Eindejaar 2020 commercial fr zonder prijs

e t ê f e d Repas

votre foodcost est sous contrôle

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Profitez des fêtes !

Commandez rapidement et facilement en ligne vos produits de fin d’année Dans cette brochure, vous trouverez une sélection de notre vaste assortiment de produits de fin d’année, des amuse-bouches aux desserts, des classiques aux dernières nouveautés. Notre assortiment va de produits de saison ultra-frais à des plats préparés pour lesquels vous n’aurez pratiquement rien à faire si ce n’est ajouter votre touche personnelle.

Attention, notre offre est plus vaste que l’aperçu présenté dans cette brochure. Envie de découvrir toute notre gamme ? Rendez-vous vite sur notre site web www.solucious.be et utilisez le filtre « fin d’année » pour découvrir notre assortiment complet. Ou alors, tapez « fin d’année » dans la barre de recherche en haut de la page. Comme d’habitude, en ligne, vous trouverez également des infos supplémentaires sur nos produits et des remises sur quantité.

Bouchées apéritives ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ p. 4 Bulles, apéritifs et vins ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ p. 10 Duo de cabillaud et de coquilles Saint-Jacques aux courgettes et bois de cèdre p. 16

Soupes ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 18 Poissons et crustacés ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 19 Chowder irlandais aux fruits de mer ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ p. 22

Viande et végétarien ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 24 Steak de marcassin, lard à cuisson lente et purée au parmesan ��������������������������������������������������������� p. 26

Huile, sauces, roux et fonds �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 36 Brochettes de cerf et champignons blonds ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 38

Légumes, herbes et fruits ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 40 Pâtes, risotto et pommes de terre ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 47 Fromage ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 51 Carpaccio d’ananas et crème glacée au chocolat blanc �������������������������������������������������������������������������������������� p. 54

Produits laitiers ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 56 Desserts ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 57 Articles jetables ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� p. 63

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Gâtez vos clients avec un menu de fête inoubliable !

Plus que jamais, nous avons besoin de chaleur et de convivialité. Vous aimeriez clôturer l’année sur une note positive et gâter vos clients en leur proposant un délicieux menu de fête dans votre établissement et/ou à emporter ? Nous nous ferons un plaisir de vous aider !

Notre conseiller culinaire a imaginé des plats qui viendront titiller les sens une fois à table.

Vous les trouverez dans cette brochure. Il a pleinement tenu compte du goût et de la texture des ingrédients, mais également de la mise en place et de la présentation, des éléments déterminants dans sa sélection. Enfin, vous trouverez aussi les meilleurs conseils en matière de vins suggérés par nos sommeliers.

Chaque recette est accompagnée d’informations bien pratiques sur le foodcost.

Ainsi, vous avez un meilleur aperçu de vos frais, que nous voulons les plus bas possible.

Bien entendu, nous avons fait notre sélection en tenant compte de la durabilité, des allergènes et des valeurs nutritionnelles. Nous proposons même des alternatives qui combleront les végétariens.

Vous avez choisi votre menu de fête ? Commandez rapidement et facilement vos ingrédients en ligne. Nos collaborateurs vous les livreront de manière sûre et fiable.

Bonnes fêtes de fin d’année et surtout… bonne et heureuse année 2021 !

L’équipe Solucious

Eddy Vanvaerenbergh Conseiller culinaire

Vaste assortiment food et non-food

Commande aisée en ligne

Livraison et service fiable

Gain de temps et d’argent

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Bouchées a󰇴éritives

LABEYRIE Foie fin

40 g x 2 119960 lot

FAG Mousse de jambon en poche 400 g 122694 pièce

Mousse de canard au foie 1 kg 106348 pièce

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LABEYRIE Foie Fin

90 g 119961 pièce

FAG Mousse de saumon en poche 400 g 122695 pièce

Poche de canard au foie gras 500 g 115914 pièce

Faux gras de Gaia Tartex 125 g 111080 lot

FAG Mousse de crabe en poche 400 g 122696 pièce

Poche de homard et crevettes 500 g 115897 pièce

Bouchées a󰇴éritives

Ficelle de foie d’oie 20 % 230 g 111066 pièce

Rillettes de canard 200 g 108032 pièce

GUYADER Terrine trois poissons 840 g 111098 pièce

Ficelle de foie de canard 20 % 230 g 115917 pièce

GUYADER Rillettes de saumon aux zestes de citron 100 g 122688 pièce

GUYADER Terrine de homard au whisky 840 g 111099 pièce

PRESTIGE DE LA SARTHE Rillettes de porc du Mans 1 kg 115853 pièce

GUYADER Rillettes de thon aux échalotes 100 g 122689 pièce

GUYADER Terrine de saumon et pointe de ciboulette 840 g 111100 pièce

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Bouchées a󰇴éritives

LE COR DE CHASSE Confit de figues

LE COR DE CHASSE Confit d’oignons ardennais

1 kg 115836 pièce

1 kg 115843 pot

CULINO Houmous

50 ml x 40 122616 pièce

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1 kg 122697 pot

GRAN’TAPAS Houmous

1 kg 121029 pièce

FOOD N’JOY Apéro verrines de tartare de saumon

LE COR DE CHASSE Airelles cuisinées

66 ml x 48 122614 pièce

3,5 kg 116890 sac

SALUD Guacamole

400 g 113096 pièce

FOOD N’JOY Apéro verrines mix salé 3 goûts

SUD’N’SOL Préparation à base de tomates confites

500 g 56021 pot

Amuse-bouches

72 pièces 106135 boîte

OTTIMO Amuse-bouches

(144 pièces) 1,908 kg 48800 boîte

Bouchées a󰇴éritives

OTTIMO Croquettes au fromage Vieux-Bruges 65 g x 24 48797 boîte

CULINO Croquettes au fromage 21 % 65 g x 20 110335 barquette

ORIEN BITES Dim sum party pack (x 100) 1 kg 48891 boîte

OTTIMO Noisettes aux crevettes grises 12 g x 75 48799 boîte

CULINO Croquettes artisanales au fromage suisse 65 g x 20 110336 barquette

CULINO Fromage de chèvre au lard fumé 25 g x 6 117052 barquette

GASTRONELLO Mini croquettes artisanales aux crevettes 20 g x 60 120670 étui

CULINO Croquettes artisanales aux crevettes 32 % 65 g x 20 110338 barquette

CULINO Gouda jeune à la moutarde en cubes 650 g 117047 barquette

GASTRONELLO Mini croquettes artisanales au fromage 20 g x 60 120667 étui

11ER Pommes noisettes 1,5 kg 56832 sachet

CULINO Fromage d’abbaye en cubes 650 g 117046 barquette

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Bouchées a󰇴éritives

TRAITEUR DE PARIS Mini blinis 4,5 g x 180 121493 boîte

DV FOODS Grissini nature 800 g 116167 seau

CULINO Mini pains de luxe

4 x 30 pièces 109842 carton

8

TRAITEUR DE PARIS Mini quiches 5 sortes 18 g x 75 122464 boîte

TRAITEUR DE PARIS Mini quiches végétariennes 75 pièces 122411 boîte

DV FOODS Apéro sticks pesto

DE NOTEKRAKER Crackers black pepper

6,5 cm 1 kg 116173 seau

PIDY Bouchées zakouskis (3,5 cm) x 96 62284 carton

PIDY Bouchées à la reine (7 cm) x 24 62285 carton

TRAITEUR DE PARIS Tatin aux tomates et aux tomates cerises

700 g 122105 seau

PIDY Fleurons de pâtes feuilletées crête de coq x 84 62300 carton

80 g x 18 122412 boîte

DE NOTEKRAKER Chips de légumes 700 g 115989 seau

PIDY Amuse-bouches Iris 4 g x 24 121527 pièce

62284

62300

62303

121527

62303 Tartelette sablée au beurre (8,5 cm) x 54 121027 Meringues 6,5 cm x 60 62300 Fleurons pâtes feuilletées crête de coq x 84 121527 Iris 4 g x 24 62284 Bouchées zakouski (3,5 cm) x 96 62285 Bouchées à la reine (7 cm) x 24

pidy.com

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Bulles, apéritifs et 󰇽ins EXCLUSIVITÉ POUR L’HORECA MISTINGUETT Cava brut

20 cl 114397 € prix du jour/bouteille par 24

MISTINGUETT Cava brut rosé

37,5 cl 101383 € prix du jour/bouteille par 12

MISTINGUETT Cava brut

75 cl 91443 € prix du jour/bouteille par 6

MISTINGUETT Cava Brut Reserva

75 cl 91444 € prix du jour/bouteille par 6

75 cl 91441 € prix du jour/bouteille par 6

75 cl 115987 € prix du jour/bouteille par 6

CHEVALIER FABRE Champagne brut

LAURENT PERRIER La Cuvée Brut

VEUVE CLICQUOT Champagne brut

75 cl 104279 € prix du jour/bouteille

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MISTINGUETT Cava brut nature

MISTINGUETT Cava brut

75 cl 115622 bouteille

75 cl 47943 bouteille

MISTINGUETT Cava brut

1,5 L 101226 € prix du jour/bouteille par 3

CONTARINI Prosecco brut

75 cl 92937 € prix du jour/bouteille par 6

PIPER HEIDSIECK Champagne brut 75 cl 47946 bouteille

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

Bulles, apéritifs et vins

PATRIARCHE Merlot rouge BAV

75 cl 99916 € prix du jour/bouteille par 6

NEBLINA Carmenere rouge

75 cl 92939 € prix du jour/bouteille par 6

SCHOEPFER Pinot Noir (Alsace) rouge 75 cl 91432 € prix du jour/bouteille par 6

PATRIARCHE Cabernet rouge

75 cl 107919 € prix du jour/bouteille par 6

PATRIARCHE Chardonnay blanc

75 cl 99915 € prix du jour/bouteille par 6

NEBLINA PEYREMORIN DE VILLEGEORGE Sauvignon blanc (Central Valley) Haut médoc rouge 75 cl 92947 € prix du jour/bouteille par 6

75 cl 60687 bouteille par 6

SCHOEPFER Pinot Gris (Alsace)

SCHOEPFER Pinot Blanc (Alsace)

75 cl 91429 € prix du jour/bouteille par 6

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

75 cl 91418 € prix du jour/bouteille par 6

PATRIARCHE Sauvignon blanc

75 cl 107922 € prix du jour/bouteille par 6

CHÂTEAU HAUT-RIOT Bordeaux rouge 75 cl 110831 € prix du jour/bouteille par 6

LA COLLINE AUX PRINCES Pouilly Fumé blanc 75 cl 110846 € prix du jour/bouteille par 6

SAINT-VÉRAN L’esprit des Lieux blanc 75 cl 102529 € prix du jour/bouteille par 6

JOSSELIN Chablis Mais Laroche blanc 75 cl 91410 € prix du jour/bouteille par 6

LA COLLINE AUX PRINCES Sancerre blanc 75 cl 112584 € prix du jour/bouteille par 6

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Bulles, apéritifs et vins

Chiarlo Barolo Palás rouge 2015

Vinha da Urze Douro reserva rouge 2015

Château Cantenac rouge 2017

Kanonkop Pinotage rouge 2017

Gigondas le Fauquet Dom Fourmone 2017

Leyda Sauvignon S.Vineyard Garuma blanc 2017

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Chardonnay 2017

Château Aigues Vives Boutenac rouge 2017

Bourgogne Pinot Noir 2018 Fr�Legros

San Luciano Luna di Monte blanc 2018

Terra Nature blanc 2018

75 cl 122659 bouteille par 6

75 cl 122667 bouteille par 6

75 cl 122657 bouteille par 6

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Nouveaux vins de grande classe et de qualité supérieure. Découvrez plus d’infos sur le profil gustatif de ces vins sur www.solucious.be.

75 cl 122660 bouteille par 6

75 cl 122656 bouteille par 6

75 cl 122654 bouteille par 6

75 cl 122663 bouteille par 6

75 cl 122669 bouteille par 6

75 cl 122658 bouteille par 6

Michel Torino Tannat Res. Calchaqui rouge 2017 75 cl 122666 bouteille par 6

75 cl 122655 bouteille par 6

75 cl 122664 bouteille par 6

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

Bulles, apéritifs et vins

GLENMORANGIE Whisky Single Malt 10 ans 40 %

TALISKER Whisky Single Malt 10 ans 45,8 %

GLENFIDDICH Whisky Single Malt 12 ans 40 %

LAGAVULIN Whisky Single Malt 16 ans 43 %

OBAN Whisky Oban West 14 ans 43 %

DALWHINNIE Whisky 15Y 43 %

FILLIERS Dry gin 28 46 %

MONKEY 47 Monkey 47 gin 47 %

70 cl 98542 bouteille

70 cl 70512 bouteille

70 cl 91175 bouteille

70 cl 122323 bouteille

BOMBAY SAPPHIRE Gin London dry 40 % 70 cl 98238 bouteille

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

70 cl 122279 bouteille

500 ml 106596 bouteille

HENDRICK’S Hendrick’s Gin 41,4 % 70 cl 105394 bouteille

70 cl 98555 bouteille par 6

50 cl 116771 bouteille

BOTANIST Botanist Island dry gin 46 % 70 cl 116788 bouteille

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Bulles, apéritifs et vins

HAVANA CLUB Rhum 7 años 40 % 70 cl 98545 bouteille

AMURO Porto Amuro Ruby 19 % 75 cl 47998 bouteille

DISARONNO Amaretto 28 % 70 cl 47821 bouteille

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BACARDI Rum Carta Negra 40 % 1 L 122317 bouteille

NOILLY PRAT Noilly Prat Original dry 18 % 75 cl 47010 bouteille

GRAPPA Grappa Julia Invecchiata 70 cl 122324 bouteille

RÉMY MARTIN Remy Martin Royal 40 % 70 cl 120164 bouteille

GRAND MARNIER Grand Marnier 40 % 70 cl 42829 bouteille

Limoncello di Sicilia 32 % 50 cl 47819 bouteille

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

Bulles, apéritifs et vins

Seedlip grove 42 0 %

Fryns spice 0 %

70 cl 122676 bouteille

70 cl 122680 bouteille

VYLMER Mistral 0 %

FENTIMANS Fentimans tonic

75 cl 122675 bouteille

125 ml 116801 bouteille par 24

MONIN Sirop de grenade 70 cl 107412 bouteille

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

VINTENSE Vintense fines bulles rosé 0 %

VINTENSE Vintense fines bulles blanc 0 %

FENTIMANS Fentimans rose limonade

FENTIMANS Fentimans ginger beer

75 cl 91818 bouteille par 6

125 ml 116802 bouteille par 24

MONIN Sirop de caramel salé 70 cl 107420 bouteille

75 cl 91819 bouteille par 6

125 ml 116803 bouteille par 24

MONIN Sirop d’airelles 70 cl 122394 bouteille

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Recette - entrée

Duo de cabillaud et de 󰈝oquilles Saint-Jac󰈙ues aux courgettes et bois de 󰈝èd󰇶e

INGRÉDIENTS (pour 10 personnes) : • 10 pièces dos de cabillaud, 110 g/pc (110601) • 500 g coquilles Saint-Jacques sans corail (122784) • 1 kg courgettes en rondelles grillées (119275) • 250 g tomates séchées au four (104483) • 750 ml vin blanc (47980) • 500 ml eau • 10 pièces feuilles de bois de cèdre ou papier aluminium • 100 g mélange d’herbes italiennes (104484) • 30 g Culino fumet de poisson en poudre (110376) • 50 ml huile d’olive bio (121326) • sel & poivre • 100 g persil plat (62913)

Conseils 1� 2� 3�

Remplacez les coquilles Saint-Jacques par une huître sans sa coquille (122679).

Garnissez de graines de sésame blanches et noires. (74157).

Réalisez des papillotes en papier aluminium.

Végétarien : remplacez le poisson par des falafels (120679).

Conseil

Leyda Sauvignon S.Vineyard Garuma blanc 2017 Recommandé avec des bouchées apéritives, fromages de chèvre et de brebis ou (pâtes au) poisson.

PRÉPARATION : 1� Faites dégeler le cabillaud, les coquilles Saint-Jacques, les courgettes et les tomates au réfrigérateur.

2� Mélangez 500 ml de vin blanc avec l’eau et trempez-y les feuilles de bois de cèdre environ une heure� 3� Ouvrez les feuilles et disposez-y les rondelles de courgettes en les faisant se chevaucher� Parsemez du mélange d’épices italiennes.

4� Disposez à présent le cabillaud et les coquilles Saint-Jacques sur les feuilles et répartissez les tomates par-dessus. Assaisonnez de fumet de poisson et aspergez d’huile d’olive et du reste de vin blanc. Salez et poivrez.

5� Nouez le tout avec de la ficelle culinaire et glissez 15 à 20 min au four, de 180 à 200 °C. 6� Pour la présentation : découpez pour ouvrir et garnissez avec une pluche de persil plat�

Con󰇷󰇪󰇯󰇱s 󰈇o󰈢󰈨c󰈣󰇷󰇺 1� 2�

Remplacez le cabillaud par un poisson meilleur marché.

Pour limiter les déchets, utilisez des restes de légumes à la place des rondelles de courgettes�

75 cl 102529 bouteille par 6

CULINO Dos de cabillaud sans arêtes

(± 150 g x ± 30 pièces) 5 kg 110601 pièce

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

EPIC Noix de Saint-Jacques sans corail

(22 - 44 pièces) 800 g 122784 pièce

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Soupes

BUTTERFLY Soupe de poisson à la bretonne 950 ml 121467 pièce

BASSO Bisque de homard (4,8 L)

BASSO Soupe de poissons

2,4 kg 109887 bidon

2340 ml 31848 bidon

DÉLICES MALYSSE Bisque de homard 2,5 L 119921 seau

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Poissons et c󰇶ustacés

Nouveau & de qualité supérieure Conseil : faites de ces ingrédients les stars de votre plat et travaillez-les facilement.

Vous gagnerez ainsi du temps sans faire de concession sur le goût.

EPIC Chair de crabe des neiges

Huîtres fines claires

(12 pièces) 1,2 kg 122679 € prix du jour/barquette

Chair de homard CKL 907 g 122699 paquet

Demi homard UHP

450 g 122785 pièce

GUYADER Œufs de truite élevée en Bretagne 50 g 122690 pièce

FISKER ORIGINAL Langoustines

(16/20 FC) 800 g 119888 pièce

200 g 122698 paquet

KESTELOOT Caviar d’algues

KESTELOOT Œufs de lompe noirs

100 g 119467 pot

100 g 92866 pot

ALFOCAN Écrevisses à la nage 500 g 75636 pièce

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Poissons et 󰈝rustacés

ZEELANDIA’S GARNALEN Crevettes de la mer du Nord décortiquées

EPIC Scampis Vannamei décortiqués/cuits

500 g 122648 pièce

ELITE Scampis Vannamei décortiqués/déveinés

(16/20 FC) 800 g 112843 pièce

ALL FREEZ Marmite du pêcheur poisson blanc/saumon 1 kg 56321 pièce

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(21/25 FC) 800 g 119922 pièce

ELITE Scampis Vannamei non décortiqués (16/20 FC) 800 g 112846 pièce

PITTMAN Médaillons de limande avec saumon sans arêtes

(± 50 g x ± 90 pièces) 5 kg 75617 pièce

ELITE Gambas Black tiger entières et crues (13/15 RC) 800 g 112834 pièce

CULINO Médaillons de limande sans arêtes

(± 50 g x ± 90 pièces) 5 kg 110610 pièce

Poissons et 󰈝rustacés

CULINO Saumon sauvage en portions sans arêtes

CULINO Filet de saumon atlantique sans arêtes

(± 150 g x ± 30 pièces) 5 kg 110604 pièce

Filet de saumon Belle-Vue 1,3 kg 115923 kg

(± 150 g x ± 30 pièces) 5 kg 110605 pièce

MAISONS VENDSYSSEL Chutes de saumon fumé

PRESTIGE Saumon fumé tranché à la machine ± 1,2 kg 119974 kg

1 kg 119971 pièce

MAISONS VENDSYSSEL Saumon fumé tranché à la machine 20 g x 20 119969 pièce

CULINO Saumon fumé prétranché 1 kg 121787 pièce

FORTUNA Carpaccio de saumon

(80 g x 10 pièces) 800 g 115365 pièce

MAISONS VENDSYSSEL Saumon fumé tranché à la machine ± 1,2 kg 119975 kg

Saumon fumé prétranché 200 g 22487 plaque

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Recette - plat p󰇶inci󰇴al

Cho󰇿der i󰇶landais aux 󰈇ruits de me󰇶 INGRÉDIENTS (pour 10 personnes) : • 2 kg cythérées crues (121611) • 250 g brunoise de légumes (119671) • 50 g échalote, hachée (103938) • 1 pièce thym en pot (29720) • 750 ml vin blanc (47980) • 1 L eau • 50 g fumet de poisson en poudre (110376) • 1 L crème culinaire (114000) • 100 g flétan fumé (105869) • 2 kg pommes de terre épluchées (119791) • 150 g beurre doux, en cubes (67098) • 1,5 kg saumon (110605) – églefin (119978) – cabillaud (122498) mélange au choix • 10 pièces pinces de crabe (121032) • 50 g caviar d’algues (119467)

Conseils

PRÉPARATION : 1� Faites cuire 1,5 kg de cythérées avec la brunoise de légumes, l’échalote, les branches de thym et 500 ml de vin blanc.

2� Ôtez les fruits de mer de leurs coquilles, réservez et filtrez le liquide à travers une mousseline.

3� Portez à présent le jus de cuisson, l’eau, le fumet de poisson, la crème culinaire et le flétan fumé à ébullition.

4� Faites réduire de moitié et ôtez le flétan fumé de la sauce au tamis� 5� Réalisez des boules de pommes de terre avec une cuillère parisienne et cuisez-les al dente à la vapeur. Réservez au chaud.

6� Détaillez le poisson en morceaux, salez et poivrez, et cuisez-les à la vapeur ± 10 minutes à 72 °C. Réservez au chaud.

7� Réchauffez les pinces de crabe et faites cuire le reste des cythérées pour la garniture.

8� Ajoutez les noisettes de beurre à la sauce et salez et poivrez si nécessaire.

9� Servez le poisson, les fruits de mer, le crabe, les cythérées et les boules de pomme de terre dans une assiette creuse et garnissez de sauce et de caviar d’algues.

Con󰇷󰇪󰇯󰇱s 󰈇o󰈢󰈨c󰈣󰇷󰇺

Remplacez les cythérées par des moules.

Végétarien : remplacez le poisson par des lentilles corail (121860) et utilisez du bouillon de légumes (35220).

Take away : liez la sauce avec de la sauce hollandaise gourmet (31672) pour plus de stabilité.

Pour le poisson, vous pouvez utiliser la marmite du pêcheur (56321).

Vous pouvez aussi utiliser une partie de la brunoise de légumes comme garniture à la place des cythérées.

Utilisez le reste des pommes de terre pour lier une soupe ou réaliser une purée.

KESTELOOT Caviar d’algues 100 g 119467 pot

Conseil CULINO Filet de saumon atlantique sans arêtes

(± 150 g x ± 30 pièces) 5 kg 110605 pièce Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

JOSSELIN - Chablis Mais Laroche blanc Comme apéritif ou avec du poisson, des crustacés ou des coquillages.

75 cl 91410 € prix du jour/bouteille par 6

ALL FREEZ Marmite du pêcheur poisson blanc/saumon 1 kg 56321 pièce

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Viande, volaille et 󰇫ibier

BUVENS Perdreau rouge

± 275 g 122868 € prix du jour/pièce

BUVENS Filet de lièvre décongelé ± 220 g 122855 € prix du jour/kg

BUVENS Filet de perdreau rouge avec peau ± 200 g 122854 € prix du jour/kg

BUVENS Râble de lièvre pelé décongelé ± 550 g 122859 € prix du jour/kg

BUVENS Steak de marcassin

± 160 g x 2 122861 € prix du jour/kg

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Gibie󰇶

BUVENS Canard sauvage

± 600 g 122869 € prix du jour/pièce

BUVENS Filet de marcassin pelé ± 800 g 122849 € prix du jour/kg

BUVENS Ragoût de marcassin ± 2,5 kg 122844 € prix du jour/kg

BUVENS Filet de canard sauvage avec peau ± 250 g 122858 € prix du jour/kg

BUVENS Rôti de marcassin pelé ± 800 g 122850 € prix du jour/kg

Ragoût de marcassin ± 2,5 kg 122871 € prix du jour/kg

Gibie󰇶

✔ Gamme renouvelée et étendue pour l’horeca ✔ Origine européenne ✔ Haut de gamme ✔ Gibier d’un spécialiste reconnu Conseil : utilisez de la viande pelée ou prédécoupée.

Vous gagnerez ainsi du temps et réduirez vos déchets.

BUVENS Ragoût de chevreuil ± 2,5 kg 122872 € prix du jour/kg

BUVENS Ragoût de chevreuil ± 2,5 kg 122845 € prix du jour/kg

BUVENS Ragoût de cerf

BUVENS Ragoût de cerf

BUVENS Filet de cerf pelé

BUVENS Filet de faon pelé

± 2,5 kg 122870 € prix du jour/kg

± 800 g 122847 € prix du jour/kg

BUVENS Rôti de chevreuil

± 800 g 122852 € prix du jour/kg

± 800 g 122851 € prix du jour/kg

BUVENS Rôti de cerf

± 2,5 kg 122843 € prix du jour/kg

± 800 g 122848 € prix du jour/kg

BUVENS Filet de chevreuil pelé

± 800 g 122846 € prix du jour/kg

BUVENS Médaillon de cerf

± 200 g 122853 € prix du jour/kg

BUVENS Steak de cerf

± 160 g x 2 122860 € prix du jour/kg

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Recette - plat p󰇶inci󰇴al

Stea󰈫 de ma󰇶󰈝assin,

la󰇶d à cuisson lente et 󰇵urée au pa󰇶󰈩esan

INGRÉDIENTS (pour 10 personnes) : • 1 kg lard non salé (113446) • 50 g sel de mer (36251) • 500 ml eau • 20 g fond de gibier (74268) • 150 ml porto rouge (43566) • 1 pièce thym (29720) – laurier (36353) – anis étoilé (112394) • 500 g champignons des bois, assortiment au choix (57426) • 2 kg pommes de terre, épluchées (119791) • 250 g parmesan, bloc (54384) • 1 L eau • 100 g jus de veau lié (74142) • 20 g purée de poivre (35659) • 2 kg filet de marcassin, détaillé en 10 steaks (122861) • 100 ml beurre liquide (21724)

Conseils Take away : servez avec plus de légumes, par exemple des épinards assaisonnés (48558) ou du panais au miel (116328).

Végétarien : remplacez le marcassin par un NoBeef burger végétarien (121978) et remplacez le lard par du boulgour et des lentilles vertes (11602).

PRÉPARATION : 1� Placez le lard dans l’eau avec le sel marin pendant 24 heures, rincez et séchez avec de l’essuie-tout.

2� Portez l’eau avec le fond de gibier et le porto rouge à ébullition, laissez refroidir.

3� Emballez le lard avec le liquide et les épices sous vide. Faitesle cuire 10 heures à 65 °C et faites-le refroidir rapidement.

4� Faites cuire brièvement les champignons des bois, égouttezles dans un tamis et hachez-les finement au couteau.

5� Réalisez une purée avec les pommes de terre, sans ajouter trop de liquide.

6� Râpez finement le parmesan et ajoutez-le à la purée ainsi que les champignons des bois. Réalisez des pommes duchesse ou une autre forme au choix.

7� Portez de l’eau à ébullition et ajoutez-y le jus de veau lié.

Laissez réduire jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

Agrémentez la sauce de purée de poivre et réservez au chaud.

8� Salez et poivrez les steaks de marcassin, saisissez-les dans le beurre liquide et poursuivez la cuisson au choix.

9� Détaillez le lard en morceaux (de la dimension de votre choix) et faites-les revenir dans la même poêle que le marcassin.

10� Pour la présentation : réchauffez la purée et le steak de marcassin avec le lard, servez la sauce sur le marcassin ou à part�

Con󰇷󰇪󰇯󰇱s 󰈇o󰈢󰈨c󰈣󰇷󰇺 1� 2�

Réalisez votre propre fond avec les restes de marcassin.

Laquez le lard avec une couche de miel avant de servir.

PEYREMORIN DE VILLEGEORGE Haut médoc rouge Recommandé avec de la viande rouge

BONDUELLE Mélange forestier 1 kg 57426 sachet

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

BUVENS Steak de marcassin

± 160 g x 2 122861 € prix du jour/kg

Conseil

75 cl 60687 bouteille par 6

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Gibie󰇶

BUVENS Filet de ramier avec peau

Caille farcie au foie de canard

± 200 g 122906 € prix du jour/kg

BUVENS Filet de faisan avec peau

BUVENS Poule faisan

± 800 g 122867 € prix du jour/pièce

160 g x 2 122836 pièce

BUVENS Filet de faisan sans peau

± 250 g 122856 € prix du jour/kg

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Caille

190 g x 20 122792 boîte

± 250 g 122857 € prix du jour/kg

BUVENS Coq faisan

± 1 kg 122866 € prix du jour/pièce

Graisse d’oie

1 kg 115935 pièce

Bœuf belge et d’ailleurs

Filet pur de bœuf bloc

Rosbif

± 800 g 113450 kg

± 2,5 kg 113453 kg

Côte à l’os

± 1 kg 113474 kg

B.A.I. Carpaccio de bœuf argentin 80 g x 10 122817 boîte

FORTUNA Carpaccio regular

(80 g x 6) x 2 115366 boîte

Tournedos

± 200 g x 10 113473 kg

Six-côtes

± 500 g 113495 kg

JEAN ROUTHIAU Carpaccio de bœuf VBF tranches individuelles 10 g x 80 120353 carton

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Bœuf d’ailleurs

Pelé Royal irlandais ± 1 kg 115747 kg

Contre-filet irlandais ± 3 kg 115699 kg

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Rôti irlandais (Carvery) ± 1 kg 115748 kg

Bullet irlandais

± 1,4 kg 115743 kg

Rib eye irlandais

Onglet écossais

± 3,5 kg 115736 kg

± 250 g 115752 kg

Burger de bœuf Irish Angus

Burger de bœuf Irish Angus

50 g x 72 117945 carton

± 125 g x 2 115824 kg

Filet pur irlandais ± 2,5 kg 115713 kg

Onglet écossais

± 3 kg 115749 kg

Joue de bœuf

± 250 g 115759 kg

Agneau et veau

Couronne d’agneau longue

Épaule d’agneau sans os

(75/37) ± 800 g 115706 kg

± 1,4 kg 115716 kg

Rôti de veau

Gigot d’agneau irlandais sans os ± 1,75 kg 115756 kg

Jarret de veau osso buco

± 2,5 kg 113410 kg

± 300 g x 2 113413 kg

✔ Nouveau ✔ Qualité supérieure ✔ Tendre et savoureux ✔ Élevé dans le respect de l’environnement et de l’animal

PETER’S FARMS Filet de veau d’Anvers ± 900 g 122831 kg

PETER’S FARMS Côtelette de veau ± 350 g 122832 kg

PETER’S FARMS Ris de veau cœur ± 1 kg 122833 kg

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Porc ✔ Nouveau ✔ Qualité supérieure

✔ Riche en oméga 9 ✔ Beaucoup de gras = beaucoup de goût

BLAZQUEZ Iberico pluma

± 1,6 kg 122823 kg

✔ Nouveau ✔ Qualité supérieure ✔ Tendre et savoureux ✔ Bel équilibre entre la viande et le gras ✔ Rétrécit peu à la cuisson, peu de jus à la découpe ✔ Élevé dans le respect de l’environnement et de l’animal

BLAZQUEZ Iberico pressa

± 1,2 kg 122824 kg

DUKE OF BERKSHIRE Poitrine + couenne (20/50) ± 4 kg 122826 kg

NOYEN Carbonades de joues de porc 2,250 kg 115462 barquette

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JEAN ROUTHIAU Joue de porc confite à la graisse de canard 1,5 kg 122223 carton

BLAZQUEZ Iberico couronne

± 2,5 kg 122825 kg

DUKE OF BERKSHIRE 10-côtes ± 4,5 kg 122827 kg

Joue de porc

± 2,5 kg 119559 kg

Joue de porc

± 2,5 kg 119564 kg

Volys Inspire...

Astuce

Chaque plat de fête brillera par l’originalité de son dressage: une petite brochette de fruits, une croquette aux amandes, un millefeuille, ...

18842 Gigotin de lapin - 4 x (10 x ± 175g) 107695 Rôti Royal de dinde - 1,5 kg 113661 Suprême de dinde - ±65g x 36

Volys, Oudstrijderslaan 11 - 8860 Lendelede - volys.be www.solucious.be

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Lapin et volaille

Lapin

± 1 kg 115847 kg

Cuisses de lapin

± 250 g x 6 115848 kg

Magret de canard fumé prétranché 100 g 108038 pièce

Cuisse de canard confite ± 375 g 108045 kg

Nouveau & de qualité supérieure

JEAN ROUTHIAU Cuisse de canard maigre confite 260 g 122224 carton

Suprême de pintadeau ± 200 g x 2 119959 kg

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Coucou de Malines ± 2 kg 122829 kg

Filet de dinde

(± 150 g - 160 g) x 20 118454 kg

Filet de coucou de Malines ± 500 g x 4 122830 kg

Poulet farci aux cèpes 160 g x 30 102428 boîte

Pigeonneaux de France ± 500 g 122828 kg

NOYEN Vol-au-vent

2,250 kg 112622 barquette

Végéta󰇶ien et c󰇭arcuterie

GREENWAY Morceaux de poulet végétariens

GREENWAY Boulettes de hachis végétarien IQF

3 kg x 2 109882 carton

1 kg x 2 120732 carton

GREENWAY Burger végane

120 g x 30 121265 carton

POLCA GRAND-MÈRE Pâté de marcassin au cognac 1 kg 54375 pièce

NAUTA Pâté de faisan

1,5 kg 121451 pièce

THE VEGETARIAN BUTCHER NoMince hachis végane 2 kg 121977 carton

POLCA GRAND-MÈRE Pâté de chevreuil à l’armagnac

± 2,3 kg 119875 kg

CULINO Jambon Serrano

80 g x 30 121978 carton

NAUTA Pâté de sanglier

1 kg 54380 pièce

LE COCHON D’OR Pâté en croûte à l’armagnac

THE VEGETARIAN BUTCHER NoBeef burger végétarien

(± 30 tranches) 500 g 118411 barquette

1,5 kg 121450 pièce

BREYDEL Lard 1/4

± 700 g 122692 kg

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Huile, sauces, roux et fonds

Sauce aux champignons à la crème

Sauce au poivre

500 g 121159 pièce par: 4

MONINI Huile d’olive extra vierge à l’arôme de truffe blanche

900 g 74139 boîte

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400 g 121163 pièce par 3

KNORR PROFESSIONAL Intense flavour deep smoke 400 ml 120758 flacon

250 ml 121322 bouteille

KNORR PROFESSIONAL Fumet de poisson (60 L)

Sauce béarnaise

500 g 121220 pièce par: 4

KNORR PROFESSIONAL Jus de homard liquide 1 L 35796 brique

KNORR PROFESSIONAL Intense flavour roast umami

KNORR PROFESSIONAL Jus de veau lié (40 L) 1 kg 74142 boîte

400 ml 120760 flacon

KNORR PROFESSIONAL Fond de gibier liquide 1 L 107033 brique

Huile, sauces, roux et fonds

CULINO Roux blanc (16,5 L) 1 kg 109844 sac

CHEF Pâte à l’ail noir (11 L-45 L) 450g 121069 pièce

CHEF Jus de canard (20 L) 600 g 105551 boîte

CULINO Fond brun en poudre (25 L-50 L)

CULINO Jus de veau en poudre (20 L-40 L)

CULINO Fond de volaille en poudre (20 L-40 L)

CHEF Réduction de vin rouge & porto (11 L-45 L)

CHEF Fumet de homard premium

CHEF Fumet de crustacés (30 L)

CHEF Fonds brun de veau lié 600 g (12 L)

CHEF Fonds de gibier (20 L)

CHEF Concentré liquide de fond de gibier

1 kg 110384 sac

450g 121073 pièce

600 g 35698 pot

1 kg 110378 sac

560 g 122587 boîte

500 g 106762 boîte

1 kg 110383 sac

900 g 34745 boîte

1 L 120032 bouteille

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Recette - plat p󰇶inci󰇴al

Broc󰇭ettes de cerf

et c󰇭am󰇴i󰈪nons blonds

INGRÉDIENTS (pour 10 personnes) : • 1 kg champignons blonds (29858) • 2 kg filet de cerf, en cubes pour les brochettes (122860) • 20 g poivre pour gibier (112563) • 150 ml huile de noix (121323) • 1 pièce sirop d’érable (122021) • 50 g moutarde à l’ancienne (30304) • 20 ml vinaigre de cidre (119000) • 1 pièce courge Butternut, en gros morceaux (119796) • 300 g carottes, en morceaux (29890) • 300 g carottes jaunes, en morceaux (119763) • 1 pièce botte de navets, en morceaux (119736) • 500 g betterave rouge, en quartiers (29807) • 1 kg pommes vertes, en quartiers (29830) • 1 pièce romarin, 4 branches (114568) • 5 g graines de fenouil • 100 g airelles, tendres (11581) • 150 g petits oignons, caramélisés (48656)

PRÉPARATION : 1� Ôtez les pieds des champignons blonds. Mélangez avec le cerf et 50 ml d’huile de noix. Poivrez et placez au réfrigérateur.

2� Mélangez le reste d’huile de noix avec le sirop d’érable, la moutarde à l’ancienne et le vinaigre de cidre.

3� Ajoutez à présent la courge, les carottes, les navets, les betteraves rouges, les pommes, le romarin et les graines de fenouil. Mélangez bien et répartissez sur la plaque de four. Faites cuire 30 min à 200 °C, en remuant si possible après 15 minutes. Réservez au chaud.

4� Réalisez des brochettes avec le cerf et les champignons blonds et cuisez-les ou grillez-les.

5� Pour la présentation : disposez les brochettes sur les légumes cuits, garnissez avec les airelles et les petits oignons�

Conseils Servez avec une sauce aux airelles et des rolls de gratin dauphinois (104140) panés avec des oignons rôtis (34385).

Con󰇷󰇪󰇯󰇱s 󰈇o󰈢󰈨c󰈣󰇷󰇺 Remplacez le cerf par du filet pur de porc.

Courge Butternut

1 pièce 119796 € prix du jour/pièce

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

BUVENS Steak de cerf

± 160 g x 2 122860 € prix du jour/kg

Végétarien : remplacez le cerf par des boulettes végétariennes (120732).

Take away : les brochettes peuvent éventuellement être cuites par le client ou servez le cerf en steak et incorporez les champignons blonds aux légumes.

Conseil

Chiarlo Barolo Palás rouge 2015 Recommandé avec gibier (à plumes), fromages variés ou agneau�

75 cl 122659 bouteille par 6

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Légu󰇲es, he󰇶bes et 󰈇ruits

Légu󰇲es

Salicorne

Bananes de mer

75 g 119789 € prix du jour/pièce

Pousses de petits pois

100 g 119780 € prix du jour/pièce

Sakura mix caisse

1,3 kg 119773 € prix du jour/pièce

40

Salicorne

200 g 115438 € prix du jour/blister

1 kg 119790 € prix du jour/pièce

Pousses de poireaux

Pousses de betteraves rouges

100 g 119783 € prix du jour/pièce

Shiso mix caisse

1,3 kg 119775 € prix du jour/pièce

100 g 119785 € prix du jour/pièce

Échalote hachée 1 kg 103938 sac

Persil haché

200 g 119294 sac

Légu󰇲es

Mini pâtisson jaune

200 g 119735 € prix du jour/pièce

Mini carottes

400 g 119739 € prix du jour/pièce

CULINO Roulades de haricots au lard 40 g x 50 120294 carton

Mini pâtisson vert

Mini courgette

200 g 122765 € prix du jour/pièce

200 g 119733 € prix du jour/pièce

Carottes jaunes

1 kg 119763 € prix du jour/pièce

BONDUELLE Mini fagots de haricots verts 40 g x 12 48552 sac

Mini fenouil

400 g 122766 € prix du jour/pièce

Carottes pourpres

1 kg 119764 € prix du jour/pièce

BONDUELLE Galettes brocolis & carottes 2,5 kg 48592 sachet

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Légu󰇲es

VERSALOF Mini chicons précuits x 64 115726 poche

Chicons prêts à cuire 5 kg 119680 pièce

DELISOL Champignons grillés 1 kg 122414 pièce

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VERSALOF Chicons précuits elegant x 36 102941 poche

Mini boutons blanc

125 g 119754 € prix du jour/pièce

Mix champignons des bois 1,2 kg 122771 € prix du jour/pièce

VERSALOF Chicons précuits standard x 10 29260 poche

Champignons de hêtre brun 150 g 119742 € prix du jour/pièce

Champignons anisés

2 kg 119740 € prix du jour/pièce

Chicon rouge

1 pièce 122767 € prix du jour/pièce

Chanterelles jaunes

1 kg 120550 € prix du jour/pièce

Mini shiitakes

2 kg 119752 € prix du jour/pièce

Y

La salade aux idées fraiches ! e Salad 500g ande m r u o 3 g 11908

SALADE GOURMANDE DE POULPE

D

Y

Roquette 300g 119116

Ingrédients 1 sachet Salade Gourmande Florette 500g 5 poulpes tendres • 5 grosses pommes de terre • •

Huile d’olive 8 cuillères à soupe de paprika • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès • 3 oignons • •

Préparation 1. Dans une casserole porter de l’eau salée à ébullition et faire cuire les pommes de terre sans la peau. Égoutter et refroidir sous l’eau froide.

2. Lorsque les pommes de terre ont refroidi, les couper en tranches très fines.

3. Couper le calmar en fines tranches.

4. Mélanger le paprika avec cinq cuillères à soupe cuillères à soupe d’huile d’olive.

5. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Faire frire le poulpe jusqu’à ce que les tranches aient une couleur brun doré. Ajouter le mélange de paprika, mélanger et retirer du feu. Réserver deux cuillères à soupe du mélange.

6. Faire une vinaigrette avec le vinaigre de xérès et l’huile d’olive.

7. Couper l’oignon en fines tranches et le mettre de côté.

8. Mettre dans un plat la salade Florette assaisonnée. Mettre une couche de pomme de terre, une couche d’oignons, une couche de poulpe, une cuillère à café d’huile de paprika. g

Salade mélangée 500 119103

Laitue coupée 500g 119078

Laitue ic

eberg co u 119118 pée 1kg

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Légu󰇲es

ARDO Purée de potiron en portions

ARDO Frites de légumes (carottes, panais) 2 kg 116208 sachet

1 kg 121075 sachet

Panais

Betterave chioggia

ARDO Chou de Savoie

Choucroute au Riesling

vrac 100533 € prix du jour/kg

5 kg 48899 sac

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1 kg 119758 € prix du jour/pièce

2 kg 115845 pièce

ARDO Betterave rouge en cubes 2,5 kg 118557 sac

HART Choucroute nature 9,7 kg 68036 pièce

ARDO Panais au miel

2,5 kg 116328 sachet

ARDO Oignons grelots 2,5 kg 48946 sachet

HART Choucroute au vin 9,7 kg 68037 pièce

Herbes

Persil plat

100 g 62913 € prix du jour/sac

Romarin

75 g 114568 € prix du jour/sac

Cresson

1 pièce 29408 € prix du jour/pièce

Thym

200 g 115431 € prix du jour/blister

Menthe

200 g 115423 € prix du jour/blister

Tiges de citronnelle

200 g 114519 € prix du jour/botte www�solucious�be

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Fruits

VERSALOF Pommes entières précuites épluchées sans trognon x 10 111747 poche par 6

LES VERGERS BOIRON Purée de mangues 1 kg 56309 barquette

ARDO Marrons

1 kg 122285 sachet

46

ARDO Quartiers de pommes 1 kg 56888 sachet

AVILA Petites poires rouges étuvées au jus de raisins PN 2,65 kg 12865 bidon

LES VERGERS BOIRON Coulis de framboises

Airelles fraîches

500 g 56317 bouteille

340 g 119757 € prix du jour/pièce

CLEMENT FAUGIER Purée de marrons 439 g 120628 boîte

SALUD Avocat en tranches 500 g 114092 sac

COLAC Airelles cuisinées PN 2,9 kg 12992 bidon

CLEMENT FAUGIER Marrons entiers nature 439 g 120638 boîte

Pâtes, risotto et 󰇵om󰇲es de terre

ALTONI Tagliatelles fraîches 1 kg 118917 barquette

ALTONI Raviolonis au homard 1 kg 121964 pièce

BONDUELLE Risotto aux légumes verts 1 kg 56781 sac

ALTONI Pappardelles fraîches 1 kg 118919 barquette

ALTONI Raviolonis frais champignon truffe frais 1 kg 118926 barquette

Pommes de terre vitelotte 1 kg 122770 € prix du jour/pièce

ALTONI Feuilles de lasagne fraîches 1 kg 118922 barquette

ALTONI Raviolis funghi truffe 1 kg 121967 pièce

MC CAIN Mini Pommes Croquettes 1,5 kg 48937 sachet

ALTONI Cannellonis ricotta épinards 70 g x 30 121969 pièce

ALTONI Raviolis gigante pecorino artichaut 1 kg 118927 barquette

ALTONI Croquettes de pommes de terre fraîches (100 pièces) 2,8 kg 121015 € prix du jour/pièce

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Pâtes, risotto et 󰇵om󰇲es de terre

LUTOSA Pommes de terre en cubes (au four) romarin

LUTOSA Pommes duchesses précuites 2,5 kg 50982 sachet

2,5 kg 112756 sachet

LUTOSA Frites fraîches préfrites

(10x10 mm) 5 kg 01308 sachet

LUTOSA Frites fraîches Pom’steak

PEKA FRESHLINE Purée de pommes de terre 2 kg 73941 sachet

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(10 - 18) 5 kg 105823 sachet

ARDO Frites de patates douces (11x11) 2 kg 112499 sachet

PEKA FRESHLINE Rolls gratin 700 g x 2 104140 boîte

LUTOSA Pom’Pins

2,5 kg 50985 sachet

ARDO Purée de patates douces nature en portions 1 kg 107883 sachet

TRAITEUR DE PARIS Gratin de pommes de terre premium 100 g x 20 120047 boîte

Pâtes, risotto et 󰇵om󰇲es de terre

KELDERMAN Purée de pommes de terre 2 kg 119188 rouleau

KELDERMAN Purée de courge Butternut 2 kg 122779 rouleau

AVIKO Tartiflette premium 1,5 kg 111068 sac

KELDERMAN Purée de pommes de terre en poche 2 kg 119189 sac

KELDERMAN Purée de panais 2 kg 122780 rouleau

AVIKO Mini gratins topinambour & panais 1 kg 111071 sac

KELDERMAN Purée d’épinards

KELDERMAN Purée de carottes

KELDERMAN Purée de chou de Savoie

KELDERMAN Purée de poireau

2 kg 119186 rouleau

2 kg 122781 rouleau

AVIKO Gratin brocoli premium 1,5 kg 111065 sac

2 kg 119187 rouleau

2 kg 122782 rouleau

FARM FRITE Röstis 2,5 kg 56075 sac

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Gratin Dauphinois aux Champignons Agrémentera vos repas festifs.

Préparation facile et goûteuse grâce à la combinaison de différents ingrédients.

121188 pekakroef.com

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peka_inspiration

Peka Kroef

2 kg

Fro󰇲a󰈪e

ZANETTI Burrata

150 g 121659 pièce

Picodon

ZANETTI Copeaux de fromage dur 1 kg 121651 barquette

ZANETTI Grana Padano 15 - 16 mois 1/16 ± 2 kg 121631 kg

ZANETTI Parmigiano Reggiano 20 mois 1/16 ± 2 kg 121637 kg

60 g x 16 122879 carton

140 g 122874 pièce

Le Trèfle

Cœur de Chèvre fermier

Le Petit Perche fumé

BONCHEESE Brie farci à la truffe

Bonde de Gâtine

Sablé de Wissant

BEULET Reblochon Beulet

180 g 119947 pièce

240 g x 6 122747 carton

180 g 122873 pièce

400 g 122746 pièce

175 g 122875 pièce

± 450 g 121904 kg

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Fro󰇲a󰈪e

Terminer en beauté un repas de fête sans trop de préparation ?

Servez un plateau de fromages. ✔ Gamme renouvelée et étendue de fromages pour l’horeca ✔ Sélectionnés avec soin par nos experts en fromages ✔ Pratique pour votre foodcost : conservation longue et peu de déchets Rendez-vous sur www.solucious.be pour plus d’informations sur ces fromages.

BADOZ Mont d’Or baby

Tête de Moine

500 g 122745 pièce

Merle Rouge

850 g 122743 kg

Camembert affiné au calvados 45 % 1 kg 59295 pièce

± 850 g 122881 kg

ALTA LANGA Rosso di Langa ± 1 kg 115795 kg

BERTHAUT Époisses Perrière

± 900 g 59297 kg

COMTE Comté 10 mois AOP ± 1,5 kg 121183 kg

(D+3*)

(D+3*)

Brie à la truffe noir 1,5 kg 122740 kg (D+3*)

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WOOKEY HOLE Cheddar cave aged farmhouse ± 1,8 kg 122880 kg

Crémeux de Bourgogne affiné 1,5 kg 122741 kg (D+3*)

* Article sur commande : à commander 3 jours ouvrables à l’avance.

Fro󰇲a󰈪e

YENNE Tomme de Savoie 28 %

VERMONT Raclette Vermont 48 %

Rossini

1,8 kg 59262 kg

2 kg 122742 kg

3,3 kg 59549 kg

(D+3*)

HET HINKELSPEL Cabriolait fromage de chèvre

HET HINKELSPEL Pas de rouge

± 2,2 kg 122626 kg

HET HINKELSPEL Algues marines dulses

± 2,3 kg 122395 kg

± 2,3 kg 122396 kg

(D+3*)

CULINO Pistaches décortiquées & mondées 800 g 110011 boîte

CULINO Noisettes mondées 800 g 110022 boîte

* Article sur commande : à commander 3 jours ouvrables à l’avance.

CULINO Noix de pécan 650 g 110029 boîte

CULINO Mélange de noix 1,5 kg 110030 boîte

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Recette - dessert

Car󰇴a󰈝cio d’ananas

et crème 󰇫lacée au cho󰈝olat blan󰈝

INGRÉDIENTS (pour 10 personnes) : • 2 pièces ananas Gold (29842) • 100 g sucre roux de canne (53470) • 1 botte menthe fraîche (115423) • 1 pot Fruit Peper Lemon Pure (112429) • 600 g crème glacée au chocolat blanc (122245) • 50 g dentelles de tuiles 700 g (100070)

Conseils

PRÉPARATION : 1� Épluchez les ananas et coupez-les en tranches très fines pour le carpaccio� 2� Répartissez sur les assiettes et réservez au frais.

3� Placez le sucre de canne dans un mortier, ôtez les feuilles de 4 branches de menthe et placez-les également dans le mortier. Écrasez le tout jusqu’à ce que le sucre prenne une belle couleur verte. Réservez le reste de la menthe.

4� Saupoudrez les tranches d’ananas avec le sucre à la menthe et le Peper Lemon Pure, et réservez au réfrigérateur pendant une heure.

5� Pour le service, ajoutez une belle boule de crème glacée au chocolat blanc et garnissez de dentelles de tuiles et de feuilles de menthe�

Emballez l’ananas sous vide dans du jus d’orange avec de la cannelle, de l’anis étoilé et de la cardamome. Faites-le cuire 1 heure à 85 °C. Faites-le refroidir immédiatement.

Coupez ensuite l’ananas lorsque vous en avez besoin.

Remplacez la menthe fraîche par de la menthe verte lyophilisée 50 g (33372) ou de la menthe hachée surgelée (115375).

Végane : servez le carpaccio avec du sorbet aux fruits de la passion (101317).

Take away : dressez sur une assiette et servez la glace en boules à part afin que le client puisse la répartir au dernier moment.

CRÈME DE LA CRÈME Crème glacée au chocolat blanc 2,5 L 122245 pot

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

Menthe

200 g 115423 € prix du jour/blister

Conseil

Monbazillac Dép.

24 SG AOP blanc Fin et moelleux, avec desserts, pâtés, pâtisseries et fruits�

75 cl 102529 par 6

CRÈME DE LA CRÈME Sorbet aux fruits de la passion 2,5 L 109984 pot

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Produits laitiers

ARDENNETTE Beurre ardenette portion

ISIGNY ST MÈRE Recharge beurrier en coupelles

(± 80 pièces) 1 kg 119985 carton

DEBIC Crème anglaise à la vanille Bourbon

DEBIC Crème brûlée

1 L 26311 bouteille

CULINO Crème culinaire 20 % MG 1 L 114000 brique

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CULINO Crème à fouetter 40 % MG 1 L 114001 brique

25 g x 48 39649 carton

DEBIC Tiramisu traditionnel

1 L 28590 bouteille

1 L 40561 bouteille

ECONOM Crème fouettable 37 % MG 1 L 114719 bouteille

ECONOM Crème culinaire 18 % MG 1 L 114720 bouteille

Desserts

VAN GILS Bûche de Noël vanille & café 1,5 L 111026 boîte

Passez votre commande de produits Van Gils avant le mercredi 18/11/2020

VAN GILS Tarte de Noël dame blanche 1,1 L 122683 boîte

CRÈME DE LA CRÈME Crème glacée à la vanille Bourbon 5 L 122244 pot

CRÈME DE LA CRÈME Crème glacée au chocolat belge 2,5 L 48810 pot

Nouveau & de qualité supérieure

CRÈME DE LA CRÈME Crème glacée au spéculoos 2,5 L 122482 pot

CULINO Crème glacée à la vanille Bourbon 2,5 L 112721 boîte

CRÈME DE LA CRÈME Sorbet à l’orange sanguine 2,5 L 109995 pot

ECONOM Crème glacée à la vanille 5 L 57677 boîte

CRÈME DE LA CRÈME Sorbet aux fruits de la passion 2,5 L 109984 pot

ECONOM Crème glacée au chocolat 5 L 112719 boîte

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Desserts

ALSA Préparation pour panna cotta (48 portions) 520 g 53682 étui

DELEYE Assortiment de desserts 5 variétés 27 g x 20 57433 boîte

MEKABE Plateau de desserts Soleil Exotic 85 g x 11 122534 pièce

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BARRY CALLEBAUT Mousse au chocolat noir

(36 portions) 800 g 52868 sachet

DELEYE Mousse au chocolat en poche 1,3 kg 56119 poche par 4

DELEYE Squisito

35 g x 20 57432 boîte

MEKABE Plateau de desserts Moulin Rouge 100 g x 12 122524 pièce

DELEYE Mousse au chocolat blanc en poche 1,3 kg 56168 poche par 4

DELEYE Pot de tiramisu au spéculoos + couvercle 100 g x 15 119866 boîte

MEKABE Crème brûlée

120 g x 12 122535 pièce

DELEYE Sucette caramel/chocolat au lait

15 g x 20 (diam. 25 mm) 119863 boîte

FOOD N’JOY Verrines desserts aux 3 goûts 66 ml x 48 122615 pièce

MEKABE Flûte limoncello

100 ml x 12 122546 pièce

Gagnez du temps avec nos desserts

Desserts

✔ Gamme renouvelée et étendue pour l’horeca ✔ Créations exclusives : prêt à l’emploi ou facile à travailler ✔ Qualité supérieure

PASQUIER Macarons « les classiques » 72 pièces 119941 boîte

TRAITEUR DE PARIS Baby cupcakes 15 g x 48 122402 boîte

DELEYE Bavarois au spéculoos 750 g 56144 boîte

TRAITEUR DE PARIS Macarons Rive Droite 72 pièces 122403 boîte

TRAITEUR DE PARIS Cheesecake 90 g x 20 122401 boîte

BANQUET D’OR Bavarois poire/caramel 700 g 48489 pièce

TRAITEUR DE PARIS Assortiment de petits fours 14 g x 48 122400 boîte

TRAITEUR DE PARIS Moelleux au chocolat 100 g x 20 120041 boîte

BANQUET D’OR Misérable 700 g 48494 pièce

TRAITEUR DE PARIS Assortiment de petits fours Montmartre 48 pièces 122409 boîte

GLACIO Tartufo classico

150 ml x 12 122523 pièce

DR.OETKER PROFESSIONAL Mini crêpes 90 g (± 12 pièces) x 30 122471 carton

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LOTUS SPÉCULOOS

TOPPING 1 KG

MULTI-USAGE Shake Sundae Gaufres Crêpes Muffin Donut Gâteau Café Glacé Crème Glacée Et beaucoup plus…

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Desserts

PIDY Meringues rondes

MONA LISA Décorations en chocolat noir

(6,5 cm) x 60 121027 carton

SMET Copeaux de chocolat noir 350 g 121688 pièce

RANOBO Amandes chocolat/cannelle 1 kg 122358 boîte

(195 pièces) 240 g 120762 carton

300 g 120877 boîte

SMET Copeaux de chocolat blanc

SMET Micro copeaux de chocolat noir

350 g 121690 pièce

RANOBO Amandes chocolat/caramel/sel 1 kg 122359 boîte

MONA LISA Assortiment de crayons en chocolat

500 g 121685 pièce

RANOBO Amandes chocolat/tiramisu 1 kg 122364 boîte

PIDY Tartelettes sablées au beurre (8,5 cm) x 54 62303 carton

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Desserts

DIDESS Pavé sucré

(± 100 pièces) 800 g 122461 seau

GALLER Mini bâtons de chocolat noir/ au lait/blanc (96 pièces) 1,15 kg 111001 boîte

THE BELGIAN Chocolat noir

175 g 94232 boîte

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(120 pièces) 960 g 111005 boîte

THE BELGIAN Chocolat au lait

4,5 g x 220 121579 pièce

CUPIDO Truffes au chocolat

GALLER Mini tablettes de chocolat noir et au lait

4,5 g x 220 121596 pièce

BONI SELECTION Pralines à la liqueur 220 g 122701 boîte

FERRERO Pralines Raffaello T30 300 g 110810 pièce

Arti󰈝les 󰈞etables

Assortiment complet et nouveautés à découvrir sur www.solucious.be� Nombreux matériaux durables, pour des plats à emporter sûrs et écologiques.

SIER DISPOSABLE Bols fingerfood en canne à sucre

(90 diam. x 40 mm) x 40 120787 pièce

NEUPACK Pots ronds PS transparents (couvercles : 120183)

Sacs avec soufflet brun

(4P) 28x30 cm (1500 pièces) 110173 carton

CONPAX ‘100% FAIR’ Boîtes pour hamburger Maxi (7x11,5x11 cm) x 80 119551 paquet

(101/48 mm) 250 cc (20 x 50 pièces) 120189 carton

DEPA Bols à salade

(diam 190 mm) 750 ml (25 pièces) 119424 paquet

Plateaux repas 1 compartement bas (couvercles : 120177) 920 cc (227x176x32 mm) x 100 120794 carton

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Ces offres sont valables en Belgique uniquement, jusqu’à épuisement du stock et sous réserve d’erreurs d’impression.

Les photos sont uniquement présentées à titre informatif et ne représentent aucune obligation contractuelle. Les prix indiqués sont hors TVA. Sous réserve de modifications. Les prix sont valables du 1/10/2020 au 31/12/2020 inclus. É.R. NV Solucious, Edingensesteenweg 196, 1500 Halle. Eindejaar 2020 - BE-BIO-01 Certisys