florence project

‫פרויקט פלורנס‬ ‫מעבדת עיצוב וחדשנות של בצלאל במרכז הרפואי סורוקה‬ ‫עיצוב מוצר וחוויה בבית החולים סורוקה |מחקר ופיתוח מוצרים ‪,‬שירותים ותהליכים מבוססי מחקר עיצוב ממוקד אנוש |מרץ ‪2021‬‬

‫כיצד נוכל לשפר את חווית האכילה‬ ‫במחלקת הילדים בבית החולים סורוקה‬ ‫לאור דירוג שביעות רצון נמוך?‬ ‫בעלי העניין ‪:‬‬ ‫ילדי מחלקת הילדים‬ ‫בני משפחה מלווים ‪,‬צוות רפואי ‪,‬כוח עזר ‪,‬מערך ההסעדה‬

‫שביעות רצון המטופלים מהארוחות היא רב ממדית‬ ‫וכוללת את איכות וטמפרטורת המזון ‪,‬‬ ‫זמני הגשת ארוחות ‪,‬אמינות השירות ‪,‬‬ ‫יחס הצוות שמגיש ‪,‬התאמה אישית ‪,‬חוויה והנאה‪.‬‬ ‫מתוך מאמר ‪-Australia-Establishing best practice in dining experiences in hospitals 2017‬‬

‫תהליך מחקר ופיתוח‬

‫מחקר שולחני ‪-‬‬ ‫מגמות בב"ש ‪,‬בארץ ובעולם‬ ‫היכרות עם מערך ההסעדה‬ ‫איסוף מידע ‪,‬חילוץ תובנות ‪,‬‬ ‫חסמים ואזורי הזדמנויות‬

‫מחקר שטח ‪-‬‬ ‫ראיונות ותצפיות במחלקה‬ ‫איסוף מידע ‪,‬חילוץ תובנות ‪,‬‬ ‫חסמים ‪,‬ואזורי הזדמנויות‬

‫תוצרי המחקר‬ ‫מסמך תכולה‬ ‫מסע לקוח‬ ‫פרסונות‬

‫סדנת רעיונאות (ב"ש ‪-‬ת"א)‬ ‫מענה לצרכים דרך חשיבה‬ ‫משותפת עם סורוקה ומומחים‬ ‫בתחום‬

‫פיתוח קונספט‬ ‫סקיצות וסבבי בדיקת היתכנות‬ ‫עם אבי טיפוס בשטח עד למודל‬ ‫עובד‬

‫תובנות מרכזיות‬ ‫"אוכל של בית החולים"‬ ‫המונח "אוכל של בית חולים "הפך מזמן‬ ‫למטבע לשון שמסמל אוכל תפל וחסר‬ ‫טעם ‪.‬תפיסה מוקדמת זו מקשה על‬ ‫יצירת חווית אוכל חיובית ושביעות רצון‬ ‫גבוהה ולעלייה בהבאת אוכל מבחוץ ‪-‬‬ ‫ביתי או קנוי ההופך ל"חווית האוכל‬ ‫הנחשקת "במקום‪.‬‬

‫מטופל ומלווה כיחידה אחת‬ ‫מטופל מחוייב במלווה ‪,‬לרוב אחד‬ ‫מהוריו ‪.‬על כן אלו מהווים יחידה בלתי‬ ‫נפרדת ‪.‬כמו כן נמצא כי אכילה‬ ‫משותפת מעודדת את המטופל‬ ‫לאכילה ‪,‬אם זאת ‪,‬כעת אין מענה‬ ‫בבית החולים הן לאוכל עבור ההורה‬ ‫והן למקום פיזי לאכילה המשותפת‬

‫המוכר והידוע כמרחב בטוח למטופל‬ ‫קיים פער בין המציאות המוכרת‬ ‫למטופל לבין המציאות בבית החולים ‪,‬‬ ‫דבר הגורם למטופל לתחושת זרות‬ ‫מעצמו ומהסביבה‬

‫בחירת האוכל דרך מערך ההזמנות‬ ‫מערך ההזמנות נועד לתת בחירה‬ ‫באמצעות מסרוני ‪SMS.‬אפיק זה הוא בעל‬ ‫קונוטציה לספאם ותוכן שיווקי ‪,‬אינו מותאם‬ ‫לשפות השונות מעברית ואינו מתאים לבעלי‬ ‫אוריינות דיגיטלית נמוכה או לבעלי‬ ‫פלאפונים "טיפשים ‪".‬כמו כן ‪,‬לעיתים רבות‬ ‫ההודעה אינה נשלחת למלווה הנוכח‬

‫מיקום האכילה ‪-‬ארגונומיה ורגש‬ ‫ברוב המקרים האכילה מתרכזת‬ ‫במיטת הטיפול וסביבתה מה‬ ‫שמנכיח את תחושת החולי ‪,‬פוגע‬ ‫בחווית האכילה ברמה הרגשית ‪,‬‬ ‫הפיזית והבריאותית ומעלה את רצון‬ ‫המטופלים לאלטרנטיבות אחרות‪.‬‬

‫אכילה עם כל החושים‬ ‫החוויה הסופית של טעם היא‬ ‫תערובת של קלט מכל החושים יחד‬ ‫עם הטיות והנחות מוקדמות‬ ‫שקיימות בנו לגבי האוכל( ‪.‬ריחות‬ ‫שונים כגון ריח של חומרי ניקוי ‪,‬‬ ‫סאונד ונראות)‬

‫ריבוי גורמים במערכת‬ ‫תהליך ההזמנה ‪,‬שינוע העגלה‬ ‫למחלקה ‪,‬ההגשה והפינוי תלויים כיום‬ ‫במספר גורמים (הן במטבח והן‬ ‫במחלקה ‪),‬מה שיוצר חוסר סנכרון‬ ‫במערכת ופגיעה ביכולת לתת מענה‬ ‫שירותי שלם למטופל בהתאם לצרכיו‬

‫זמני אכילה לא מותאמים לצורך‬ ‫העדר גמישות בשעות האוכל מביא‬ ‫לחוסר סיפוק רעב המטופלים ולתחושת‬ ‫חוסר שליטה ‪.‬נקודת התורפה היא‬ ‫בעיקר בערב כאשר האוכל מגיע סביב‬ ‫חמש ולאחר מכן אין מענה מספק עד‬ ‫לשעות הבוקר המוקדמות ‪.‬‬

‫אסתטיקה כמקור לסלידה מאוכל‬ ‫הידיעה שהכלים משמשים אנשים חולים‬ ‫רבים ‪,‬הבלאי שלהם והיעדר אחידותם‬ ‫יחד עם אכילה במיטה ותהליך פינוי לא‬ ‫מסודר ‪,‬מייצרים מפגעים אסתטיים‬ ‫במרחב הפרטי והציבורי ומכאן לסלידה‬ ‫מהאוכל עצמו‬

‫מתן ודאות ושליטה )‪(holding‬‬ ‫ודאות ושליטה מייצרות תחושה‬ ‫טובה יותר אצל המטופל והמלווה ‪,‬‬ ‫תחושות אלו מגיעות משני מקורות‬ ‫עיקריים ‪:‬מתן ידע ואפשרות בחירה‬

‫טקסיות כמקור לחוויה שלמה וסדורה‬ ‫חווית האוכל במחלקה היא פונקציונלית‬ ‫ונעדרת טקסיות ‪,‬דבר המונע‬ ‫מהארוחות להוות חוויה חיובית השוברת‬ ‫את שגרת החולי ומכאן את שיפור‬ ‫החוויה הכללית‬

‫התאמה לעולם הילדים‬ ‫רצון ילדים לאכול מושפע ממראה‬ ‫האוכל‪,‬אופן ההגשה ונוחות שימוש אשר‬ ‫אינם מותאמים כעת לעולם הילדים‬ ‫במחלקה ‪,‬הן מבחינה חזותית ‪,‬ארגונומית‬ ‫וחוויתית אשר מתאימה לטווח הגילאים‬ ‫והתרבויות השונות במחלקה‪.‬‬

‫סדנת רעיונאות‬

‫הרעיונות להמשך פיתוח תועדפו נבחנו ונבחרו יחד עם איילת נוחם ראש מחלקת סיעוד ‪ ,‬ציפי סרור אחות ראשית במחלקת ילדים‪ ,‬ושאר בעלי העניין‬ ‫משלב פיתוח הקונספט בתהליך ארוך של עבודה משותפת על מנת לתקף כל רעיון ולהביא אותו לידי יישום בשטח‪.‬‬

‫תהליך מחקר ופיתוח‬

‫מסירת תוצרי המחקר‬ ‫תוצרי המחקר‬ ‫מחקר שטח ‪-‬‬ ‫מחקר שולחני ‪-‬‬ ‫מסמך תכולה‬ ‫ראיונות ותצפיות במחלקה‬ ‫מגמות בב"ש ‪,‬בארץ ובעולם‬ ‫מסע לקוח‬ ‫ומסמך איסוף‬ ‫ההסעדה‬ ‫מידע ‪,‬חילוץ תובנות ‪,‬מסע לקוח‬ ‫תכולה‬ ‫היכרות עם מערךמצגות‬ ‫פרסונות‬ ‫חסמים ‪,‬ואזורי הזדמנויות‬ ‫איסוף מידע ‪,‬חילוץ תובנות ‪,‬‬ ‫חסמים ואזורי הזדמנויות‬

‫פיתוח קונספט‬ ‫סדנת רעיונאות (ב"ש ‪-‬ת"א)‬ ‫סקיצות וסבבי בדיקת היתכנות‬ ‫מענה לצרכים דרך חשיבה‬ ‫עובדיםבשטח עד למודל‬ ‫טיפוסאבי טיפוס‬ ‫ורעיונותעם סורוקה ומומחיםאבי עם‬ ‫פרסונות משותפת‬ ‫עובד‬ ‫בתחום‬

‫תהליך מחקר ופיתוח‬

‫מסירת מודלים‬ ‫בסיס להמשך פיתוח‬

‫מחקר שולחני ‪-‬‬ ‫מגמות בב"ש ‪,‬בארץ ובעולם‬ ‫היכרות עם מערך ההסעדה‬ ‫איסוף מידע ‪,‬חילוץ תובנות ‪,‬‬ ‫חסמים ואזורי הזדמנויות‬

‫מחקר שטח ‪-‬‬ ‫ראיונות ותצפיות במחלקה‬ ‫איסוף מידע ‪,‬חילוץ תובנות ‪,‬‬ ‫חסמים ‪,‬ואזורי הזדמנויות‬

‫תוצרי המחקר‬ ‫מסמך תכולה‬ ‫מסע לקוח‬ ‫פרסונות‬

‫סדנת רעיונאות (ב"ש ‪-‬ת"א)‬ ‫מענה לצרכים דרך חשיבה‬ ‫משותפת עם סורוקה ומומחים‬ ‫בתחום‬

‫‪ .1‬המודלים המתקדמים שפותחו קשורים האחד לשני ויוצרים יחד מענה לחוויה שלמה לאורך כל שעות היום‪.‬‬ ‫‪ .2‬המודלים נבדקו עם כל בעלי העניין תוך התייחסות לתובנות‪ ,‬להיבטים פסיכולוגיים‪ ,‬מוטוריים וארגונומיים‬ ‫ונמצאים בשלב אבטיפוס מתקדם‪.‬‬

‫פיתוח קונספט‬ ‫סקיצות וסבבי בדיקת היתכנות‬ ‫עם אבי טיפוס בשטח עד למודל‬ ‫עובד‬

‫תהליך מחקר ופיתוח‬

‫מסירת מודלים‬ ‫בסיס להמשך פיתוח‬

‫מחקר שולחני ‪-‬‬ ‫מגמות בב"ש ‪,‬בארץ ובעולם‬ ‫היכרות עם מערך ההסעדה‬ ‫איסוף מידע ‪,‬חילוץ תובנות ‪,‬‬ ‫חסמים ואזורי הזדמנויות‬

‫מחקר שטח ‪-‬‬ ‫ראיונות ותצפיות במחלקה‬ ‫איסוף מידע ‪,‬חילוץ תובנות ‪,‬‬ ‫חסמים ‪,‬ואזורי הזדמנויות‬

‫תוצרי המחקר‬ ‫מסמך תכולה‬ ‫מסע לקוח‬ ‫פרסונות‬

‫סדנת רעיונאות (ב"ש ‪-‬ת"א)‬ ‫מענה לצרכים דרך חשיבה‬ ‫משותפת עם סורוקה ומומחים‬ ‫בתחום‬

‫פיתוח קונספט‬ ‫סקיצות וסבבי בדיקת היתכנות‬ ‫עם אבי טיפוס בשטח עד למודל‬ ‫עובד‬

‫החזון שלנו‬ ‫להטמיע את התוצרים בסורוקה בעתיד הקרוב תוך התייחסות מעמיקה לחומריות ‪,‬פיתוח סטיילינג ועלויות ‪.‬‬

‫מיפוי מסע לקוח‬

‫אזורי הזדמנות‬

‫כיצד נוכל להנגיש את המידע‬ ‫אודותמערך האוכל?‬

‫כיצד נוכל לייצר טקס‬ ‫השובר את שגרת החולי‬ ‫ומייצר חוויה סדורה‬ ‫וייחודית?‬

‫כיצד נוכל להציע חלופות למיקום‬ ‫האכילה במהלך האשפוז?‬ ‫כיצד נוכל לספק מענה תזונתי‬ ‫אטרקטיבי למטופלים‪/‬ות בשעות‬ ‫הערב והלילה?‬

‫ל‬ ‫‪ .1‬ערך ש‬

‫ערכים מובילים‬

‫וג‬

‫תפעול קל‬

‫אייקונוגרפיה‬

‫נגישות‬

‫התאמה‬ ‫תרבותית‬

‫רב גילאי‬

‫ניתן לשכפול‬

‫ייחוד והעצמה‬

‫אינטרקציה‬

‫קל לניקוי‬

‫התאמה מרחבית‬

‫קליטה‬

‫נטע ורפי‬

‫מטופלת בת ‪ ,6‬ואביה‬

‫אזור הזדמנות‬

‫כיצד נוכל להנגיש את המידע‬ ‫אודותמערך האוכל?‬

‫כיצד נוכל לייצר טקס‬ ‫השובר את שגרת החולי‬ ‫ומייצר חוויה סדורה‬ ‫וייחודית?‬

‫כיצד נוכל להציע חלופות למיקום‬ ‫האכילה במהלך האשפוז?‬ ‫כיצד נוכל לספק מענה תזונתי‬ ‫אטרקטיבי למטופלים‪/‬ות בשעות‬ ‫הערב והלילה?‬

‫קליטה‬

‫בקליטה למחלקה הכירו את האחות דליה אשר העבירה להם את כל המידע אודות האשפוז‬

‫עומס מידע‬

‫‪SMS‬מתקשר‬ ‫לשיווק וספאם‬

‫מערכת ההזמנות לא‬ ‫קריאה וכרגע בשפה‬ ‫העברית בלבד‬

‫תפריט פיזי לא‬ ‫נגיש ולא קריא‬

‫"אני לא ממש זוכרת מה אמרו‬ ‫לי ‪,‬הרגשתי לא טוב והיינו בלחץ "‬

‫"הודעות זה תמיד מישהו שמנסה‬ ‫למכור ‪,‬אני לא קוראת הודעות ולכן‬ ‫פספסתי את האפשרות להזמין אוכל "‬

‫“נכנסתי לאפליקציה דרך‬ ‫ההודעה שקיבלתי והכל היה‬ ‫בעברית”‬

‫“תפריט פיזי בחדר יכול להיות‬ ‫נחמד ‪-‬הכנה מוקדמת”‬

‫מטופלת בת ‪14‬‬

‫אמא למטופלת בת ‪6‬‬

‫אבא למטופל בן ‪4‬‬

‫אמא של מטופלת בת ‪8‬‬

‫קליטה‬ ‫תובנות | הבנת הצורך‬ ‫"שביעות הרצון גדלה כאשר למטופלים יש יכולת עצמאות ‪,‬בחירה והשפעה על מה‬ ‫שהם אוכלים"‬ ‫מתוך המאמר ‪- Determinants of foodservice satisfaction for patients in‬‬ ‫‪geriatrics ⁄rehabilitation and residents in residential aged care‬‬

‫תובנה‪ :‬שליטה מייצרת תחושה טובה יותר למטופל ‪,‬‬ ‫תחושת השליטה מגיעה משני מקורות עיקריים ‪:‬ידע ואפשרות בחירה‬

‫"תפריט פיזי בחדר יכול להיות נחמד ‪-‬הכנה מוקדמת"‬ ‫אמא של מטופלת בת ‪8‬‬

‫תובנה‪ :‬על אף שהמטופל חש ודאות וביטחון כשמונגש לו מידע אודות הצפוי לו במחלקה ‪,‬‬ ‫המידע בנושא מערך הארוחות שהן אירועים מרכזיים במהלך היום ‪,‬‬ ‫אינו מתווך באופן שמעניק בהירות ושליטה‬

‫קליטה ‪ I‬האתגר העיצובי‬

‫כיצד נוכל להנגיש לנטע ורפי מידע *אודות מערך האוכל ‪,‬‬ ‫כך שיוכלו לנצל את השירות בדרך המיטבית ?‬ ‫*זמני ארוחות ‪,‬תפריט ‪,‬שעות הפינוי‬

‫*זמני ארוחות ‪ ,‬תפריט‪ ,‬שעות פינוי (כרגע מסירת המידע נעשית בזמן הקליטה העמוס במידע נוסף‪ ,‬התפריט פיזי אבל לא בולט‬ ‫במחלקה וגם לא קריא גרפית ושפתית‪ ,‬מערך ההודעות וכוח העזר מנגישים מידע בעברית)‬ ‫התפריט פיזי אבל לא בולט ‪,‬כרגע מסירת המידע נעשית בזמן הקליטה העמוס במידע נוסף(שעות פינוי ‪,‬תפריט ‪,‬זמני ארוחות *‬ ‫מערך ההודעות וכוח העזר מנגישים מידע בעברית ‪,‬במחלקה וגם לא קריא גרפית ושפתית‬

‫קליטה ‪ I‬האתגר העיצובי‬

‫כיצד נוכל להנגיש לנטע ורפי מידע *אודות מערך האוכל ‪,‬‬ ‫כך שיוכלו לנצל את השירות בדרך המיטבית ?‬ ‫*זמני ארוחות ‪,‬תפריט ‪,‬שעות הפינוי‬

‫תפעול קל‬

‫התאמה‬ ‫תרבותית‬

‫הפתעה‬ ‫אישית‬

‫איקונוגרפיה‬

‫רב גילאי‬

‫(כרגע מסירת המידע נעשית בזמן הקליטה העמוס במידע נוסף‪ ,‬התפריט פיזי אבל לא בולט במחלקה וגם לא קריא גרפית ושפתית‪,‬‬ ‫מערך ההודעות וכוח העזר מנגישים מידע בעברית)‬

‫קליטה‬

‫תראו מה נטע קיבלה‬

‫קליטה | אבטיפוס‬ ‫מידע על הארוחות‬

‫ברקוד לסריקה‬ ‫עבור מידע נוסף‬

‫הפתעה אישית‬

‫קליטה‬

‫נטע מקפלת את הערכה‬

‫סורקת את הברקוד‬

‫בוחרת שפה‬

‫להוסיף שקופית בחירה לשפות‪ -‬ערבית או עברית‪ ,‬להציג גם חתיכה מהערבית לאחר העברית‪.‬‬ ‫כל הפתרונות יחד נותנים מענה לכמה דברים ולא רק לבעיה אחת‪ ,‬הכל יחד יוצר חוויה אחת גדולה‪.‬‬

‫צופה בסרטון‬

‫קליטה ‪ I‬סרטון קליטה‬

‫גיבוש פתרון ‪ I‬הצעה לעמדת הזמנה‬

‫אזור הזדמנות‬

‫כיצד נוכל להנגיש את המידע‬ ‫אודותמערך האוכל?‬

‫כיצד נוכל לייצר טקס‬ ‫השובר את שגרת החולי‬ ‫ומייצר חוויה סדורה‬ ‫וייחודית?‬

‫שביעות רצון זו חוויה מורכבת‪ ,‬תיארנו אותה בחמישה שלבים ‪ -‬מיפינו את חווית האוכל‬

‫כיצד נוכל להציע חלופות למיקום‬ ‫האכילה במהלך האשפוז?‬ ‫כיצד נוכל לספק מענה תזונתי‬ ‫אטרקטיבי למטופלים‪/‬ות בשעות‬ ‫הערב והלילה?‬

‫הגשת האוכל‬

‫אל החדר נכנסה בחיוך גלית מכח העזר‬

‫הגשת האוכל‬ ‫"כשהחולים רואים אותי הם מתחילים לבכות‬ ‫כי חושבים שאני באה לעשות זריקה "‬

‫“אין חוויה של אוכל שמתאימה‬ ‫לילדים ‪,‬אין משחק ‪,‬אין צבע”‬

‫“זה מוזר לשבת כאן ולאכול ‪,‬בד”כ‬ ‫אני יושבת ליד שולחן”‬

‫כח עזר‬

‫אחות במחלקה‬

‫מטופלת במחלקה‬

‫הכל טקס‪:‬‬ ‫ערכה‬ ‫הגשת אוכל‬ ‫מיקום אכילה‬

‫•‬

‫•‬

‫חלוקת האוכל היא משימה אחת מני רבות של‬ ‫כח העזר‬ ‫הילדים מזהים את כח העזר כחלק מהצוות‬ ‫הרפואי‬

‫•‬

‫נראות העגלה מהווה מפגע ויזואלי ואינה‬ ‫מותאמת פונקציונלית לילדים‬

‫•‬

‫שגרת החולי רציפה ואין ממנה‬ ‫'איוורור' במהלך היום‬

‫הגשת האוכל‬

‫הגדרת הצורך |תובנות‬

‫"שלושת הארוחות ביום הן נקודות השיא של היום ‪,‬טקסים שמצפים להם"‪...‬‬ ‫רונית ורד ‪,‬עיתונאית וחוקרת אוכל‬

‫תובנה‪ :‬חווית האוכל במחלקה היא פונקציונלית ונעדרת טקסיות ‪,‬‬ ‫דבר שמונע מהארוחות להוות חוויה חיובית ה'שוברת 'את שגרת החולי ומכאן את שיפור החוויה הכללית‬

‫"אחד הגורמים התורמים לחווית האכילה הכללית של המטופל הוא מראה המנה"‬ ‫מתוך מאמר‪-‬‬ ‫‪Australia-Establishing best practice in dining experiences in hospitals 2017‬‬

‫תובנה‪ :‬חווית האכילה כוללת את כל החושים ומושפעת ממגוון גורמים כמו נראות וסאונד‬

‫טקס‬

‫שינוי מצב רגשי‬

‫הבעת משמעויות‬ ‫באמצעות סמלים‬

‫זמן‬ ‫לאינטראקציה‬ ‫חברתית‬

‫הגדרת בעלי תפקידים‬ ‫)‪(Ownership‬‬ ‫אחראים‬ ‫על ביצוע הטקס‬

‫חוויה ברורה וסדורה‬ ‫לפני הארוחה ‪,‬‬ ‫במהלכה‬ ‫ואחריה‬

‫מעבר מסטטוס אחד‬ ‫לסטטוס אחר‬

‫חזרה ומחזוריות‬

‫אירוע עם כללים‬ ‫הנחיה לפעולות או‬ ‫למניעת פעולות‬

‫הגשת האוכל ן האתגר העיצובי‬

‫כיצד נוכל לייצר טקס אשר 'שובר' את שגרת החולי‬ ‫ומייצר חוויה סדורה וייחודית שתביא לשיפור החוויה של נטע‬ ‫במהלך ארוחת הצהריים?‬

‫הגשת האוכל ן האתגר העיצובי‬

‫כיצד נוכל לייצר טקס אשר 'שובר' את שגרת החולי‬ ‫ומייצר חוויה סדורה וייחודית שתביא לשיפור החוויה של נטע‬ ‫במהלך ארוחת הצהריים?‬

‫ייחוד והעצמה‬

‫הכרזה‬

‫מעבר סטטוס‬

‫שינוי מצב רגשי‬

‫הגשת האוכל‬

‫בשעה ‪ 12‬מוזיקה החלה מתנגנת במחלקה‬ ‫גלית הגיעה לבושה סינר להגיש את ארוחת הצהריים‬

‫הגשת האוכל‬

‫נוחות שימוש‬

‫דמות מזהה‬

‫פונקציונליות ‪ -‬כיסים‬

‫הגשת האוכל‬ ‫כפתורי הפעלה ‪+‬ווליום‬

‫חור תליה‬

‫הטענה‬

‫‪TYPE C | USB‬‬

‫הגשת האוכל‬

‫"הילד שומע את המוזיקה וזה מקשר‬ ‫אותו לארוחה"‬ ‫ציפי ‪,‬אחות ראשית במחלקה‬

‫"איזה כיף לשמוע מוזיקה ולעבוד"‬ ‫ניקול ‪,‬כח עזר‬

‫אזור הזדמנות‬

‫כיצד נוכל להנגיש את המידע‬ ‫אודותמערך האוכל?‬

‫כיצד נוכל לייצר טקס‬ ‫השובר את שגרת החולי‬ ‫ומייצר חוויה סדורה‬ ‫וייחודית?‬

‫כיצד נוכל להציע חלופות למיקום‬ ‫האכילה במהלך האשפוז?‬ ‫כיצד נוכל לספק מענה תזונתי‬ ‫אטרקטיבי למטופלים‪/‬ות בשעות‬ ‫הערב והלילה?‬

‫חווית האכילה ‪ I‬מיקום‬

‫"עדיף לאכול מחוץ למיטה מבחינה פיזית וחברתית"‬ ‫"לדעתי נעים יותר לאכול בחדר אוכל או ביחד עם עוד אנשים‪ ,‬בבתי אבות זה‬ ‫מאוד חשוב לאכול בצוותא‪ ,‬זה אותו הדבר אצל אנשים גם לא מבוגרים"‬ ‫רותם ביכובסקי‪-‬פסח ‪,‬דיאטנית ומפקחת תזונה ומזון ‪ ,‬מטבח ביה"ח סורוקה‬

‫הגדרת הצורך| תובנות‬ ‫תובנה‪ :‬האכילה מתרכזת במיטת הטיפול‪ ,‬מה שמנכיח את תחושת החולי‪ ,‬בעוד שמטופלים היו מעוניינים‬ ‫באלטרנטיבות אחרות שמאפשרות להם את שבירת 'שגרת החולי';‬ ‫להתאוורר‪ ,‬להפיג שעמום‪ ,‬ליצור אינטראקציה ולחוות אירוע חיובי במהלך היום‪,‬‬ ‫תוך התחשבות במצבם הבריאותי‬

‫חווית האכילה ‪ I‬מיקום‬ ‫"הייתי רוצה שולחנות לאכול ‪,‬פינות‬ ‫ישיבה לאוכל”‬

‫"לא נוח לי לאכול על המיטה ‪,‬הכל‬ ‫נשפך ומתלכלך”‬

‫אמא למטופל בן שלוש‬

‫מטופלת בת ‪15‬‬

‫המרחב המוגדר לאכילה הוא‬ ‫המיטה והארונית ‪,‬אין אלטרנטיבה‬

‫אכילה על המיטה אינה נוחה ואינה‬ ‫מהווה פתרון מיטבי בריאותית ונפשית‬

‫"הוא אוכל כשאני אוכלת”‬ ‫אמא למטופל בן שנתיים‬

‫לא ניתנת אכילה‬ ‫בשיתוף המלווה‬

‫חווית האכילה ‪ I‬מיקום‬ ‫האתגר העיצובי‬

‫כיצד נוכל לאפשר לנטע בחירה לאכילה במהלך האשפוז ‪,‬‬ ‫באופן שיאפשר לה בחירה – היכן* ועם מי* לאכול‬ ‫ובכך יגביר את שביעות רצונה מהאוכל ?‬ ‫*היכן – גם בתוך מרחב החדר וגם מחוצה לו‬ ‫*עם מי ‪-‬מתוך התא המשפחתי הפרטי או עם השותפים לאישפוז‬

‫חווית האכילה ‪ I‬מיקום‬ ‫האתגר העיצובי‬

‫כיצד נוכל לאפשר לנטע בחירה לאכילה במהלך האשפוז ‪,‬‬ ‫באופן שיאפשר לה בחירה – היכן* ועם מי* לאכול‬ ‫ובכך יגביר את שביעות רצונה מהאוכל ?‬ ‫*היכן – גם בתוך מרחב החדר וגם מחוצה לו‬ ‫*עם מי ‪-‬מתוך התא המשפחתי הפרטי או עם השותפים לאישפוז‬

‫אכילה משותפת‬

‫קל לניקוי‬

‫התאמה מרחבית‬

‫תפעול קל‬

‫נגישות‬

‫ניתן לשכפול‬

‫חווית האכילה ‪ I‬מיקום‬ ‫מחלקת ילדים ד‬ ‫צוות‬

‫מטופלים‬ ‫מסדרון‬

‫חווית האכילה ‪ I‬מיקום‬

‫מיטות‬ ‫במסדרון‬

‫משרדים‬

‫מחסן‬ ‫תפעולי‬

‫מעקות‬ ‫קבועים‬

‫מעברים‬ ‫בשימוש תדיר‬

‫חווית האכילה ‪ I‬מיקום‬ ‫גיבוש פתרון | בדיקת אבטיפוס במחלקה‬

‫חווית האכילה ‪ I‬מיקום‬

‫חווית האכילה ‪ I‬אבטיפוס‬ ‫מתקפל‬

‫נגיש‬

‫מאפשר אכילה‬ ‫משותפת‬

‫אזור הזדמנות‬

‫כיצד נוכל להנגיש את המידע‬ ‫אודותמערך האוכל?‬

‫כיצד נוכל לייצר טקס‬ ‫השובר את שגרת החולי‬ ‫ומייצר חוויה סדורה‬ ‫וייחודית?‬

‫כיצד נוכל להציע חלופות למיקום‬ ‫האכילה במהלך האשפוז?‬ ‫כיצד נוכל לספק מענה תזונתי‬ ‫אטרקטיבי למטופלים‪/‬ות בשעות‬ ‫הערב והלילה?‬

‫ארוחת הערב‬

‫מצב קיים‪ :‬ארוחת הערב כיום על פי רוב לא נאכלת‬ ‫בדיקה מעלה כי ארוחת הערב מכילה צירוף של מספר בעיות‪:‬‬ ‫ אין מענה אוכל החל מהשעה ‪ - 17‬החל מהשעה ‪ 17:00‬הפתרונות התזונתיים העומדים לרשות המאושפזים ומלוויהם במרחב בית החולים‬‫יקרים ולא מגוונים מספיק והדבר גורם להסתמכות על אוכל מבחוץ‬ ‫‪ -‬סידור הארוחה במגש וכלי האוכל לא מעוררים תאבון ולא מותאמים לילדים‬

‫ האכילה במיטה מלכלכת ולכן נמנעים ממנה‬‫ אין אפשרות לאכילה משותפת על אף שאכילה היא הרגל חברתי‬‫‪ -‬התפריט לא מותאם לילדים‪ ,‬מבחינת מנות ומרקמים‬

‫ארוחת הערב ‪ I‬מורכבות מערכתית‬ ‫מיפוי בעלי תפקידים‬

‫ארוחת הערב ‪ I‬מורכבות מערכתית‬ ‫ככל שהשעות עוברות הגישה לאוכל איכותי‬ ‫הופכת פחות ופחות נגישה‬ ‫בשעה ‪ 18:00‬מסיים מערך המזון את פעילותו בביה"ח‬ ‫בשעה ‪ 21:00‬נסגרות גם הקפיטריות הפזורות בשטח ביה"ח‬

‫ארוחת הערב‬

‫בטיחות‬ ‫בהגשת‬ ‫המזון‬

‫צוות הסיעוד‬

‫מטבח‬

‫מניעת‬ ‫מעמסה‬ ‫על צוות‬ ‫הסיעוד‬

‫שעות‬ ‫פעילות‬ ‫מטבח‬

‫שינוע‬

‫ארוחת הערב‬ ‫מורכבות מערכתית‬

‫תברואת‬ ‫מזון‬

‫תהליכי‬ ‫עבודה‬ ‫במטבח‬

‫חווית המטופלים‬ ‫האחריות על הכנת ארוחת הערב‪ ,‬שינועה למחלקה‪ ,‬חלוקתה ופינויה‬ ‫מתפרשת על פני מספר מחלקות ובין מספר בעלי תפקידים‬ ‫על מנת לשמור על חווית ארוחה טובה יש להקפיד על תיאום וסנכרון גבוה בין‬ ‫כל הנוגעים בדבר‬

‫דיאטנית ביה"ח‬ ‫מענה‬ ‫לדיאטות‬ ‫מיוחדות‬

‫שימור‬ ‫מנות‬ ‫אטרקטיבי‬ ‫ות‬ ‫בתפריט‬

‫דרישות‬ ‫תפריט‬ ‫משרד‬ ‫הבריאות‬

‫ארוחת הערב‬ ‫הבנת הצורך | המצב הקיים‬ ‫"מי אוכל פעם אחרונה ב‪,17:00-‬‬ ‫בחייאת"‬

‫"הילד היה רעב בגלל הסטרואידים בין הארוחות‪,‬‬ ‫הלכתי לקנות לו קוסקוס ב‪ 23:00-‬בלילה‪".‬‬

‫״אני מחכה שאבא יביא לי שווארמה בערב‪,‬‬ ‫הוא מביא אחד לו ואחד לי״‬

‫אמא למטופל בן חמש‬

‫אבא למטופל בן תשע‬

‫מטופלת בת ‪14‬‬

‫הארוחה מוגשת בשעה מוקדמת‪,‬‬ ‫שבה רבים מהילדים לא רעבים‬

‫היעדר מענה מזון מספק בשעות‬ ‫הערב המאוחרות‬

‫מטופלים נאלצים להביא אוכל מבחוץ‪ ,‬מה‬ ‫שפוגע באטרקטיביות של הארוחה בביה"ח‬

‫ארוחת הערב‬ ‫הבנת הצורך | מצב הקיים‬ ‫"אני מסתכלת על המגש הזה וזה לא עושה לי חשק‬ ‫לאכול"‬

‫"בערך ‪ 70%‬מהאוכל נזרק"‬ ‫אחות במחלקה‬

‫מטופלת בת ‪13‬‬

‫צורת ההגשה לא חוויתית ולא מותאמת לילדים‬

‫בזבוז מזון משמעותי ‪:‬מגשים רבים נזרקים‬

‫ארוחת הערב‬ ‫הגדרת מטרות | מצב הקיים‬

‫צורך בגמישות בזמנים‬

‫שיפור חויית הארוחה עצמה‬

‫מערכת מורכבת‬

‫ארוחת הערב ‪ I‬האתגר העיצובי‬

‫כיצד נוכל לספק מענה תזונתי אטרקטיבי למטופלים‪.‬ות‬ ‫משעות אחר הצהריים ועד הבוקר‬ ‫תוך התייחסות ליכולות המערכת והסנכרון בין בעלי התפקידים?‬

‫התאמה לילדים‬

‫בתפריט ‪,‬בעיצוב ‪,‬‬ ‫בשפה ובחוויה‬

‫רגע של שמחה‬

‫פתרון היוצר חווית אכילה חיובית‬ ‫אצל המטופלים ‪,‬ואף מעודד‬ ‫אותם להיות אקטיביים ולצאת‬ ‫מהמיטה‬

‫גמישות בזמני‬ ‫אכילה‬

‫יכולת המטופלים לשלוט‬ ‫על זמן האכילה ‪,‬פתרון‬ ‫מובנה לרעב בשעות‬ ‫מאוחרות‬

‫מתן אפשרות בחירה‬

‫מחקרים מוכיחים כי מתן‬ ‫בחירה במזון או במיקום‬ ‫האכילה מעלה את שביעות‬ ‫הרצון מחווית האוכל‬

‫הפחתת בזבוז המזון‬

‫חיסכון בעלויות‬

‫ארוחת הערב ‪ I‬האתגר העיצובי‬ ‫רפרנסים מבתי חולים אחרים‬

‫מנת לילה‬ ‫המרכז הרפואי הדסה עין כרם‬

‫ארוחת בוקר‬ ‫בי"ח שיבא תל השומר‬

‫משחק מתוך אריזת ארוחת בוקר‬ ‫מרכז שניידר לרפואת ילדים‬

‫ארוחת הערב ‪ I‬גיבוש פתרון‬ ‫בחינת האבטיפוס במחלקה‬

‫"זה נראה כמו מתנה ‪,‬כאילו מישהו חשב עליי"‬

‫"המשטח נוח ‪,‬אפשר ממש לסדר עליו את האוכל"‬

‫בן ‪7‬‬

‫בן ‪13‬‬

‫ארוחת הערב ‪ I‬גיבוש פתרון‬ ‫בחינת האבטיפוס במחלקה‬

‫"זה כיף לקום ולצאת ‪,‬זה כמו חידה"‬ ‫בן ‪14‬‬

‫"זה פתרון לשעות שהוא רעב"‬

‫"זה טוב שאפשר לבחור מה שרוצים"‬

‫אמא לבן ‪9‬‬

‫אמא לבת ‪4‬‬

‫ארוחת הערב ‪ I‬גיבוש פתרון‬ ‫הקונספט המוצע‬ ‫במקום ארוחה אחת בתבנית קבועה אנו מציעות חלופה המורכבת משלושה מרכיבים;‬ ‫מהלך פירוק הארוחה מעניק את האפשרות להאריך את משך הארוחה ומגדיל את אפשרות הבחירה‬ ‫כל המרכיבים ממותגים בעיצוב שנוצר באופן מיוחד לארוחת הלילה במחלקת ילדים‪ ,‬מלווים "בדמויות המזון של סורוקה" ובצבעוניות של לילה‪.‬‬

‫‪1‬‬

‫‪2‬‬

‫מנה חמה ומרק‬

‫‪+‬‬

‫‪3‬‬

‫מארז "יבשים"‬

‫‪+‬‬

‫מכונה אוטומטית לממכר מזון‬

‫ארוחת הערב ‪ I‬מרכיבי הפתרון‬

‫‪1‬‬

‫מרק לבחירת המאושפז‬ ‫מרק הינו אוכל מזין וקל לאכילה בכל גיל‪.‬‬ ‫מרק היום מובל בתרמופורטר ולא נמזג מראש מטעמי‬ ‫חיסכון ‪ ,‬כדי למנוע בזבוז מיותר‪.‬‬ ‫מנה חמה באריזה אישית‬ ‫תרמופורטר להובלת מרק‬

‫מנה חמה‬ ‫באריזה אישית‬

‫פיצה ‪/‬פסטה ‪/‬תפוח אדמה ‪/‬פתיתים‬ ‫באריזה ניתנת למיחזור‬

‫ארוחת הערב ‪ I‬מרכיבי הפתרון‬ ‫סרט מתנה‬

‫‪2‬‬ ‫הסבר שלבי אודות השימוש‬

‫עיצוב נושאי בגוונים של לילה‬ ‫קוד ‪QR‬‬ ‫קישור לסרטון אודות מערך‬ ‫המזון בסורוקה‬

‫דמות מתוך מיתוג מערך‬ ‫המזון במחלקת ילדים‬

‫קופסת ההפתעות‬ ‫מהווה מוצר נחשק‪ ,‬בעל אפקט מתנה‬ ‫צבעוניות בגוונים של לילה‪ ,‬בשילוב דמויות האוכל של סורוקה‬ ‫תכולה ‪:‬‬ ‫פרי ‪,‬ירק ‪,‬לחם‪/‬לחמניה ‪,‬מאפין‪/‬חלבה ‪,‬טחינה ‪,‬טונה ‪,‬‬ ‫וסכו"ם חד פעמי‬ ‫אופן שימוש ‪:‬‬ ‫האריזה נפתחת לפלייסמנט ומאפשרת פתיחה וסגירה חוזרת‬ ‫בהתאם לצורך‪ .‬אפשר לאכול בכל מקום בחדר או על השולחן‬ ‫הנפתח במחלקה (מותאם במיוחד לצורך זה במידותיו)‪.‬‬ ‫האריזה ניתנת למחזור וקיים פח ייעודי לצורך זה בקרבת‬ ‫המכונה האוטומטית לממכר מזון‪.‬‬ ‫מתי אוכלים ?‬ ‫מתי שרוצים‪ .‬הקופסה מייתרת את פעולת הפינוי ובכך מעניקה‬ ‫את הגמישות לאכול לפי החשק והצורך‪.‬‬

‫צד חיצוני‬

‫צד פנימי‬

‫הסבר אודות מרכיבי‬ ‫ארוחת הערב‬ ‫הגדלה‪:‬‬

‫מיתוג כאריזת מתנה‬

‫הנחיות למחזור האריזה‬ ‫הגדלה‪:‬‬

‫קוד ‪QR‬‬ ‫קישור לסרטון אודות‬ ‫מערך‬ ‫המזון בסורוקה‬ ‫חזית הקופסה‬

‫ארוחת הערב ‪ I‬מרכיבי הפתרון‬

‫כרטיס מגנטי חד"פ למכונה‬ ‫הכרטיסים נאספים במכונה‬ ‫ונטענים על ידי חברת השירות‬ ‫אחת לחודש‬

‫פלייסמנט‬

‫הנחיות למחזור האריזה‬

‫הקופסה נפתחת ומושטחת על מנת לשמש כפלייסמט‬ ‫מכסה הקופסה נותר מקופל ובעל דופן יציבה כדי להעמיד בו את קערת המרק‬

‫מצב פתוח מול מצב סגור‬

‫מבט צד‬

‫מבט על‬

‫ארוחת הערב ‪ I‬מרכיבי הפתרון‬ ‫‪3‬‬

‫מכונת המעדנים והממרחים‬ ‫‬‫‪-‬‬

‫‬‫‬‫‪-‬‬

‫תכולה ‪:‬מעדנים ‪,‬גבינה לבנה ‪,‬קוטג ‪',‬חומוס‬ ‫אופן שימוש ‪:‬המטופל מעביר כרטיס חד פעמי שמגיע באריזה ‪,‬‬ ‫שבו מוטענים שני מוצרים לבחירתו‪.‬‬ ‫המכונה מותאמת במיוחד לגובהם של ילדים‬ ‫מיקום מרכזי ‪:‬מול תחנת האחיות‬ ‫תפעול ‪:‬המטבח אחראי למילוי המוצרים‬ ‫מתי אוכלים ?מתי שרוצים במהלך הערב‪/‬לילה‬

‫ארוחת הערב ‪ I‬מרכיבי הפתרון‬

‫מכונת המעדנים והממרחים‬

‫כרטיס מגנטי ממותג‬

‫‪ .1‬זמן ארוחת‬ ‫הערב ‪,‬המשנע‬ ‫ממהר למחלקה‬

‫‪1‬‬ ‫‪16:30‬‬

‫‪ .2‬זמן חלוקת‬ ‫ארוחת הערב על ידי‬ ‫כח‪-‬העזר במחלקה‬

‫אחמד‬ ‫בן ‪ ,8‬רהט‬

‫‪2‬‬

‫"קופסת הפתעות?!‬ ‫בשבילי??‬ ‫איזה כיף!‬ ‫מעניין מה בפנים"‬

‫‪17:15‬‬

‫‪3‬‬

‫‪ .3‬יש בפנים כל מיני דברים‬ ‫הוא משטח את הקופסה למצב פלייסמנט‬ ‫ומתחיל לאכול‬ ‫הוא מוצא את הכרטיס הגנטי ומסתקרן‬ ‫אבא מקריא לו את ההסבר‬

‫‪4‬‬

‫‪ .4‬יוצא מהחדר ויושב לאכול עם‬ ‫אבא יחד במחלקה‬

‫‪19:15‬‬ ‫‪5‬‬

‫‪ .5‬כבר אחרי שבע בערב‪,‬‬ ‫בקרוב ילך לישון‬ ‫הרעב מתעורר בבטנו‪,‬‬ ‫מה יעשה עכשיו?‬

‫‪6‬‬

‫‪ .6‬הוא נזכר בכרטיס!‬ ‫ניגש למכונה לגמרי בעצמו מכניס את הכרטיס ובוחר במעדן‬ ‫איזה כיף‪ ,‬משהו קל וטעים לפני השינה‬

‫תהליך מחקר ופיתוח‬

‫יישום הרעיון‬ ‫מחקר שולחני ‪-‬‬ ‫מגמות בב"ש ‪,‬בארץ ובעולם‬ ‫היכרות עם מערך ההסעדה‬ ‫איסוף מידע ‪,‬חילוץ תובנות ‪,‬‬ ‫חסמים ואזורי הזדמנויות‬

‫מחקר שטח ‪-‬‬ ‫ראיונות ותצפיות במחלקה‬ ‫איסוף מידע ‪,‬חילוץ תובנות ‪,‬‬ ‫חסמים ‪,‬ואזורי הזדמנויות‬

‫תוצרי המחקר‬ ‫מסמך תכולה‬ ‫מסע לקוח‬ ‫פרסונות‬

‫סדנת רעיונאות (ב"ש ‪-‬ת"א)‬ ‫מענה לצרכים דרך חשיבה‬ ‫משותפת עם סורוקה ומומחים‬ ‫בתחום‬

‫פיתוח קונספט‬ ‫סקיצות וסבבי בדיקת היתכנות‬ ‫עם אבי טיפוס בשטח עד למודל‬ ‫עובד‬

‫ארוחת הערב ‪ I‬עמידה בדרישות תזונתיות‬

‫אריזת קרטון אישית‬ ‫)יבשים(‬

‫ראשון‬

‫שני‬

‫שקית מיני ירקות‬ ‫לחם‪/‬לחמניה‬ ‫פרי‬ ‫חלבה‬ ‫קורנפלקס באריזה‬ ‫אישית‬

‫שקית מיני ירקות‬ ‫לחם ‪/‬לחמניה‬ ‫פרי‬ ‫טחינה גולמית‬ ‫מאפינס‬

‫מרק יוגש –מנה חמה‬ ‫‪+‬כל ערב בטרמופורטר‬ ‫מנות ‪3‬אחת מתוך‬ ‫מובילות בקרב ילדים‬ ‫)באישור הדיאטנית(‬

‫פיצה ‪ +‬מרק‬

‫מעדנים וממרחים‬ ‫מוצרים לבחירה ‪(2‬‬ ‫מתוך מכונה אוטומטית‬ ‫)למוצרים מקוררים‬

‫מעדן‬ ‫גבינה לבנה‬ ‫'קוטג‬ ‫חומוס‬

‫פסטה ‪ +‬מרק‬

‫מעדן‬ ‫גבינה לבנה‬ ‫קוטג'‬ ‫חומוס‬

‫שלישי‬ ‫שקית מיני ירקות‬ ‫לחם‪/‬לחמניה‬ ‫טונה‬ ‫פרי‬ ‫חלבה‬

‫רביעי‬

‫חמישי‬

‫שקית מיני ירקות‬ ‫לחמניה‪/‬לחם‬ ‫פרי‬ ‫חלבה‬ ‫קורנפלקס באריזה‬ ‫אישית‬

‫שקית מיני ירקות‬ ‫לחמניה ‪/‬לחם‬ ‫פרי‬ ‫טחינה גולמית‬ ‫מאפינס‬

‫שישי‬

‫שקית מיני ירקות חלה‬ ‫פרי‬ ‫חלבה‬

‫שבת‬ ‫מיני ירקות‬ ‫לחם ‪/‬לחמניה‬ ‫טונה‬ ‫פרי‬ ‫טחינה גולמית‬ ‫מאפינס‬

‫תפוח אדמה ‪ +‬מרק‬ ‫אפוי‬

‫פיצה‪ +‬מרק‬

‫פסטה ‪ +‬מרק‬

‫א "תפו ‪+‬מרק‬ ‫הודו מוקפץ‪/‬אורז‪/‬אפוי‬

‫פסטה‪ +‬מרק‬

‫מעדן‬ ‫גבינה לבנה‬ ‫'קוטג‬ ‫חומוס‬

‫מעדן‬ ‫גבינה לבנה‬ ‫'קוטג‬ ‫חומוס‬

‫מעדן‬ ‫גבינה לבנה‬ ‫'קוטג‬ ‫חומוס‬

‫מעדן‬ ‫גבינה לבנה‬ ‫'קוטג‬ ‫חומוס‬

‫מעדן‬ ‫גבינה לבנה‬ ‫'קוטג‬ ‫חומוס‬

‫תפריטים מיוחדים ימשיכו להיות מוגשים בשיטה הקיימת (מגש לפי סטריפ)‬‫דיאטנית צריכה להחליט על ‪3-4‬מנות חמות מובילות לארוחת ערב ילדים –מתוכם תוגש כל ערב מנה אחת‬‫על ההנהלה לאשר מול משרד הבריאות שינוי אופן הגשת מוצרי החלב וממרחים (מכונה אוטומטית במחלקה בשירות עצמי במקום מגש למיטה)‬‫שתי פרוסות לחם יוגשו בשקית אישית בתוך האריזה‬‫‪-‬ביומיים בהם יוגש קורנפלקס לארוחת ערב ‪,‬הדבר יבוא על חשבון קורנפלקס של ארוחת בוקר‬

‫ארוחת הערב ‪ I‬עמידה בדרישות לוגיסטיות‬ ‫עגלת שינוע ‪:‬‬

‫ארוחת הערב ‪ I‬עמידה בדרישות לוגיסטיות‬

‫עגלת שינוע מזון‬ ‫על גבי העגלה‪:‬‬ ‫‪ 12‬קופסאות הפתעה‬ ‫‪ 1‬תרמופורטר למרק‬

‫‪+‬‬

‫‪ 5‬קומות עליונות‪:‬‬ ‫‪ 10‬מנות דיאטה מיוחדת‬

‫קומות תחתונות‪:‬‬ ‫‪ 28‬אריזות מנה אישית חמה‬ ‫‪16‬קופסאות הפתעה‬

‫‪+‬‬

‫ארוחת הערב ‪ I‬עמידה בדרישות לוגיסטיות‬

‫●‬

‫הרכבת אריזות אישיות‬ ‫‪150‬אריזות )איך יכינו את זה במטבח ‪-‬שעות ‪,‬פס הכנה ‪,‬איך זה מחליף הכנת ארוחת ערב ‪,‬איך מכניסים כרטיסים‪).‬‬ ‫יעקב מנהל המטבח מאשר לטובת הפרויקט הכנת והרכבת ‪150‬אריזות ילדים ‪.‬‬

‫●‬

‫שינוע (רגיל ‪+‬מיוחד)‬ ‫אחריות מטבח להכין עגלות שכוללת אריזה אישית‪+‬מנה חמה ‪+‬טרמטפורטר למרק ‪.‬תהיה עגלה לכל מחלקה (כמו היום ‪).‬יעקב מוכן לדחות את הפינוי בצהריים ל ‪14:00‬מבלי שיפגע‬ ‫במוכנות העגלה לארוחת ערב ‪.‬המרק יוגש באמצעות טרמופורטרים משודרגים שמונחים בחלק העליון של העגלה‬

‫●‬

‫חלוקת הארוחה במחלקה ‪-‬דיאטה רגילה‬ ‫כח עזר‪/‬אחיות אחראי חלוקה ‪:‬מוזג מרק לפי דרישה ‪,‬מחלק מארז יבשים אישי ‪+‬מנה חמה באריזה אישית ‪,‬מסביר במידת הצורך על אופן קבלת שני מוצרים מקוררים במכונה‬ ‫האוטומטית‬

‫●‬

‫דיאטות מיוחדות‬ ‫ממשיך בשיטה כיום של מגש לפי סטריפ שמי‬

‫●‬

‫פינוי ומחזור‬ ‫מתי מפנים מי מפנה ‪.‬פינוי עגלות כמו היום‪.‬‬

‫●‬

‫תפקיד הסיעוד‬ ‫לפרט תפקידים לכל אחד מבעלי העניין;לנסח מה הן מסבירות ‪.‬‬ ‫יעקב מדגיש שצריך לדבר עם אחיות‪/‬כח עזר לוודא שהן יעזרו לילד שאין לו מלווה‪.‬‬

‫●‬

‫מילוי מקררים‬ ‫מתי ומי ‪,‬כמות ‪.‬יעקב מאשר שיהיה באחריות מטבח ‪.‬‬ ‫עם הזמן ילמדו גם את קצב חיסול המוצרים ויוכלו לייעל מילוי ולהפחית צריכת מזון ‪.‬יקפידו על מילוי בשיטת ‪FIFO‬‬

‫ארוחת הערב ‪ I‬הצעה לבחינת פיילוט עתידי‬

‫פיתוח מוצרי נייר ואריזות‬ ‫חברת כרמל פרנקל‬ ‫אפשרות לפיילוט של ‪5,000‬או ‪10,000‬אריזות‬

‫מוצרים מצוננים ‪-‬מקרר של חברת משקר‬ ‫השכרת מקרר ‪+‬שירות טכני מלא ‪.‬‬ ‫מנגנוני בטיחות במקרה של הפסקת חשמל‪.‬‬ ‫בהמשך ניתן לפתח מנגנון סריקת ברקוד כדי‬ ‫לחסוך את עלות הכרטיס ‪,‬שישולב באריזה‬

‫שביעות רצון ממערך המזון במחלקת ילדים ‪ I‬מבט כולל‬

‫יצירת תשתית מידע מונגשת‬

‫ערכת קליטה‬

‫סרטון מידע‬

‫הפרדת מערך המזון מהמערךהרפואי‬ ‫התאמה ויזואלית ופונקציונלית לילדים‬

‫יצירת פתרונות‬ ‫פיזיים במרחב‬

‫יצירת מענה תזונתי לאורך‬ ‫כל שעות היממה‬

‫הגשה ייחודית‬

‫שולחן מודולרי‬

‫ארוחת ערב‬