Eindejaar 2020 commercial nl zonder prijs

s ’ u n e m e 󰈫 j i l e t s e Fe aan een lage foodcost

www.solucious.be

1

Geniet van de feestdagen!

Bestel je eindejaarsproducten snel en eenvoudig online In deze brochure vind je een selectie van ons ruim eindejaarsassortiment. Van amuses tot nagerechten. Van klassiekers tot gloednieuwe ingrediënten. Van kraakverse seizoensproducten tot bereide gerechten waar je nagenoeg geen werk aan hebt en je eigen signatuur aan geeft.

Let wel, ons aanbod is ruimer dan deze brochure. Het volledige gamma ontdekken? Surf snel naar onze website www.solucious.be en gebruik de filter ‘eindejaar’ om het complete assortiment te bekijken. Of typ ‘eindejaar’ in de zoekbalk bovenaan. Zoals je van ons gewend bent, krijg je online meteen ook extra productinfo én hoeveelheidskortingen te zien.

Aperitiefhapjes ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 4 Bubbels, aperitieven en wijnen ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 10 Duo van kabeljauw en coquille met courgette in cederhout ������������������������������������������������������������������������ p. 16

Soepen ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ p. 18 Vis en schaaldieren �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 19 Ierse zeevruchtenchowder ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 22

Vlees en vegetarisch ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ p. 24 Steak van everzwijn met traag gegaard spek en puree van parmezaan ������������������������������� p. 26

Olie, sauzen, roux en fonds ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 36 Spiesje van hert met kastanjechampignons �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 38

Groenten, kruiden en fruit ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 40 Pasta, risotto en aardappelproducten ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ p. 47 Kazen ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ p. 51 Ananascarpaccio met wittechocoladeroomijs ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 54

Zuivel ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 56 Desserten ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 57 Disposables ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 63

2

Verwen je gasten met een onvergetelijk feestmenu!

De nood aan warmte en gezelligheid is groter dan ooit. Wil jij het jaar afsluiten met een positief gevoel? En je gasten verwennen met een heerlijk feestmenu in je eigen zaak en/of via take away.

We helpen je erg graag op weg!

Onze culinaire adviseur tovert enkele zinnenprikkelende gerechten op tafel. Je vindt ze in deze brochure. Hij houdt volop rekening met smaak en textuur. Maar ook de mise-en-place en presentatie zijn doorslaggevend in zijn selectie. Onze sommeliers trakteren ten slotte met het beste wijnadvies.

Helemaal handig is de vermelding van de foodcost-tips per recept.

Zo krijg je meer inzicht in de kosten. Want die houden we graag zo laag mogelijk.

Uiteraard stelden we de selectie ook samen met het oog op duurzaamheid, allergenen en voedingswaarden. We bieden zelfs alternatieve ingrediënten aan op maat van vegetariërs.

Je feestmenu samengesteld? De ingrediënten bestel je snel en eenvoudig online. Onze medewerkers bezorgen ze vervolgens veilig en betrouwbaar tot op jouw locatie.

Prettige feestdagen en vooral … een gezond en gelukkig 2021!

Team Solucious

Eddy Vanvaerenbergh Culinair adviseur

Uitgebreid assortiment food en non-food

Makkelijk online bestellen

Betrouwbare levering en service

Tijds- en geldwinst

www.solucious.be

3

Aperitief󰇬a󰇵jes

LABEYRIE Foie fin

40 g x 2 119960 lot

FAG Mousse van ham in spuitzak 400 g 122694 stuk

Mousse van eend met eendenlever 1 kg 106348 stuk

4

LABEYRIE Foie Fin

90 g 119961 stuk

FAG Mousse van zalm in spuitzak 400 g 122695 stuk

Spuitzak van eend met foie gras 500 g 115914 stuk

Faux gras de Gaia Tartex 125 g 111080 lot

FAG Mousse van krab in spuitzak 400 g 122696 stuk

Spuitzak van kreeft en garnalen 500 g 115897 stuk

Aperitief󰇬a󰇵jes

Ficelle van ganzenlever 20% 230 g 111066 stuk

Rillettes van eend 200 g 108032 stuk

GUYADER Terrine van 3 vissoorten 840 g 111098 stuk

Ficelle eendenlever 20% 230 g 115917 stuk

GUYADER Zalmrillettes met citroenschil 100 g 122688 stuk

GUYADER Terrine van kreeft met whisky 840 g 111099 stuk

PRESTIGE DE LA SARTHE Varkensrillette van Mans 1 kg 115853 stuk

GUYADER Tonijnrillettes met sjalotten 100 g 122689 stuk

GUYADER Zalmterrine met bieslook 840 g 111100 stuk

www.solucious.be

5

Aperitief󰇬a󰇵jes

LE COR DE CHASSE Vijgenkonfijt

LE COR DE CHASSE Ardense uienkonfijt

1 kg 115836 stuk

1 kg 115843 pot

CULINO Hummus

50 ml x 40 122616 stuk

6

1 kg 122697 pot

GRAN’TAPAS Hummus

1 kg 121029 stuk

FOOD N’JOY Apero glaasjes zalmtartaar

LE COR DE CHASSE Bereide veenbessen

66 ml x 48 122614 stuk

3,5 kg 116890 zak

SALUD Guacamole

400 g 113096 stuk

FOOD N’JOY Apero glaasjes hartig mix 3 smaken

SUD’N’SOL Bereide gekonfijte tomaatjes

500 g 56021 pot

Aperitiefhapjes

72 stuks 106135 doos

OTTIMO Aperitiefhapjes

(144 stuks) 1,908 kg 48800 doos

Aperitief󰇬a󰇵jes

OTTIMO Kaaskroket Oud-Brugge 65 g x 24 48797 doos

CULINO Kaaskroketten 21%

65 g x 20 110335 schaaltje

ORIEN BITES Dim sum party pack (x 100) 1 kg 48891 doos

OTTIMO Grijze garnaalballetjes 12 g x 75 48799 doos

CULINO Artisanale kaaskroketten met Zwitserse kaas 65 g x 20 110336 schaaltje

CULINO Geitenkaas met gerookt spek 25 g x 6 117052 schaaltje

GASTRONELLO Ambachtelijke garnaalkroketten mini 20 g x 60 120670 set

CULINO Artisanale garnaalkroketten 32% 65 g x 20 110338 schaaltje

CULINO Gouda jong met mosterd blokjes 650 g 117047 schaaltje

GASTRONELLO Ambachtelijke kaaskroketten mini 20 g x 60 120667 set

11ER Amandelbollen 1,5 kg 56832 zak

CULINO Abdijkaas blokjes 650 g 117046 schaaltje

www.solucious.be

7

Aperitief󰇬a󰇵jes

TRAITEUR DE PARIS Mini blini’s

TRAITEUR DE PARIS Mini quiches 5 soorten

TRAITEUR DE PARIS Mini quiches vegetarisch

DV FOODS Grissini natuur

DV FOODS Apero sticks pesto

DE NOTEKRAKER Crackers zwarte peper

4,5 g x 180 121493 doos

800 g 116167 emmer

CULINO Mini luxebroodjes

4 x 30 stuks 109842 karton

8

18 g x 75 122464 doos

75 stuks 122411 doos

(6,5 cm) 1 kg 116173 emmer

PIDY Bouchées zakouski (3,5 cm) x 96 62284 karton

PIDY Bouchées à la reine (7 cm) x 24 62285 karton

TRAITEUR DE PARIS Tatin van tomaten en kerstomaten

700 g 122105 emmer

PIDY Bladerdeeg hanekammen x 84 62300 karton

80 g x 18 122412 doos

DE NOTEKRAKER Groentechips 700 g 115989 emmer

PIDY Iris amuse-bouches 4 g x 24 121527 stuk

62284

62300

62303

121527

62303 Taartbodem zanddeeg met boter (8,5 cm) x 54 121027 Meringues rond 6,5 cm x 60 62300 Fleurons hanekammen bladerdeeg x 84 121527 Iris 4 g x 24 62284 Bouchées zakouski (3,5 cm) x 96 62285 Bouchées à la reine (7 cm) x 24

pidy.com

www.solucious.be

9

Bubbels, aperitieven en wijnen EXCLUSIEF

BESCHIKBAAR VOOR HORECA MISTINGUETT Cava brut 20 cl 114397 € dagprijs/fles per 24

MISTINGUETT Cava brut rosé 75 cl 91444 € dagprijs/fles per 6

CHEVALIER FABRE Champagne brut 75 cl 104279 € dagprijs/fles

10

MISTINGUETT Cava brut natuur 75 cl 91441 € dagprijs/fles per 6

LAURENT PERRIER La Cuvée Brut 75 cl 115622 fles

MISTINGUETT Cava brut 37,5 cl 101383 € dagprijs/fles per 12

MISTINGUETT Cava brut 75 cl 91443 € dagprijs/fles per 6

MISTINGUETT Cava Brut Reserva 75 cl 115987 € dagprijs/fles per 6

VEUVE CLICQUOT Champagne brut 75 cl 47943 fles

MISTINGUETT Cava brut 1,5 L 101226 € dagprijs/fles per 3

CONTARINI Prosecco brut 75 cl 92937 € dagprijs/fles per 6

PIPER HEIDSIECK Champagne brut 75 cl 47946 fles

Ons vakmanschap drink je met verstand

Bubbels, aperitieven en wijnen

PATRIARCHE Merlot rood SD

PATRIARCHE Cabernet rood

PATRIARCHE Chardonnay wit

PATRIARCHE Sauvignon wit

SAINT-VÉRAN L’esprit des Lieux wit

NEBLINA Carmenere rood

NEBLINA Sauvignon blanc (Central Valley)

PEYREMORIN DE VILLEGEORGE Haut médoc rood

CHÂTEAU HAUT-RIOT Bordeaux rood

JOSSELIN Chablis Mais Laroche wit

SCHOEPFER Pinot Gris (Alsace)

SCHOEPFER Pinot Blanc (Alsace)

LA COLLINE AUX PRINCES Pouilly Fumé wit

LA COLLINE AUX PRINCES Sancerre wit

75 cl 99916 € dagprijs/fles per 6

75 cl 92939 € dagprijs/fles per 6

SCHOEPFER Pinot Noir (Alsace) rood 75 cl 91432 € dagprijs/fles per 6

75 cl 107919 € dagprijs/fles per 6

75 cl 92947 € dagprijs/fles per 6

Ons vakmanschap drink je met verstand

75 cl 91429 € dagprijs/fles per 6

75 cl 99915 € dagprijs/fles per 6

75 cl 60687 fles per 6

75 cl 91418 € dagprijs/fles per 6

75 cl 107922 € dagprijs/fles per 6

75 cl 110831 € dagprijs/fles per 6

75 cl 110846 € dagprijs/fles per 6

75 cl 102529 € dagprijs/fles per 6

75 cl 91410 € dagprijs/fles per 6

75 cl 112584 € dagprijs/fles per 6

www.solucious.be

11

Bubbels, aperitieven en wijnen

Chiarlo Barolo Palás rood 2015 75 cl 122659 fles per 6

Kanonkop Pinotage rood 2017 75 cl 122667 fles per 6

Château Aigues Vives Boutenac rouge 2017 75 cl 122657 fles per 6

12

Nieuwe klassewijnen van hoge kwaliteit.

Ontdek meer info over de smaken, geuren, … van deze wijnen op www.solucious.be.

Vinha da Urze Douro reserva rood 2015

Château Cantenac rood 2017

Gigondas le Fauquet Dom Fourmone 2017

Leyda Sauvignon S.Vineyard Garuma wit 2017

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Chardonnay 2017

Bourgogne Pinot Noir 2018 Fr.Legros

San Luciano Luna di Monte wit 2018

Terra Nature wit 2018

75 cl 122660 fles per 6

75 cl 122656 fles per 6

75 cl 122654 fles per 6

75 cl 122663 fles per 6

75 cl 122669 fles per 6

75 cl 122658 fles per 6

Michel Torino Tannat Res. Calchaqui rood 2017 75 cl 122666 fles per 6

75 cl 122655 fles per 6

75 cl 122664 fles per 6

Ons vakmanschap drink je met verstand

Bubbels, aperitieven en wijnen

GLENMORANGIE Whisky Single Malt 10 jaar 40% 70 cl 98542 fles

TALISKER Whisky Single Malt 10 jaar 45,8%

GLENFIDDICH Whisky Single Malt 12 jaar 40%

LAGAVULIN Whisky Single Malt 16 jaar 43%

DALWHINNIE Whisky 15Y 43%

FILLIERS Dry gin 28 46%

MONKEY 47 Monkey 47 gin 47%

70 cl 70512 fles

70 cl 91175 fles

OBAN Whisky Oban West 14 jaar 43% 70 cl 122323 fles

BOMBAY SAPPHIRE Gin London dry 40% 70 cl 98238 fles

Ons vakmanschap drink je met verstand

70 cl 122279 fles

500 ml 106596 fles

HENDRICK’S Hendrick’s Gin 41,4% 70 cl 105394 fles

70 cl 98555 fles per 6

50 cl 116771 fles

BOTANIST Botanist Island dry gin 46% 70 cl 116788 fles

www.solucious.be

13

Bubbels, aperitieven en wijnen

HAVANA CLUB Rum 7 años 40% 70 cl 98545 fles

AMURO Porto Amuro Ruby 19% 75 cl 47998 fles

DISARONNO Amaretto 28% 70 cl 47821 fles

14

BACARDI Rum Carta Negra 40% 1 L 122317 fles

NOILLY PRAT Noilly Prat Original dry 18% 75 cl 47010 fles

GRAPPA Grappa Julia Invecchiata 70 cl 122324 fles

RÉMY MARTIN Remy Martin Royal 40% 70 cl 120164 fles

GRAND MARNIER Grand Marnier 40% 70 cl 42829 fles

Limoncello di Sicilia 32% 50 cl 47819 fles

Ons vakmanschap drink je met verstand

Bubbels, aperitieven en wijnen

Seedlip grove 42 0%

Fryns spice 0%

70 cl 122676 fles

70 cl 122680 fles

VYLMER Mistral 0%

125 ml 116801 fles per 24

MONIN Granaatappelsiroop 70 cl 107412 fles

Ons vakmanschap drink je met verstand

VINTENSE Vintense fines bulles blanc 0%

FENTIMANS Fentimans rose limonade

FENTIMANS Fentimans ginger beer

75 cl 91818 fles per 6

FENTIMANS Fentimans tonic water

75 cl 122675 fles

VINTENSE Vintense fines bulles rosé 0%

125 ml 116802 fles per 24

MONIN Zoute karamelsiroop 70 cl 107420 fles

75 cl 91819 fles per 6

125 ml 116803 fles per 24

MONIN Veenbessiroop 70 cl 122394 fles

www.solucious.be

15

16

Rece󰇴t - Vo󰈢rgerec󰇬t

Du󰈢 van kabeljauw en 󰈝oquille met 󰈝󰈢󰇼rgette in 󰈝eder󰇭out

INGREDIËNTEN (voor 10 p.): • 10 stuks kabeljauwhaasje, 110g/st (110601) • 500 g coquille zonder koraal (122784) • 1 kg courgetteschijven gegrild (119275) • 250 g ovengedroogde tomaten (104483) • 750 ml witte wijn (47980) • 500 ml water • 10 stuks cedarwoodvellen of aluminiumfolie • 100 g Italiaanse kruidenmix (104484) • 30 g Culino visfumetpoeder (110376) • 50 ml olijfolie bio (121326) • peper & zout • 100 g platte peterselie (62913)

BEREIDINGSWIJZE: 1. Laat de kabeljauw, coquille, courgette en tomaten ontdooien in de koeling.

2. Meng 500 ml witte wijn met het water en leg hierin de cedarwoodvellen voor een uurtje.

3. Leg de vellen open en schik er trapsgewijs de courgetteschijven op. Bestrooi met de Italiaanse kruidenmix.

4. Schik nu de kabeljauw en coquille op de vellen en verdeel er de tomaten over. Kruid met de visfumet en besprenkel met de olijfolie en de rest van de witte wijn. Kruid met peper en zout.

5. Bind dicht met keukentouw en zet in een oven aan 180 à 200 °C, gedurende 15 à 20 minuten.

6. Voor het serveren: knip open en garneer met een plukje platte peterselie.

Tip 1.

2.

3.

Vervang de coquille door een oester uit de schelp (122679).

Garneer met sesamzaadjes (74157).

Maak een papillot in aluminiumfolie.

Vegetarisch: Vervang de vis door falafel (120679).

Tip

Leyda Sauvignon S.Vineyard Garuma wit 2017 Aanbevolen bij aperitiefhapjes, schapen- en geitenkaas of (pasta met) vis.

Fo󰈢d󰈛󰈣󰈤t-ti󰇴 1.

2.

Vervang de vis door goedkopere soorten vis.

Om afval te vermijden: gebruik groenteresten in plaats van de courgetteschijven.

75 cl 122669 fles per 6

CULINO Kabeljauwhaasje zonder graten

(± 150 g x ± 30 stuks) 5 kg 110601 stuk

Ons vakmanschap drink je met verstand

EPIC Sint-jakobsnoten zonder koraal

(22 - 44 stuks) 800 g 122784 stuk

www.solucious.be

17

Soepen

BUTTERFLY Bretoense vissoep 950 ml 121467 stuk

BASSO Kreeftensoep (4,8 L)

BASSO Vissoep

2,4 kg 109887 blik

2340 ml 31848 blik

DÉLICES MALYSSE Kreeftensoep 2,5 L 119921 emmer

18

Vis en sc󰇬aaldieren

EPIC Sneeuwkrabvlees

Oesters fines claires

(12 stuks) 1,2 kg 122679 € dagprijs/schaaltje

Kreeftvlees CKL

907 g 122699 pak

Nieuw & topkwaliteit Tip: maak deze ingrediënten de ster van je gerecht en werk eenvoudig af. Zo win je tijd, zonder verlies van smaak.

Halve kreeft UHP

450 g 122785 stuk

GUYADER Foreleitjes uit Bretagne 50 g 122690 stuk

FISKER ORIGINAL Langoustines

(16/20 FC) 800 g 119888 stuk

200 g 122698 pak

KESTELOOT Zeewierkaviaar

KESTELOOT Lompviseieren zwart

100 g 119467 pot

100 g 92866 pot

ALFOCAN Rivierkreeftjes à la nage 500 g 75636 stuk

www.solucious.be

19

Vis en sc󰇬aaldieren

ZEELANDIA’S GARNALEN Noordzeegarnalen gepeld

EPIC Scampi Vannamei gepeld/gekookt

500 g 122648 stuk

ELITE Scampi Vannamei gepeld/ontdarmd

(16/20 FC) 800 g 112843 stuk

ALL FREEZ Visserspotje witvis/zalm 1 kg 56321 stuk

20

(21/25 FC) 800 g 119922 stuk

ELITE Scampi Vannamei ongepeld

ELITE Hele gamba’s black tiger ongekookt

PITTMAN Scharrolletjes met zalm zonder graten

CULINO Scharrolletjes zonder graten

(16/20 FC) 800 g 112846 stuk

(± 50 g x ± 90 stuks) 5 kg 75617 stuk

(13/15 RC) 800 g 112834 stuk

(± 50 g x ± 90 stuks) 5 kg 110610 stuk

Vis en sc󰇬aaldieren

CULINO Wilde zalm in porties zonder graten

CULINO Atlantische zalmfilet zonder graten

(± 150 g x ± 30 stuks) 5 kg 110604 stuk

1,3 kg 115923 kg

1 kg 119971 stuk

PRESTIGE Gerookte zalm machinaal versneden ± 1,2 kg 119974 kg

(80 g x 10 stuks) 800 g 115365 stuk

(± 150 g x ± 30 stuks) 5 kg 110605 stuk

MAISONS VENDSYSSEL Gerookte zalmsnippers

Zalmfilet Belle-Vue

FORTUNA Carpaccio van zalm

MAISONS VENDSYSSEL Gerookte zalm machinaal versneden 20 g x 20 119969 stuk

CULINO Gerookte zalm voorgesneden 1 kg 121787 stuk

MAISONS VENDSYSSEL Gerookte zalm machinaal versneden ± 1,2 kg 119975 kg

Gerookte zalm voorgesneden 200 g 22487 plaat

www.solucious.be

21

22

Rece󰇴t - Ho󰈢fdgere󰈛󰇭t

Ierse zeevru󰈝htenc󰇬o󰈟der INGREDIËNTEN (voor 10 p.): • 2 kg rauwe venusschelpen (121611) • 250 g brunoisegroenten (119671) • 50 g sjalot, in blokjes (103938) • 1 stuk tijm in een pot (29720) • 750 ml witte wijn (47980) • 1 L water • 50 g visbouillonpoeder (110376) • 1 L culinaire room (114000) • 100 g gerookte heilbot (105869 ) • 2 kg geschilde aardappelen (119791) • 150 g roomboter, in blokjes (67098) • 1,5 kg zalm (110605) – schelvis (119978) – kabeljauw (122498) gemengd naar keuze • 10 stuks krabpoot (121032) • 50 g zeewierkaviaar (119467)

Tip

BEREIDINGSWIJZE: 1. Kook 1,5 kg venusschelpen met de brunoisegroenten, sjalot, takjes tijm en 500 ml witte wijn.

2. Haal de zeevruchten uit de schelp, zet opzij en zeef het vocht door een neteldoek.

3. Breng nu het kookvocht, water, visbouillon, culinaire room en de gerookte heilbot aan de kook.

4. Reduceer tot de helft en zeef de gerookte heilbot uit de saus.

5. Haal bolletjes uit de aardappelen met een parisiennelepel en stoom deze gaar, hou warm.

6. Verdeel de vis in stukken, kruid peper en zout en stoom op 72 °C gedurende ± 10 minuten, hou warm.

7. Verwarm de krabpoten en kook de rest van de venusschelpen als garnituur.

8. Werk de saus af met de klontjes boter, breng eventueel op smaak met peper en zout.

9. Presenteer de vis, schelpenvlees, krab, venusschelpen en aardappelbolletjes in een diep bord en werk af met de saus en de zeewierkaviaar.

Fo󰈢d󰈛󰈣󰈤t-ti󰇴 Voor de vis kan je ook visserspotje gebruiken (56321).

Vervang de venusschelpen door mosselen.

Vegetarisch: Vervang de vis door koraallinzen (121860) en werk met groentenbouillon (35220).

Je kan ook een deel van de brunoisegroenten als garnituur in de saus gebruiken i.p.v. bij de venusschelpen.

Gebruik de rest van de aardappelen in een soep als bindmiddel of maak er aardappelpuree van.

Take away: Bind de saus met Hollandaise gourmet (31672) voor iets meer stabiliteit.

KESTELOOT Zeewierkaviaar 100 g 119467 pot

Tip CULINO Atlantische zalmfilet zonder graten (± 150 g x ± 30 stuks) 5 kg 110605 stuk

Ons vakmanschap drink je met verstand

JOSSELIN - Chablis Mais Laroche wit Als aperitief, bij vis, schelpof schaaldieren.

75 cl 91410 € dagprijs/fles per 6

ALL FREEZ Visserspotje witvis/zalm 1 kg 56321 stuk

www.solucious.be

23

Vlees, ge󰇽󰈢gelte en wild

BUVENS Roodpoot patrijs

BUVENS Roodpoot patrijsfilet met vel

± 275 g 122868 € dagprijs/stuk

BUVENS Hazenfilet ontdooid ± 220 g 122855 € dagprijs/kg

± 200 g 122854 € dagprijs/kg

BUVENS Hazenrug ontvliesd ontdooid ± 550 g 122859 € dagprijs/kg

BUVENS Everzwijnsteak

± 160 g x 2 122861 € dagprijs/kg

24

Wild

BUVENS Wilde eend

± 600 g 122869 € dagprijs/stuk

BUVENS Everzwijnfilet ontvliesd ± 800 g 122849 € dagprijs/kg

BUVENS Everzwijnstoofvlees ± 2,5 kg 122844 € dagprijs/kg

BUVENS Wilde eendenfilet met vel ± 250 g 122858 € dagprijs/kg

BUVENS Everzwijngebraad ontvliesd ± 800 g 122850 € dagprijs/kg

BUVENS Everzwijnstoofvlees ± 2,5 kg 122871 € dagprijs/kg

Wild

✔ Vernieuwd en uitgebreid aanbod voor horeca ✔ Europese oorsprong ✔ Hoogwaardige kwaliteit ✔ Wild van een gekende wildspecialist Tip: Gebruik ontvliesd of voorgesneden vlees.

Zo heb je minder afval en meer tijd.

BUVENS Reestoofvlees

± 2,5 kg 122872 € dagprijs/kg

BUVENS Reestoofvlees

± 2,5 kg 122845 € dagprijs/kg

BUVENS Hertenstoofvlees

BUVENS Hertenstoofvlees

BUVENS Hertenfilet ontvliesd

BUVENS Hertenkalffilet ontvliesd

± 2,5 kg 122870 € dagprijs/kg

± 800 g 122847 € dagprijs/kg

BUVENS Reegebraad

± 800 g 122852 € dagprijs/kg

± 800 g 122851 € dagprijs/kg

BUVENS Hertengebraad

± 2,5 kg 122843 € dagprijs/kg

± 800 g 122848 € dagprijs/kg

BUVENS Reefilet ontvliesd

± 800 g 122846 € dagprijs/kg

BUVENS Hertenfilet medaillon ± 200 g 122853 € dagprijs/kg

BUVENS Hertensteak

± 160 g x 2 122860 € dagprijs/kg

www.solucious.be

25

26

Rece󰇴t - Ho󰈢fdgere󰈛󰇭t

Stea󰈫 van e󰇽erzwijn

met traag gegaard s󰇴ek, puree van 󰇴armezaan

INGREDIËNTEN (voor 10 p.): • 1 kg spek ongezouten (113446) • 50 g zeezout (36251) • 500 ml water • 20 g wildfond (74268) • 150 ml rode porto (43566) • 1 stuk tijm (29720) – laurier (36353) – steranijs (112394) • 500 g bospaddenstoelen, assortiment naar eigen smaak (57426) • 2 kg aardappelen, geschild (119791) • 250 g parmezaan, blok (54384) • 1 L water • 100 g gebonden kalfsjus (74142) • 20 g peperpuree (35659) • 2 kg everzwijnfilet, verdeel in 10 steaks (122861) • 100 ml vloeibare boter (21724)

Tip Take Away: Geef extra groenten bv. gekruide spinazie (48558) of pastinaak met honing (116328).

Vegetarisch: Vervang het everzwijn door no beef burger (121978) en vervang spek door bulgur en groene linzen (11602).

BEREIDINGSWIJZE: 1. Leg het spek 24 uur in water met zeezout, spoel af en dep droog met keukenpapier.

2. Breng het water met de wildfond en rode porto aan de kook, laat afkoelen.

3. Verpak het spek met het vocht en de kruiden vacuüm. Gaar 10 uur op 65 °C, koel snel terug.

4. Bak de bospaddenstoelen kort aan, laat uitlekken in een zeef en hak met een mes fijn.

5. Maak van de aardappelen puree, zonder te veel vocht toe te voegen.

6. Rasp de parmezaan fijn en voeg toe aan de puree, samen met de bospaddenstoelen. Maak hiervan duchessetorentjes of een ander vorm naar keuze.

7. Breng water aan de kook en voeg de gebonden kalfsjus toe. Laat even doorkoken tot de gewenste dikte. Werk de saus verder af met de peperpuree, hou warm.

8. Kruid de everzwijnsteaks met peper en zout, bak mooi aan in de vloeibare boter en gaar verder naar wens.

9. Snij het spek in stukken (grootte naar wens) en bak mooi aan in de pan van het everzwijn.

10. Voor de presentatie: verwarm de puree en de everzwijnsteak met het spek, serveer de saus mee op het everzwijn of serveer apart.

Fo󰈢d󰈛󰈣󰈤t-ti󰇴 1.

2.

BONDUELLE Bospaddestoelenmengeling 1 kg 57426 zak

Ons vakmanschap drink je met verstand

BUVENS Everzwijnsteak

± 160 g x 2 122861 € dagprijs/kg

Maak eigen jus door de met restjes van everzwijn.

Lak het spek met een honinglakage voor het serveren.

Tip

PEYREMORIN DE VILLEGEORGE Haut médoc rood Aanbevolen bij rood vlees.

75 cl 60687 fles per 6

www.solucious.be

27

Wild

BUVENS Bosduiffilet met vel

Kwartel gevuld met eendenlever

± 200 g 122906 € dagprijs/kg

BUVENS Fazantenfilet met vel

BUVENS Fazant hen

± 800 g 122867 € dagprijs/stuk

160 g x 2 122836 stuk

BUVENS Fazantenfilet zonder vel

± 250 g 122856 € dagprijs/kg

28

Kwartel

190 g x 20 122792 doos

± 250 g 122857 € dagprijs/kg

BUVENS Fazant haan

± 1 kg 122866 € dagprijs/stuk

Ganzenvet

1 kg 115935 stuk

Belgisc󰇬 en buitenlands rund

Ossenhaas blok

Rosbief

± 800 g 113450 kg

Côte à l’os

± 1 kg 113474 kg

B.A.I. Carpaccio Argentijns rund 80 g x 10 122817 doos

Tournedos

± 2,5 kg 113453 kg

FORTUNA Carpaccio regular

(80 g x 6) x 2 115366 doos

± 200 g x 10 113473 kg

Zesrib

± 500 g 113495 kg

JEAN ROUTHIAU Carpaccio rund VBF individuele sneetjes 10 g x 80 120353 € 19,52/karton

www.solucious.be

29

Buitenlands rund

Ierse pelé royal

± 1 kg 115747 kg

Ierse dunne lende ± 3 kg 115699 kg

Rundsburger Irish Angus 50 g x 72 117945 karton

30

Iers gebraad (carvery) ± 1 kg 115748 kg

Ierse bullet (kogel) ± 1,4 kg 115743 kg

Ierse rib eye

Schotse onglet

± 3,5 kg 115736 kg

± 250 g 115752 kg

Rundsburger Irish Angus ± 125 g x 2 115824 kg

Ierse filet pur

± 2,5 kg 115713 kg

Schotse onglet

± 3 kg 115749 kg

Rundswang

± 250 g 115759 kg

Lam en kalf

Lamskroon lang

Lamsschouder zonder been

(75/37) ± 800 g 115706 kg

± 1,4 kg 115716 kg

Kalfsgebraad

Ierse lamsbout zonder been ± 1,75 kg 115756 kg

Kalfsschenkel ossobuco

± 2,5 kg 113410 kg

± 300 g x 2 113413 kg

✔ Nieuw ✔ Topkwaliteit ✔ Smaakvol en mals ✔ Gekweekt met aandacht voor dierenwelzijn

PETER’S FARMS Kalsfilet d’Anvers ± 900 g 122831 kg

PETER’S FARMS Kalfskotelet ± 350 g 122832 kg

PETER’S FARMS Kalfszwezeriken hart ± 1 kg 122833 kg

www.solucious.be

31

Var󰈫en ✔ Nieuw ✔ Topkwaliteit

✔ Rijk aan omega 9 ✔ Veel vet = extra smaakvol

BLAZQUEZ Iberico pluma

± 1,6 kg 122823 kg

✔ Nieuw ✔ Topkwaliteit ✔ Smaakvol en mals ✔ Evenwichtige verhouding tussen vlees en vet ✔ Krimpt nauwelijks bij het bakken, weinig sap bij versnijden ✔ Gekweekt met respect voor milieu en dier

BLAZQUEZ Iberico pressa

± 1,2 kg 122824 kg

DUKE OF BERKSHIRE Buik + zwoerd (20/50) ± 4 kg 122826 kg

NOYEN Stoofvlees varkenswangetjes 2,250 kg 115462 schaaltje

32

JEAN ROUTHIAU Varkenswangen gekonfijt eendenvet 1,5 kg 122223 karton

BLAZQUEZ Iberico kroon

± 2,5 kg 122825 kg

DUKE OF BERKSHIRE 10-rikbrack ± 4,5 kg 122827 kg

Varkenswangen

± 2,5 kg 119559 kg

Varkenswangen

± 2,5 kg 119564 kg

Tip

Volys Inspireert...

Elk feestgerecht krijgt z’n glans met een originele presentatie: aan fruitbrochetje, een amandelkroketje, bladerdeegkoekje, ...

18842 Konijnemedaillon - 4 x (10 x ± 175g) 107695 Kalkoengebraad Royal - 1,5 kg 113661 Kalkoensuprême - ±65g x 36

Volys, Oudstrijderslaan 11 - 8860 Lendelede - volys.be www.solucious.be

33

Konijn en gev󰈢gelte

Konijn

± 1 kg 115847 kg

Konijnenbouten

± 250 g x 6 115848 kg

Gerookte eendenborst voorgesneden 100 g 108038 stuk

Gekonfijte eendenbout ± 375 g 108045 kg

Nieuw & topkwaliteit

JEAN ROUTHIAU Magere eendenbout gekonfijt 260 g 122224 karton 2

Parelhoen filet suprême ± 200 g x 2 119959 kg

34

Mechelse koekoek ± 2 kg 122829 kg

Kalkoenfilet

(± 150 g - 160 g) x 20 118454 kg

Mechelse koekoek filet ± 500 g x 4 122830 kg

Kip opgevuld met eekhoorntjesbrood 160 g x 30 102428 doos

Franse duif

± 500 g 122828 kg

NOYEN Vol-au-vent

2,250 kg 112622 schaaltje

Vegetaris󰈛󰇭 en 󰈛󰇭ar󰈛uterie

GREENWAY Vegetarische kipstukjes 3 kg x 2 109882 karton

GREENWAY Vegetarische gehaktballetjes IQF

GREENWAY Vegan burger

120 g x 30 121265 karton

1 kg x 2 120732 karton

POLCA GRAND-MÈRE Everzwijnpaté met cognac 1 kg 54375 stuk

NAUTA Fazantenpaté

1,5 kg 121451 stuk

THE VEGETARIAN BUTCHER NoMince vegan gehakt

POLCA GRAND-MÈRE Reepaté met armagnac

LE COCHON D’OR Paté in korstdeeg Armagnac ± 2,3 kg 119875 kg

2 kg 121977 karton

1 kg 54380 stuk

CULINO Serranoham

(± 30 sneetjes) 500 g 118411 schaaltje

THE VEGETARIAN BUTCHER NoBeef vegetarische burger 80 g x 30 121978 karton

NAUTA Wildzwijnpaté

1,5 kg 121450 stuk

BREYDEL Spek 1/4

± 700 g 122692 kg

www.solucious.be

35

Olie, sauzen, roux en f󰈢nds

Champignonroomsaus

Pepersaus

500 g 121159 stuk per 4

MONINI Olijfolie extra vierge met witte truffelaroma

900 g 74139 doos

36

400 g 121163 stuk per 3

KNORR PROFESSIONAL Smaakmaker gerookt aroma 400 ml 120758 fles

250 ml 121322 fles

KNORR PROFESSIONAL Visfumet (60 L)

Bearnaisesaus

500 g 121220 stuk per 4

KNORR PROFESSIONAL Kreeftenjus liquide 1 L 35796 brik

KNORR PROFESSIONAL Smaakmaker umami aroma

KNORR PROFESSIONAL Gebonden kalfsjus (40 L) 1 kg 74142 doos

400 ml 120760 fles

KNORR PROFESSIONAL Wildfond vloeibaar 1 L 107033 brik

Olie, sauzen, roux en fonds

CULINO Blanke roux (16,5 L)

CULINO Bruine fond poeder (25-50 L)

CULINO Kalfsjus poeder (20-40 L)

CULINO Kippenfond poeder (20-40 L)

CHEF Zwarte knoflook pasta (11-45 L)

CHEF Rode wijn & port reductie (11-45 L)

CHEF Kreeftenfumet premium

CHEF Schaaldierenfumet (30 L)

CHEF Gebonden bruine kalfsfond (12 L)

CHEF Wildfond (20 L)

CHEF Wildfond geconcentreerd vloeibaar

1 kg 109844 zak

450g 121069 stuk

CHEF Eendenjus (20 L) 600 g 105551 doos

1 kg 110384 zak

450g 121073 stuk

600 g 35698 pot

1 kg 110378 zak

560 g 122587 doos

500 g 106762 doos

1 kg 110383 zak

900 g 34745 doos

1 L 120032 fles

www.solucious.be

37

38

Rece󰇴t - Ho󰈢fdgere󰈛󰇭t

Spiesje van 󰇭ert

met kastanje󰈛󰇭am󰇴ignons

INGREDIËNTEN (voor 10 p.): • 1 kg kastanjechampignons (29858) • 2 kg hertenfilet, in blokjes voor spiesje (122860) • 20 g peper voor wild (112563) • 150 ml walnotenolie (121323) • 1 stuk esdoornsiroop (122021) • 50 g graanmosterd (30304) • 20 ml ciderazijn (119000) • 1 stuk pompoen butternut, in grove stukken (119796) • 300 g wortelen, in stukken (29890) • 300 g gele wortelen, in stukken (119763) • 1 stuk bussel rapen, in stukken (119736) • 500 g rode biet, in partjes (29807) • 1 kg groene appels, in partjes (29830) • 1 stuk rozemarijn, 4 takjes (114568) • 5 g venkelzaadjes • 100 g veenbessen, zachte (11581) • 150 g zilveruitjes, gekaramelliseerd (48656)

Fo󰈢d󰈛󰈣󰈤t-ti󰇴

BEREIDINGSWIJZE: 1. Snij de steeltjes van de kastanjechampignons.

Meng met het hert en 50 ml notenolie. Kruid met de peper en plaats in de koeling.

2. Vermeng de resterende notenolie met de esdoornsiroop, graanmosterd en ciderazijn.

3. Voeg nu de pompoen, wortelen, rapen, rode biet, appels, rozemarijn en het venkelzaad samen. Meng goed en verdeel over de bakplaat. Bak 30 minuten op 200 °C, indien mogelijk na 15 minuten alles even omroeren, hou warm.

4. Maak van het hert en de kastanjechampignons, spiesjes en bak of grill deze.

5. Voor de presentatie: leg de spiesjes boven op de gebakken groenten, garneer met de veenbessen en de zilveruitjes.

Tip Serveer hierbij een veenbessensaus en aardappelgratin rolls (104140) gepaneerd met gedroogde uitjes (34385).

Vervang het hert door varkenshaasje.

Vegetarisch: Vervang het hert door vegetarische gehaktballetjes (120732).

Take away: Spiesje kan eventueel door klant zelf gebakken worden of geef hert als steak en doe de champignons mee onder de groenten.

Pompoen butternut 1 stuk 119796 € dagprijs/stuk

Ons vakmanschap drink je met verstand

BUVENS Hertensteak

± 160 g x 2 122860 € dagprijs/kg

Tip

Chiarlo Barolo Palás rood 2015 Aanbevolen bij (pluim)wild, kaasschotel of lam.

75 cl 122659 fles per 6

www.solucious.be

39

Groenten, kruiden en fruit

Zeekraal

Zeebanaantjes

75 g 119789 € dagprijs/stuk

40

1 kg 119790 € dagprijs/stuk

Preischeuten

100 g 119780 € dagprijs/stuk

1,3 kg 119773 € dagprijs/stuk

Zeekraal

200 g 115438 € dagprijs/blister

Erwtenscheuten

Sakura mix kistje

Groenten

Rode biet scheuten

100 g 119783 € dagprijs/stuk

Shiso mix kistje

1,3 kg 119775 € dagprijs/stuk

100 g 119785 € dagprijs/stuk

Sjalot gehakt

1 kg 103938 zak

Peterselie gehakt 200 g 119294 zak

Groenten

Mini patisson geel 200 g 119735 € dagprijs/stuk

Mini wortel

400 g 119739 € dagprijs/stuk

CULINO Bonenrolletjes met spek 40 g x 50 120294 karton

Mini patisson groen

Mini courgette

200 g 122765 € dagprijs/stuk

200 g 119733 € dagprijs/stuk

Wortel geel

1 kg 119763 € dagprijs/stuk

BONDUELLE Groene boontjes bundeltjes mini 40 g x 12 48552 zak

Mini venkel

400 g 122766 € dagprijs/stuk

Wortel purper

1 kg 119764 € dagprijs/stuk

BONDUELLE Groentenkoekjes broccoli & wortel 2,5 kg 48592 zak

www.solucious.be

41

Groenten

VERSALOF Mini witloof voorgegaard x 64 115726 zak

Witloof panklaar 5 kg 119680 stuk

DELISOL Gegrilde champignons 1 kg 122414 stuk

42

VERSALOF Witloof voorgegaard elegant x 36 102941 zak

Mini boutons wit

125 g 119754 € dagprijs/stuk

Champignon bosmengeling 1,2 kg 122771 € dagprijs/stuk

VERSALOF Witloof voorgegaard standaard x 10 29260 zak

Witloof rood

1 stuk 122767 € dagprijs/stuk

Beukenzwammen bruin

Cantharellen geel

Akkerzwammen

Shiitake’s mini

150 g 119742 € dagprijs/stuk

2 kg 119740 € dagprijs/stuk

1 kg 120550 € dagprijs/stuk

2 kg 119752 € dagprijs/stuk

Verse salade, frisse ideeën ! rsmix roeve 500g 3 11908

Fijnp

Y

F IJNPROE V ERSSALADE VAN INKT V IS MET AARDAPPELEN

D

Y Rucola 300g 119116

Ingrediënten 1 Fijnproeversla 500g van Florette 5 inktvissen • 5 dikke aardappelen om te koken • •

Extra vierge olijfolie 8 eetlepels paprika • 3 eetlepel jerezazijn • 3 uien • •

Bereiding 1. Breng in een kookpan gezouten water aan de kook en kook daarin

de geschilde aardappelen. Giet ze af en koel ze af onder koud water.

2. Als de aardappelen afgekoeld zijn, snij ze in heel fijne schijfjes.

3. Snij de inktvis in fijne schijfjes.

4. Met de paprika met vijf eetlepels olijfolie.

5. Verhit in een pan een scheutje olijfolie. Bak daarin de schijfjes inktvis goudbruin.

Doe de paprika erbij, meng en neem van het vuur. Zet twee eetlepels van de mengeling opzij.

6. Maak een vinaigrette met de jerezazijn en de olijfolie.

7. Snij de ui in fijne schijfjes en zet opzij.

8. Schik in een schotel de op smaak gebrachte slablaadjes. Leg daarop een laag aardappel, een laag ui, een laag inktvis, een koffielepel paprikaolie.

Herhaal deze bewerkingen.

Gemengde sla 500g 119103

Kropsla gesneden 500g 119078

IJsbergsl

a gesned 119118 en 1kg

www.solucious.be

43

Groenten

ARDO Pompoenpuree porties 1 kg 121075 zak

2 kg 116208 zak

Pastinaak

Bieten chioggia

ARDO Savooikool

Zuurkool met riesling

los 100533 € dagprijs/kg

5 kg 48899 zak

44

ARDO Groentefrietjes wortel pastinaak

1 kg 119758 € dagprijs/stuk

2 kg 115845 stuk

ARDO Rode biet blokjes 2,5 kg 118557 zak

HART Zuurkool natuur 9,7 kg 68036 stuk

ARDO Pastinaak met honing 2,5 kg 116328 zak

ARDO Zilveruitjes

2,5 kg 48946 zak

HART Zuurkool met wijn 9,7 kg 68037 stuk

Kruiden

Peterselie plat

100 g 62913 € dagprijs/zak

Rozemarijn

75 g 114568 € dagprijs/zak

Waterkers bussel

1 stuk 29408 € dagprijs/stuk

Tijm

200 g 115431 € dagprijs/blister

Munt

200 g 115423 € dagprijs/blister

Citroengras

200 g 114519 € dagprijs/bundle www.solucious.be

45

Fruit

VERSALOF Appelbollen voorgegaard ontpit geschild x 10 111747 zak per 6

LES VERGERS BOIRON Mangopuree 1 kg 56309 schaaltje

ARDO Kastanjes

1 kg 122285 zak

46

ARDO Appelschijfjes

AVILA Rode stoofpeertjes op druivensap NG

1 kg 56888 zak

2,65 kg 12865 blik

LES VERGERS BOIRON Frambozencoulis

Verse veenbessen

500 g 56317 fles

340 g 119757 € dagprijs/stuk

CLEMENT FAUGIER Kastanjepuree 439 g 120628 blik

SALUD Avocado schijfjes 500 g 114092 zak

COLAC Bereide veenbessen NG 2,9 kg 12992 blik

CLEMENT FAUGIER Hele kastanjes natuur 439 g 120638 blik

Pasta, ris󰈢tto en aarda󰇴󰇵el󰇴rodu󰈛ten

ALTONI Tagliatelle vers

ALTONI Pappardelle vers

ALTONI Lasagnevellen vers

ALTONI Raviolini kreeft

ALTONI Ravioloni funghi truffel vers

ALTONI Ravioli funghi truffel

BONDUELLE Risotto verdi

Aardappel vitelotte

MC CAIN Mini aardappelkroketten

1 kg 118917 schaaltje

1 kg 121964 stuk

1 kg 56781 zak

1 kg 118919 schaaltje

1 kg 118926 schaaltje

1 kg 122770 € dagprijs/stuk

1 kg 118922 schaaltje

1 kg 121967 stuk

1,5 kg 48937 zak

ALTONI Cannelloni ricotta spinazie 70 g x 30 121969 stuk

ALTONI Ravioli groot pecorino artisjok 1 kg 118927 schaaltje

ALTONI Verse aardappelkroketten (100 stuks) 2,8 kg 121015 € dagprijs/stuk

www.solucious.be

47

Pasta, ris󰈢tto en aarda󰇴󰇵el󰇴rodu󰈛ten

LUTOSA Aardappelblokjes (oven) met rozemarijn

LUTOSA Voorgebakken pommes duchesses 2,5 kg 50982 zak

2,5 kg 112756 zak

LUTOSA Frieten vers voorgebakken (10x10 mm) 5 kg 01308 zak

PEKA FRESHLINE Aardappelpuree 2 kg 73941 zak

48

LUTOSA Frieten vers voorgebakken (10 - 18) 5 kg 105823 zak

ARDO Zoete-aardappelfrieten (11x11) 2 kg 112499 zak

PEKA FRESHLINE Aardappelgratin rolls 700 g x 2 104140 doos

LUTOSA Dennenappeltjes 2,5 kg 50985 zak

ARDO Zoete-aardappelpuree natuur porties 1 kg 107883 zak

TRAITEUR DE PARIS Aardappelgratin premium 100 g x 20 120047 doos

Pasta, ris󰈢tto en aarda󰇴󰇵el󰇴rodu󰈛ten

KELDERMAN Aardappelpuree

KELDERMAN Aardappelpuree spuitbaar

KELDERMAN Spinaziepuree

KELDERMAN Wortelpuree

KELDERMAN Butternut puree

KELDERMAN Pastinaak puree

KELDERMAN Savooi puree

KELDERMAN Prei puree

2 kg 119188 rol

2 kg 122779 rol

AVIKO Tartiflette premium 1,5 kg 111068 zak

2 kg 119189 zak

2 kg 122780 rol

AVIKO Aardpeer & pastinaak mini gratin 1 kg 111071 zak

2 kg 119186 rol

2 kg 122781 rol

AVIKO Broccoli gratin premium 1,5 kg 111065 zak

2 kg 119187 rol

2 kg 122782 rol

FARM FRITE Röstis 2,5 kg 56075 zak

www.solucious.be

49

Aardappelgratin met Truffel De extra feestelijke gangmaker.

Ultieme smaak, optimaal gemak.

Heerlijke combinatie van ingrediĂŤnten.

121188 pekakroef.com

50

peka_inspiration

Peka Kroef

2 kg

Kazen

ZANETTI Burrata

150 g 121659 stuk

Picodon

60 g x 16 122879 karton

BONCHEESE Gevulde brie met truffel 180 g 119947 stuk

ZANETTI Harde kaasvlokken 1 kg 121651 schaaltje

ZANETTI Grana Padano 15 - 16 maand 1/16 ± 2 kg 121631 kg

ZANETTI Parmigiano Reggiano 20 maand 1/16 ± 2 kg 121637 kg

Le Trèfle

Cœur de Chèvre fermier

Le Petit Perche fumé

Bonde de Gâtine geitenkaas

Sable de Wissant

BEULET Reblochon Beulet

140 g 122874 stuk

240 g x 6 122747 karton

180 g 122873 stuk

400 g 122746 stuk

175 g 122875 stuk

± 450 g 121904 kg

www.solucious.be

51

Kazen

Feestelijk dessert zonder veel werk? Serveer een kaasschotel. ✔ Vernieuwd en uitgebreid aanbod kazen voor horeca ✔ Zorgvuldig geselecteerd door onze vermaarde kaaskenners ✔ Handig voor je foodcost: lange bewaartijd en nauwelijks afval Surf naar www.solucious.be voor meer info over de smaak van deze kazen.

BADOZ Mont d’Or baby

Tête de Moine

500 g 122745 stuk

Merle Rouge

850 g 122743 kg

Camembert met Calvados 45% 1 kg 59295 stuk

± 850 g 122881 kg

ALTA LANGA Rosso di Langa ± 1 kg 115795 kg

BERTHAUT Epoisses Perrière

± 900 g 59297 kg

COMTE Comté 10 maanden AOP ± 1,5 kg 121183 kg

(D+3*)

(D+3*)

Brie truffe noir

1,5 kg 122740 kg (D+3*)

52

WOOKEY HOLE Cheddar cave aged farmhouse ± 1,8 kg 122880 kg

Crémeux de Bourgogne affiné 1,5 kg 122741 kg (D+3*)

* Bestelartikel: bestel 3 werkdagen op voorhand.

Kazen

YENNE Tomme de Savoie 28% 1,8 kg 59262 kg

VERMONT Raclette Vermont 48%

Rossini

2 kg 122742 kg

3,3 kg 59549 kg

(D+3*)

HET HINKELSPEL Cabriolait geitenkaas

HET HINKELSPEL Pas de Rouge

± 2,2 kg 122626 kg

HET HINKELSPEL Dulses zeewier

± 2,3 kg 122395 kg

± 2,3 kg 122396 kg

(D+3*)

CULINO Pistachenoten gepeld & ontvliesd 800 g 110011 doos

* Bestelartikel: bestel 3 werkdagen op voorhand.

CULINO Hazelnoten ontvliesd 800 g 110022 doos

CULINO Pecannoten

650 g 110029 doos

CULINO Notenmengeling 1,5 kg 110030 doos

www.solucious.be

53

54

Rece󰇴t - Dessert

Ananascar󰇵ac󰈛io

met 󰈟itte󰈝ho󰈛󰈢lader󰈢omijs

INGREDIËNTEN (voor 10 p.): • 2 stuks ananas gold (29842) • 100 g rietsuiker grof (53470) • 1 bussel verse munt (115423) • 1 pot fruit peper lemon pure (112429) • 600 g roomijs witte chocolade (122245) • 50 g kletskoppen 700 g (100070)

Tip

BEREIDINGSWIJZE: 1. Verwijder de schil van de ananas en snij in flinterdunne plakken voor carpaccio.

2. Verdeel over de borden en plaats koel.

3. Doe de rietsuiker in een vijzel en haal van 4 takjes munt de blaadjes af, doe ook in de vijzel en stamp tot de suiker mooi groen kleurt, bewaar de rest van de munt.

4. Bestrooi de plakjes ananas met de muntsuiker en de peper lemon pure, plaats voor een uurtje terug in de koeling.

5. Voor serveren, werk verder af met een mooi bolletje roomijs met witte chocolade en garneer met de kletskoppen en een plukje munt.

Verpak de ananas vacuüm in appelsiensap met kaneel, steranijs en kardemon. Gaar gedurende 1 uur op 85 °C. Koel snel terug. Snij daarna aan wanneer je de ananas nodig hebt.

Vervang de verse munt door gevriesdroogde groene munt 50 g (33372) of gehakte munt diepvries (115375).

Vegan: Serveer met sorbet van passievruchten (101317).

Take away: Werk af op het bord en geef het ijs in bolletjes apart mee, zodat de klant dit op het laatste kan verdelen.

CRÈME DE LA CRÈME Witte chocoladeijs 2,5 L 122245 pot

Ons vakmanschap drink je met verstand

Munt

200 g 115423 € dagprijs/blister

Tip

Monbazillac Dép. 24 SG AOP wit Fijn en zoet, bij dessert, pastei, gebak en fruit.

75 cl 91317 per 6

CRÈME DE LA CRÈME Sorbet passievrucht 2,5 L 109984 pot

www.solucious.be

55

Zuivel

ARDENNETTE Boter Ardenette porties

ISIGNY ST MÈRE Boter in cups navulling

(± 80 stuks) 1 kg 119985 karton

DEBIC Crème Anglaise bourbon 1 L 26311 fles

CULINO Culinaire room 20% VG 1 L 114000 brik

56

CULINO Slagroom 40% VG 1 L 114001 brik

25 g x 48 39649 karton

DEBIC Crème brûlée

DEBIC Tiramisu traditioneel

1 L 28590 fles

1 L 40561 fles

ECONOM Room opklopbaar 37% VG 1 L 114719 fles

ECONOM Kookroom 18% VG 1 L 114720 fles

Desserten

VAN GILS Kerststronk vanille & mokka 1,5 L 111026 doos

Van Gils : Plaats je bestelling met Van Gils-producten vóór woensdag 18/11/2020.

VAN GILS Kerstijstaart dame blanche 1,1 L 122683 doos

CRÈME DE LA CRÈME Roomijs vanille Bourbon 5 L 122244 pot

CRÈME DE LA CRÈME Roomijs Belgische chocolade 2,5 L 48810 pot

Nieuw & topkwaliteit

CRÈME DE LA CRÈME Roomijs speculoos 2,5 L 122482 pot

CULINO Roomijs vanille Bourbon 2,5 L 112721 doos

CRÈME DE LA CRÈME Sorbet bloedappelsien 2,5 L 109995 pot

ECONOM Roomijs vanille 5 L 57677 doos

CRÈME DE LA CRÈME Sorbet passievrucht 2,5 L 109984 pot

ECONOM Roomijs chocolade 5 L 112719 doos

www.solucious.be

57

Desserten

ALSA Bereiding voor panna cotta (48 porties) 520 g 53682 set

DELEYE Dessertassortiment 5 variaties 27 g x 20 57433 doos

MEKABE Dessertbord Soleil Exotic 85 g x 11 122534 stuk

58

BARRY CALLEBAUT Chocolademousse puur (36 porties) 800 g 52868 zak

DELEYE Chocolademousse spuitzak 1,3 kg 56119 zak per 4

DELEYE Squisito

35 g x 20 57432 doos

MEKABE Dessertbord Moulin Rouge 100 g x 12 122524 stuk

DELEYE Chocolademousse wit spuitzak 1,3 kg 56168 zak per 4

DELEYE Pot tiramisu speculoos + deksel 100 g x 15 119866 doos

MEKABE Crème brûlée

120 g x 12 122535 stuk

DELEYE Lolly karamel/ melkchocolade

15 g x 20 (diam. 25 mm) 119863 doos

FOOD N’JOY Dessertglaasjes 3 smaken 66 ml x 48 122615 stuk

MEKABE Flute limoncello

100 ml x 12 122546 stuk

Win tijd in je keuken met onze desserten ✔ Vernieuwd en uitgebreid aanbod voor horeca ✔ Exclusieve dessertcreaties: klaar voor gebruik of zelf eenvoudig af te werken ✔ Topkwaliteit

PASQUIER Macarons klassiek 72 stuks 119941 doos

TRAITEUR DE PARIS Baby cupcakes 15 g x 48 122402 doos

DELEYE Speculoos bavarois 750 g 56144 doos

TRAITEUR DE PARIS Macarons Rive Droite

TRAITEUR DE PARIS Petits fours assortiment

TRAITEUR DE PARIS Cheesecake

TRAITEUR DE PARIS Chocolade moelleux

72 stuks 122403 doos

90 g x 20 122401 doos

BANQUET D’OR Peer en karamel bavarois 700 g 48489 stuk

14 g x 48 122400 doos

100 g x 20 120041 doos

BANQUET D’OR Miserable gebak 700 g 48494 stuk

Desserten

TRAITEUR DE PARIS Petits fours Montmartre assortiment 48 stuks 122409 doos

GLACIO Tartufo classico

150 ml x 12 122523 stuk

DR.OETKER PROFESSIONAL Poffertjes 90 g (± 12 stuks) x 30 122471 karton

www.solucious.be

59

LOTUS SPECULOOS

TOPPING 1 KG

MULTI-GEBRUIK Shake Ijscreme Ijskoffie Sundae Wafels Donut Muffin Cake Pannenkoeken En veel meer…

121442

60

Desserten

PIDY Meringues rond

MONA LISA Chocoladedecoraties puur

(6,5 cm) x 60 121027 karton

SMET Chocoladedecoraties puur 350 g 121688 stuk

RANOBO Amandelen chocolade/kaneel 1 kg 122358 doos

(195 stuks) 240 g 120762 karton

SMET Chocoladeschaafsel wit

1 kg 122359 doos

300 g 120877 doos

SMET Chocoladebloesem puur

350 g 121690 stuk

RANOBO Amandelen chocolade/karamel/ zout

MONA LISA Chocoladesticks assortiment

500 g 121685 stuk

RANOBO Amandelen chocolade/tiramisu 1 kg 122364 doos

PIDY Taartbodem zanddeeg met boter (8,5 cm) x 54 62303 karton

www.solucious.be

61

Desserten

DIDESS Pavé sucré

(± 100 stuks) 800 g 122461 emmer

GALLER Mini chocoladerepen puur/ melk/wit (96 stuks) 1,15 kg 111001 doos

THE BELGIAN Chocolade zwart

175 g 94232 doos

62

(120 stuks) 960 g 111005 doos

THE BELGIAN Chocolade melk

4,5 g x 220 121579 stuk

CUPIDO Chocoladetruffels

GALLER Mini chocoladetabletten puur/ melk

4,5 g x 220 121596 stuk

BONI SELECTION Likeurpralines 220 g 122701 doos

FERRERO Raffaello pralines T30 300 g 110810 stuk

Dis󰇴󰈢sables

Ontdek ons volledig én vernieuwd assortiment disposables op www.solucious.be. Inclusief tal van duurzame materialen!

SIER DISPOSABLE Fingerfood schaaltje suikerriet (90 diam. x 40 mm) x 40 120787 stuk

Zijvouwzak bruin

(4P) 28x30 cm (1500 stuks) 110173 karton

CONPAX ‘100% FAIR’ Hamburgerboxen maxi (7x11,5x11 cm) x 80 119551 pak

NEUPACK Pot rond PS transparant (deksel: 120183) (101/48 mm) 250 cc (20 x 50 stuks) 120189 karton

DEPA Saladbowl

(diam 190 mm) 750 ml (25 stuks) 119424 pak

Menuschaal 1-vaks laag (deksel: 120177) 920 cc (227x176x32 mm) x 100 120794 karton

www.solucious.be

63

64

Aanbiedingen zijn geldig in BelgiĂŤ, tot uitputting van de voorraad en onder voorbehoud van druk-en/of zetfouten.

Foto’s zijn enkel informatief en hebben geen bindend karakter. De vermelde prijzen zijn prijzen excl. BTW. en onder voorbehoud van wijzigingen. De prijzen zijn geldig van 1/10/2020 t.e.m. 31/12/2020.

V.U. NV Solucious, Edingensesteenweg 196, 1500 Halle. Eindejaar 2020 - BE-BIO-01 Certisys