•• •• •• •• •• •• •• •• •• •• • •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• •
Lunch/middag •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• • •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• •
› 88 ‹
› 89 ‹
Majsfritters med avokadokräm och risbollar Majsfritters är en sådan maträtt som ofta blir ett säkert kort i många familjer. De flesta barn gillar majs för den lätt söta smaken. Dessa fritters är näringsrika och goda för både barn och vuxna. Forma små bollar av riset så blir det lättare för bebisar att äta det. FÖRVARING OCH HÅLLBARHET
› Förvaras i kylen i upp till 3 dagar. Majsbiffarna kan frysas. ANTAL PORTIONER
› 4–5 vuxenportioner/6–9 barnportioner
INGREDIENSER Majsfritters
3 dl vetemjöl 1 dl solroskärnor 2 tsk bakpulver 2 ägg 1 dl vatten 2 msk olivolja svartpeppar 5 dl majs på burk 1 medelstor paprika 0,5 dl hackad persilja olivolja och smör till stekning Avokadoröra
2 avokador 0,5 dl crème fraiche (valfritt) saft från 0,5 citron svartpeppar Tillbehör
jasminris (eller havreris om man vill undvika ris)
› 90 ‹
INSTRUKTIONER 1. Skölj riset och koka upp med rikligt med vatten
(mer än anvisningen på förpackningen, vattnet ska sedan hällas av för att minska arsenikhalten). 2. Mixa mjöl och solroskärnor i en matberedare eller mixer tills alla stora fröbitar är borta. 3. Vispa ihop mjölblandningen med bakpulver, ägg och vatten i en skål. 4. När smeten är slät, tillsätt olivolja och peppar och blanda väl. 5. Låt majsen rinna av och hacka paprikan i små bitar. Tillsätt majs, paprika och persilja i smeten och blanda väl. 6. Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme med ca 2 msk olivolja och 2 msk smör. 7. När olja och smör är varmt, häll i 1–2 msk av majsblandningen och platta ut topparna med en stekspade för att göra dem mer jämna. Stek i 3–4 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna. Om de får färg för snabbt, sänk värmen. 8. Mixa alla ingredienser till avokadoröran med en mixer eller mosa med gaffel. Tillsätt mer citronsaft och peppar efter smak. 9. När riset är färdigkokt, häll av det överflödiga vattnet. Låt riset stå och vila under lock i 5 minuter. Rulla sedan riset till mjuka risbollar med fuktade händer.
ÅLDERSANPASSNING
› Från 6 till 9 månader: Skär majsbiffarna i halvor eller stänger om de är större. Forma avlånga mjuka risbollar (ca 3 x 5 cm). › Från 9* till 12 månader: Skär majsbiffarna i små bitar. Forma runda mjuka risbollar, ca 3 cm i diameter. › Från 12 månader och uppåt: Skär majsbiffarna i små bitar eller servera dem som de är. Forma runda mjuka risbollar, ca 3 cm i diameter, eller servera riset som det är med gaffel. *Från när bebisen utvecklat ett pincettgrepp
› 91 ‹
NÄRING
(UTVALDA DELAR)
Järn Tiamin Vitamin B6
› 92 ‹
Bönbiffar med klyftpotatis och yoghurtsås Bönor är inte dumt alls näringsmässigt, och vita bönor har dessutom en härligt smörig smak och konsistens. Dessa bönbiffar är en favorit hos många som testat dem. FÖRVARING OCH HÅLLBARHET
› Förvaras i kylen i upp till 3 dagar, eller frys in biffarna. ANTAL PORTIONER
› 4 vuxenportioner/6–8 barnportioner INGREDIENSER Klyftpotatis
ca 600 g potatis olivolja
Bönbiffar 1. Häll av spadet från bönorna och skölj dem
med vatten. 2. Mixa bönor och soltorkade tomater till en
slät smet. 3. Riv morot, lök och vitlök. Blanda ner i bönsmeten. 4. Hacka persiljan, tillsätt den och smaka av med peppar. Rör ner majsstärkelsen. 5. Låt smeten stå i ca 5 minuter. Forma till ca 8 biffar och stek biffarna på båda sidor i olja tills de fått en gyllene färg.
Biffar
1 tetra kokta vita bönor (380 g) 10 soltorkade tomater i olja 250 g morot 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 0,5 kruka persilja svartpeppar 3 msk majsstärkelse rapsolja till stekning Sås
3 dl matyoghurt 0,5 vitlöksklyfta 2 msk olivolja 2 msk fint hackad persilja svartpeppar 1 msk citronsaft INSTRUKTIONER Klyftpotatis 1. Sätt ugnen på 220 grader. 2. Skala och skär potatisen i klyftor. Lägg dem
Sås 1. Lägg yoghurten i en skål och pressa i vitlöken. 2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om. ÅLDERSANPASSNING
› Från 6 till 9 månader: Skär biffarna i halvor eller stänger om de är större. Servera klyftpotatisen som den är. › Från 9* till 12 månader: Skär biffarna och potatisen i små bitar efter tillagning, ca 1 x 1 cm. › Från 12 månader och uppåt: NÄRING Skär biffarna i små bitar eller (UTVALDA DELAR) servera dem som de är. Skär Järn potatisen i mindre bitar. Kalcium Servera med gaffel. Fosfor * Från när bebisen utvecklat ett pincettgrepp
på en plåt och ringla över olivolja. 3. Tillaga potatisen i ca 25 minuter.
› 93 ‹
Sötpotatiskakor med blodpudding Supergoda kakor av sötpotatis med en lätt smak av gurkmeja. Passar väldigt bra till blodpuddingen. Servera gärna med tomat eller rårörda lingon. FÖRVARING OCH HÅLLBARHET
ÅLDERSANPASSNING
› Förvaras i kylen i upp till 3 dagar, eller frys in sötpotatiskakorna.
› Från 6 till 9 månader: Skär kakorna i halvor eller stänger om de är större. Skär blodpuddingen i stänger som är lite längre än bebisens handflata och 1–2 cm breda. Skär eventuell tomat i klyftor. › Från 9* till 12 månader: Skär kakorna och blodpuddingen i små bitar, ca 1 x 1 cm. Skär eventuell tomat i småbitar. › Från 12 månader och uppåt: Skär maten i mindre bitar. Skär eventuell tomat i småbitar. Servera med gaffel.
ANTAL PORTIONER
› 4 vuxenportioner/6–8 barnportioner INGREDIENSER
2 sötpotatisar (ca 500 g) 2–3 morötter (200 g) 2 dl vetemjöl 2 ägg 1 tsk lökpulver 2 tsk paprikapulver 0,5 tsk gurkmeja svartpeppar rapsolja och ev. smör till stekning blodpudding (valfri mängd)
*Från när bebisen utvecklat ett pincettgrepp
NÄRING
Tillbehör
(UTVALDA DELAR)
tomat eller rårörda lingon
Järn Zink Tiamin Vitamin D
INSTRUKTIONER 1. Skala och riv sötpotatis och morötter grovt.
Lägg rivet i en stor skål eller bunke. 2. Addera mjöl, ägg och kryddor och blanda väl. 3. Forma små runda kakor av smeten med lätt
fuktade händer. Hetta upp rikligt med rapsolja i en stekpanna. 4. Stek potatiskakorna på medelvärme tills de fått fin färg på båda sidor. 3–4 minuter på varje sida brukar räcka beroende på hur tjocka man gör dem. 5. Skär blodpuddingen i bitar (se åldersanpassningen) och stek i olja eller smör på medelvärme tills de fått lite lätt stekyta.
› 94 ‹
› 95 ‹
› 96 ‹
Linspasta En riktigt god pastarätt som är mjölkfri (vilket är bra om man är vegan eller har mjölkproteinallergi i familjen). Linser är dessutom en riktig näringsbomb och perfekt mat för småttingar. Det är en maträtt som går fort att göra och passar därför bra som vardagsmat.
› 4 vuxenportioner/6–8 barnportioner
6. Låt koka i ca 10 minuter och späd eventuellt med 1–1,5 dl vatten om såsen blir väldigt tjock. 7. Krydda med oregano och paprikapulver samt smaka av med peppar. 8. Servera linssåsen med nykokt pasta.
INGREDIENSER
ÅLDERSANPASSNING
4 portioner fusilli 1 gul lök 2 vitlöksklyftor rapsolja eller olivolja till stekning 2 morötter 1 burk krossade tomater (400 g) 2,5 dl kokosmjölk 2 dl torkade röda linser 1 grönsaksbuljongtärning (kan exkluderas för barn under 1 år) 1 msk torkad oregano 1 msk paprikapulver svartpeppar
› Från 6 till 9 månader: Servera pastan som den är blandad med såsen. › Från 9* till 12 månader: Servera pastan som den är eller skär den i små bitar, och blanda med såsen. › Från 12 månader och uppåt: Servera pastan som den är blandad med såsen. Servera med gaffel.
FÖRVARING OCH HÅLLBARHET
› Förvaras i kylen i upp till 3 dagar eller frys in. ANTAL PORTIONER
*Från när bebisen utvecklat ett pincettgrepp
NÄRING
INSTRUKTIONER 1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpack-
(UTVALDA DELAR)
ningen. För bebisar under 1 år kan man koka pasta något längre än anvisningarna, ca 2 minuter, samt minska eller skippa saltet. 2. Finhacka lök och vitlök. Fräs i olja i en stekpanna. 3. Riv morötterna grovt och tillsätt dem i pannan. 4. Låt allt fräsa ett par minuter. Häll sedan i krossade tomater och kokosmjölk. 5. Tillsätt linser och eventuellt buljongtärning.
› 97 ‹
Järn Zink Tiamin Vitamin C
› 98 ‹
› 99 ‹
Kycklingbiffar med rotfrukter och paprikasås Biffar gjorda på kycklingfärs blir mjuka och bra för små barn att äta. Kyckling är dessutom rik på zink vilket är en viktig mineral för barn. Rotfrukterna passar bra till biffarna och såsen är pricken över i:et. FÖRVARING OCH HÅLLBARHET
Paprikasås
› Förvaras i kylen i upp till 3 dagar.
2 dl matlagningsyoghurt 2 tsk paprikapulver 1 krm lökpulver 1 nypa cayennepeppar (valfritt) vitpeppar
ANTAL PORTIONER
› 4 vuxenportioner/6–8 barnportioner INGREDIENSER Rotfrukter
600 g potatis 4 palsternackor 4 morötter 1 msk olivolja 2 tsk torkad rosmarin Kycklingbiffar
0,5 gul lök 1 vitlöksklyfta 500 g kycklingfärs 1 ägg svartpeppar 0,5 msk torkad persilja 1 msk majsstärkelse 2 msk smör, olivolja eller rapsolja till stekning
› 100 ‹
INSTRUKTIONER Rotfrukter 1. Sätt ugnen på 220 grader. 2. Skala rotfrukterna. Skär potatisen i klyftor,
ÅLDERSANPASSNING
› Från 6 till 9 månader: Skär biffarna i halvor eller stänger om de är större. Servera rotfrukterna som de är palsternacka och morot i långa bitar. (långa bitar). 3. Bred ut på bakplåtspapper i en långpanna. › Från 9* till 12 månader: Ringla över olivoljan och krydda med rosmarinen. Skär biffarna och rotfrukterna i små bitar, 4. Tillaga rotfrukterna i ugnen tills de är mjuka, ca ca 1 x 1 cm. 30 minuter. › Från 12 månader och uppåt: Skär maten i mindre bitar. Servera med gaffel. Kycklingbiffar 1. Hacka löken och lägg i en bunke. Pressa i
vitlöken. 2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. 3. Forma biffar med lätt fuktade händer. 4. Stek biffarna på medelvärme i en stekpanna med smör eller olja. Stek ca 5 minuter per sida och kontrollera att de är genomstekta genom att dela en biff. Om barnet är under 1 år är det viktigt att biffarna bara får en lätt gyllene yta, de ska inte vara brända eller hårdstekta.
*Från när bebisen utvecklat ett pincettgrepp
Paprikasås
Blanda alla ingredienser och tillsätt eventuellt mer krydda efter avsmakning.
› 101 ‹
NÄRING
(UTVALDA DELAR)
Zink Vitamin C