Моето меню Банофи чийзкейк с банани и карамелен топинг
Начин на приготвяне За топинга маслото се загрява, докато започне да ври. В отделен съм млякото се сварява. Захарта се изсипва в касерола и се карамелизира на среден котлон до златисто, като от време на време се разклаща.
Необходими продукти: за блата: 200 г бисквити 120 г краве масло за крема: 400 г крем-сирене около 1 к. ч. пудра захар (или на вкус) 4 яйца 1 ванилена захар 2 с. л. ванилов пудинг на прах 100 мл течна сладкарска сметана за топинга: 100 г краве масло 100 м прясно мляко 1 ч. ч. захар (кафява или бяла) допълнително: 1-2 банана
38 SO
FOOD
into
Оттегля се от котлона и към нея се добавя горещото масло. Бърка се непрекъснато с шпатула, докато се хомогенизира. Налива се горещото мляко, бърка се пак до хомогенност, след което топингът се поставя отново на котлона и се вари при непрекъснато бъркане за 2-3 минути. Готовият топинг се изсипва в буркан, който се затваря още топъл и се обръща надолу с капачката, за да се херметизира. Като се охлади, се съхранява в хладилник. За блата бисквитите се смилат на трохи и към тях се добавя маслото. Разбъркват се добре. Дъното и стените на тортена форма с падащ борд и диаметър 20 см се намазват с масло и сместа се изсипва в нея. Заглажда се и леко се притиска към дъното. За крема в купа се разбъркват крем-сиренето и пудрата захар. В друга купа леко се разбиват яйцата, ванилената захар и ваниловият пудинг. Двете смеси се обединяват, добавя се сметаната и се разбърква с тел, докато се хомогенизира. Фурната се загрява на 160° C. Течната смес се изсипва върху бисквитения блат и веднага се слагат да се пекат за около 30-40 минути. Когато десертът се извади, сместа леко се поклаща. Ако се използва по-малка форма и чийзкейкът е по-висок, може да е необходимо повече време за печене. Готовият сладкиш се оставя да се охлади на стайна температура, след което се прибира в хладилник. Бананите се разрязват по дължина, потапят се в карамеления топинг и се подреждат върху чийзкейка. При поднасяне десертът се гарнира с още топинг. Рецепти и снимки: Екатерина Мирчева Блог: My Candy Kitchen