Eindejaar 2020 social fr zonder prijs

: e t ĂŞ f e d s a p e R votre foodcost est sous contrĂ´le

Profitez des fêtes !

Commandez rapidement et facilement en ligne vos produits de fin d’année Dans cette brochure, vous trouverez une sélection de notre vaste assortiment de produits de fin d’année, des amuse-bouches aux desserts, des classiques aux dernières nouveautés. Notre assortiment va de produits d’hiver ultra-frais à des plats préparés pour lesquelles vous n’aurez pratiquement rien à faire.

Attention, notre offre est plus vaste que l’aperçu présenté dans cette brochure. Envie de découvrir toute notre gamme ? Rendez-vous vite sur notre site web www.solucious.be et utilisez le filtre « fin d’année » pour découvrir notre assortiment complet. Ou alors, tapez « fin d’année » dans la barre de recherche en haut de la page. Comme d’habitude, en ligne, vous trouverez également des infos supplémentaires sur nos produits et des remises sur quantité.

Bouchées apéritives ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ p. 4 Pains, toasts et bouchées �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 9 Duo de croquettes au fromage et aux crevettes et tartare de légumes ����������������������������������� p. 10

Charcuterie ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 12 Bulles, apéritifs et vins ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ p. 13 Soupes ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 17 Saumon au four et légumes d’hiver ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 18

Poissons et crustacés �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 20 Cassolette du pêcheur aux légumes de saison �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 22

Viande et végétarien ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 24 Blanquette de dinde, chicons et légumes de saison ���������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 28 Suprême de pintadeau croustillant aux champignons �������������������������������������������������������������������������������������������� p. 34

Huiles, bouillons, sauces, roux et fonds ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 36 Légumes, épices et fruits

���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������

p. 37

Pot-au-feu de cerf et légumes brabançons ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 42

Pâtes, risotto, quinoa et pommes de terre ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 45 Fromages ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 49 Produits laitiers ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ p. 51 Pomme au spéculoos et glace vanille �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 52

Desserts ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 54 Tarte aux 3 chocolats ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 60

Articles jetables ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 63

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Pour une joyeuse année 2021 en bonne santé !

Tout a changé. Plus que jamais, nous avons besoin d’espoir et de bons soins. Mais la convivialité et la chaleur humaine sont aussi nécessaires. Vous aimeriez clôturer l’année sur une note positive et gâter vos résidents avec un délicieux menu de fête ? Nous sommes là pour vous aider !

Pour vous faciliter la tâche, nous avons sélectionné des articles savoureux de notre assortiment, avec des produits semi-finis et prêts à l’emploi, frais, secs ou surgelés. Vous pourrez aussi faire le plein d’inspiration et de conseils qui faciliteront la préparation de votre menu.

Les recettes proposées sont simples, aussi bien sur le plan des ingrédients que de la préparation.

Vous pourrez ainsi présenter en un tournemain un repas de fête que tout le monde appréciera, avec une délicieuse sensation de fait maison.

Bien entendu, notre conseiller culinaire tient compte de la durabilité, des allergènes et des valeurs nutritionnelles. Nous proposons même des alternatives qui combleront les végétariens.

Chaque recette est accompagnée d’informations bien pratiques sur le foodcost. Ainsi, vous avez un meilleur aperçu de vos frais, que nous voulons les plus bas possible.

Vous avez choisi votre menu de fête ? Commandez rapidement et facilement vos ingrédients en ligne. Nos collaborateurs vous les livreront de manière sûre et fiable.

Bonnes fêtes de fin d’année !

L’équipe Solucious

Eddy Vanvaerenbergh Conseiller culinaire

Eddy Vanvaerenbergh Culinair adviseur

Vaste assortiment food et non-food

Commande aisée en ligne

Livraison et service fiable

Gain de temps et d’argent www.solucious.be

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Bouc󰇬ées a󰇴éri󰇹i󰇾es

CULINO Gouda jeune reposé en cubes 650 g 117044 barquette

650 g 117047 barquette

CULINO Salami en cubes

CULINO Fuet espagnol en tranches

VITAVIGOR Mini grissini

ECONOM Crackers & pretzels Mix

650 g 117048 barquette

150 g 113642 sac

4

CULINO Gouda jeune à la moutarde en cubes

600 g 117049 barquette

2 kg 114363 seau

CULINO Fromage d’abbaye en cubes 650 g 117046 barquette

GRAN’OLIVA Mélange d’olives apéro 2,5 kg 110972 seau

DE NOTEKRAKER Crackers black pepper 700 g 122105 seau

CULINO Fromage de chèvre au lard fumé 25 g x 6 117052 barquette

DV FOODS Apéro sticks pesto (6,5 cm) 1 kg 116173 seau

DE NOTEKRAKER Chips de légumes 700 g 115989 seau

Bouc󰇬ées a󰇴éri󰇹i󰇾es

FOOD N’JOY Verrines apéro mix salé 3 goûts 66 ml x 48 122614 pièce

TRAITEUR DE PARIS Mini quiches 5 sortes 18 g x 75 122464 boîte

MOLCO Assortiment de petits crolines 22 g x 90 48080 carton

FOOD N’JOY Verrines apéro tartare de saumon 50 ml x 40 122616 pièce

TRAITEUR DE PARIS Mini quiches végétariennes 75 pièces 122411 boîte

ORIEN BITES Chicken spring rolls

(50 pièces) 1 kg 48729 boîte

OTTIMO Amuse-bouches

(144 pièces) 1,908 kg 48800 boîte

Amuse-bouches

72 pièces 106135 boîte

TRAITEUR DE PARIS Tatin aux tomates et tomates cerises

MARIE SURGELES Tarte salée 4 fromages

ORIEN BITES Yakitori japonais

ORIEN BITES Cocktail samosa végétarien

80 g x 18 122412 boîte

(67 pièces) 1 kg 48734 boîte

1 kg x 8 122299 carton

(67 pièces) 1 kg 48741 boîte

www.solucious.be

5

Bouc󰇬ées a󰇴éri󰇹i󰇾es

GUYADER Terrine aux trois poissons

GUYADER Terrine de homard au whisky

840 g 111098 pièce

840 g 111099 pièce

FAG Mousse de saumon en poche

SALUD Guacamole western 500 g 56021 pot

6

840 g 111100 pièce

FAG Mousse de crabe en poche

400 g 122695 pièce

400 g 122696 pièce

CULINO Houmous

1 kg 121029 pièce

GUYADER Terrine de saumon et pointe de ciboulette

LABEYRIE Foie fin

40 g x 2 119960 lot

Poche de homard et crevettes 500 g 115897 pièce

Faux gras de Gaia Tartex 125 g 111080 lot

Bouc󰇬ées a󰇴éri󰇹i󰇾es

LE COR DE CHASSE Confit de figues 1 kg 115836 pièce

Ficelle de foie gras de canard 20 % 230 g 115917 pièce

Rillettes de canard au foie gras 200 g 108032 pièce

LE COR DE CHASSE Confit d’oignons ardennais 1 kg 115843 pot

Mousse de canard au foie gras

Poche de canard au foie gras 500 g 115914 pièce

1 kg 106348 pièce

PRESTIGE DE LA SARTHE Rillettes de porc du Mans 1 kg 115853 pièce

LE COR DE CHASSE Airelles cuisinées 1 kg 122697 pot

Terrine de foie gras de canard 40 % 1 kg 115890 kg

FAG Mousse de jambon en poche 400 g 122694 pièce

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Bouc󰇬ées a󰇴éri󰇹i󰇾es

OTTIMO Mini croque-monsieur jambon-fromage 12 g x 60 122384 boîte

GASTRONELLO Mini croquettes artisanales au fromage 20 g x 60 120667 étui

OTTIMO Croquettes au fromage Vieux-Bruges 65 g x 24 48797 boîte

8

OTTIMO Mini hotdogs

OTTIMO Mini hamburgers

16 g x 50 122385 boîte

18 g x 50 122386 boîte

GASTRONELLO Mini croquettes artisanales aux crevettes 20 g x 60 120670 étui

CULINO Croquettes artisanales au fromage suisse 65 g x 20 110336 barquette

Mini pizza apéro

40 pièces 106136 boîte

GASTRONELLO Mini mix deluxe

20 g x 60 120669 étui

CULINO Croquettes artisanales aux crevettes 32 % 65 g x 20 110338 barquette

Pains, toasts e󰇹 bouc󰇭ées

HAUST Toasts croquants ronds

HAUST Snacks cups toasts ronds

PIDY Bouchées zakouskis

(30 pièces) 100 g 64988 paquet par 2

130 g 107149 paquet par 2

BONI SELECTION Mini toasts

(60 pièces) 120 g 107401 paquet par 4

PIDY Mini carrés de pâte feuilletée

PIDY Bouchées carrées

PIDY Bouchées poisson

PIDY Bouchées à la reine

(3,5 cm) 96 pièces 62284 carton

(6 cm) 48 pièces 62287 carton

(6,59 cm) 54 pièces 62295 carton

PIDY Bouchées

PIDY Liquor cups

PIDY Iris

(7 cm) 90 pièces (2,7 kg) 114621 boîte

x 96 112475 carton

4 g x 24 121527 pièce

(3 x 3 cm) 96 pièces 62298 par carton

(7 cm) 96 pièces 62288 carton

CULINO Mini pains de luxe

4 x 30 pièces 109842 carton

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Rece󰇹te - En󰇹rées

Duo de croque󰇹tes au 󰈇roma󰇫e et

aux creve󰇹tes e󰇹 tar󰇹are de légumes

INGRÉDIENTS • 500 g • 1,5 kg • 500 g • 500 g • 500 g • 500 g • 350 g • 1,5 L • 300 g • 150 g • 100 pièces • 100 pièces • 200 pièces • 30 pièces

pour 100 personnes : câpres au vinaigre (121366) concombres en cubes (119666) carottes en cubes (103937) carottes jaunes en cubes céleris-raves en cubes (29405) céleris blancs en cubes (62974) échalotes hachées (103938) dressing miel-moutarde (62701) persil haché (119294) ciboulette ciselée (114591) croquettes au fromage (110335) croquettes aux crevettes (110337) tomates tapas (29882) citrons bio en quartiers (29819)

Conseils - Utilisez des croquettes au four à la place des croquettes à frire (117187 et 122218).

- Cette salade accompagne aussi à merveille le carpaccio de bœuf ou de gibier.

PRÉPARATION : 1. Égouttez les câpres dans un tamis, rincez-les à l’eau froide et laissez égoutter sur du papier essuie-tout.

2. Placez les cubes de concombre sur un essuie de cuisine afin d’éliminer l’excès d’humidité.

3. Mélangez les carottes, le céleri-rave, le céleri et l’échalote avec le dressing miel-moutarde.

4. Ajoutez les câpres, le concombre, le persil et la ciboulette et mélangez à nouveau.

5. Salez et poivrez si nécessaire.

6. Répartissez les légumes dans des emporte-pièces.

7. Faites frire les croquettes au fromage et aux crevettes, laissez égoutter sur du papier essuie-tout.

8. Dressez le tartare de légumes et les croquettes sur une assiette. Garnissez de tomates et de quartiers de citrons.

Con󰇷󰇪󰇯󰇱 fo󰈢󰈧󰈝󰈣s󰇹 Utilisez une brunoise de légumes surgelée (48629) ou d’autres légumes prédécoupés surgelés (106263, 48926…).

Végétarien : remplacez les croquettes aux crevettes par des sticks de mozzarella (119375).

Conseil

OXFAM - Sauvignon blanc Un bon vin fruité avec une belle structure en bouche.

Délicieux avec des plats de riz ou des currys doux. Se boit aussi en apéritif. À boire jeune.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

CULINO Croquettes artisanales au fromage 21 % 65 g x 20 110335 barquette

CULINO Croquettes artisanales aux crevettes 40 % 65 g x 20 110337 barquette

75 cl 100897 bouteille par 6

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Char󰈝uterie

Chorizo en tranches

(±80 tranches) ±0,5 kg 114645 kg

CULINO Jambon Serrano

(±30 tranches) 500 g 118411 barquette

BREYDEL Lard 1/4

± 700 g 122692 kg

POLCA GRAND-MÈRE Pâté de chevreuil à l’armagnac 1 kg 54380 pièce

POLCA GRAND-MÈRE Pâté de marcassin au cognac 1 kg 54375 pièce

LE COCHON D’OR Pâté en croûte à l’armagnac ± 2,3 kg 119875 kg

NAUTA Pâté de faisan

1,5 kg 121451 pièce

NAUTA Pâté de sanglier 1,5 kg 121450 pièce

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Bulles, apéri󰇹i󰈆s et 󰇽ins

CAVE BENNWIHR Crémant d’Alsace

MAS PERE Cava brut selection 75 cl 47922 bouteille par 6

75 cl 94894 € prix du jour/bouteille par 6

75 cl 108226 € prix du jour/bouteille par 6

SENSUS Extra brut

GRAN BARON Cava brut

GRAN BARON Cava brut

GRAN BARON Cava 0 %

STASSEN Cidre Degré Zéro pêche

VINTENSE Fines bulles rosé 0 %

VINTENSE Fines bulles blanc 0 %

VINTENSE Fines bulles Cuvée Sélection vin mousseux 0 %

75 cl 47764 bouteille par 6

75 cl 115111 bouteille par 6

75 cl 47191 bouteille par 6

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

75 cl 47919 bouteille par 6

75 cl 91818 bouteille par 6

PEREGRINO Cava brut 11,5 %

75 cl 113378 bouteille par 6

75 cl 91819 bouteille par 6

PATRIARCHE Vin mousseux brut

75 cl 115948 bouteille par 6

75 cl 121698 € prix du jour/bouteille par 6

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Bulles, apéri󰇹i󰈆s e󰇹 󰇾ins

VINTENSE Merlot sans alcool

VINTENSE Syrah rosé sans alcool

75 cl 97312 bouteille par 6

PÉREZ CRUZ Cabernet sauvignon rouge 2016 75 cl 121995 € prix du jour/bouteille par 6

OXFAM Cabernet Sauvignon rouge 75 cl 100895 bouteille par 6

14

VINTENSE Chardonnay sans alcool

75 cl 99960 bouteille par 6

VALLPLATA Catalunya rouge

75 cl 99950 bouteille par 6

VALLPLATA Catalunya blanc

75 cl 104057 € prix du jour/bouteille par 6

75 cl 107821 € prix du jour/bouteille par 6

OXFAM Sauvignon blanc

KOOPMANSKLOOF Shiraz rouge

75 cl 100897 bouteille par 6

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

75 cl 100879 bouteille par 6

LES VIGNERONS Rouge BAV + gobelet

18,7 cl 107826 € prix du jour/bouteille per 2

KOOPMANSKLOOF Rosé 75 cl 100881 bouteille par 6

LA COLLINE AUX PRINCES Pouilly Fumé blanc 75 cl 110846 € prix du jour/bouteille par 6

LES VIGNERONS Blanc BAV + gobelet

18,7 cl 107824 € prix du jour/bouteille per 2

KOOPMANSKLOOF Chenin blanc 75 cl 100894 bouteille par 6

Bulles, apéri󰇹i󰈆s e󰇹 󰇾ins

DISARONNO Amaretto 28 % 70 cl 47821 bouteille

GRAND MARNIER Grand Marnier 40 % 70 cl 42829 bouteille

MARTINI Martini blanc extra dry 15 % 75 cl 122682 bouteille

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

ANTICA DISTILLE Limoncello 28 %

BOLS Advocaat épais 14 %

70 cl 106587 bouteille

70 cl 47312 bouteille

OFFLEY Offley Tawny porto 19,5 % 75 cl 47978 bouteille

MARTINI Martini Floreale 0 % 75 cl 122677 bouteille

FILLIERS Advokaat 14 % 5 L 108574 bidon

AMURO Porto Amuro Ruby 19 % 75 cl 47998 bouteille

MARTINI Martini Vibrante 0 % 75 cl 122678 bouteille

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Bulles, apéri󰇹i󰈆s e󰇹 󰇾ins

VYLMER Mistral 0 %

VINTENSE Ice Bellini 0 %

75 cl 122675 bouteille

FUNNY Bitter apéritif sans alcool 70 cl 62975 bouteille

MONIN Sirop de spéculoos 1 L 109663 bouteille

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VINTENSE Ice Americano spritz 0 %

75 cl 122673 bouteille

FUNNY Pisang sans alcool

FUNNY Funny Latino sans alcool

70 cl 97214 bouteille

MONIN Sirop de cannelle 70 cl 107417 bouteille

75 cl 122674 bouteille

70 cl 120102 bouteille

MONIN Sirop de caramel salé 70 cl 107420 bouteille

MONIN Sirop airelle

70 cl 122394 bouteille

FUNNY Funny cranberry pêche sans alcool 70 cl 120104 bouteille

MONIN Pompe sirop 10 ml 107433 pièce

Soupes

BUTTERFLY Soupe de poissons à la bretonne

KNORR Bisque de homard (4,8 L) 2,4 kg 03686 bidon

950 ml 121467 pièce

BASSO Soupe de poissons

BASSO Bisque de homard (4,8 L)

2340 ml 31848 bidon

2,4 kg 109887 bidon

DÉLICES MALYSSE Bisque de homard 2,5 L 119921 seau

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Rece󰇹te - En󰇹rées

Saumon au 󰈆our

et légumes d’hi󰇽er

INGRÉDIENTS • 100 pièces • 10 pièces • 10 kg • 1L • 700 g • 250 g • 10 pièces

pour 100 personnes : filets de saumon (110605) céleris-raves (29405) pommes de terre épluchées (119791) huile d’olive (110362) basilic Primerba (35207) fumet de poisson Culino (110376) mozzarella en tranches (59413)

Conseils Servez avec une sauce au vin blanc.

Végétarien : remplacez le saumon par des filets végétariens (56056).

Con󰇷󰇪󰇯󰇱s 󰈇o󰈢󰈨c󰈣󰇷󰇺 - Remplacez le saumon par des tranches de colin.

- Utilisez les restes du céleri-rave dans une soupe.

Conseil

LA COLLINE AUX PRINCES Pouilly Fumé blanc 75cl Recommandé avec tous les plats de poisson et les 75 cl 110846 fromages de chèvre. € prix du jour/bouteille

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

par 6

PRÉPARATION : 1. Laissez décongeler le saumon dans un plat perforé.

2. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en tranches.

Pressez-les en rondelles, faites-les brièvement cuire à la vapeur et faites-les refroidir immédiatement après.

3. Coupez les pommes de terre en tranches et rincezles. Faites-les brièvement cuire à la vapeur et faitesles refroidir immédiatement après.

4. Répartissez l’huile d’olive dans des bacs gastro peu profonds, répartissez-y les rondelles de céleri-rave et déposez-y le saumon. Assaisonnez avec le basilic et le fumet de poisson, salez et poivrez si nécessaire.

5. Ajoutez-y les tranches de pommes de terre et de mozzarella en les faisant se chevaucher jusqu’à ce que le saumon soit totalement recouvert.

6. Salez et poivrez si nécessaire. Aspergez à nouveau avec d’un peu d’huile d’olive.

7. Préchauffez le four à 200 °C. Faites cuire le saumon au four à vapeur combiné à 10 % d’humidité ± 15 min à 180 °C. 8. Servez sur les assiettes et présentez avec une feuille de basilic frais.

KNORR PROFESSIONAL Fumet de poisson (60 L) 900 g 74139 boîte

CULINO Filets de saumon atlantique sans arêtes (± 110 g x ± 40 pièces) 5 kg 110607 pièce

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Poissons e󰇹 crustacés

Nouveau & de haute qualité Conseil : à utiliser comme garniture festive.

GUYADER Œufs de truite de Bretagne 50 g 122690 pièce

EPIC Chair de crabe des neiges 450 g 122785 pièce

KESTELOOT Œufs de lompe noirs 100 g 92866 pot

ELITE Crevettes roses décortiquées/cuites (500 UP) 800 g 56049 sac

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IMPERIAL Crabe Fancy Queen sans cartilage

BONI SELECTION Noix de Saint-Jacques sans corail

210 g 121032 pièce

ELITE Scampi Black tiger easy peel (16/20 RC) 800 g 112825 pièce

(22 - 33 pièces) 500 g 112434 pièce

ZEELANDIA’S GARNALEN Crevettes de la mer du Nord décortiquées

EPIC Brochettes de scampis décortiqués/crus (90 g x 10 pièces) 900 g 56506 pièce

500 g 122648 pièce

Filet de saumon Belle-Vue 1,3 kg 115923 kg

Poissons e󰇹 󰈝rustacés

MAISONS VENDSYSSEL Saumon fumé tranché à la machine 20 g x 20 119969 pièce

MAISONS VENDSYSSEL Chutes de saumon fumé 1 kg 119971 pièce

Saumon fumé prétranché 200 g 22487 plaque

CULINO Filets de saumon atlantique sans arêtes

CULINO Saumon sauvage en portions sans arêtes

CULINO Dos de cabillaud sans arêtes

PITTMAN Médaillons de limande avec saumon sans arêtes

BONI SELECTION Filets de limande doubles sans arêtes

BONI SELECTION Dos d’églefin sans arêtes

(± 110 g x ± 40 pièces) 5 kg 110607 pièce

(± 50 g x ± 90 pièces) 5 kg 75617 pièce

(± 150 g x ± 30 pièces) 5 kg 110604 pièce

(± 100 g x ± 10 pièces) 1 kg 119618 pièce

(± 110 g x ± 40 pièces) 5 kg 110600 pièce

(± 180 g x ± 6 pièces) ±1 kg 119978 kg

CULINO Saumon fumé prétranché 1 kg 121787 pièce

CULINO Médaillons de limande

(± 50 g x ± 90 pièces) 5 kg 110610 pièce

BONI SELECTION Sole avec arêtes

(± 250 g x ± 4 pièces) ± 1 kg 115331 kg

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Cassolet󰇹e du pêc󰇬eur

Rece󰇹te - Pla󰇹s princi󰇴au󰈁

aux légumes de saison

INGRÉDIENTS • 10 L • 2,5 L • 2,5 L • 400 g • 1,5 kg • 12 kg • • • •

pour 100 personnes : PRÉPARATION : eau 1. Portez l’eau avec le vin blanc et la crème culinaire à vin blanc (47980) ébullition. Ajoutez le fumet de poisson et laissez réduire ± crème culinaire Culino (114000) 15 min. fumet de poisson Culino (110376) 2. Ajoutez le velouté de poisson, portez à ébullition et laissez sauce velouté de poisson Gourmet (35234) cuire environ 5 min jusqu’à obtention de l’épaisseur légumes de saison : poireau, céleri, souhaitée. Salez et poivrez et réservez au chaud. carottes, panais…

3. Coupez les légumes comme vous le souhaitez, cuisez-les al 12 kg pommes de terre grenailles mini (29253) dente et réservez au chaud.

15 kg marmite du pêcheur (56321) 4. Préchauffez les pommes de terre et réservez au chaud.

500 g beurre doux (67098) 5. Répartissez la marmite du pêcheur dans des bacs gastro 100 pièces fleurons crêtes de coq (62300) fermés, salez et poivrez. Cuisez à la vapeur une dizaine de minutes à 72 °C. 6. Servez le poisson dans les plats. Répartissez les légumes et les pommes de terre. Agrémentez la sauce de beurre et versez-la sur les cassolettes.

7. Garnissez de fleurons et servez.

Conseil

Con󰇷󰇪󰇯󰇱 fo󰈢󰈧󰈝󰈣s󰇹 Optez pour des légumes surgelés, comme le trio de légumes aux haricots plats (48655). Il suffit de les réchauffer et c’est prêt. Privilégiez les légumes de saison.

Conseil

VALLPLATA - Catalunya blanc Léger et délicieux, comme apéritif, avec des salades du sud ou des entrées froides.

75 cl 107821 À boire jeune. € prix du jour/bouteille

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

par 6

Végétarien : remplacez le poisson pour des boulettes de hachis végétarien (121250 ou 120732). Réalisez la sauce avec du bouillon de légumes (110382).

ALL FREEZ Marmite du pêcheur poisson blanc/saumon 1 kg 56321 pièce

PIDY Fleurons crête de coq en pâte feuilletée 84 pièces 62300 par carton

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Viande

VOLYSSTAR Gigotin de lapin

4 x (175 g x 10) 18842 kg

VOLYSSTAR Rôti de dinde royal 1,5 kg 107695 kg

VOLYSSTAR Steak de dinde cuit

(x 20) 2,25 kg 18992 kg

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VOLAILLES PRÉCUITES

VOLYSSTAR Suprême de dinde

± 65 g x 36 113661 kg

VOLYSSTAR Dinde farcie aux pommes aux airelles et au spéculoos 2 kg 122806 kg

VOLYSSTAR Pavé mignon de dinde

4 x (± 120 g x 10) 18991 kg

VOLYSSTAR Pain de viande de dinde cuit ± 115 g x 22 122473 sac

VOLYSSTAR Rôti de filet de dindonneau 2,5 kg 48667 pièce

VOLYSSTAR Pavé mignon de dinde 4 x (155 g x 10) 18854 kg

Lapin et volaille

Gagnez du temps en cuisine avec nos produits semi-finis de viande : 4 Semi-fini ou prêt à l’emploi 4 Apportez-y votre touche créative Découvrez l’assortiment complet sur www.solucious.be : tapez « produits semi-finis » dans la barre de recherche.

VOLYSSTAR Roulade de poulet Philadelphia et lard

VOLYSSTAR Noix de poulet

75 g x 30 18848 kg

±1,5 kg 18852 kg

VOLYSSTAR Ballotine de poulet

Escalope de dinde

110 g x 25 122108 sac

NOYEN Vol-au-vent

150 g x 16 111059 kg

(± 150 g - 160 g) x 20 118454 kg

VOLYSSTAR Escalopes de poulet cuites au four

2,250 kg 112622 barquette

Suprême de pintadeau ±200 g x 2 119959 kg

Magret de canard fumé prétranché 100 g 108038 pièce

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Volys Inspire...

Astuce

Goûtez le Ballotine de poulet avec une farce relevée à base de hachis de dinde, de pomme, de raisins secs et de châtaigne.

122806 Dinde farcie pommes airelles ± 2 kg 111059 Ballotine de poulet 2x (± 150g x16) 107695 Rôti royal de dinde ± 1,5 kg 18992 Steak de dindonneau cuit (x20) 2,25 kg 18842 Gigotin de lapin 4x (175g x10) 48667 Rôti de filet de dindonneau 2,5 kg 18848 Noix de poulet 75g x30 18991 Pavé mignon de dinde 4x (± 120g x10)

Volys, Oudstrijderslaan 11 - 8860 Lendelede - volys.be

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Porc

NOBLYS Rôti de fête aux champignons ±2 kg 102507 kg

NOBLYS Rôti de fête aux chicons et au persil ±2 kg 111057 kg

NOBLYS Rôti de fête aux abricots, raisins et à l’armagnac ±2 kg 111058 kg

NOBLYS Rôti à l’ardennaise précuit ± 2 kg 106361 kg

Joue de porc Rôti orloff

± 1,2 kg 113448 kg

Mini jambonneaux cuits

(6 pièces) ± 1,2 kg 114643 kg

Rôti provençal

± 1 kg 113451 kg

NOYEN Boulettes en sauce tomate grand-mère 2,250 kg 112618 barquette

JEAN ROUTHIAU Joue de porc confite à la graisse de canard 1,5 kg 122223 carton

NOYEN Carbonades de joues de porc 2,250 kg 115462 barquette

±2,5 kg 119564 kg

Joue de porc

±2,5 kg 119559 kg

RHEINLAND Bockwurst

(20 pièces) 1,8 kg 115850 sac

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Conseil

KOOPMANSKLOOF Shiraz rouge Ce vin rouge foncé a un arôme expressif de fruits rouges et d’épices. Un vin puissant qui 75 cl 100879 accompagnera parfaitement bouteille les plats de gibier, le barbecue par 6 et des plats mijotés épicés.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

Rece󰇹te - Pla󰇹s princi󰇴au󰈁

Blan󰈚uet󰇹e de dinde,

c󰇬i󰈝ons et légumes de saison

INGRÉDIENTS • 15 kg • 50 g • 1L • 10 L • 4L • 400 g • 980 g • 450 g • 10 kg • 5 kg • 5 kg • 5 kg •

10 kg

pour 100 personnes : ragoût de filet de dinde (118462) épices pour poulet (36333) beurre liquide (21724) eau crème culinaire Culino (114000) bouillon de poule Culino (110380) sauce suprême Gourmet (31675) sauce au poivre Gourmet (31671) chicons (29901) carottes en rondelles (119665) brocolis en bouquets (119647) choux de Bruxelles extra fins, décongelés (48624) Pom’pins (50985

PRÉPARATION : 1. Mélangez les cubes de dinde avec les épices pour poulet, faites-les dorer à la poêle avec 500 ml de beurre liquide, réservez au chaud.

2. Porter l’eau, la crème culinaire et le bouillon de poule à ébullition, laissez réduire.

3. Ajoutez la sauce suprême et la sauce au poivre, laissez cuire jusqu’à obtention de l’épaisseur souhaitée, salez et poivrez. Versez sur les cubes de dinde et réservez au chaud.

4. Coupez les chicons à la taille souhaitée et faites-les revenir dans le beurre restant.

5. Faites cuire les carottes et les brocolis al dente à la vapeur et ajoutez-les aux chicons. Ajoutez-y également les choux de Bruxelles, salez et poivrez.

Réservez au chaud.

6. Pour la présentation : servez la dinde dans une assiette creuse avec la sauce, répartissez les légumes et servez les Pom’pins frites à part.

Conseils - Remplacez les Pom’pins par de la purée de pomme de terre aux lardons. Et ajoutez une pomme aux airelles.

- Servez avec du jus de citron ou de citron vert.

Végétarien : remplacez la dinde par des Chick’s Pieces végétariens (109882).

LUTOSA Pom’Pins

2,5 kg 50985 sachet

CULINO Bouillon de poule en poudre (50 L) 1 kg 110380 sac

Con󰇷󰇪󰇯󰇱 fo󰈢󰈧󰈝󰈣s󰇹 Utilisez des légumes surgelés, par exemple un duo de carottes (48655) ou un mélange tricolore (48596). Il suffit de les faire dégeler, les réchauffer et c’est prêt.

GREENWAY Morceaux de poulet végétariens 3 kg x 2 109882 carton

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Boeuf, agneau et veau

Steak Chateaubriand

Rosbif

± 150 g x 10 113161 kg

Burger de bœuf Irish Angus 50 g x 72 117945 carton

Gigot d’agneau sans os ±1,2 kg 115715 kg

30

± 2,5 kg 113453 kg

B.A.I. Carpaccio de bœuf argentin

Joue de bœuf

80 g x 10 122817 boîte

Gigot d’agneau irlandais sans os ± 1,75 kg 115756 kg

± 250 g 115759 kg

Rôti de veau

± 1 kg 113409 kg

Rôti de veau

± 2,5 kg 113410 kg

Gibier Wild 4 Gibier d’origine européenne 4 Nouveau & adapté aux cuisines de collectivité 4 Viande particulièrement tendre 4 Pratique, car prédécoupé Ragoût de marcassin ± 2,5 kg 122871 € prix du jour/kg

Ragoût de cerf

± 2,5 kg 122843 € prix du jour/kg

Médaillon de cerf

± 200 g 122853 € prix du jour/kg

Ragoût de chevreuil ± 2,5 kg 122845 € prix du jour/kg

Filet de faisan sans peau ± 250 g 122857 € prix du jour/kg

Filet de perdreau rouge avec peau ± 200 g 122854 € prix du jour/kg

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62284

62300

121527

62287 Bouchées carrées (6 cm) x 48 62288 Bouchées à la reine (7 cm) x 96 62295 Bouchées poisson (6,5 x 9 cm) x 54 62298 Mini-carré pâte feuilleté (3 x 3 cm) x 96 108937 Mini chocolate cups lait x 72 112475 Liquor cups x 96 62303

62303 Tartelette sablée au beurre (8,5 cm) x 54 121027 Meringues (6,5 cm) x 60 62300 Fleurons pâtes feuilletées crête de coq x 84 121527 Iris 4 g x 24

pidy.com

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62284 Bouchées zakouskis (3,5 cm) x 96

Végétarien

THE VEGETARIAN BUTCHER NoMince hachis végane 2 kg 121977 carton

THE VEGETARIAN BUTCHER NoBeef burger végétarien 80 g x 30 121978 carton

GREENWAY Boulettes de hachis végétarien IQF 1 kg x 2 120732 carton

GREENWAY Burger végane

120 g x 30 121265 carton

Grâce à ces produits semi-finis, vous préparez facilement une délicieuse alternative végétarienne.

GREENWAY Morceaux de poulet végétariens 3 kg x 2 109882 carton

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33

Conseil

VALLPLATA - Catalunya rouge Fruité, aux arômes de cerise et autres fruits rouges.

Souple et doux. Boire jeune 75 cl 104057 avec du rôti, viande blanche, € prix du jour/bouteille volaille et tapas. par 6

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

Rece󰇹te - Pla󰇹s princi󰇴au󰈁

Suprême de 󰇵in󰇹adeau croustillan󰇹 aux c󰇭am󰇴i󰈪nons

INGRÉDIENTS • 100 pièces • 300 ml • 300 ml • 2 kg • 2 kg • 1 kg • 1 kg • 1 kg • 500 g • 500 ml • 100 g • 100 g • 20 kg • 1,5 kg • 10 kg •

pour 100 personnes : filets de pintadeau suprême (119959) huile d’olive (110362) beurre liquide (21724) champignons en rondelles (29874) chanterelles jaunes (120550) pleurotes en lanières (119749) minis shiitakes (119752) champignons blonds, en rondelles (29858) beurre doux (67098) huile d’arachide (119369) ail haché (110185) thym Primerba (35209) épinards nettoyés (29856) cornflakes (116103) minigratins dauphinois panais et topinambours (111071) 10 L sauce au poivre (121064))

Conseils

Remplacez le gratin de topinambours et de panais par du gratin dauphinois (19310) servi dans des ramequins en forme d’étoile (121422).

Végétarien : remplacez le pintadeau par des filets végétariens. Farcissez-les directement et réchauffez-les au four (56056).

Suprême de pintadeau ±200 g x 2 119959 kg

BONDUELLE Mélange forestier 1 kg 57426 sachet

PRÉPARATION : 1. Salez et poivrez le pintadeau.

2. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre liquide et faites dorer les pintadeaux. Faites-les d’abord cuire côté peau jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.

Coupez-les dans le sens de la longueur et placez-les sur les plaques à four.

3. Lavez les champignons si nécessaire. Faites chauffer le beurre doux et l’huile d’arachide et faites-y revenir tous les champignons. Assaisonnez d’ail, de thym, de sel et de poivre.

4. Ajoutez les épinards, laissez mijoter brièvement et garnissez de cornflakes.

5. Farcissez les pintadeaux avec le mélange. Il y en a de trop ? Placez le reste sous les pintadeaux. Faites cuire une vingtaine de minutes à 180 °C. 6. Répartissez les gratins sur les plaques à four et faitesles cuire selon les instructions sur l’emballage.

7. Réchauffez la sauce au poivre et servez-la en accompagnement. Servez 2 gratins avec le suprême de pintadeau.

Con󰇷󰇪󰇯󰇱s 󰈇o󰈢󰈨c󰈣󰇷󰇺 - Utilisez les champignons des bois surgelés (57426).

- Utilisez aussi des épinards surgelés (48558), mais cuisez-les d’abord brièvement à la vapeur.

AVIKO Mini gratins de topinambour & panais 1 kg 111071 sac

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Huiles, bouillons, sauces, rou󰈀 et fonds

Sauce champignons à la crème

Sauce au poivre

500 g 121159 pièce par 4

MONINI Huile olive extra vierge aux arômes de truffe blanche 250 ml 121322 bouteille

CULINO Fond brun en poudre (25 L - 50 L) 1 kg 110384 sac

36

Sauce béarnaise

500 g 121220 pièce par 4

MAZZETTI Crème balsamico rosso 800 ml 104558 bouteille

CULINO Sauce demi-glace en poudre (8,3 L) 1 kg 110386 sac

400 g 121163 pièce par 3

KNORR PROFESSIONAL Jus de veau lié (40 L) 1 kg 74142 boîte

CULINO Roux blanc (16,5 L) 1 kg 109844 sac

CULINO Jus de veau en poudre (20 L - 40 L) 1 kg 110378 sac

KNORR PROFESSIONAL Fond de gibier liquide 1 L 107033 brique

CULINO Fond de volaille en poudre (20 L - 40 L) 1 kg 110383 sac

Légumes, épices et fruits

VERSALOF Mini chicons précuits x 64 115726 poche

CULINO Roulades de haricots au lard 40 g x 50 120294 carton

VERSALOF Chicons précuits standards 10 pièces 29260 poche

BONDUELLE Mini fagots de haricots verts 40 g x 12 48552 sac

ECONOM Carottes en cubes

(10/10 mm) 2,5 kg 106260 sachet

VERSALOF Chicons précuits Elegant 36 pièces 102941 poche

BONDUELLE Mélange royal minute 2,5 kg 48595 sachet

Chicons prêts à cuire 5 kg 119680 pièce

BONDUELLE Mélange de haricots princesse minute 2,5 kg 48655 sachet

ECONOM Carottes en rondelles 2,5 kg 106261 sachet

BONDUELLE Duo de carottes minute 2,5 kg 48654 sachet

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Légumes et épices

ARDO Purée de céleri-rave en portions 1 kg 48869 sachet

BONDUELLE Galettes brocolis & carottes 2,5 kg 48592 sachet

ARDO Endives en portions 2,5 kg 48873 sachet

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ARDO Purée de petits pois en portions 1 kg 48870 sachet

ARDO Purée de potiron en portions 1 kg 121075 sachet

BONDUELLE Mini champignons de Paris 1er choix 1 kg 57427 sachet

ARDO Chou de Milan 5 kg 48899 sac

ARDO Frites de légumes (carottes, panais) 2 kg 116208 sachet

ARDO Mélange champignons des bois 600 g 48865 sachet

ARDO Betterave rouge en cubes 2,5 kg 118557 sac

Légumes et épices

BONDUELLE Panais coupés

ARDO Panais en cubes

2,5 kg 117215 sachet

ARDO Panais au miel

2,5 kg 105075 sachet

ECONOM Poireaux émincés

2,5 kg 116328 sachet

ECONOM Salsifis

(50/50 mm) 2,5 kg 106267 sachet

Échalotes émincées

2,5 kg 106280 sachet

ARDO Persillade

250 g 107878 sachet

1 kg 103938 sac

ARDO Oignons grelots 2,5 kg 48946 sachet

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Y

La salade aux idées fraiches ! erg e iceb Laitu ée 1kg coup 18 1191

IDÉE RECET T E

Y

Salade g gourmande 500 119083

Ingrédients

D

1 salade Iceberg Florette 500g 6 tomates • 2 morceaux de concombre (12 cm environ) • 2 bottes de radis • 2 oignons frais • 1 bouquet de persil et 2 à 3 brins de menthe • 4 citrons • 4 petits pains • 12 cuillères à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre • •

Préparation 1. Ouvrir le pain et le faire griller au four. L’émietter grossièrement et le réserver.

2. Nettoyer, rincer et égoutter tous les légumes. Découper les tomates et le concombre en dés, les radis et oignons en fines rondelles. Émincer finement le persil et la menthe. Effeuiller le pourpier.

3. Dans un saladier, mélanger la totalité des ingrédients en ajoutant le jus de citron et l’huile. Saler, poivrer et servir aussitôt.

Salade mélangée 500g 119103

40

Laitue coupée 500g 119078

Roquette 30 119116 0g

Légumes et épices

Courge Butternut

BONI SELECTION Cœur de frisée

Shiso mix caisse

1 pièce 119796 € prix du jour/pièce

1,3 kg 119775 € prix du jour/pièce

200 g 111219 € prix du jour/sachet (D+3*)

Choucroute au Riesling

HART Choucroute nature

Cresson en botte

Menthe

2 kg 115845 pièce

1 pièce 29408 € prix du jour/pièce

Commande : commander 3 jours ouvrables à l’avance.

9,7 kg 68036 pièce

75 g 114523 € prix du jour/sac

HART Choucroute au vin 9,7 kg 68037 pièce

Estragon

75 g 114529 € prix du jour/sac

ECONOM Choucroute au vin blanc 2,520 kg 10785 bidon

Cerfeuil

75 g 114574 € prix du jour/sac

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Rece󰇹te - Pla󰇹s princi󰇴au󰈁

Pot-au-feu de 󰈝er󰈇

et légumes bra󰇩ançons

INGRÉDIENTS • 500 ml • 3 kg • 20 kg • 450 g • 2L • 12 L • 250 g • 5 kg • 5 kg • 5 kg • 5 kg • 500 g • 150 g • 10 kg • 500 ml • 500 g • 400 g • 100 g

pour 100 personnes : beurre liquide (21724) oignons hachés (103933) ragoût de cerf (115764) sirop de Liège (118096) gueuze eau fond de gibier (106762) chicons chiconettes (120964) navets (119736 ) carottes (119665) choux de Bruxelles (48624) beurre doux (67098) miel (118999) grenailles (120143) huile d’olive (110362) poivrade pour gibier (35235) liant pour sauce brune (35259) romarin (115427)

Con󰇷󰇪󰇯󰇱 fo󰈢󰈧󰈝󰈣s󰇹 Faites une soupe avec les restes de légumes.

PRÉPARATION : 1. Faites chauffer le beurre liquide et faites-y revenir brièvement les oignons. Ajoutez le ragoût de cerf et faites-le dorer. Salez et poivrez.

2. Ajutez le sirop de Liège et la gueuze et laissez réduire.

3. Ajoutez l’eau et le fond de gibier, mélangez et laissez mijoter à couvert.

4. Nettoyez les chiconettes et étuvez-les. Coupez-les dans le sens de la longueur et réservez au chaud.

5. Coupez les navets et les carottes à la forme souhaitée et faites-les cuire al dente à la vapeur avec les choux de Bruxelles.

6. Faites chauffer le beurre doux et ajoutez-y les carottes, les navets et les choux de Bruxelles. Salez et poivrez, ajoutez le miel et faites caraméliser. Réservez au chaud.

7. Nettoyez les grenailles, séchez-les et mélangezles avec l’huile d’olive, du sel marin et du poivre.

Répartissez-les sur les plaques à four et faites cuire 20 min à 200 °C. 8. Liez le pot-au-feu avec la poivrade et le liant pour sauce brune et poursuivez la cuisson jusqu’à obtention de l’épaisseur souhaitée.

9. Pour la présentation : servez le pot-au-feu et accompagnez de légumes et de pommes de terres.

Parsemez de romarin.

Conseil

Végétarien : utilisez du bouillon de légumes et des Chick’s Pieces végétariens (109882). Attention : un court temps de cuisson est nécessaire. Liez avec le liant pour sauce brune.

CHEF Fond de gibier (20 L) 500 g 106762 boîte

CULINO Bouillon de légumes en poudre (50 L) 1 kg 110382 € 10,06/sac

Conseil

Pérez Cruz Cab Sauv Ltd Édition rouge 2016 Recommandé avec des fromages à pâte dure, lapin, 75 cl 121995 barbecue, platsmijotés, € prix du jour/bouteille viande rouge.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

par 6

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Frui󰇹s

VERSALOF Pommes entières précuites épluchées 10 pièces 111747 poche par 6

DIADEM Baby poires au sirop léger PN 2,65 kg 12979 bidon

COLAC Airelles cuisinées PN 400 g 12988 bocal

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DIADEM Pommes entières sans trognon 2,85 kg 121425 bidon

AVILA Petites poires rouges au jus de raisin PN 2,65 kg 12865 bidon

COLAC Airelles cuisinées PN 1,15 kg 12991 bocal

ARDO Quartiers de pomme 1 kg 56888 sachet

ECONOM Demi pêches au sirop léger PN 2,6 kg 73528 bidon

COLAC Airelles cuisinées PN 2,9 kg 12992 bidon

SALUD Avocat en tranches 500 g 114092 sac

BONI SELECTION Fruits des bois 1 kg 57564 sac

HABI Airelles cuisinées au vin PN 2,85 kg 111070 boîte

Pâtes, risotto, quinoa et 󰇴ommes de terre

ARDO Poêlée de légumes au quinoa

BONDUELLE Risotto aux légumes verts 1 kg 56781 sac

1 kg 112502 sachet

ALTONI Raviolonis frais aux champignons et à la truffe

ALTONI Tortellonis frais ricotta épinards

1 kg 118926 barquette

ECONOM Croquettes de pommes de terre 2,5 kg 114320 sachet

1 kg 118929 barquette

ALTONI Cannellonis ricotta épinards

MC CAIN Mini croquettes 1,5 kg 48937 sachet

70 g x 30 121969 pièce

ALTONI Cannellonis aux légumes grillés 1,1 kg 121968 pièce

ALTONI Croquettes de pommes de terre fraîches (100 pièces) 2,8 kg 121015 € prix du jour/pièce

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Pâtes, risotto, quinoa et pommes de terre

ARDO Frites de patates douces (11/11 mm) 2 kg 112499 sachet

LUTOSA Pommes duchesse préfrites 2,5 kg 50982 sachet

KELDERMAN Purée de panais 2 kg 122780 rouleaux

46

LUTOSA Frites préfrites fraîches

LUTOSA Frites belges préfrites fraîches

(10/10 mm) 5 kg 01308 sachet

LUTOSA Pom’Pins

2,5 kg 50985 sachet

KELDERMAN Purée de poireau 2 kg 122782 rouleaux

5 kg 19223 sachet

LUTOSA Pommes en cubes (au four) romarin

FARM FRITE Röstis

ARDO Purée de patates douces nature en portions

BONI SELECTION Purée de pommes de terre aux 8 légumes

2,5 kg 112756 sachet

1 kg 107883 sachet

2,5 kg 56075 sachet

1 kg 120577 sac

Le classique de Noël :

Gratin Dauphinois Ce gratin sera idéal pour compléter vos repas de fêtes.

Préparation facile et goûteuse.

19310 pekakroef.com

peka_inspiration

2 kg

Peka Kroef www.solucious.be

47

Pâtes, risotto, quinoa et pommes de terre

ECONOM Purée de pommes de terre au lait écrémé (30 kg) 5 kg 114660 carton

PEKA FRESHLINE Pommes de terre wedges au romarin 2 kg 105324 sachet

TRAITEUR DE PARIS Gratin de pommes de terre premium 100 g x 20 120047 boîte

48

ECONOM Purée de pommes de terre au lait écrémé 5 kg 114661 carton

PEKA Potato wedges

4 kg 107079 sachet

BONDUELLE Gratin dauphinois aux courgettes minute 2,5 kg 48567 sachet

PEKA FRESHLINE Purée de pommes de terre 2 kg 73941 sachet

PEKA FRESHLINE Freshline rolls de gratin dauphinois 700 g x 2 104140 boîte

AVIKO Gratin de brocolis premium 1,5 kg 111065 sac

PEKA Pommes de terre entières 4 kg 100575 sachet

PEKA FRESHLINE Gratin de pommes de terre à la truffe fraîche 2 kg 121188 sachet

AVIKO Tartiflette premium 1,5 kg 111068 sac

Froma󰈪es

ZANETTI Copeaux de fromage dur 1 kg 121651 barquette

BEULET Reblochon Beulet

DELIN Brillat-Savarin à la truffe 72 %

± 450 g 121904 kg

500 g 102720 pièce par 3

BERTHAUT Époisses perrière

± 900 g 59297 kg

(D+3*)

Castello tolko ciboulette 67 % 1 kg 59290 pièce

ALTA LANGA Rosso di Langa

Camembert au calvados 45 % 1 kg 59295 pièce

COMTE Comté 10 mois AOP ± 1,5 kg 121183 kg

Commande : commander 3 jours ouvrables à l’avance.

±1 kg 115795 kg

(D+3*)

(D+3*)

YENNE Tomme de Savoie 28 % 1,8 kg 59262 kg

Couronner un repas de fête sans trop de préparation ? Servez un plateau de fromages.

4 Gamme renouvelée et étendue de fromage 4 Pratique pour votre foodcost : conservation longue et peu de déchets Rendez-vous sur www.solucious.be pour plus d’informations sur ces fromages.

BRUGGE Fleuron de Bruges 48 % 2 kg 59263 kg

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49

Froma󰈪es

RAMBOL Rambol décoré aux noix 55 % 1,2 kg 28436 pièce

BONI SELECTION Assortiment de fromages à raclette 200 g x 3 119890 pièce

CULINO Amandes effilées 1 kg 110015 boîte

50

RAMBOL Rambol fourré noix 55% 2 kg 59764 pièce

BONI SELECTION Raclette vin blanc/ail 400 g 119954 pièce

CULINO Cerneaux de noix 500 g 110027 boîte

HET HINKELSPEL Pas de rouge

HET HINKELSPEL Algues marines dulses

LE RUSTIQUE Plateau d’assortiment pour raclette

VERMONT Raclette Vermont 48 %

CULINO Mélange de noix

CULINO Mélange de graines

± 2,3 kg 122395 kg

700 g 119891 pièce

1,5 kg 110030 boîte

± 2,3 kg 122396 kg

3,3 kg 59549 kg

800 g 110043 boîte

Produits laitiers

ARDENNETTE Beurre ardenette en portions

ISIGNY ST MÈRE Recharge beurrier en coupelles AOP

(± 80 pièces) 1 kg 119985 carton

DEBIC Crème anglaise bourbon

DEBIC Crème brûlée

1 L 26311 bouteille

CULINO Crème culinaire 20 % MG 1 L 114000 brique

25 g x 48 39649 carton

DEBIC Tiramisu traditionnel

1 L 28590 bouteille

CULINO Crème à fouetter 40 % MG 1 L 114001 brique

1 L 40561 bouteille

ECONOM Crème fouettable 37 % MG 1 L 114719 flacon

ECONOM Crème culinaire 18 % MG 1 L 114720 flacon

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Conseil 52

Monbazillac Dép. 24 SG AOP blanc Fin et moelleux, avec desserts, pâtés, pâtisseries et fruits.

75 cl 47786 par 6

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

Rece󰇹te - Dessert

Pomme

au s󰇴éculoos et 󰇫lace 󰇽anille

INGRÉDIENTS • 2 pièces • 1 pièce • 750 ml • 1 kg • 1 kg • 750 g • 20 g • 100 pièces • 10 L • 300 g

pour 100 personnes : raisins secs nature 250 g (73374) raisins secs golden 250 g (73899) cognac (98733) spéculoos concassés (64695) beurre doux (67098) sucre roux de canne (103492) cannelle moulue (36148) pommes (29838) crème glacée à la vanille Bourbon (122244) pistaches décortiquées et mondées, hachées (110011)

Con󰇷󰇪󰇯󰇱s 󰈇o󰈢󰈨c󰈣󰇷󰇺 - Si vous avez de la menthe fraîche (115423), déposez-en un brin sur le plat.

- Utilisez des pommes évidées, épluchées et précuites (111747). Vous aurez ainsi moins de déchets et gagnerez du temps.

PRÉPARATION : 1. Faites tremper les raisins secs la veille dans le cognac.

2. Mélangez-les avec les spéculoos.

3. Mélangez le beurre doux avec le sucre de canne et la cannelle et remplissez une poche à douille avec ce mélange.

4. Coupez les pommes en deux et évidez-les avec une cuillère parisienne.

5. Déposez chaque pomme sur une feuille de papier cuisson et remplissez-en la moitié avec le mélange raisins secs-spéculoos. Remplissez le reste avec le mélange au beurre.

6. Répartissez les pommes dans un bac gastro perforé.

Remplissez un bac gastro fermé avec ½ cm d’eau et placez le bac avec les pommes par-dessus.

7. Cuisez-les au four à vapeur combiné à 135 °C avec 20 % d’humidité 20 à 30 min.

8. Pour la présentation : disposez deux demi-pommes sur une assiette avec une boule de glace à la vanille et garnissez de pistaches.

Conseils

- Ajoutez des airelles tendres (11581) aux raisins secs. Placez-les au four à chaleur pulsée à 160 °C pendant une vingtaine de minutes.

- Réalisez ce dessert en papillote avec du papier cuisson.

Végane : remplacez le beurre doux par de la purée de coco (56805).

CRÈME DE LA CRÈME Crème glacée à la vanille Bourbon 5 L 122244 pot

VERSALOF Pommes entières précuites épluchées 10 pièces 111747 poche par 6

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Desserts

VAN GILS Étoile de Noël crème glacée 110 ml x 12 122684 carton

VAN GILS Tartelette à la mousse de cerises 125 ml x 12 122686 carton

BONI SELECTION Bûche de fête 1 L 121473 pièce

54

Passez votre commande de produits Van Gils avant le mercredi 18/11/2020.

VAN GILS Étoile de Noël glacée 110 ml x 12 122685 carton

VAN GILS Tartelettes à la mousse de noisettes avec édulcorants 125 ml x 12 122687 carton

YSCO Mimosa vanille chocolat 1 L 115705 boîte

VAN GILS Tarte de Noël dame blanche 1,1 L 122683 boîte

VAN GILS Bûche de Noël vanille/café 1,5 L 111026 boîte

YSCO Mimosa vanille pralinée 1 L 115711 boîte

Desserts

BONI SELECTION Sorbet à la framboise 2,5 L 101207 pot

CRÈME DE LA CRÈME Sorbet aux fruits de la passion 2,5 L 109984 pot

CRÈME DE LA CRÈME Crème glacée au spéculoos 2,5 L 122482 pot

CRÈME DE LA CRÈME Crème glacée à la vanille Bourbon 5 L 122244 pot

CRÈME DE LA CRÈME Crème glacée au chocolat blanc 2,5 L 122245 pot

CULINO Crème glacée vanille Bourbon 2,5 L 112721 boîte

CRÈME DE LA CRÈME Crème glacée au chocolat belge 2,5 L 48810 pot

ECONOM Crème glacée à la vanille 5 L 57677 boîte

ECONOM Crème glacée au chocolat 5 L 112719 boîte

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55

Desserts

FOOD N’JOY Verrines dessert mix sucré 3 goûts 66 ml x 48 122615 pièce

DELEYE Tiramisu au spéculoos en pot + couvercle 100 g x 15 119866 boîte

GLACIO Tartufo classico

150 ml x 12 122523 pièce

56

DELEYE Squisito

35 g x 20 57432 boîte

MEKABE Crème brûlée

120 g x 12 122535 pièce

VAN GILS Mousse au chocolat en poche pour bavarois 1,5 L 48304 poche par 4

DELEYE Mini assortiment 5 variétés 27 g x 20 57433 boîte

MEKABE Flûte limoncello

100 ml x 12 122546 pièce

DELEYE Mousse au chocolat noir 105 g x 15 105960 boîte

DELEYE Mini forêt noire

30 g x 20 (H 60 mm) 56157 boîte

DELEYE Sucette caramel/chocolat au lait

15 g x 20 (diam. 25 mm) 119863 boîte

BARRY CALLEBAUT Mousse au chocolat noir

(36 portions) 800 g 52868 sachet

Desserts

Gagnez du temps avec nos desserts de grande qualité 4 Nouveaux produits pour les cuisines de collectivité 4 Prêt à l’emploi ou facile à travailler

TRAITEUR DE PARIS Petits fours Saint-Germain 14 g x 48 120037 boîte

TRAITEUR DE PARIS Cheesecake 90 g x 20 122401 boîte

PANESCO Mini beignets au praliné 25 g x 105 122514 carton

TRAITEUR DE PARIS Assortiment de petits fours 14 g x 48 122400 boîte

TRAITEUR DE PARIS Moelleux au chocolat 100 g x 20 120041 boîte

PRUVE Mini boules de Berlin à la crème pâtissière 70 g x 45 56005 carton

TRAITEUR DE PARIS Baby cupcakes 15 g x 48 122402 boîte

DR.OETKER PROFESSIONAL Crêpes Mini 90 g (± 12 pièces) x 30 122471 carton

PRUVE Assortiment de mini pâtisseries 43 pièces 115676 carton

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57

Desserts

PAUVRE EN SUCRE

PRODIA Gâteau cappuccino 59 g x 28 57239 carton

BANQUET D’OR Bavarois nougat/abricot 650 g 48542 pièce

BANQUET D’OR Tarte brésilienne

(10 pièces) 1,29 kg 122336 pièce

58

OVI Strudel aux pommes 100 g x 10 107664 pièce

BANQUET D’OR Bavarois poire/caramel 700 g 48489 pièce

HOLEKI Gâteau de mousse au chocolat (12 pièces) 1,1 kg x 6 122375 boîte

BANQUET D’OR Mignardises mixed box 108 pièces 105037 carton

BANQUET D’OR Misérable 700 g 48494 pièce

HOLEKI Tarte crumble aux pommes

(10 pièces) 1,5 kg x 6 122376 boîte

Desserts

ALSA Crème spéculoos

(48 portions) 720 g 52823 étui

PIDY Tartelettes sablées au beurre (8,5 cm) x 54 62303 carton

MONA LISA Décorations en chocolat noir (195 pièces) 240 g 120762 carton

ALSA Préparation pour panna cotta

ALSA Crème brûlée renversée

(48 portions) 520 g 53682 étui

PIDY Mini coupelles au chocolat au lait x 72 108937 carton

SMET Copeaux de chocolat noir 350 g 121688 pièce

1,25 kg 117146 étui

PIDY Meringues rondes

RANOBO Amandes chocolat/caramel/sel

SMET Micro copeaux de chocolat au lait

SMET Copeaux de chocolat blanc

(6,5 cm) x 60 121027 carton

500 g 121686 pièce

1 kg 122359 boîte

350 g 121690 pièce

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Conseil 60

OFFLEY - Tawny porto 19,5% Idéal avec les desserts ou comme apéritif.

75 cl 47978 bouteille

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

Rece󰇹te - Dessert

Tar󰇹e

aux 3 c󰇬o󰈝ola󰇹s

INGRÉDIENTS • 320 g • 1,9 kg • 2 kg • 320 g • 960 g • 3 pièces • 3 pièces • 1 pièce • 1 pièce • 1 pièce

pour 100 personnes : sucre fin (53534) beurre doux ramolli (67098) farine (17895) poudre de cacao (23711) amandes en poudre (110019) mousse au chocolat (56119) mousse au chocolat blanc (56168) mousse au chocolat au lait 2,5 L (25282) gaufrettes au beurre, 60 pièces (114424) copeaux de chocolat noir 500 g (121685)

Con󰇷󰇪󰇯󰇱 fo󰈢󰈧󰈝󰈣s󰇹 Utilisez des fonds de tarte en pâte sablée prêts à l’emploi.

Par exemple, le fond de tarte et beurre en portions, diamètre 8,5 cm (62303). Vous économisez ainsi du temps en ne devant pas cuire de fond de tarte vousmême.

PRÉPARATION : 1. Réalisez une pâte sablée pour les fonds de tarte : mélangez le sucre avec le beurre. Ajoutez la farine, la poudre de cacao et les amandes en poudre et mélangez à nouveau.

2. Graissez un moule à tarte de 25 à 28 cm de diamètre. Abaissez la pâte sablée jusqu’à environ 5 mm d’épaisseur, pressez bien et faites cuire une quinzaine de minutes à 170 °C. Laissez refroidir complètement.

3. Placez les mousses au chocolat dans 3 poches à douilles et répartissez-les sur la pâte.

4. Ôtez les gaufrettes au beurre de l’emballage, placez-les dans un sachet en plastique et réduisez-les en crumble.

5. Parsemez la tarte du crumble et des copeaux de chocolat.

Conseil

Végane : réalisez vos mousses au chocolat vous-même avec une alternative végétale à la crème (40431).

PIDY Tartelettes sablées au beurre (8,5 cm) x 54 62303 carton

DELEYE Mousse au chocolat blanc en poche 1,3 kg 56168 poche par 4

SMET Micro copeaux de chocolat noir 500 g 121685 pièce

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Desserts

PASQUIER Macarons « les classiques »

JULES DESTROOPER Jules’Finest

72 pièces 119941 boîte

250 g 119853 boîte

MERCI Sélection de petits chocolats Merci 1 kg 101885 boîte

CUPIDO Truffes au chocolat 175 g 94232 boîte

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GALLER Mini tablettes de chocolat noir et lait

GALLER Mini bâtons au chocolat noir/ lait/blanc

(120 pièces) 960 g 111005 boîte

HAMLET Danisch cookies X-mas

(96 pièces) 1,15 kg 111001 boîte

KRAFT Mini Toblerone

400 g 119806 pièce

(500 pièces) 4 kg 105958 carton

Sélection de pralines belges 1 kg 120761 boîte

Ar󰇹i󰈝les jetables Assortiment complet et nouveautés à découvrir sur www.solucious.be.

Nombreux matériaux durables !

DEPA Bol à salade

(diam 190 mm) 750 ml (25 pièces) 119424 paquet

Sac avec soufflet brun

(4P) 28 x 30 cm (1500 pièces) 110173 carton

NEUPACK Pot rond PS transparent (couvercle : 120183) (101/48 mm) 250 cc (20 x 50 pièces) 120189 carton

CONPAX ‘100% FAIR’ Boîtes hamburger Maxi

(7 x 11,5 x 11 cm) x 80 119551 paquet

SIER DISPOSABLE Bols pour fingerfood en canne à sucre (90 diam. x 40 mm) x 40 120787 pièce

Plateau repas 1 compartement bas (couvercle : 120177) 920 cc (227x176x32 mm) x 100x 100 120794 carton

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Ces offres sont valables en Belgique uniquement, jusqu’à épuisement du stock et sous réserve d’erreurs d’impression.

Les photos sont uniquement présentées à titre informatif et ne représentent aucune obligation contractuelle.

Les prix indiqués sont hors TVA. Sous réserve de modifications. Les prix sont valables du 1/10/2020 au 31/12/2020 inclus. Éditeur responsable : Solucious S.A , Edingensesteenweg 196, 1500 Halle. Eindejaar 2020 - BE-BIO-01 Certisys