Veseli december in hrana

Božič je tradicionalni krščanski praznik, ki ga kristjani praznujejo v spomin na Jezusovo rojstvo. Več stoletij pred pojavom krščanske vere so pogani na ta dan častili nastop zimskega sončnega obrata, torej čas, ko se dan ponovno začne daljšati in sonce zmaga nad zimsko temo.

Vseskozi so ta del leta zaznamovali številni običaji. Tudi na Slovenskem ima praznovanje božiča poseben pomen. Del tega praznovanja je tudi praznična kulinarika. Do božiča se je vedno jedlo bolj skromno. Fižol, zelje, močniki, krompirjeva juha, kruh in žganci.

Šele na božični dan so si privoščili meso. To je moralo biti svinjsko, saj je veljalo, da svinja za novo leto rije z rilcem naprej, kokoš pa s kremplji praska nazaj. Zato so tudi predbožične B R A N E B O M B A Č : koline predstavljale del prazni- t F o o čnega kulinaričnega dogodka. Mesne dobrote iz svinjine so se razlikovale od pokrajine do pokrajine. Na mizi je bil tudi božični kruh ali poprtnik, ki je simboliziral željo po zdravju in obilju v novem letu. Za prilogo je bil največkrat pražen krompir, ki so mu ponekod dodali še ocvirke. Za sladico ni smela manjkati potica. Gre za danes eno izmed najbolj znanih tradicionalnih slovenskih sladic. Narejena je iz kvašenega testa, ki je namazano z nadevom in zvito v polža. Glede na nadev je potica lahko orehova, lešnikova, makova, pehtranova ali ocvirkova. Vsaj božična miza je bila skratka obilno obložena. Tudi danes so na božični dan mize polne dobrot, a ne takšnih, kakršne so bile nekoč.

Božična peka piškotov in prodaja čokoladnih božičkov se začne že kar sredi novembra, če ne celo prej. Nič kaj ne zaostajajo poslovne božično-novoletne večerje ter stojnice z vročo čokolado in kuhanim vinom. Hrana skratka na vsakem koraku.

Kako potem v tem času poskrbeti za zdravo prehranjevanje? Kuhajmo in jejmo tako kot po navadi, pri tem pa ne pozabimo dati prednosti sezonskim živilom, kot so kislo zelje, repa, črna redkev, brokoli, fižol, buče, kaki, jabolka, orehi, lešniki ... Držimo se reka zmernost je lepa čednost. Če si po kosilu privoščimo večji posladek, imejmo to v mislih pri večerji. Tudi če imamo v načrtu obilno večerjo z družino in sorodniki, lahko tisti dan jemo bolj skromno ali pa naslednji dan podaljšamo telovadbo. Tako v povprečju ne bomo presegli naših energijskih potreb. Zavedati se moramo le, da tega ne počnemo dan za dnem (danes kos potice, jutri medenjaki, naslednji teden čokoladni pralineji, marmorni kolač ...). S primerno količino zelenjave lahko poskrbimo, da v enem obroku ne bomo vnesli preveč kalorij naenkrat. Za božično večerjo lahko na primer ob pečenki ali tatarskem bifteku pripravimo tudi zelenjavne priloge, zvrhano skledo solate ali pa kar preprosto narezano ali vloženo domačo zelenjavo. Pomembna je predvsem količina in kombinacija kalorične hrane z manj kalorično. Predvsem pa, da božična večerja ni vsaka večerja v veselem decembru.

Sladkorna bolezen in alkohol

® Danica Ostanek, prof. zdr. vzgoje, Zaloker & Zaloker, d. o. o.

Vino, pivo, koktajli, žgane pijače in drugi alkoholni napitki so del praznovanj, za marsikoga pa tudi nepogrešljiv del kosila ali večerje.

Če imate sladkorno bolezen, morate bolj kot sicer misliti na vrsto in količino pri uživanju alkoholnih pijač. Nikoli ne pijte veliko naenkrat, ob pijači tudi jejte, segajte le po pijačah, ki jih dobro poznate.

Vpliv alkohola na urejenost in vodenje sladkorne bolezni

Alkohol lahko povzroči znižanje vrednosti glukoze v krvi, kar se pogosto zgodi več ur po prenehanju uživanja alkohola. Kadar pijete zvečer, je najbolj nevarno prav to, da lahko hipoglikemija sledi v poznih jutranjih urah – med spanjem.

Pitje alkohola lahko privede do hipoglikemije. In lahko se zgodi tudi, da hipoglikemija ne bo prepoznana!

V stanju opitosti se seveda močno zmanjša vaša sposobnost za nadzor nad sladkorno boleznijo. Hkrati boste veliko težje zaznavali znake, ki običajno spremljajo hipoglikemijo ali visok sladkor. Težko se boste odločili glede pravilnega odmerka inzulina, presodili, kaj pomeni izmerjeni sladkor, ali ukrepali pri hipoglikemiji, ketoacidozi. Tudi odmerke drugih zdravil, ki so pomembni za vaše zdravje, lahko pozabite vzeti, ali pa bo odmerek neustrezen.

Mešane alkoholne pijače pogosto vsebujejo sladkor, zato, če je mogoče, pijte dietne pijače. Sladko vino, šeri, likerji, portsko vino (port, portovec), mošt, jabolčnik in njim podobne pijače vsebujejo veliko količino sladkorja, zato se jim raje izognite.

V preglednici, v nadaljevanju, imate naštetih nekaj alkoholnih pijač in vsebnost sladkorja – ogljikovih hidratov v 100 ml. Ob natančnem pregledu lahko hitro ugotovite, da je v večini pijač vsebnost sladkorja nižja, kot ste pričakovali. Vrste alkoholnih pijač

Pomembno je, da poznamo sestavo alkoholnih pijač, saj različne pijače vsebujejo različne količine alkohola in tudi različne količine ogljikovih hidratov (OH)!

C K T O E S O B D A : F o t o

Vrsta pijače Lahko pivo Navadno pivo Belo vino

Rdeče vino

Penina

Portsko vino Vsebnost OH (g/100 ml) 1,2 3,4 3–4

0,9–3 2,3 12–15

Liker 48 Žganje 0

Nasveti in opozorila*

Popiti alkohol povzroča nepredvidena nihanja krvnega sladkorja. Alkoholne pijače z višjo vsebnostjo sladkorja bodo hitro povišale raven sladkorja.

Dolgoročno pri vseh popitih alkoholnih pijačah obstaja nevarnost težkih hipoglikemij več ur po prenehanju pitja alkohola.

Nikoli ne pijte alkohola na prazen želodec, saj se s tem poveča tveganje za hipoglikemijo.

Če pijete alkohol dlje časa, vsakih nekaj ur nekaj pojejte.

Pred spanjem zaužijte ogljikove hidrate (npr. kruh), da preprečite nočno hipoglikemijo, in si izmerite sladkor, preden odidete v posteljo.

Ob vsaki zaužiti alkoholni pijači popijte brezalkoholno pijačo, da ohranite stopnjo hidracije in da razredčite količino alkohola v krvi. Ker nekatere brezalkoholne pijače in brezalkoholna piva vsebujejo veliko sladkorja, je najboljša izbira voda.

Če pijete alkohol, poskrbite, da je nekdo ob vas.

Če ste popili večjo količino alkohola, raje injicirajte 1 ali 2 enoti manj inzulina, saj je vsebnost OH v pijačah, ki vsebujejo alkohol, po navadi nižja, kot si mislite; tudi korekcijske odmerke inzulina pred spanjem odmerite zelo previdno zaradi nevarnosti nočnih hipoglikemij.

Bodite previdni, tudi če niste na inzulinu. Ne izpuščajte odmerkov zdravil in preverite krvni sladkor pred spanjem in zjutraj, ko vstanete.

* Te informacije so splošne narave in niso nadomestilo za priporočila zdravnika.

Vir: Povzeto po prispevku doc. dr. Nataše Bratina, dr. med., Pediatrična klinika Ljubljana, https://www.zalokerzaloker.si/sladkorna-bolezen-in-alkohol, 16.11.2021