9789188207135

16

Untitled-10 16

2016-07-21 09:35:46

småkakor

Marängsnitt 20 stycken

Snittkakor fyllda med hallonsylt och toppade med maräng och flagad mandel.

Gör så här: 1. Arbeta ihop kallt smör, socker, mjöl och äggula till en deg. Låt degen vila i kylen, 30 minuter.

2. Dela degen i två bitar och rulla ut bitarna till längder som är ca 25 cm långa. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Gör en fördjupning längs med mitten av längden och lägg i hallonsylt.

3. Maräng: Vispa äggvitan till skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning och vispa till en fast maräng. Bred marängen på längderna och strö på mandelspån.

150 g smör 1/2 dl strösocker 3 dl vetemjöl 1 äggula ca 1/2 dl hallonsylt Maräng: 1 äggvita 1 dl strösocker 1/2 dl mandelspån Ugn: 175°

4. Grädda strax under mitten i ugnen, ca 15 minuter. Låt svalna något och skär sneda snitt.

småkakor

Untitled-10 17

17

2016-07-21 09:35:49

118

Untitled-1 118

2016-07-21 09:56:18

baka i långpanna 30 bitar

Marsipanrosor åt alla blir det när du bakar tårtans bottnar i en långpanna.

Och extra god blir den med mosade hallon istället för sylt i fyllningen.

Gör så här: 1. Botten 1: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver, och vänd ner i smeten tillsammans med mjölk. Häll upp i en långpanna, 30x40 cm, med bakplåtspapper i botten. Grädda strax under mitten på 200º i 15 minuter. Låt kallna.

Botten 1: 6 ägg 4 dl strösocker 4 dl vetemjöl 4 tsk bakpulver 1 dl mjölk

2. Botten 2: Vispa ägg och socker. Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver, och sikta ner i smeten. Häll upp i en långpanna med bakplåtspapper i botten. Grädda på 225° i 7 minuter. Vänd upp på sockrat papper och lossa bakplåtspappret. Låt kallna. Dela den tjocka bottnen i två bottnar.

Botten 2: 3 ägg 1 1/2 dl strösocker 3/4 dl potatismjöl 1/4 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver

3. Vaniljkräm: Vispa samman mjölk, äggulor, socker och majsstärkelse i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknat. Låt svalna.

Tillsätt vaniljsocker. Bred krämen på en botten och lägg på den andra bottnen.

Vaniljkräm: 4 dl mjölk 4 äggulor 3/4 dl strösocker 2 1/2 msk majsstärkelse, Maizena 2 msk vaniljsocker

4. Fyllning och garnering: Mosa hallonen med socker och bred på.

Vispa 3 dl av grädden och bred ovanpå hallonen. Lägg på den sista bottnen. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Ta upp och smält dem på svag värme. Vispa resten av grädden och rör försiktigt i det smälta gelatinet. Täck tårtan med grädde runt om och ovanpå. Kavla ut den gröna marsipanen till en platta på bakplåtspapper med lite florsocker på. ”Mjöla” kaveln med florsocker så att den inte fastnar i marsipanen.

Täck tårtan med marsipanen och skär bort överbliven marsipan runt om.

5. Kavla ut den rosa marsipanen och ta ut 90 rundlar med 3 cm i diameter.

Forma en ros av tre rundlar. Skär bort nedersta delen på rosorna och dekorera tårtan med en på varje tänkt tårtbit. Sikta över florsocker.

Fyllning och garnering: 250 g frysta, tinade hallon 1/2 dl strösocker 13 dl vispgrädde 3 gelatinblad 600 g grön marsipan 200 g rosa marsipan florsocker Ugn: 200°/225°

långpanna

Untitled-1 119

119

2016-07-21 09:56:20

164

Untitled-1 164

2016-07-21 09:56:51

mjuka kakor

Tigerkaka med apelsin 10–12 bitar

En lite annorlunda variant av tigerkaka med mörk choklad och den engelska, lite bittra apelsinmarmeladen.

Gör så här: 1. Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer 1 1/2 liter. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda ner i smeten.

2. Dela smeten i två delar. Smaksätt den ena med apelsinskal och marmelad.

3. Grovhacka chokladen. Blanda i choklad, kakao och vatten i resten av smeten.

4. Varva den ljusa och mörka smeten i formen.

200 g rumsvarmt smör 2 1/2 dl strösocker 3 ägg 3 1/4 dl vetemjöl 1 msk vaniljsocker 1 1/2 tsk bakpulver 1 apelsin, rivet skal 1 1/2 msk engelsk apelsinmarmelad 100 g mörk choklad 2 msk kakao 3 msk vatten Ugn: 175°

5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 55 minuter. Känn med en provsticka att den är genomgräddad. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

mjuka kakor

Untitled-1 165

165

2016-07-21 09:56:54