9789189801158 by Smakprov Media AB

Hem- och konsumentkunskap för åk 6

Gör matlagning till en rolig och lärorik upplevelse! Matglädje är särskilt framtagen utifrån Lgr22 för undervisningen i hem- och konsumentkunskap i åk 6. Här får eleverna lära sig om grunderna i matlagning och bakning samt undersöka och diskutera frågor kring ekonomi, miljö och hälsa. Alla recept och uppgifter kan anpassas utifrån de förutsättningar som gäller på skolan. Matglädje är en elevbok som eleverna får med sig som en egen kokbok med goda recept som de kan återvända till och laga igen. Boken består av tre delar: Laga mat innehåller sex enkla och goda recept: kyckling i curry, rotfruktsgryta, pasta al forno, potatis- och purjolökssoppa, fisksoppa och lövbiffsgryta. Recepten är noggrant utvalda, med fina bilder och tydliga steg-för-steginstruktioner, tips för specialkost och klimatsmarta val, samt uppgifter och utvärderingsfrågor. Varje recept är beräknat till ca 4 personer. Baka innehåller sex smarriga recept på bakverk, godis och mellanmål: äppelpaj, kladdkaka, rischoklad, grahamsbullar, banoffeepaj och rabarberpaj. Fakta innehåller lättillgängliga texter och uppgifter där eleverna får lära sig om näringslära, privatekonomi och hushållssysslor som att diska, städa och tvätta. I den digitala lärarhandledningen hittar du ytterligare material och förslag på hur ni kan arbeta med boken.

www.tukanlaromedel.se

Hem- och konsumentkunskap för åk 6 Birgitta Bäck

Hem- och konsumentkunskap för åk 6

Birgitta Bäck

INNEHÅLL Välkommen

Laga mat 1 Kyckling i curry 2 Rotfruktsgryta med korv 3 Pasta al forno 4 Enkel potatis- och purjolökssoppa 5 Smarrig fisksoppa 6 Lövbiffsgryta

8 12 16 20 24 28

Baka 7 Knäckig äppelpaj 8 Kladdkaka 9 Rischoklad 10 Grahamsbullar 11 Banoffeepaj 12 Rabarberpaj

34 36 38 40 42 44

Fakta Näringslära Måltider och traditioner Privatekonomi och konsumtion Handla medvetet Hushållssysslor Sopsortering

46 49 50 52 54 56

Ord och begrepp Hemuppgifter Mitt resultat

58 59 63

Välkommen! I den här boken kommer du att få lära dig att laga mat och baka. Här finns rec ept som du får prova på antingen i skolan eller hemma. Efter varje recept får du fundera kring hur det gick, hur resultatet blev och hur det var att arbeta i grupp . På så vis kan du följa din egen läroprocess. När du är färdig med boken kommer du att ha en egen ko kbok med goda recept som du kan återvända till oc h laga igen. Du kommer också att få lära dig begrepp som till exempel näringslära och privatekonomi, och om olik a hushållssysslor. Jag hoppas att Matglädje ko mmer att inspirera dig till att vilja laga mer mat och pro va nya saker tillsammans med dina klasskamrater. Smaklig måltid! Författaren

LAGA MAT I den här delen av boken får du laga sex goda maträtter. Du får lära dig vad som är bra att tänka på när man hanterar olika råvaror, som till exempel kött, fisk och kyckling, och hur man lagar smarriga soppor, grytor och gratänger. Till varje recept kommer du också att få lära dig om ett tema eller ämne som hör ihop med mat rätten, som till exempel vegetarisk mat, kryddor, fisk och pasta. Många av recepten går att göra vegetariska, laktosfria eller glutenfria om man byter ut några av ingredienserna. Du får också tips på hur man kan anpassa recept för att göra dem mer klimatsmarta.

Innan du börjar: • Tvätta händerna noggrant • Läs igenom hela receptet • Ta fram alla redskap och ingredienser

Matglädje

Mått, vikt och volym När du ska väga något i köket kan du använda en hushållsvåg. Den visar oftast vikten i gram. När du köper kött, fisk eller ost anges vikten i gram (g) eller kilogram (kg). Ett annat viktmått som används ibland är hektogram (hg). Men vi säger vanligtvis kilo och hekto.

1 kg = 1000 g 1 kg = 10 hg 1 hg = 100 g 1 hg = 0,1 kg 1 g = 0,001 kg

1 kg

1 hg

När du ska mäta upp en viss volym av t.ex. mjölk, mjöl eller socker finns det olika mått du kan använda. Vilket du ska välja står i receptet. När du ska mäta upp vätska (t.ex. vatten eller mjölk) anges volymen i liter (l), deciliter (dl), centiliter (cl) eller milliliter (ml). Vid matlagning och bakning används även matsked (msk), tesked (tsk) och kryddmått (krm).

1 l = 10 dl 1 l = 100 cl 1 l = 1000 ml 1 dl = 100 ml 1 msk = 15 ml 1 tsk = 5 ml 1 krm = 1 ml

Mjölk Kylvara. Förvaras vid högst +8 grader. Bäst före: se datummärkning på förpackningens ovansida. Hållbarhet i öppnad förpackning är ca 4-5 dagar. Tukan läromedel

UTRUSTNING

bunke gryta

träsked

sil köksvåg

plåt

stekpanna

visp

bricka

Matglädje

kastrull ugnssäker form vitlökspress

durkslag potatisskalare

måttsats

kniv

rivjärn

litermått

skärbräda

KYCKLING I CURRY En färgglad och kryddig gryta

Om receptet

Begrepp

I det här receptet får du lära dig om hygien i köket. Kyckling kan innehålla bakterier. Tänk på att tvätta händerna noga. Skärbrädan och kniven måste också diskas noga efteråt.

Bryna: Att steka något i fett tills det får en fin gyllenbrun färg.

Tips!

Hygien: Att vara noggrann med renlighet, både hand hygien och utrustning.

Smaksätt alltid efter avsmakning mot slutet av tillagningen. Mät upp saltet i handen först, innan du häller det i maten.

Matglädje

Koka: Att upphetta vätska till 100°C. Vid 100°C ser du att vätskan börjar bubbla.

DU BEHÖVER

gryta eller djup stekpanna

kastrull

träsked

knivar

skärbrädor

INGREDIENSER

GÖR SÅ HÄR

4 portioner

 1. Skär kycklingfiléerna i 2 cm stora bitar.  2. Salta och peppra filébitarna.  3. Skär paprikorna och purjolöken i bitar.  4. B ryn filébitarna i matolja i en gryta eller djup

500 g kycklingfilé 2 tsk salt 2 krm svartpeppar 2 paprikor i olika färger 1 medelstor purjolök ca 2 msk matolja 2 tsk curry 3 dl crème fraiche 1 tärning hönsbuljong 500 g frysta wokgrönsaker

stekpanna.

 5. Tillsätt curry och rör om med träsked.  6. Häll i de skurna grönsakerna i stekpannan.  7. Tillsätt ca 7 dl vatten och en buljongtärning.  8. Låt det koka upp och häll i wokgrönsakerna.  9. Låt det koka i minst 20 min.  10. Blanda i crème fraiche under omrörning.  11. P rovsmaka och tillsätt mer krydda vid behov. Tänk på att testa med lite krydda åt gången.

ANPASSA! Vegetariskt: Byt till vegetarisk filé (t.ex. sojabaserat alternativ) och grönsaksbuljong. Laktosfritt: Använd laktosfri crème fraiche. Klimatsmart: Minska mängden kyckling. Handla närproducerat om det går.

Servera med ris eller nudlar. Koka nu dlar ell ris enlig er t förpack ning.

UTVÄRDERING 1. Hur fungerade gruppen? .............................................................................................................................................................................

.............................................................................................................................................................................

2. Var det något som var svårt? .............................................................................................................................................................................

.............................................................................................................................................................................

3. Vad behöver du öva på till nästa gång? .............................................................................................................................................................................

.............................................................................................................................................................................

4. Nämn några kökstermer. .............................................................................................................................................................................

.............................................................................................................................................................................

5. Hur blev resultatet? .............................................................................................................................................................................

.............................................................................................................................................................................

Matglädje

Kryddor För att smaksätta maten använder vi kryddor. Kryddor består av ätliga delar av växter, ofta örter. En del använder vi färska, andra frysta eller torkade. Kryddor har använts i flera tusen år. Förr var de en viktig handelsvara. På 1200-talet kom kryddor som saffran, kardemumma, kanel, muskot och peppar till Norden genom handel med andra länder. Kryddorna var mycket dyrbara så alla hade inte möjlighet att använda dem. De förvarades i låsta skåp eller skrin. Salt hör till våra vanligaste kryddor. Salt kommer inte från en växt utan utvinns ur marken eller havet. Förr användes det även för att konservera och bevara mat så den höll längre. De flesta kryddor odlas i ett område som sträcker sig från Medelhavet och österut till Indien. Indien är det land som producerar allra flest kryddor. De står för ungefär 75 % av världsproduktionen. Indien är också det land som konsumerar mest kryddor.

Färgglada kryddor på en marknad i Goa, Indien.

Vilka kryddor har du smakat? Ringa in de du känner igen. Vad används de till?

basilika dill curry oregano timjan dragon rosmarin kardemumma kanel koriander saffran persilja kummin Känner du till några andra kryddor? .............................................................................................................................................................................

.............................................................................................................................................................................

Matglädje: Hem- och konsumentkunskap för åk 6 © Birgitta Bäck och Tukan läromedel 2023 Utgiven av Tukan läromedel 2023 Örlogsvägen 15 426 71 Västra Frölunda www.tukanlaromedel.se Redaktionell produktion: Elin Sandell, Eva Johansson och Björn Frändfors Foto och formgivning: Björn Frändfors Övriga fotografier och illustrationer: Sidan 1, 2–3, 5, 6, 7, 9, 11, 13, 15, 17, 19, 21, 25, 29, 33, 35, 37, 38, 39, 41, 43, 45, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 62, 63: under licens av Shutterstock. 46, 53: Livsmedelsverket. 53: Svenska Celiakiförbundet. 53: KRAV. 53: Fairtrade Sverige. 54: Naturskyddsföreningen. 54: Svanen, Miljömärkning Sverige AB. Sättning hos Gyllene Snittet bokformgivning AB Första tryckningen Tryckt hos PNB Print i Lettland 2023 ISBN 978-91-89801-15-8

Kopieringsförbud! Detta verk är skyddat av upphovsrättslagen. Enligt Bonus Copyright Access avtal är det att se som ett engångsmaterial och får enligt avtalet överhuvudtaget inte kopieras för undervisningsändamål. För information om avtalet hänvisas till utbildningssamordnarens huvudman eller Bonus Copyright Access. Den som bryter mot lagen om upphovsrätt kan åtalas av allmän åklagare och dömas till böter eller fängelse i upp till två år och bli skyldig att erlägga ersättning till upphovsman/rättsinnehavare.

Hem- och konsumentkunskap för åk 6

www.tukanlaromedel.se

Hem- och konsumentkunskap för åk 6 Birgitta Bäck