9789178511204

t p e c e r bl o gg a d a l g t för m a

Torbjörn Palmberg Matglad bloggare

De bästa recepten från bloggen

BLOGGRECEPT FÖR MATGLADA

Torbjörn Palmberg

bloggrecept för matglada de bästa recepten från Torbjörns Tips

© 2020 Torbjörn Palmberg Foto: Torbjörn Palmberg Förlag: BoD – Books on Demand, Stockholm, Sverige Tryck: BoD – Books on Demand, Norderstedt, Tyskland ISBN: 978-91-7851-120-4

in n ehål l inledning

6

9

mina matiga mackor torbjörns räkmacka de luxe -med handpillade räkor grillad bookmakersandwich ägg benedict -en amerikansk klassiker torbjörns croque monsieur -hur enkelt som helst torbjörns gubbröra på pannrostad kavring classic BLT sandwich -my way rostbiffsmacka med majo och rostad lök torbjörns patentare -mackor som heter duga lenas långpannebröd -hembakt är godast

11 15 17 18 20 23 24 26 28 31

syndiga såser torbjörns majo –busenkel att göra hemlagad remouladsås -är oslagbart hollandaisesås -en av ”the big five” torbjörns bea –supergod lättlagad bearnaisesås

33 35 37 39 41

kött & kyckling med mera bookmaker burger med majo och pepparrot lammsmäcka med timjangräddsås högrevsköttbullar i tomatsås grillade kycklinglårfiléer med fransk potatissallad lammstek med örter och vitlök kryddiga korvar med grillade grönsaker kycklingwok för hela familjen lammrostbiff med gorgonzolasås kycklingklubba med ost & äppelsallad grillade lammracks -ett säkert kort torbjörns grekiska lammfärsbiffar torbjörns hamburgare med guacamole lenas luftiga ostsufflé bondomelett med bacon och fetaost

42 44 46 48 51 52 55 57 59 60 63 65 67 68 71

morsans stekta kalvdans -sanslöst gott kinesiska dumplings med kyckling och svamp små senapsbiffar med ramslök snabba wraps med mojo-rojo sås souvlaki wraps -grekisk street food lenas kungliga potatismos

73 75 77 79 81 82

hav & sjö löjrom på brödchips -lyxigt och gott jädrans vad gott det är med bouillabaisse stekt rödtunga med remouladsås spättafiléer i vitvinssås med räkor och champinjoner lerpottasill -en sydsvensk klassiker ryska blinier med vänerlöjrom

86 89 90 92 95 96 98

sallader & sånt rostad blomkålssallad med tahinidressing fransk potatissallad med senapsvinägrett vit sparris -från maj till juni avokado med räkor, lime, sweet chili och koriander bruschetta, bresaola, salami och caprese torbjörns insalata caprese -i italienska färger pimientos de padrón -gröna smaker sallad niçoise -provencalsk smakglädje grillad parmesanpotatis i jonas alströmers fotspår bruschetta -på två sätt örtkryddor från pallkragen

100 103 104 106 109 111 112 115 116 119 121 123

pasta & pizza torbjörns pasta carbonara –snabbt och gott fredagspasta pesto -lättlagat fredagsmys tortillapizza –enkelt, gott och snabbt laxpasta -på resterna i kylen tarte flambée -vit pizza från alsace torbjörns gnocchi med toskansk inspiration grillad pizza -supergott

124 127 128 130 132 135 136 139

mat & vin

140 7

7

in le dn ing De första svenska bloggarna startades 1997 och idag finns det en halv miljon. Själva ordet ”blogg” är en förenkling av det ursprungliga engelskspråkiga uttrycket ”weblog”. En sammanslagning av web och logg.

Ordet blogg finns sedan 2006 i SAOL, Svenska Akademiens ordlista.

Min blogg ”Torbjörns Tips” startade jag i augusti 2017 och där har jag sedan dess med viss regelbundenhet skrivit blogginlägg om mat och vin. Inläggen handlar ofta om viner jag har provat eller om mat som jag har lagat. Då och då blir det även ett inlägg om krogar som jag har testat eller matproducenter som jag har träffat. Minsta gemensamma nämnaren i alla inläggen är mat och vin.

Jag har jobbat med vinförsäljning och vinutbildning under många år och då haft en naturlig koppling till mat och till restaurangbranschen. I mitt jobb har jag haft glädjen att träffa många duktiga kockar som har inspirerat mig att själv prova på att laga nya maträtter. Min matlagning är ganska okomplicerad och jag tror att jag mera hör hemma i kallskänken än i varmköket men vad sjutton, det är bara att prova. Och det har jag gjort. Många maträtter har blivit riktigt vällagade och goda men ibland blir det bottennapp. Precis som med bottennapp i dess egentliga betydelse så beror de oftast på brister hos utövaren men ibland kan oanade omständigheter under ytan ställa till det. Kort sagt, ofta blir det bra men inte alltid. Bottennappen är av naturliga skäl inget jag skriver om på bloggen. Ibland kan maten jag lagar vara från andras recept. Sällan i sin helhet men oftare modifierade eller bara som inspirationskälla.

9

10

Torbjörn Palmberg är sommelier och har arbetat med vinprovning och vinutbildning under två decennier. Passionen för vin har han odlat i mer är fyrtio år och idag arbetar han som vinagent, är en uppskattad vinprovningsledare samt skriver om vin och mat på den egna bloggen Torbjörns Tips. I boken ”Uppdrag vin”, (2020), ger han läsarna en introduktion till vin och vinprovning.

Det här är en bok med utvalda recept från mat & vinbloggen Torbjörns Tips. Den är lättsamt skriven och är mer att se som en inspirationsbok än en kokbok. Om du kan stå ut med att alla mått inte är exakta och att näringsvärden och tillagningstider inte är angivna, så är det absolut en bok för dig.

Författaren är inte någon kock utan bara en matglad bloggare blogga som gärna delar med sig av sina måltider till läsarna.