, Mer du Nord art. 131412, Vol-au-vent art. 131401
Nomet croquette apéro aux algues art. 131922
Pâté de gibier belge
Le secret des savoureux pâtés De Beauvoorder réside dans le savoir-faire et la tradition. Cela se retrouve dans les ingrédients frais, un mélange unique d’épices et une cuisson lente. Une spécialité belge, parfaite pour l’apéritif ou en entrée.
Conseil !
Combinez le pâté avec du pain et un confit en parfait accord : qualitatif et rustique, idéal à partager ou à l’apéritif.
Pâté de faisan party 1 kg art. 126096
Pâté de marcassin party 1 kg art. 126097
Pâté de chevreuil party 1 kg art. 126098
Pain aux fruits précuit art. 129941
Cornets de chou-fleur et potiron
Coquilles de poisson farcies
Minicoquilles de poisson
Sadie-Toast art. 106137
Feuilles végétales art. 127929 et art. 127928
Choux au pâté de faisan
Pâte à choux
prête à garnir art. 127315
Pain perdu à la ficelle de foie gras
Ficelle de foie gras d’oie art. 111066
Croquettes de gibier art. 124601
Décoration de parmesan art. 127931
Croquant au parmesan et crème au fromage
Bouchées de pomme de terre aux escargots
escargots art. 127897
Toutes les infos sur les bouchées apéritives
Bouchées festives express
Granité de mocktail
Ginger Gem
The Mocktail Club art. 130620
Sélection de mocktails
Place aux mocktails
La demande d’apéritifs sans alcool augmente d’année en année. Profitez-en pour surprendre vos clients avec une offre sans alcool inédite
Mousses pour cocktails
Food Revolution
Ginger-Lemongrass art. 131736
Mint-Lime art. 124175
Conseil !
Misez sur une présentation soignée avec des garnitures aromatiques et de jolis verres. Servir vos mocktails avec style justifie un prix plus élevé et augmente votre marge.
Botanica garnitures séchées
Orange art. 127441, Citron vert art. 127444, Hibiscus art. 127447, Citron art. 127443, Pamplemousse art. 127442, Ananas art. 127445, Gingembre art. 127449, Boutons de rose art. 127446
Rhubarb Rush
The Mocktail Club art. 130645
L’efficacité côté cuisine
Dinde farcie, choux de Bruxelles et pommes aux airelles
Rôti de dinde farci poires-airelles art. 119929
Volaille
La volaille reste une valeur sûre sur une table de fêtes. Dans notre assortiment, vous trouverez de nombreuses options, aussi bien fraîches que précuites. Le spécialiste belge Volys garantit une cuisson parfaite de la dinde et des autres volailles, pour une qualité optimale tout en limitant le gaspillage alimentaire.
Pintade braisée, choux de Bruxelles frits, airelles et crème de pomme
Tartelette aux poires, échalotes et piquant d’Anvers
Piquant d’Anvers art. 115789
Végétarien et festif
Surprenez vos clients avec un plat végétarien et festif.
Plutôt végane ? Servez le carpaccio de betterave avec des alternatives végétales aux produits laitiers.
Suprême de pintade art. 123934
Astuce foodcost :
L’assortiment de fin d’année propose aussi des pommes aux airelles préparées : un vrai gain de temps et un délice ! art. 19307
Carpaccio de betterave rouge et salade thaï
Carpaccio de betterave
80 g x 10 art. 129764
Plus de rendement avec le homard UHP
Connaissez-vous le homard cru surgelé
Pittman ? Il allie qualité et efficacité.
Les avantages :
Comme le homard frais
• surgelé cru
• même saveur généreuse et texture typique
Facile à employer
• rendement maximal : la chair se détache complètement de la carapace
• la queue est déveinée
• se conserve plus longtemps que le homard frais
Bon point pour votre budget
• véritable gain de temps et réduction des coûts de main-d’œuvre en cuisine
• prix stable tout au long de l’année
• pas de perte de chair
• pas de vivier à homards nécessaire
Avec ou sans carapace ?
À vous de choisir :
Chair de homard entier
art. 123471
• sans carapace, donc sans déchets
• immédiatement prêt à l’emploi
Demi-homard avec carapace
art. 122698
• se détache facilement
• moins de déchets qu’un homard frais
UHP, c’est quoi ?
Avec le processus de production UHP (Ultra High Pressure), la chair est détachée de la carapace à haute pression,cuisson.sans
Queue de homard laquée, pinces en tempura, mangue, ananas et wasabi
Tout droit venu de la mer
art. 128311
Des coquillages et crustacés aux poissons et légumes marins : la mer offre de nombreux délices à l’allure festive. Notre gamme propose des idées pour tous les budgets. Préparez le tout vous-même ou choisissez des alternatives prêtes à l’emploi.
Cassolette de filets de sole, de scampis
Cette version raffinée de la bouillabaisse est parfaite en entrée ou en entremets. Facilitez-vous la tâche avec une bisque de homard prête à l’emploi.
Bisque de homard art. 31011
Conseil
!
Garnissez de salicornes pour une note iodée.
Coquille Saint-Jacques snackée, sauce hollandaise-salicornes et crumble aux tomates
Le crumble aux tomates Jorda ajoute un peu de croquant et de peps à ce plat.
Chaudrée
Astuce foodcost :
Maîtrisez votre budget en choisissant des légumes de saison.
irlandaise aux palourdes
Préparez cette chaudrée vous-même avec du poisson frais et des palourdes, ou optez pour une option moins coûteuse avec une marmite du pêcheur et des moules surgelées.
Marmite du pêcheur poisson blanc/ saumon 1 kg art. 56321
Jorda crumble aux tomates
La touche finale de votre menu de fêtes
Les pâtissiers Traiteur de Paris signent, cette année encore, de nouveaux desserts de fêtes. Plutôt exotiques ou une revisite gourmande de la crème brûlée ? Préparez-les en toute simplicité et ajoutez-y votre touche personnelle.
Un élégant dessert individuel avec une base croquante et une couche de ganache garnie d’une mousse légère, le tout enveloppé d’un glaçage brillant. Un véritable chef-d’œuvre de savoir-faire
Inspirez-vous de la tendance de Dubaï et garnissez ce dessert à la pistache de sauce au chocolat.
La Douceur Crème brûlée art. 131903
Le cheesecake cœur Exotique art. 131901
Martha pistache-choco NOUVEAU dans notre assortiment
Votre carte des vins, prête pour les fêtes
Vous ne savez pas quels vins choisir ni comment les accorder ? Contactez nos experts via votre Account Manager pour obtenir des conseils.
Demandez conseil à nos experts
Cava Peregrino Brut art. 94894
Mistinguett
Brut Reserva BIO art. 115987
exclusivité horeca
Champagne Chevalier Fabré Brut art. 104279
exclusivité horeca
Les Copains
Sauvignon Blanc art. 130595
exclusivité horeca
Éléments Terra Côtes-du-Rhône art. 129825
exclusivité horeca
Mâcon Chardonnay l’Originel art. 91329
Parlez-vous?
Malbec art. 107823
Carm Douro art. 124689
exclusivité horeca
Sansilvestro
Ottone art. 130470
exclusivité horeca
www.solucious.be info@solucious.be T 02 333 88 88
