40 KL ADDIGA KAKOR I OLIKA FORMER OC H SMAKER. FRUK TIGT, BÄRIGT, C HOKL ADIGT, NÖTIGT ELLER KOL ASEGT. HÄR FINNS NÅGOT FÖR ALL A , TILL EXEMPEL VIT C HOKL ADKAKA MED KÖRSBÄR, MARÄNGBOMB MED HALLON OC H JORDGUBBAR, S TIC KY BANANA TOFFEE-PAJ ELLER CITRONKAKA MED VIT C HOKL AD. SJÄLVKL ART FINNS HÄR OC KSÅ RECEPT PÅ KL ASSISK KL ADDKAKA! SAMTLIGA RECEPT ÄR ENKL A ATT BAKA OC H INGREDIENSERNA ÄR OFTAS T FÅ OC H FINNS MED ALL SÄKERHET I DIN LOKAL A LIVSMEDELSBUTIK. CL AES KARLSSON ÄR SOC KERBAGARE OC H TIDIGARE C HEFSKONDITOR PÅ GRAND. HAN HAR GETT UT EN RAD BÖC KER: SOC KERKAKOR, DESSERTER MED FRUK OC H BÄR, FRUK TFREST EL SER , J U LG OD I S, N ÖT T ER & C H OKL AD, KAKFROSSA OC H PRISBELÖN TA M ER Ä N BA R A Ä P P EL K A K A .
Slutgiltigt omslag.indd 1
KLADDIGA KAKOR Claes Karlsson
L ÄTTBAKAD, SEG OC H KL ADDIG HAR KL ADDKAKAN VUNNIT VÅRA HJÄRTAN . HÄR HITTAR DU RECEPT PÅ
KLADDIGA KAKOR
Claes Karlsson
F O T O G R A F M AT I L D A L I N D E B L A D
09-12-02 14.26.52
20
Kladdiga kakor_Inlaga.indd 20
09-12-03 13.46.01
ca 12 bitar 200 g smör
S I K TA H E L S T A L L A TO R R A
250 g finhackad mjölkchoklad
M A L DA R ÅVA RO R F Ö R
1 dl strösocker 1 ½ dl råsocker 3 ägg
AT T F Ö R H I N D R A K LU M PA R SA M T F Ö R D E L A R ÅVA RO RN A JÄM NT I SM ETEN .
1 tsk vaniljsocker 2 ½ dl vetemjöl 100 g nougat 50 g finhackade rostade makadamianötter
Mjölkchokladkaka med nougat och makadamianötter • Sätt ugnen på 200°. Lägg ett bakplåtspapper över en springformsbotten, ca 24 cm i diameter. Fäst ringen över. • Smält smöret i en kastrull på låg värme. När smöret smält lägger du i chokladen och rör om tills den smält. Tillsätt strösocker, råsocker och ägg under omrörning. Häll eller sikta i vaniljsocker och mjöl. Rör om. • Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Låt svalna. • Smält nougaten försiktigt på låg värme i mikron. Bred ut nougaten över kakan och strö över makadamianötterna.
21
Kladdiga kakor_Inlaga.indd 21
09-12-03 13.46.05
6 portioner P ROVA GÄRN A DENN A
12 passionsfrukter
KL ADDIGA DESSERT
1 dl strösocker
M ED EN FÄRSKP RESSAD
100 g smör
C I T RO N I S TÄ L L E T F Ö R
2 ägg
PASSIO NSF RUK T.
2 passionsfrukter till garnering Maräng 3 äggvitor 2 dl strösocker 3 droppar färskpressad citronsaft
Passionsfruktscurd med marängtopp • Dela passionsfrukterna mitt itu och gröp ut fruktköttet i en kastrull. Ge det ett snabbt uppkok. Sila av kärnorna. • Koka upp saften igen tillsammans med hälften av sockret och smöret. • Blanda resterande socker med äggen och tillsätt äggvispet i uppkoket. Rör ordentligt tills du märker att det börjar koka. Ta av från plattan och sila genom en tät sil. Fyll i 6 portionsglas. Låt svalna. • Garnera med lite passionsfrukt i varje glas. Blanda äggvita, socker och citronsaft i en mikrosäker bunke. Värm smeten till ca 50° i mikro (drygt fingervarmt). • Vispa sedan marängen tills den är rumstempererad (för att den ska sätta sig och bli tjockare). Spritsa eller klicka den ovanpå curden och bränn av med en brännare.
22
Kladdiga kakor_Inlaga.indd 22
09-12-03 13.46.06
23
Kladdiga kakor_Inlaga.indd 23
09-12-03 13.46.07
ca 12 bitar 200 g smör 200 g finhackad mjölkchoklad 1 dl strösocker 1 ½ dl råsocker 3 ägg
O M DU I DETTA REC EP T F INNER EN N ÖT SO M DU INTE GILL AR, TES TA ATT BY TA UT DEN M OT N ÅGO N AV DIN A FAVO RITN ÖTTER.
1 tsk vaniljsocker 2 ½ dl vetemjöl 1 dl pinjenötter 1 dl pistaschnötter
Pinje- och pistaschnötkaka • Sätt ugnen på 200°. Lägg ett bakplåtspapper över en springformsbotten, ca 24 cm i diameter. Fäst ringen över. • Smält smöret i en kastrull på låg värme. När smöret smält lägger du i chokladen och rör om tills den smält. • Tillsätt socker och ägg under omrörning. Häll eller sikta i vaniljsocker och mjöl och rör om. Rör i pinjenötter och hälften av pistaschnötterna. • Häll smeten i formen och fördela resterande pistaschnötter ovanpå. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
36
Kladdiga kakor_Inlaga.indd 36
09-12-03 13.46.31
37
Kladdiga kakor_Inlaga.indd 37
09-12-03 13.46.33
44
Kladdiga kakor_Inlaga.indd 44
09-12-03 13.46.47
ca 12 bitar 150 g smör 150 g finhackad vit choklad ½ dl kokosmjölk 2 dl strösocker ½ dl farinsocker 3 ägg 1 tsk vaniljsocker 2 ½ dl vetemjöl 1 dl lättrostade kokosflingor
Rostad kokoskladdkaka • Sätt ugnen på 200°. Lägg ett bakplåtspapper över en springformsbotten, ca 24 cm i diameter, eller en smord rund sockerkaksform på 1 ½ liter. Fäst ringen över. • Smält smöret i en kastrull på låg värme. När smöret smält lägger du i chokladen och rör om tills den smält. Tillsätt kokosmjölken och häll i socker och ägg under omrörning. • Häll eller sikta i vaniljsocker och mjöl och rör om. Tillsätt kokosflingorna och blanda ihop. • Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
45
Kladdiga kakor_Inlaga.indd 45
09-12-03 13.46.50
40 KL ADDIGA KAKOR I OLIKA FORMER OC H SMAKER. FRUK TIGT, BÄRIGT, C HOKL ADIGT, NÖTIGT ELLER KOL ASEGT. HÄR FINNS NÅGOT FÖR ALL A , TILL EXEMPEL VIT C HOKL ADKAKA MED KÖRSBÄR, MARÄNGBOMB MED HALLON OC H JORDGUBBAR, S TIC KY BANANA TOFFEE-PAJ ELLER CITRONKAKA MED VIT C HOKL AD. SJÄLVKL ART FINNS HÄR OC KSÅ RECEPT PÅ KL ASSISK KL ADDKAKA! SAMTLIGA RECEPT ÄR ENKL A ATT BAKA OC H INGREDIENSERNA ÄR OFTAS T FÅ OC H FINNS MED ALL SÄKERHET I DIN LOKAL A LIVSMEDELSBUTIK. CL AES KARLSSON ÄR SOC KERBAGARE OC H TIDIGARE C HEFSKONDITOR PÅ GRAND. HAN HAR GETT UT EN RAD BÖC KER: SOC KERKAKOR, DESSERTER MED FRUK OC H BÄR, FRUK TFREST EL SER , J U LG OD I S, N ÖT T ER & C H OKL AD, KAKFROSSA OC H PRISBELÖN TA M ER Ä N BA R A Ä P P EL K A K A .
Slutgiltigt omslag.indd 1
KLADDIGA KAKOR Claes Karlsson
L ÄTTBAKAD, SEG OC H KL ADDIG HAR KL ADDKAKAN VUNNIT VÅRA HJÄRTAN . HÄR HITTAR DU RECEPT PÅ
KLADDIGA KAKOR
Claes Karlsson
F O T O G R A F M AT I L D A L I N D E B L A D
09-12-02 14.26.52