C O CKTAIL S M ED
ALLA BARTENDRAR VET ATT HEMLIGHETEN BAKOM EN RIKTIGT G OD CO CKTAIL ÄR ATT INTE KRÅNGLA TILL DET.
I NG R EDI ENSER
I 60 recept visar Kate Calder att tre ingredienser räcker utmärkt för att blanda en suverän drink. Boken är indelad efter spritsorterna gin, vodka, rom, tequila, whisky och bubbel. Här hittar du såväl gamla klassiker som nya favoriter och varje kapitel avslutas med recept på passande tilltugg.
Cocktails med 3 ingredienser är allt du behöver för att förvandla ditt liv till ett sprudlande cocktailparty!
ISBN 978-91-8037154-4
9 789180
Kate Calder
COCKTA I L S med
I NG R EDI EN S ER 60 snabbmixade drinkar
Kate Calder
371544
www.tukanforlag.se
Cocktail med tre ingredienser_cover_swe.indd Alla sidor
2022-03-09 08:43:51
I N N E H Å L L
INLEDNING
6
CO CK TAIL S
8
S Å H Ä R A N VÄ N D ER D U B O KEN
10
G L A SLE XIKON
12
CO CK TAILKIT
14
REGISTER
154
OM K ATE C ALDER
157
TACK
158
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 4
2022-03-09 08:31:52
VODKA
GIN
ROM
HAIL MARY
19
ICE ’N’ SPICY
43
CUBA LIBRE
RUBY SLIPPER
20
GIMLET
44
COCONUT DAIQUIRI
68 71
VIPER
20
ANTIOXIDANT
47
BEACHCOMBER
71
WHITE RUSSIAN
22
PINK L ADY
48
RUM RUNNER
72
APPLE PIE
23
FIRE ON ICE
48
DA RK FA LL
75
MOSCOW MULE
23
SLOE BUCK
51
MO CHE ATO
75
ESPRESSO MARTINI
24
NEGRONI
52
PIÑA COL ADA
76
LEMON DROP
27
GIN RICKEY
52
MANGONANZA
76
S A K E-T I N I
28
SUMMER STROLL
55
BLUE HAWAIIAN
78
CITRUS PUNCH
31
DIRTY MARTINI
56
RUMSHAKE
78
VODK ASNACKS
GINSNACKS
ROMSNACKS
INL AGD GURK A MED DILL &
SÖTP OTATISSNIT TAR MED CHORIZO,
MA JS- & RÄKSALSA D R U M S T I C K S M E D H O N U N G , V I T LÖ K
S E S A M F R Ö N
34
SALL ADSLÖK & SRIRACHAMA JO
C H O CO L AT E & S A LT CO O K I E S
36
UG NSBAK AD RICOT TA MED
UG NSBAK ADE KÖRSBÄRS TOM ATER ,
PERSIKOR & BA SILIK A
BACON & VITLÖKSMA JO I
SMÖRDEGSKEX MED ROSMARIN,
SALLADSWRAPS
39
82
& SESAMOL JA 62
85
U G N S R O S TA D L I M E- & KO KO SF Ä R S K P O T A T I S M E D Y O G H U R T D I P P 86
PA R M E S A N , VA L N ÖT T ER & RÖDLÖK
TEQUILA
61
64
BUBBEL
WHISKEY
O L’ S M O K E Y
91
OLD -FA SHIONED
112
CH A MPAG NECO CK TA IL
135
TEQUIL A SUNRISE
92
DRUNK UNCLE
114
APEROL SPRITZ
136
EL DIABLO
95
HIDDEN ORCHARD
115
VA L EN T I N A
136
SLOW MOVER
95
MINT JULEP
117
BOMBSHELL
138
TEQRONI
96
MONTE CARLO
117
GREEN GOBLIN
141
TEQUIL A SUNSET
96
M ANHAT TAN
118
SPA NISH 75
141
S I LV E R B U L L E T
99
R E V O LV E R
118
RITZ FIZZ
142
LA PERLA
RICKEY
121
CHERRY MIMOSA
142
M ARG ARITA
100
99
WHISKEY SOUR
122
TURKISH DELIGHT
145
SPA RKLING RITA
100
WHISKEY SPRITZ
122
NUTTY BELLINI
145
TEQUIL ASNACKS
WHISKEYSNACKS
BUBBELSNACKS
CHILIBLOMK ÅL & DIPP
UGNSBAKAD SALAMI MED
E N D I V E R M E D R Ö K T L A X , D I L L-
MED BL ÅMÖGELOST
105
CORNB RE A D TOPPAT MED S Y R A D R Ö D LÖ K , AVO K A D O & G R ANATÄPPLE
106
ULTIM ATA N ACH OS
108
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 5
MARMELAD & SENAP
126
CRÈME FRAICHE & KAPRIS
149
CAMEMBERT MED HASSELNÖT TER,
M I N I -Y O R K S H I R E P U D D I N G S ,
ROSMARIN & VITLÖK
128
R Y G G B I F F & P E P P A R R O T S K R Ä M ..........1 5 0
KRABBDIPP
130
K A S T A N J E K R Ä M M E D L Ö N N S I R A P, PÄ RON & CROS TINI
152
2022-03-09 08:31:52
INLEDNING
V
i har en tendens att vara nervösa när det kommer till cocktails, både när det gäller att beställa och att blanda dem. Vi har en eller två som vi vet att vi tycker om – säkra kort – och vi vill inte gärna ta nästa steg och vidga vår sprithorisont. Med den här boken vill jag avmystifiera cocktailens värld och inspirera till nya bekantskaper. Många tror att en cocktail måste blandas på ett så tekniskt och precist sätt att en vanlig dödlig inte har en möjlighet att lyckas. Det tar för lång tid och är för krångligt – och tänk om det blir fel. Jag vill visa att det inte behöver vara så och att det bara krävs tre ingredienser och tar några
få minuter att blanda många av världens bästa cocktails. Det finns legender om många av klassikerna, om hur de först upptäcktes eller skapades. Berättelserna är i vissa fall motsägelsefulla och opålitliga, men en tidlös cocktail har trots allt en mytisk dimension. De är klassiker för att de alltid fungerar och det finns något tryggt i vetskapen att de redan innan vi föddes hade avnjutits i decennier – århundraden i vissa fall. Teknik är viktigt, men det är inte allt. Smakdjup är ett mål och det behöver inte vara svårt att nå dit. Det handlar inte om att vara trogen tradi
6
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 6
2022-03-09 08:31:52
tionen eller att följa strikta regler – recepten är till för att inspirera dig så att du vågar experi mentera och hitta det du gillar. Du kommer inte att tycka om alla cocktails i den här boken. Vi har alla olika smak och det gäller inte minst cocktails. Oavsett om du gillar sött eller älskar bitterhet, så finns det recept i boken som passar dig. Det är bara att smaka dig fram!
– och det tar bara några få minuter att blanda drinkarna. I slutet av varje kapitel finns tips på enkla snacks som passar till drinkarna. Med några nya recept, uppskattade klassiker och cocktails du kan göra på kanna har denna bok allt du behöver för en njutbar cocktailstund. HAPPY DRINKING!
De cocktails som presenteras i boken smakar fantastiskt och kan serveras vid alla tillfällen. Min förhoppning är att du inte längre instink tivt ska sträcka dig efter öl- eller vinflaskan. Recepten är ordnade efter huvudingrediens – gin, vodka, rom, tequila, whiskey och bubbel
7
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 7
2022-03-09 08:31:52
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 8
2022-03-09 08:31:53
C O C KTA I L S
A
llt sedan början av 1900-talet har folk avnjutit delikata konkokter som varit en fest för smaklökarna. I en cocktail är varje ingrediens viktig. Det börjar med en bassprit för smak, sedan tillsätts en ingrediens som balanserar sötma eller syra och slutligen en krydda som framhäver smakerna och ger komplexitet. Den viktigaste saken att komma ihåg är att cocktails ska vara kul – så ta en paus från allvaret och njut av stunden. Cocktails ska serveras kalla, så se till att du har plats i frysen och massor med is. Sen behöver du bara en cocktailshaker och du är redo! Det
finns många cocktailkit att köpa för en rimlig peng och de håller hela livet. Jag föredrar rost fritt stål för att det blir riktigt kallt och om du råkar tappa något går det inte sönder. Det finns finare och mer designade cocktailkit men det kan inte gå fel med rostfritt stål. Om du inte vill köpa en shaker kan du använda en gammal syltburk eller en masonmugg. Fyll med is, häll i ingredienserna, skruva på locket ordentligt och skaka. För drinkar som ska röras häller du ingredienserna i ett rörglas eller en kanna och rör runt med en sked.
9
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 9
2022-03-09 08:31:53
SÅ HÄR ANVÄNDER DU BOKEN INGREDIENSER & M ÅT T Garneringarna är valfria och drinkarna smakar bra utan dem – de ser bara inte lika fina ut. Is är fryst kranvatten och räknas därför inte som en ingrediens. Alla recept ger en cocktail om inget annat anges, såsom i bålrecepten. Jag använder 30 ml som standardmått, eller 1 del. Jag har stött på många olika mått för 1 del, allt från 25 ml till 35 ml. Anledningen till att jag använder 30 ml är att du kan måtta med matsked om du inte har något mätglas (1 msk = 15 ml). Följer du ett recept på engelska används ofta måttet 1 ounce och 1 ounce är även det 30 ml. Många klassiker är lätta att komma ihåg på grund av deras proportioner. Negroni blandas till exempel 1:1:1, 1 del gin, 1 del Campari och 1 del söt vermouth. Sammanfattningsvis: 1 del motsvarar 30 ml och har du inte ett mät glas som visar milliliter, måtta med en matsked eller använd ett snapsglas och höfta.
10
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 10
2022-03-09 08:31:54
IS Se till att ha massor med is i frysen, för cocktails ska ser veras riktigt kalla. Jag blev nyligen positivt överraskad av att de sålde krossad is i min lokala butik, så nu slipper jag dra fram matberedaren varje gång jag ska göra cocktails.
GLAS Det låter kanske löjligt men köp glas du älskar och lås inte in dem i skåpet. Att använda ett fint glas får drinken att kännas speciell. Martini- och coupeglas bör kylas innan du häller upp cocktails i dem. Det gör du enkelt genom att hälla is i dem och låta dem stå under tiden som du blandar drinken. Häll sedan över isen till nästa glas som ska användas eller lägg tillbaka den i frysen.
S O CK ER L AG I några av recepten används sockerlag, antingen naturell eller smaksatt. Du kan köpa agavesirap och använda det istället för naturell sockerlag men det är lätt att göra egen. Blanda lika delar socker och vatten, koka upp och rör tills sockret har lösts upp. Låt sedan svalna helt. Smaksatt sockerlag, eller syrup, går att köpa i matbutiker och på webben men många sorter är enkla att göra själv.
S N ACK S Snacksrecepten är valda med tanke på att du ska kunna hålla drinken i ena handen och äta med den andra. De är ett steg upp från att sätta fram skålar med oliver och chips men de är förvånansvärt enkla att göra. Förberedelserna går snabbt och snacksen kommer garanterat att imponera på dina gäster. Jag har matchat dem med den bassprit de passar bäst ihop med, men du behöver inte hålla dig till det. Dessutom är det aldrig fel att se till att dina gäster har lite i magen inför en lång kväll.
11
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 11
2022-03-09 08:31:55
3
GLASLEXIKON
1
Cocktails serveras i en mängd olika glas men häng inte upp dig på att det måste vara det korrekta glaset. En god nyhet är att mixologer i många fall har kastat in handduken vad gäller vilken-drink-som-är-menadatt-serveras-i-vilket-glas. Ett exempel är Martini – förr serverades drinken endast i martiniglas men nu ser man ofta att den serveras i tumblerglas eller coupeglas. Här följer en beskrivning av de glas som används i boken och vilka cocktails de vanligtvis används till. Jag har också kommenterat vilka glas du kan använda istället om du inte råkar ha just den sorten i skåpet.
4 2
1. C O U P E
2. T U M B L E R
3. M A R T I N I
4. H I G H B A L L
Dessa glas var förr reserverade för champagne men nu används de även till Martini och cocktails. Glasen känns glamo rösa och minner om det glada tjugotalet. Det är inte många som har coupeglas nu för tiden. Innehåller cocktailen mousserande vin kan du ersätta med en flöjt, använd annars martini glas, små vitvinsglas eller tumblerglas.
Glaset kallas även low ballglas, rocksglas och old fashioned-glas. De flesta använder dem till sprit serverad med is eller cocktails med hög alkoholprocent. Du kan använda vilket mindre glas som helst som ersättning och har du inga mindre glas ta något annat och fyll det till hälften med is.
Med sin klassiska V-form och höga fot är det här det mest ikoniska cocktailglaset. Designen är läcker men glaset är även funktionellt – cocktail drickaren håller i foten och inte i glaset vilket gör att drinken inte värms upp av handen. Martini kan även ser veras i coupeglas eller tumblerglas, den enda regeln är att servera drinken riktigt kall.
Cylinderformat och högt. Glasen an vänds till cocktails som domineras av en alkoholfri mixer, vanligtvis kolsyrad. Precis som tumbler glasen kan de ersättas med vilka glas som helst. 5. T I K I M U G G
Jag önskar att alla hade tikimuggar, men det är ovanligt. Du kan använda highballglas istället.
6. S T O R T VINGLAS
Jag känner mig rätt säker på att de som köper den här boken har ett par vinglas hemma. Använd gärna större varianter efter som cocktails inne håller flera ingredi enser och ofta serveras med is. Om du inte har stora vinglas, använd de du har eller ersätt med tumblerglas.
12
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 12
2022-03-09 08:31:55
7 6
10 11
8
5 12
9
7. F L Ö J T
Glastypen är designad för mousserande vin och gör vinets arom rättvisa. Det låter dig se bubblorna och reducerar hastig heten med vilket vinet blir avslaget. Om det inte finns någon flöjt i skåpet, använd vinglas eller coupeglas.
8. H U R R I C A N E
Designen an vändes ursprung ligen till lampor och vaser. Glaset används för att servera cocktails med stor volym. Trots att de är högre och bredare än highballglas går det hur bra som helst att byta ut dem mot sådana.
9. M A S O N M U G G
Under grill säsongen är dessa glasburkar väldigt populära. De används till blandade drinkar och gärna i kombi nation med sugrör. Du behöver inte äta mängder med sylt för att fylla på skåpet med de här – du kan använda tumblerglas, highballglas eller vin glas istället.
1 0. M A R G A R I T A
Det här glaset används egentligen bara till Margarita och andra som marrelaterade strandcocktails. Det liknar coupe glaset men har dubbla kupor och är bredare. Nu för tiden serveras Margarita i allt från tumblerglas till masonmuggar.
1 1. MILKSHAKE-
1 2. KO P PA R -
GLAS
MUGG
Väldigt retro men fortfarande populära på strandbarer. Det här glaset är högt och kraftigt med svängd, ribbad design. Det passar perfekt till drinkar med hög densitet. Highballglas och pintglas fungerar bra som ersättare.
Ett signaturglas för Moscow Mule som även kan användas till variationer av cocktailen. Kopparn blir lika kall som mulen men du behöver inte skämmas för att servera drinken i ett tumblerglas eller ett highball glas.
13
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 13
2022-03-09 08:31:55
COCKTAILKIT Det finns några redskap som kan förenkla din cocktailkväll, men de är inte på något sätt nödvändiga för att du ska kunna blanda cocktails. Jag har inkluderat redskap som du för modligen redan har i köket och som du kan använda som ersättning.
4
5 2
14
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 14
2022-03-09 08:31:56
1
SHAKER En cocktailshaker används för att blanda ingredienser. Den har ett tätt
slutande lock och en sil. Du fyller den med is, tillsätter dina ingredienser, sätter på båda locken och skakar tills drinken är riktigt kall. Därefter lyfter du av det övre locket och häller upp genom silen. Om du inte har en shaker kan du an vända en burk med lock eller, om du ska röra drinken, en kanna eller ett stort glas.
2
1
C O CKTA I L S I L Silen används för att isen du hade när du blandade drinken inte ska följa
med ner i glaset. Den passar den större öppningen på shakern och har små hål för att släppa igenom vätska. Du kan även använda en stor sked för att hålla tillbaka isbitarna.
3
BA R SK ED När en cocktail ska röras istället för att skakas behöver du ett redskap att
röra med, på engelska ofta kallad swizzle stick. Skeden behöver vara lång och tunn för att ta sig emellan isen och ner i botten av rörglaset. När du rör kyls och blandas cocktailen. En ätpinne fungerar bra som ersättning.
4
JIGGER Det här är ett fint namn på ett mätglas som kan måtta mellan 15 och
60 ml. Du kan använda ett snapsglas eller en äggkopp istället. Behöver du vara mer exakt är det bättre med en matsked.
5
MUDDLARE Muddlaren är ett av bartenderns favoritredskap. Den används för att
frigöra smak och arom från örter och frukter men även för att krossa socker, speciellt sockerbitar. Tricket är att inte banka sönder ingredienserna utan att försiktigt pressa ner och vrida ett antal gånger. Om en cocktail muddlas för intensivt kan den smaka bittert. Det går att ersätta muddlaren med änden på en träslev.
3
Lägg till några återanvändbara cocktailpinnar och sugrör – och varför inte paraplyer för alla tikikvällar – och du är redo!
15
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 15
2022-03-09 08:31:56
VODKA P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 16
2022-03-09 08:31:57
Vodka har störst användningsområde av alla spritsorter och går att kombinera med allt från tomatjuice till espresso. I de följande recepten har jag försökt få med hela smakspektrat. Det finns inte mycket du inte kan göra med denna fantastiska, kristallklara sprit. Vodka är populärt världen över tack vare variationer i stil och karaktär. I många länder avnjuts den fortfarande på det traditionella sättet – ren. Vodkacocktailen introducerades faktiskt inte förrän 1911, då i USA. Den enda regeln är att vodkadrinken ska serveras riktigt kall. Ju kallare, desto bättre smakar den. Jag har min vodka i frysen, ready for action.
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 17
2022-03-09 08:32:00
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 18
2022-03-09 08:32:01
V
O
D
K
A
HAIL MARY Bloody Mary är en populär brunchcocktail som ofta används för att bota baksmälla. Kanadensare som jag är tycker jag bäst om varianten Caesar till vilken man använder en mussel- och tomatjuice. I Hail Mary har jag uteslutit originalets chilisås och pepparrot och använt kryddad tomatjuice – ett enkelt sätt att få med alla smaker. Använd gärna extra allt när du garnerar denna cocktail. I Kanada tävlar barerna med varandra för att se vem som kan få ner mest i glaset. Jag har sett allt från beef jerky till kycklingvingar som vingligt balanserat på glaskanten.
30 ML VODKA 3 STÄNK WORCESTERSHIRE SAUCE 1 0 0 M L K R Y D D A D T O M ATJ U I C E ( T. E X . B I G T O M )
GÖR SÅ HÄR
Fyll ett highballglas med is. Häll i vodka och stänk över Worcestershire sauce. Toppa med tomatjuice, rör runt och servera. GARNERING
Frosta glaskanten med sellerisalt och garnera drinken med selleri, en stor räka och en skiva citron.
19
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 19
2022-03-09 08:32:01
V
O
D
K
A
RUBY SLIPPER Denna cocktail är lagom söt och väldigt läskande. Bubblorna i sodan aktiverar dina sinnen och accentuerar Chambordens hallontoner. Servera drinken i en masonmugg för extra festlig känsla.
VIPER Den här drinken får mig att tänka på uttrycket ’snake in the grass’. Söt limecordial, törst släckande vodka och cider gör denna häxbrygd till en kittlande blandning.
30 ML VODKA 30 ML CHAMBORD 100 ML SODAVAT TEN (CLUB SODA), ELLER SÅ MYCKET SOM BEHÖVS
GÖR SÅ HÄR
60 ML VODKA
Fyll masonmuggen med is och häll i vodka och Chambord. Fyll upp med soda och servera.
15 ML LIMECORDIAL (ELLER SOCKERLAG MED LIME) 100 ML TORR STARKCIDER
GARNERING
GÖR SÅ HÄR
Garnera med hallon och ätbara blommor.
Lägg några isbitar i ett stort vinglas. Häll i alla ingredienser, rör runt och servera. GARNERING
Garnera med lime- och äppelskivor.
20
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 20
2022-03-09 08:32:01
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 21
2022-03-09 08:32:02
WHITE RUSSIAN Trots namnet har denna cocktail inget med Ryssland att göra, för utom att huvudingrediensen är vodka. Drinken påminner mig om filmen The Big Lebowski och The Dude som älskar White Russian. Och jag måste säga att jag håller med honom, drinken är fantastiskt god.
30 ML VODKA 30 ML KAFFELIKÖR 30 ML VISPGRÄDDE
GÖR SÅ HÄR
Lägg några isbitar i ett tumblerglas. Häll i kaffelikör, vodka och slutligen vispgrädde. Det är upp till dig om du vill röra runt eller inte. Servera. GARNERING
Ingen garnering.
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 22
2022-03-09 08:32:03
V
APPLE PIE Vodka kompletterar den klassiska kombinationen av äpple och kanel mycket bra eftersom den inte tar över utan framhäver de andra smakerna. Trots att drinken serveras med is är den som en kram i ett glas.
O
D
K
A
60 ML VODKA 15 ML KANELSOCKERLAG (ELLER SYRUP) 75 ML OFILTRERAD ÄPPEL JUICE (CLOUDY)
GÖR SÅ HÄR
Fyll ett tumblerglas med is och häll i vodka och kanelsockerlag. Toppa med äppeljuice, rör runt och servera. GARNERING
Strö malen kanel över drinken.
MOSCOW MULE Enligt legenden skapade en bartender i New York denna drink när han rensade ut över bliven ginger beer och vodka från förrådet. Cocktailen blev snabbt populär i hela USA. Moscow Mule serveras nästan alltid i en kopparmugg efter som drinkens kyla överförs till muggen. >
BILD PÅ SIDAN 35
<
60 ML VODKA 2 LIME, JUICE 100 ML GINGER BEER, ELLER SÅ MYCKET SOM BEHÖVS
GÖR SÅ HÄR
Fyll en kopparmugg eller ett highballglas med krossad is. Häll i vodka och limejuice. Fyll upp med ginger beer, rör runt och servera. GARNERING
Garnera med limeklyftor och myntablad.
23
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 23
2022-03-09 08:32:03
V
O
D
K
A
ESPRESSO MARTINI Det här är en av mina favoriter och det är en perfekt cocktail att sparka igång kvällens festligheter med — eller förlänga dem! Brygg espresson i förväg och ställ den i kylen så att den blir riktigt kall. Då hinner alla smaker utvecklas och den blir ännu godare. Jag har ingen espressomaskin hemma så jag använder extra mörkrost och följer instruk tionen på förpackningen (jag brygger i stort sett en riktigt stark kopp kaffe och kyler den i några timmar och det funkar hur bra som helst).
60 ML VODKA 30 ML KAFFELIKÖR 30 ML KYLD ESPRESSO
GÖR SÅ HÄR
Fyll en shaker med is och häll i alla ingredienser. Sätt på locket och skaka kraftigt i 20 sekunder. Sila ner i ett martiniglas och servera. GARNERING
Garnera med en bit Stroopwafel (holländsk våffla).
24
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 24
2022-03-09 08:32:04
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 25
2022-03-09 08:32:04
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 26
2022-03-09 08:32:05
V
O
D
K
A
LEMON DROP Denna underbart söta cocktail kom mer få dig att minnas barndomens besök i godisaffären. På universitetsoch studentbarer världen över ser veras den ofta i form av en shot, men jag skulle vilja påstå att färsk citronjuice och ett fint glas på fot ger cocktailen den elegans den förtjänar.
60 ML VODKA 30 ML CITRONJUICE 30 ML SOCKERLAG
GÖR SÅ HÄR
Fyll en shaker med is och tillsätt sedan alla ingredienser. Sätt på locket och skaka kraftigt i 20 sekunder. Sila upp i coupeglas eller martiniglas och servera. GARNERING
Frosta glaskanten med socker eller krossa några citron karameller och doppa glaset i dem.
27
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 27
2022-03-09 08:32:06
V
O
D
K
A
SAKE-TINI Japansk sake är ett lätt, lent risvin som är populärt världen över. Sake passar väldigt bra i gin- och vodka martini som ersättning för vermouth. Att blanda sake med vodka och Coin treau ger en ljuvlig, uppfriskande och sofistikerad cocktail. Vem vet, det kanske blir din nya favorit.
60 ML VODKA 30 ML SAKE 15 ML COINTREAU
GÖR SÅ HÄR
Fyll en shaker med is och häll sedan i alla ingredienser. Sätt på locket och skaka kraftigt i 20 sekunder. Sila upp i ett martiniglas och servera. GARNERING
Garnera med en twist grapefruktskal och en gurkremsa fastsatt på en cocktailpinne.
28
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 28
2022-03-09 08:32:06
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 29
2022-03-09 08:32:07
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 30
2022-03-09 08:32:08
V
O
D
K
A
CITRUS PUNCH Bålskålar uppfanns för cock tails som den här! Kombi nationen av ginger beer och vodka ger fruktjuicen ett lyft. Det här är en riktig energi bomb.
GÖR SÅ HÄR
30 ML VODKA 60 ML CITRUSJUICE 60 ML GINGER BEER
Fyll ett highballglas med is och häll i vodka och juice. Fyll upp med ginger beer, rör runt och servera. Till bål, häll alla ingredienser i en kanna eller bålskål med is, rör runt och servera.
TILL 4 100 ML VODKA
GARNERING
250 ML CITRUSJUICE
Garnera med en solnedgång av lime-, citron- och apelsinskivor.
250 ML GINGER BEER
31
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 31
2022-03-09 08:32:08
VODKASNACKS
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 32
2022-03-09 08:32:08
Vodka produceras framförallt i kalla, slaviska länder och kombineras av den anledningen vanligtvis med dessa länders syrade och rökta mat. Men jag skulle vilja påstå att eftersom vodka har så många användningsområden när det kommer till cocktails, så går spritsorten att kombinera med nästan all typ av mat. Vodka passar perfekt till exempelvis syrade grönsaker men det passar lika bra till dekadenta chokladdesserter.
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 33
2022-03-09 08:32:08
V
O
D
K
A
S
N
A
VEGANSKT
C
K
S
GER 20 STAVAR
INLAGD GURKA MED DILL & SESAMFRÖN Jag älskar att lägga in grönsaker men jag är också otålig. Det här går supersnabbt och ger samma kick som om de hade stått i flera dagar.
20 MIN
INGREDIENSER 1 G U R K A E L L E R 5 M I N I GURKOR, SKURNA I 10 CM L ÅNGA STAVAR 1 TSK SALT 2 TSK TAMARINDPASTE 1 TSK SESAMOLJA 2 TSK SOCKER 1 DL VITVINSVINÄGER EN LITEN NÄVE FÄRSK DILL, HACKAD 1 TSK ROSTADE SESAMFRÖN
GÖR SÅ HÄR
Lägg gurkstavarna i en skål och blanda runt med salt tills stavarna är täckta runt om. Ställ in i kylskåpet i 10 minuter. Blanda under tiden övriga ingredienser (förutom dill och sesamfrön) i en bunke och rör runt tills sockret har lösts upp. Häll blandningen över gurkan och rör runt. Kyl i ytterligare 10 minuter eller tills de ska serveras. Lägg upp gurkstavarna på en tallrik och skeda över lite av vätskan. Garnera med dill och sesamfrön.
34
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 34
2022-03-09 08:32:09
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 35
2022-03-09 08:32:10
V
O
D
K
A
S
N
A
C
K
VEGETARISKT
S
BLIR CIRKA 24 STYCKEN
CHOCOLATE & SALT COOKIES Cookies?! Absolut. Passar gottegrisen och alla andra. Servera tillsammans med kvällens sista cocktail. De kommer att vara ’just the thing’.
45 MIN
INGREDIENSER 110 G OSALTAT SMÖR, RUMSTEMPERERAT 100 G FINKORNIGT STRÖSOCKER 100 G FARINSOCKER 1 ÄGG
1 /2
TSK VANIL JEXTRAKT
1 /4
TSK MANDELEXTRAKT
225 G VETEMJÖL
1 /2
T S K B A K P U LV E R
1 /2 T S K B I K A R B O N A T 100 G MÖRK CHOKL AD, HACKAD FLINGSALT
GÖR SÅ HÄR
Använd en elvisp och vispa smör och båda sockersorterna till en slät smet (cirka 1 minut). Tillsätt ägg och vanilj- och mandelextrakt. Blanda runt med en slev. Tillsätt mjöl, bakpulver och bikarbonat och rör runt tills allt har blandats. Vänd slutligen ner chokladen. Ställ i kylskåpet i 15 minuter. Sätt ugnen på 200 °C. Använd en matsked för att göra bollar av smeten och placera dessa på plåtar med bakplåtspapper. Platta till lite grann. Strö lite salt över varje kaka. Grädda i ugnen i 10 minuter eller tills de har fått fin färg. Strö lite mer salt över och servera direkt eller låt svalna på ett galler och förvara sedan i en lufttät burk.
36
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 36
2022-03-09 08:32:10
P001-160_3iCOCKTAILSv3_SWE.indd 37
2022-03-09 08:32:11
C O CKTAIL S M ED
ALLA BARTENDRAR VET ATT HEMLIGHETEN BAKOM EN RIKTIGT G OD CO CKTAIL ÄR ATT INTE KRÅNGLA TILL DET.
I NG R EDI ENSER
I 60 recept visar Kate Calder att tre ingredienser räcker utmärkt för att blanda en suverän drink. Boken är indelad efter spritsorterna gin, vodka, rom, tequila, whisky och bubbel. Här hittar du såväl gamla klassiker som nya favoriter och varje kapitel avslutas med recept på passande tilltugg.
Cocktails med 3 ingredienser är allt du behöver för att förvandla ditt liv till ett sprudlande cocktailparty!
ISBN 978-91-8037154-4
9 789180
Kate Calder
COCKTA I L S med
I NG R EDI EN S ER 60 snabbmixade drinkar
Kate Calder
371544
www.tukanforlag.se
Cocktail med tre ingredienser_cover_swe.indd Alla sidor
2022-03-09 08:43:51