9789127461581 by Smakprov Media AB

ÅK 4–6

LÄRARENS GUIDE TILL PREST ÄR LÄRARHANDLEDNINGAR I DE PRAKTISK-ESTETISKA ÄMNENA I ÅK 4–6. I Lärarens guide till hem- och konsumentkunskap får du som lärare stöd i hur du kan arbeta med det teoretiska innehållet inom ämnet och koppla detta till de praktiska momenten i din undervisning. Du får lektionsupplägg för en termin, med både teoretiska och praktiska övningar samt, bedömningsstöd kopplat till de olika momenten som gås igenom. I boken finns kopieringsunderlag med bland annat övningar och uppgifter till eleverna. Eleverna har även tillgång till en elevwebb där de kan öva mer på ord och begrepp. Till boken medföljer en lärarwebb där bilder och kopieringsunderlag finns tillgängliga för visning på exempelvis interaktiv skrivtavla. Koden till lärarwebben hittar du på insidan av omslaget och den gäller i ett år.

LÄRARENS GUIDE TILL

HEM

OCH KONSUMENTKUNSKAP teori · praktik · bedömning

Maria Hagblad arbetar som hem- och konsumentkunskapslärare i Sala kommun. Hon driver HK-bloggen på Vallaskolan och har även en egen Youtubekanal.

ISBN 978-91-27-46158-1

maria hagblad 9 789127 461581

2746158-1_Hemkunskap_OMSLAG_Lgr22.indd 1-3

2021-12-01 16:32

Innehåll Förord................................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Om hem-och konsumentkunskap

..................... 5

Mat, måltider och hälsa – centralt innehåll åk 4–6 .. . . . . . . . . . . . 99 Översikt för kapitlet Mat, måltider och hälsa .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99

Fullkorn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100

Om handledningens upplägg ....................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Frukt och grönt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104

Hem- och konsumentkunskap – om ämnet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Kött. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107

Hem- och konsumentkunskap – vad säger Lgr 22?. . . . . . . . . 8

Mejeriprodukter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111

Hem- och konsumentkunskap – förmågor och kunskaper att utveckla......................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Fisk .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116

Hem- och konsumentkunskap – kunskapskrav åk 6. . . . . . . . . . . . . . . 8 Hem- och konsumentkunskap – centralt innehåll åk 4–6 . . . . 9

Kopieringsunderlag M1–M21. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119

Konsumtion och ekonomi

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145

Bedömning.......................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Konsumtion och ekonomi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146

De tre P:na i hem-och konsumentkunskap .. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Formativ bedömning . . ....................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Konsumtion och ekonomi – förmågor och kunskaper att utveckla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146

Betyg . . .... ............................................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Konsumtion och ekonomi – kunskapskrav åk 6 . . . . . . . . . . . . . . . . . 146

Centrala begrepp ............................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Konsumtion och ekonomi – centralt innehåll åk 4–6. . . . . . . . . 147

Arbeta med centrala begrepp ......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Översikt för kapitlet Konsumtion och ekonomi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147

Planering.............................................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Jämförpriser. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148

Att tänka på när du planerar............................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Jämställdhet, ekonomi och sparande. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152

Att arbeta formativt i hem- och konsumentkunskap. . . . . . . . . . . 24

Reklam och konsumentinformation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156

Självvärdering..................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Kopieringsunderlag K1–K16. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159

Att göra gruppindelning ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Digitala verktyg i undervisningen .. .................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Miljö

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177

Elever som inte når målen................................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Miljö .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178

Terminsöversikt ................................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Miljö – förmågor och kunskaper att utveckla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178

Kopieringsunderlag T1–T7. . ............................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Miljö – kunskapskrav åk 6 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178

Grunder i köket

.................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Miljö – centralt innehåll åk 4–6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179 Översikt för kapitlet Miljö. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179

Grunder i köket . . ............................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Laga mat på rester. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180

Grunder i köket – förmågor och kunskaper att utveckla .. . . 46

Vara klimatsmart .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184

Grunder i köket – kunskapskrav åk 6.............. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Energisnåla tillagningsmetoder.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187

Grunder i köket – centralt innehåll åk 4–6 ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Återvinna, återanvända och minimera avfall. . . . . . . . . . . . . . . . 190

Översikt för kapitlet Grunder i köket .. ............ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Kopieringsunderlag Mi1–Mi14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194

Redskap och metoder.. .................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Hygien och förvaring av livsmedel.............. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Vardag och fest

.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209

Samtal om smak ............................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Vardag och fest. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210

Mat med bra näring.......................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Vardag och fest – förmågor och kunskaper att utveckla.. . . 210

Kopieringsunderlag G1–G17. . ............................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

Vardag och fest – kunskapskrav åk 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210

Mat, måltider och hälsa

............... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

Vardag och fest – centralt innehåll åk 4–6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211 Översikt för kapitlet Vardag och fest .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211

Mat, måltider och hälsa ................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98

Frukost .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212

Mat, måltider och hälsa – förmågor och kunskaper att utveckla......................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98

Kopieringsunderlag V1–V6 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218

Mat, måltider och hälsa – kunskapskrav åk 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98

27-46158-1_Hem och konsumentkunskap_INLAGA_revLgr22.indd 3

Årets högtider. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215 Litteratur, Digitala källor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228

2021-12-01 16:26

Förord Lärarens guide till hem- och konsumentkunskap är tänkt att användas av dig som undervisar i årskurs 4–6, men den fungerar även om du undervisar på högstadiet eller i särskolan. Att vara lärare i hem- och konsumentkunskap innebär ofta att på egen hand planera, genomföra och utvärdera undervisningen. Vi som arbetar som hem- och konsumentkunskapslärare känner väl till begreppet ”kunskap i handling”, som är en process där tanke, sinnesupplevelse och handling samverkar. Eleverna ska på detta sätt ges möjlighet att utveckla ett kunnande som rör mat och måltider. Tanken med ämnet är alltså inte att dela upp teori och praktik, utan att de flätas samman. Det kan vara svårt att hinna se allas förmågor. Tänk på att variera dig och ta in olika sorters underlag för kunskap. Gällande elevernas frågor kan dessa visa hur de förstår uppgiften eller att de inte förstår men vill veta mer. Eleverna lär sig genom att fråga, men också genom att de diskuterar med varandra först innan frågan ställs. Våga observera, reflektera och dokumentera kollegialt. Hur gjorde jag? Hur gick det? Vad kan jag göra annorlunda? En förbättrad dokumentation kring elevernas arbete utvecklar ditt ledarskap. Min förhoppning med handledningen är att den kan inspirera och vara ett stöd i din undervisning i hem- och konsumentkunskap. Lycka till! Maria Hagblad

27-46158-1_Hem och konsumentkunskap_INLAGA_revLgr22.indd 4

2021-12-01 16:26

OM HEMOCH KONSUMENTKUNSKAP

27-46158-1_Hem och konsumentkunskap_INLAGA_revLgr22.indd 5

2021-12-01 16:26

Om handledningens upplägg Lärarens guide till hem- och konsumentkunskap är tänkt att vara till hjälp vid planering, genomförande och bedömning av undervisningen och elevernas kunskaper. Innehållet utgår från Skolverkets kursplan i hem- och konsumentkunskap samt Livsmedelsverkets rekommendationer gällande hygien, näring och val av livsmedel. Ämnets tre perspektiv hälsa, ekonomi och miljö (förkortas HEM) är en viktig röd tråd och ska genomsyra undervisningen. Tanken är att eleverna, utifrån HEM-perspektivet, ska få kunskap om och insikt i att se för- och nackdelarna med sina konsumtionsval samt utveckla en medvetenhet om vilka konsekvenser valen i hushållet får för hälsa, välbefinnande och gemensamma resurser. De övergripande avsnitten inleds med ett kort syfte, vilka kunskapskrav och vilket centralt innehåll som behandlas. Sedan följer lektionsupplägg med förberedelser, genomförande av lektioner samt avslutande bedömning. Till lektionerna finns även tidsangivelser. Se dessa som förslag på ungefärlig tidsåtgång, inte som något som måste följas exakt. Varje lektion utgår från ett tema, t.ex. fullkorn eller återvinning. Lektionerna börjar oftast med Veckans grej-ledtrådar (inspirerat av Grej of the day). Ledtrådarna presenteras och gås igenom för att fånga elevernas intresse och få igång deras tankar. Sedan följer en eller flera teoretiska uppgifter som kretsar kring lektionens tema. Efter teoriuppgiften följer en konkret övning där eleverna ska praktisera sin kunskap i handling. Detta består av att tillaga eller baka efter recept. Recepten är anpassade till avsnittets tema och ska vara en logisk uppgift åt eleverna utifrån lektionens innehåll. Till flera moment hänvisas till instruktionsfilmer. Dessa är författarens egna filmer. På omslagets insida finns en aktiveringskod till lärarwebben. Den gäller i ett år. Där kommer du åt kopieringsunderlagen i digital version. Det innebär att du t.ex. kan arbeta med dem på digital storbild för gemensamma genomgångar. Tänk på att ladda ner pdf:erna till din dator innan aktiveringskoden gått ut. Till materialet finns även elevövningar där eleverna kan träna begreppsförståelse. Elevövningarna nås via nok.se under fliken extramaterial.

6 om hem- och konsumentkunskap

27-46158-1_Hem och konsumentkunskap_INLAGA_revLgr22.indd 6

2021-12-01 16:26

Hem- och konsumentkunskap – om ämnet Hem- och konsumentkunskap har totalt 130 timmar med fördelning 40 timmar på mellanstadiet och 90 timmar på högstadiet. Ofta har man hem- och konsumentkunskap under en termin på mellanstadiet och i cirka 120 minuter per lektion, men detta varierar mellan olika skolor och kommuner. Därför är det viktigt att ha struktur och rätt innehåll på undervisningen, så att man lätt synliggör vad som ska göras, varför och hur. Inom hem- och konsumentkunskapen finns tre kunskapsområden. Den första delen behandlar mat, måltider och hälsa och det är den del som har den tydligaste kopplingen till den praktiska delen av ämnet. Här handlar det om att lära sig planera och tillaga måltider utifrån de kunskapskrav som är kopplade till området. Det handlar också om att genomföra andra uppgifter i ett hem, såsom hygien, efterarbete och att hålla undan i köket. Den andra delen handlar om privatekonomi och konsumtion. Då fokuseras det på ungas ekonomi, sparande och konsumtion, reklam i olika former och annat som påverkar våra konsumtionsval samt jämförelser av vanliga varor utifrån till exempel jämförpris. Den tredje delen levnadsvanor, handlar om hur våra val när vi handlar, tillagar och äter mat samt hur vi rengör köket påverkar vår hälsa, ekonomi och miljö. Det handlar om certifieringar och miljömärkningar av produkter samt om återvinning i hemmet och i närområdet och hur den fungerar.

om hem- och konsumentkunskap 7

27-46158-1_Hem och konsumentkunskap_INLAGA_revLgr22.indd 7

2021-12-01 16:26

Hem- och konsumentkunskap – vad säger Lgr 22? Från och med 2022 gäller den nya kursplanen i hem- och konsumentkunskap. Läroplanernas inledande övergripande delar är oförändrade och den grundläggande strukturen i kursplanerna finns också kvar. Precis som tidigare ska syftet och det centrala innehållet styra undervisningen och kunskapskraven lgr 22 ska utgöra ett stöd när läraren sätter betyg. Kunskapskraven har blivit mindre detaljerade för att vi ska fokusera på det centrala innehållet i ämnet och fakta och förståelse betonas. I läroplanen står det vilka kunskaper och förmågor eleverna ska få möjlighet att utveckla under sin tid i skolan. Det står också vilka kunskapskrav som eleverna ska bedömas utifrån i förhållande till det centrala innehållet. Dessa kriterier ska eleverna ha uppfyllt då de avslutar årskurs 6 respektive årskurs 9.

Hem- och konsumentkunskap – förmågor och kunskaper att utveckla • Planera och tillaga mat och måltider för olika behov och sammanhang samt hantera annat praktiskt arbete som förekommer i ett hem, • kunskaper om ekonomi och konsumtion i hemmet,

• värdera val och handlingar som förekommer i ett hem utifrån hur de påverkar hälsa, ekonomi och miljö.

Hem- och konsumentkunskap – kunskapskrav åk 6 E

Eleven tillagar enkla måltider och hanterar andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem genom att använda i huvudska fungerande tillvägagångssätt.

Eleven tillagar enkla måltider och hanterar andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem genom att använda fungerande tillvägagångsätt.

Eleven tillagar enkla måltider och hanterar andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem genom att använda väl fungerande tillvägagångssätt.

Eleven ger exempel på olika sätt att spara och betala och beskriver på ett enkelt sätt vad som kan påverka konsumtionsval.

Eleven ger exempel på olika sätt att spara och betala och beskriver på ett utvecklat sätt vad som kan påverka konsumtionsval.

Eleven ger exempel på olika sätt att spara och betala och beskriver på ett välutvecklat sätt vad som kan påverka konsumtionsval.

Eleven värderar på ett enkelt sätt hur val och handlingar som förekommer i ett hem påverkar hälsa, ekonomi och miljö.

Eleven värderar på ett utvecklat sätt hur val och handlingar som förekommer i ett hem påverkar hälsa, ekonomi och miljö.

Eleven värderar på ett välutvecklat sätt hur val och handlingar som förekommer i ett hem påverkar hälsa, ekonomi och miljö.

8 om hem- och konsumentkunskap

27-46158-1_Hem och konsumentkunskap_INLAGA_revLgr22.indd 8

2021-12-01 16:26

Hem- och konsumentkunskap – centralt innehåll åk 4–6 Matlagning för olika sammanhang • Enkla metoder för matlagning, däribland bakning. Att planera, organisera ochutvärdera arbetet. • Enkla instruktioner och recept. Hur de kan läsas och följas samt vanliga begrepp för matlagning. • Samtal om upplevelser av smak, doft, konsistens och textur i samband med matlagning. • Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt. • Hygien och livsmedelssäkerhet i samband med hantering, tillagning och förvaring av livsmedel. PRIVATEKONOMI OCH KONSUMTION • Ungas privatekonomi. Relationen mellan sparande och konsumtion. Olika sätt för att betala och spara. • Skillnaden mellan saklig konsumentinformation och annan påverkan på konsumtionsval. Reklam i olika former, även dolda reklambudskap. • Jämförelser av några vanliga varor utifrån jämförpris. LEVNADSVANOR • Vikten av att äta varierat och balanserat för att må bra. Hur måltider kan fördelas över en dag. • Måltidens betydelse för gemenskap. Olika mattraditioner. • Resurshushållning av livsmedel och andra förbrukningsvaror i hemmet. Återvinning i hemmet och i närområdet och hur den fungerar. • Några olika certifieringar och märkningar av livsmedel och andra varor samt deras betydelse. • Rutiner och metoder för rengöring.

om hem- och konsumentkunskap 9

27-46158-1_Hem och konsumentkunskap_INLAGA_revLgr22.indd 9

2021-12-01 16:26

GRUNDER I KÖKET Det här avsnittet är tänkt att starta upp undervisningen i hem- och konsumentkunskap. Här går man igenom de redskap och metoder som kan förekomma i ett kök. För att det fortsatta arbetet i ämnet ska fungera och för att laga mat efter recept behöver eleverna en förförståelse med ord och begrepp som behöver tränas. Recept kan vara svåra ur flera aspekter, eftersom det krävs att man följer dem i en viss ordning och att man förstår vad orden betyder. Vad är ingredienser? Hur vet man när en deg är smidig eller vad är vätska? Eleverna lär sig även om hygien i köket och vad man ska tänka på för att skapa en måltid med bra näringsinnehåll. Dessa grunder är bra att ha som bas för de kommande momenten inom hem- och konsumentkunskapen.

Grunder i köket – förmågor och kunskaper att utveckla • Planera och tillaga mat och måltider för olika behov och sammanhang samt hantera annat praktiskt arbete som förekommer i ett hem. • Värdera val och handlingar som förekommer i ett hem utifrån hur de påverkar hälsa, ekonomi och miljö.

Grunder i köket – kunskapskrav åk 6 • Eleven tillagar enkla måltider och hanterar andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem genom att använda i huvudsak fungerande/ fungerande/väl fungerande tillvägagångssätt. • Eleven värderar på ett enkelt/utvecklat/välutvecklat sätt hur val och handlingar som förekommer i ett hem påverkar hälsa, ekonomi och miljö.

27-46158-1_Hem och konsumentkunskap_INLAGA_revLgr22.indd 46

2021-12-01 16:26

Grunder i köket – centralt innehåll åk 4–6 • Matlagning för olika sammanhang.

• Enkla metoder för matlagning, däribland bakning. Att planera, organisera och utvärdera arbetet. • Enkla instruktioner och recept. Hur de kan läsas samt vanliga begrepp för matlagning. • Samtal om upplevelser av smak, doft, konsistens och textur i samband med matlagning. • Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt. • Hygien och livsmedelssäkerhet i samband med hantering, tillagning och förvaring av livsmedel. • Vikten av att äta varierat och balanserat för att må bra. Hur måltider kan fördelas över en dag. • Måltidens betydelse för gemenskap. Olika mattraditioner.

• Resurshushållning av livsmedel och andra förbrukningsvaror i hemmet. Återvinning i hemmet och närområdet och hur den fungerar. • Rutiner och metoder för rengöring.

Översikt för kapitlet Grunder i köket Redskap och metoder Hygien och förvaring av livsmedel Mat med bra näring Samtal om smak

4747 27-46158-1_Hem och konsumentkunskap_INLAGA_revLgr22.indd 47

2021-12-01 16:26

Redskap och metoder Lektionen syftar till att ge eleverna kunskap om de redskap, metoder och begrepp som är bra att ha som grund vid arbetet under hem- och konsumentlektionerna. Eleverna får först arbeta med att träna sin begreppsförståelse genom att tillsammans titta på och diskutera en bild på ett kök. De får sedan träna på att läsa och följa ett recept genom att baka ett stekpannebröd.

Centrala begrepp  rEdskap: stekpanna, kastrull, durkslag, trådsil, stekspade, visp, träredskap, degskrapa, kniv, skärbräda, rivjärn, bunke, hushållsvåg, mixerstav, elvisp, måttsats kryddmått/krm, tesked/tsk, matsked/msk, deciliter/dl.  matlagningsmEtodEr: ansa, baka, bryna, fräsa, gratinera, grädda, hacka, kavla, knåda, koka, pensla, reda, riva, sjuda, skala, steka, strimla, tärna.

det här behöVer dU – Dator. – Projektor. – Whiteboardtavla. – Bild på kök med redskap, bilaga G1. – Recept till stekpannebröd, bilaga G2. – Ingredienser till stekpannebröd. – Eventuellt redskapsmemot, bilaga G3.

Förberedelser • Kopiera bilden på köket med redskap, bilaga G1. • Kopiera receptet till stekpannebrödet, bilaga G2. Klipp isär och laminera korten.

• Kopiera redskapsmemot, bilaga G3, om eleverna ska göra den uppgiften. • Inköp av varor.

• Gör en gruppindelning.

48 grunder i köket

27-46158-1_Hem och konsumentkunskap_INLAGA_revLgr22.indd 48

2021-12-01 16:26

Genomförande Tidsåtgång: 100 minuter. – Introduktion och teoretisk uppgift: 40 minuter. – Praktisk uppgift: 50 minuter. – Avslut: 10 minuter. Lektionen startar med introduktion av redskap och metoder. Börja med att visa bilden på köket för eleverna och berätta att det finns många saker i ett kök som är bra att känna till vid namn. Det kan annars vara svårt att följa ett recept eller en instruktion. Det kan också bli svårt att fråga var något finns om man inte vet vad redskapet heter. Låt eleverna arbeta i par eller grupp med att titta på bilden och se vilka redskap de kan namnet på. Diskutera sedan tillsammans i klassen vad de kommit fram till och skriv upp elevernas svar på tavlan. Komplettera med det som behövs. Berätta att det här är en av grunderna för de kommande lektionerna. Gå igenom övergripande mål och syfte med lektionen eller arbetsområdet, så att det blir tydligt för eleverna vad de ska göra och förväntas kunna. För fler förslag på hur man kan synliggöra målen, se avsnittet om bedömning, sidan 10. För mer arbete kring redskapen så finns det en film att se.  Länk: www.youtube.com sökord: köksredskap och annat i köket

Eleverna kan också träna vidare genom att göra ett redskapsmemo, där ord och bild/förklaring ska paras ihop, se bilaga G3. Redskapsmemot finns även att göra digitalt på elevwebben:  Länk: www.hemkunskapovamer.se Stekpanna Elvisp Kockkniv Brödkniv Skalkniv Visp Pastaslev Konservöppnare Ugnsform Stekredskap Träsked Måttsats Slickepott Potatisskalare Skärbrädor Bunke Rivjärn Gryta Kastrull Stavmixer Durkslag

grunder i köket 49

27-46158-1_Hem och konsumentkunskap_INLAGA_revLgr22.indd 49

2021-12-01 16:26

För att tydliggöra och förmedla olika matlagningsmetoder kan en film, där man får ta del av metoderna visuellt, vara till hjälp.  Länk: www.youtube.com sökord: matlagningsmetoder – verb i köket

Sedan är det dags för den praktiska uppgiften i köket. Eleverna ska baka ett stekpannebröd. Syftet med uppgiften är att förstå hur ett recept är uppbyggt och hur man följer det. Låt eleverna arbeta två och två. Paren får ett recept som är ituklippt med en instruktion per lapp. Eleverna får en instruktion i taget som de ska genomföra. När de gjort det som står på lappen får de en ny och så fortsätter det tills hela receptet är tillagat. Lapparna kan också fästas ihop till ett miniblädderrecept. För filminstruktion:  Länk: www.youtube.com sökord: stekpannebröd

I slutet av lektionen är det bra att återkoppla till de redskap och metoder som eleverna använt sig av när de bakade stekpannebrödet. Fråga eleverna vilka olika redskap som de har använt och vad de heter.

50 grunder i köket

27-46158-1_Hem och konsumentkunskap_INLAGA_revLgr22.indd 50

2021-12-01 16:26

Bedömningsstöd För att dokumentera elevernas förmågor och kunskaper kan du använda översiktsmatrisen, bilaga T2.

T2 Mat och matlagning elev

Eleven tillagar enkla måltider och hanterar andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem genom att använda i huvudsak fungerande tillvägagångssätt.

Eleven tillagar enkla måltider och hanterar andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem genom att använda fungerande tillvägagångssätt.

Eleven tillagar enkla måltider och hanterar andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem genom att använda väl fungerande tillvägagångssätt.

Laga mat för olika sammanhang

Baka

Planera och organisera

Följa instruktioner och recept

Initiativ och kreativitet

T2 Samtala om smak

Privatekonomi och konsumtion

Använda enkla metoder för matlagning

elev

Använda redskap och teknisk utrustning Att arbeta hygieniskt och livsmedelssäkert

Eleven ger exempel på olika sätt spara och betala och beskriver på ett enkelt sätt vad som kan påverka konsumtionsval.

Eleven ger exempel på olika sätt spara och betala och beskriver på ett utvecklat sätt vad som kan påverka konsumtionsval.

Eleven ger exempel på olika sätt spara och betala och beskriver på ett välutvecklat sätt vad som kan påverka konsumtionsval.

Ungas privatekonomi

Utvärdera arbetet

Relationen mellan sparande och konsumtion

Förvara livsmedel rätt

Olika sätt att betala

36 om hem- och konsumentkunskap |

kopieringsunderlag

Olika sätt att spara Skillnaden mellan saklig konsumentinformation och annan påverkan på konsumtionsval

Reklam i olika former

Dolda reklambudskap

Jämförelse av varor utifrån jämförpris

| om hem- och konsumentkunskap 37

grunder i köket 51

27-46158-1_Hem och konsumentkunskap_INLAGA_revLgr22.indd 51

2021-12-01 16:26

ÅK 4–6

LÄRARENS GUIDE TILL

HEM

OCH KONSUMENTKUNSKAP teori · praktik · bedömning

Maria Hagblad arbetar som hem- och konsumentkunskapslärare i Sala kommun. Hon driver HK-bloggen på Vallaskolan och har även en egen Youtubekanal.

ISBN 978-91-27-46158-1

maria hagblad 9 789127 461581

2746158-1_Hemkunskap_OMSLAG_Lgr22.indd 1-3

2021-12-01 16:32