9789153436829

barn är roligt och spännande, bara de får lite hjälp av en vuxen när de behöver.

Här finns riktigt goda recept för alla tillfällen, och tillsammans med härliga bilder är de verkligen enkla att följa.

LAGA MAT MED BARN

Att laga mat tycker de flesta

LAGA

MAT

MEDBARN

Karolina Sparring Lisa Flodin Ulf Berglund

Av Karolina Sparring & Lisa Flodin Foto Ulf Berglund

ISBN 978-91-534-3682-9

www.icabokforlag.se

5Omslag_Laga mat med barn TB.indd 1

2011-08-05 10.50

www.icabokforlag.se © 2011 Karolina Sparring, Lisa Flodin och Ica Bokförlag, Forma Books AB Mångfaldigande av innehållet i denna bok, helt eller delvis, är enligt lagen om upphovsrätt förbjudet utan medgivande av förlaget.

Förbudet gäller varje form av mångfaldigande genom tryckning, kopiering, bandinspelning, elektronisk lagring och spridning etc.

Forma Books AB är ett dotterbolag till Forma Publishing Group som är miljöcertifierat enligt SS-EN ISO 14001.

Foto: Ulf Berglund Grafisk form: Lisa Flodin Texter: Anders Sparring Redaktör: Kerstin Strand Repro: Italgraf Media AB Tryck: Grafiche Flaminia, Italien 2011 ISBN: 978-91-534-3682-9

LAGA

MAT

medbarn

Innehåll LAGA MAT MED BARN 6. Förord 10. Innan du sätter igång Något om vad du bör tänka på allra först 13. Olika redskap i köket Hur man använder olika köksredskap 17. Några tips och råd Snabba och smarta tips i köket 18. Hacka lök En snabbguide över hur man hackar lök

Klassiker 36–39 Köttbullar med färsk timjan och citron och tomatsås 40–41 Kokt torsk med hackat ägg, smält smör och kokt potatis 42–43 Köttfärslimpa med rostade rotfrukter och rårörda lingon 44–47 Panerad fisk med kokt potatis och kall örtsås

48–49 Potatis- och purjolökssoppa

med brödkrutonger

Enkelt & gott 22–23........................................Grön ärtsoppa 24–25........Dinkelplättar, rårörda hallon 26–27..........................................................Omelett 28–29...........................Spagetti carbonara 30–31....................................................Potatismos 32–33............................Vegetarisk pastasås

fest

52–55 Kycklingfilé med bönratatouille och tzatziki 56–59 Tomatsoppa med chorizo, mozzarella och vitlöksbröd 60–61 Spenatsoppa med kokosmjölk, lime och ingefära 62–65 Ugnsbakad lax med fetaost, rosépeppar och pressad potatis samt avokado och tomater 66–67 Vegetarisk lasagne 68–69 Mustig köttgryta

innehåll 9

Gröna ärtor är ganska söta i smaken om man känner efter, och passar perfekt att koka en gräddig soppa på.

Den här går väldigt fort att laga, så om du känner dig vrålhungrig är måltiden bara tio minuter bort.

Bra alltså att se till att det alltid finns ett paket gröna ärtor i frysen!

2.

Du behöver

Grön ärtsoppa 1. Börja med att hacka löken (se s. 18).

2. Häll olivoljan i en kastrull och stek löken mjuk på högsta värmen.

3. Häll de frysta ärtorna i kastrullen och häll över vattnet.

4. Smula ner buljongtärningen.

5. Häll i vispgrädden.

6. Låt soppan koka upp.

7. Ta kastrullen från värmen.

8. Ta fram en stavmixer och mixa soppan slät.

9. Smaka av med salt och peppar från kvarn.

22 enkelt & gott

1 gul lök 3 msk olivolja 500 g frysta gröna ärtor 8 dl vatten 1 tärning grönsaksbuljong 2 dl vispgrädde salt och peppar

3.

4.

8.

enkelt & gott 23

Omelett Det här är en lunchrätt eller ett gott mellanmål, som du lätt svänger ihop när du kommer hem från skolan och känner att det är alldeles för långt kvar till middagen.

26 enkelt & gott

1. Knäck äggen i en bunke, ta upp ev. skalbitar.

2. Tillsätt vattnet.

3. Rör runt i äggblandningen med en gaffel. Det behöver inte blandas ordentligt, utan äggulan ska bara precis gå sönder.

4. Tillsätt salt och peppar. Rör runt lite till.

5. Sätt en stekpanna på spisen på hög värme. Lägg i smöret och låt smälta och sedan fräsa. När smöret har tystnat häller du i äggblandningen. Sänk nu värmen ordentligt.

6. När det kommer upp bubblor i omeletten tar du försiktigt sönder dem med hjälp av gaffeln, så att lös smet kan rinna ner.

7. När omeletten har stelnat är den klar.

8. Riv och strö på parmesan och lägg på tomaterna, som du har delat på hälften, och gärna basilikablad. Servera!

Om det bara är du som ska äta kan du ta 2 ägg, 2 msk vatten, 2 krm salt och lite mindre smör, ost och tomater. Glöm inte att sätta på köksfläkten, för det kan bli ganska osigt i köket när man steker omelett.

5.

4.

3.

Du behöver

Till en stor omelett för två personer

6.

5 ägg 5 msk vatten 1/2 tsk salt svartpeppar från kvarn, några varv 25 g smör 1/2 dl riven parmesanost 6 cocktailtomater (kallas även körsbärstomater)

enkelt & gott 27

S Carbo

Spagetti carbonara är kanske den godaste pastarätten, i alla fall är den mångas favorit.

Bra att laga om man är superhungrig och snabbt vill ha något.

Du behöver

A innehåll

300 g spagetti 2 pkt bacon 2 vitlöksklyftor 2 dl finriven parmesanost 4 äggulor 1 dl vispgrädde svartpeppar från kvarn

pagetti onara 1. Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten och lägg i spagettin. (Koktiden står på paketet.) Medan spagettin kokar gör du den enkla såsen.

2. Skär eller klipp bacon i mindre bitar.

3. Ta fram en stekpanna, sätt den på en varm platta. Lägg i bacon och stek till fin färg på medelvärme.

4. Lägg vitlöken i en vitlökspress och pressa ner i stekpannan precis i slutet av stekningen.

5. Ta fram hushållspapper. Lägg upp baconen på pappret, så att fettet får rinna av och de blir riktigt krispiga.

6. Riv parmesanosten på ett litet rivjärn.

7. Knäck äggen försiktigt i en skål, ett i taget, se till att inte gulan går sönder. Ta försiktigt upp gulan med en hand och låt vitan rinna ner i skålen mellan dina fingrar. Lägg gulorna i en annan skål.

8. Häll ner grädden och hälften av den rivna parmesanosten (1 dl) i skålen med gulorna.

9. Vispa smeten med en visp.

10. När spagettin kokat färdigt, tar du kastrullen till diskhon och häller alltihop i ett durkslag, så att vattnet rinner bort.

11. Häll tillbaka spagettin i kastrullen och rör ner baconet, äggblandningen och resten av den rivna parmesanosten.

12. Dra några varv med pepparkvarnen.

Klart!

4.

6.

10.

2.

enkelt & gott 29

Den här goda, heta soppan passar bra när det är kallt ute och man behöver lite extra värme i kroppen.

6.

5.

Du behöver 1 gul lök 4 msk olivolja 1 vitlöksklyfta 1 tsk mald spiskummin 1 msk tomatpuré 500 g krossade tomater, (1 kartong) 5 dl vatten 1 msk kalvfond, (ett slags stark, flytande buljong på flaska) 250 g chorizo 2 msk creme fraiche 100 g mozzarella

Tomatsoppa med chorizo, mozzarella och vitlöksbröd

Se nästa sida

1. Finhacka löken, se s. 18.

2. Sätt en stor kastrull på spisen, på medelvärme.

3. Häll 2 msk olivolja i kastrullen. Tillsätt den finhackade gula löken.

4. Lägg vitlöksklyftan i en vitlökspress, pressa ner vitlök i grytan och låt fräsa ett par minuter. Tillsätt spiskummin och tomatpuré och låt fräsa i ytterligare ett par minuter.

5. Häll i de krossade tomaterna och vattnet. I med kalvfonden och lägg på ett lock.

Nu ska soppan koka och under tiden fixar du med korven och mozzarellan: 6. Skär korven i tunna skivor.

7. Ta fram en stekpanna och sätt den på en spisplatta, vrid till medelvärme.

Häll 2 msk olivolja i pannan, och lägg sedan ner korven. Låt steka på medelvärme i 4 minuter. Det kan bli mycket fett från korven i stekpannan, men det fettet är inte så gott, så häll bort det när du tagit upp korven.

8. Nu kan du lägga ner den stekta korven i soppan.

9. Avsluta med att tillsätta creme fraichen i soppan.

Rör runt ordentligt så att allt blandar sig.

10. Riv mozzarellan på den grova sidan av rivjärnet eller hacka med en kniv på skärbräda, lägg upp i en skål. Osten är supergod att lägga ner i soppan precis innan man ska äta. Servera med vitlöksbröd till, se s. 58.

4.

fest 57

11.

8. När potatisen är färdigkokt häller du av vattnet i diskhon. Håll locket över kastrullen med grytlappar, så att du inte bränner dig. Akta dig för den heta ångan.

9. Lägg potatisbitarna i en potatispress.

10. Pressa potatisen ner i en skål.

11. Ta ut laxen ur ugnen och servera med pressad potatis och god sallad.

8.

10.

64 fest

avokado & tomater

du behöver 2 avokador, 1/2 citron, 20 cocktailtomater, salt och peppar 1. Dela avokadorna på mitten och gröp ur bitar med hjälp av en sked.

2. Lägg avokadon i en fin skål, och pressa över lite citronsaft (det gör man för att avokadon inte ska bli mörk och tråkig i färgen).

3. Dela cocktailtomaterna på mitten, och lägg även dem i en fin skål. Smaksätt tomaterna med salt och peppar.

barn är roligt och spännande, bara de får lite hjälp av en vuxen när de behöver.

Här finns riktigt goda recept för alla tillfällen, och tillsammans med härliga bilder är de verkligen enkla att följa.

LAGA MAT MED BARN

Att laga mat tycker de flesta

LAGA

MAT

MEDBARN

Karolina Sparring Lisa Flodin Ulf Berglund

Av Karolina Sparring & Lisa Flodin Foto Ulf Berglund

ISBN 978-91-534-3682-9

www.icabokforlag.se

5Omslag_Laga mat med barn TB.indd 1

2011-08-05 10.50