Fokus på: broccoli
Broccoli är en riktig vitaminbomb som innehåller massor av vitamin C, vitamin K , kalcium och betakaroten. Många äter bara blommorna på broccolin men stjälken är faktiskt ännu nyttigare. Du kan steka, koka, woka och pickla broccoli, eller baka den i ugnen. Gör det försiktigt och under kort tid på hög värme – då blir den bäst. Du kan också skölja och skiva rå broccoli, eller dela den i små buketter, blanda med en god dressing och servera som ett krispigt och nyttigt tillbehör. Eller dippa den! Om du vill göra puré av broccoli så ska du koka den riktigt mjuk. Annars är den godast om den kokar lite kortare tid och har tuggmotstånd kvar. Fryst broccoli kan du använda i gratänger eller soppa. I en wok, nudelsallad, gryta eller pastasås passar färsk broccoli bättre eftersom den har mer stuns kvar och håller formen bättre.
Grönsaker som du äter stjälken på = stjälkgrönsaker. Exempel på stjälkgrönsaker: stjälkselleri, fänkål, rabarber. Fokus på: sparris
K A
M S *
V O
R P
Stjälkgrönsaker
* * *
I Sverige har vi odlat broccoli sedan 1950-talet och man kan köpa svensk broccoli från juli till oktober. Den är utmärkt att ha i frysen.
Det finns vit och grön sparris. Sparris anses av många vara en delikatess och den är en primör, det vill säga en grönsak som skördas på våren. Vit sparris behöver skalas innan tillagning medan den gröna kan ha skalet kvar. Innan du tillagar sparris skär du bort några centimeter av den tjocka delen nedtill och sätter sparrisen i kallt vatten en stund. Koka sedan i saltat vatten i några minuter. De ska vara fasta och ha lite tuggmotstånd kvar. Sparris är också god att steka eller grilla.
* *
Grönsaksfrukter
Grönsaksfrukter låter kanske konstigt men det är helt enkelt grönsaksväxter som du äter frukten ifrån, till exempel tomat. Exempel på grönsaksfrukter: tomat, aubergine, paprika, gurka, pumpa, melon, squash/zucchini, avokado.
HEM- & KONSUMENTKUNSKAP MED TINA & JOSSE
135