MARK WILCOX
Chili går att odla i köksfönstret, på balkongen eller i växthuset – hela vägen från snällt fruktiga till galet superheta. I boken ges svar på alla frågor som kan dyka upp hos nybörjaren och den som vill odla chili för husbehov: Vilka sorter ska man satsa på, hur sköter man dem bäst, hur tar man egna frön och hur övervintrar man plantor? Med hjälp av beprövande konserveringtekniker tas skörden om hand; torkning, rökning, syrning och inläggning skapar lång hållbarhet och ger fantastiska smaker. Ett 20-tal verkligt användbara sorter som Jalapeño, Scotch Bonnet och Hungarian Hot Wax presenteras närmare med allt ifrån specifika odlingstips till hur man bäst använder dem i matlagning. Mark Wilcox började under sin uppväxt på den kanadensiska landsbygden intressera sig för odling och matlagning. Sedan några år tillbaka driver han Chiligaraget, en chiliodling med butik, i skånska Bräcke.
6 CHILIGARAGET6
Picklad chili, sidorna 112-119.
MARK WILCOX
CHILIGARAGET FRÅN FRÖ TILL HOTSAUCE
Rökt chili, sidorna 100-103.
ISBN 978-91-27-15327-1
Torkad chili, sidorna 96-99.
Fermenterad chili, sidorna 105-111. 9 789127 153271