Po praznikih diši

® Tjaša Mlakar, dipl. medicinska sestra, mag. dietetike

Zeljne krpice

Čas priprave in kuhanja: 90 minut Število porcij: 3 Energijska vrednost obroka (za 1 osebo): 581 kcal Ogljikovi hidrati: 65 g Beljakovine: 18 g Maščobe: 16 g Natrij: 0,5 mg Vlaknine: 10 g

Sestavine: 200 g ostre moke, 2 jajca, manjša zeljna glava, ena čebula, šopek peteršilja, 15 g ekstra deviškega olivnega olja, 2 žlici domače paradižnikove mezge, 50 g domače slanine, 0,4 dl rdečega vina, 0,5 dl vode, pol čajne žličke kumine, pol čajne žličke rdeče paprike, sol, poper

Priprava: zelje narežemo na krpice. Na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo in na kocke narezano slanino. Dodamo narezano zelje, začimbe, peteršilj, paradižnikovo mezgo, vino in 0,5 dl vode (po potrebi jo še dodamo). Vse skupaj premešamo in dušimo do mehkega. Medtem pripravimo rezančevo testo iz moke in jajc. Testo razvaljamo, razrežemo na trakce ali manjše koščke (krpice) in pustimo na pultu, dokler zelje ni kuhano. Nato testenine skuhamo v vreli osoljeni vodi, odcedimo in zamešamo med zelje.

Ovsena gibanica za zajtrk

Čas priprave: 20 minut Število porcij: 1 Energijska vrednost obroka (za 1 osebo): 415 kcal Ogljikovi hidrati: 62 g Beljakovine: 13 g Maščobe: 12 g Natrij: 0,1 g Vlaknine: 11 g

Sestavine: 40 g ovsenih kosmičev, 10 g maka, 150 ml mleka, 4 žlice manj mastne skute, 1 manjše jabolko, cimet, orehi za posip

Priprava: ovsene kosmiče čez noč namakamo v vodi. Naslednji dan jih skupaj z makom skuhamo v mleku. Ko so kuhani, dodamo še skuto, naribano jabolko, cimet in mlete orehe.

Goveji zelenjavni ragu

Čas priprave: 150 minut Število porcij: 5 Energijska vrednost obroka (za 1 osebo): 405 kcal Ogljikovi hidrati: 19 g Beljakovine: 37 g Maščobe: 12 g Natrij: 0,3 g Vlaknine: 6 g

Sestavine: 750 g govejega mesa (bočnika), ena velika rjava čebula, 2 stroka česna, 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, 200 g korenja, 300 g stročjega fižola, 200 g graha, 5 dl rdečega vina, 5 žlic domače paradižnikove mezge, manjši šopek peteršilja, 5 lovorjevih listov, 1 čajna žlička sladke rdeče paprike, 1 čajna žlička timijana, sol, poper, 1 liter goveje jušne osnove

Priprava: na ekstra deviškem oljčnem olju popečemo na kocke narezano meso, ki smo ga pred tem nasolili. Nato ga poberemo ven in v ponev stresemo nasekljano čebulo. Pražimo, da postekleni, in dodamo nasekljan česen. Po 2 minutah praženja dodamo na kocke narezan korenček, grah, na polovice narezan stročji fižol in paradižnikovo mezgo. Vse skupaj zalijemo z jušno osnovo in dodamo začimbe. Kuhamo do vretja, nato dodamo popečeno meso in vino. Kuhamo na manjšem ognju toliko časa, da se meso zmehča, juha pa zgosti. Na koncu po potrebi dodamo še začimbe in nasekljan peteršilj. Postrežemo s polnozrnatim kruhom, polnozrnatimi testeninami, štruklji ali kašo.

Šampinjoni, polnjeni s kozjim sirom

Čas priprave in kuhanja: 45 minut Število porcij: 5 Energijska vrednost obroka (za 1 osebo): 446 kcal Ogljikovi hidrati: 30 g Beljakovine: 30 g Maščobe: 22 g Natrij: 0,5 mg Vlaknine: 8 g

Sestavine: 800 g šampinjonov, 1 velika čebula, 4 stroki česna, 15 g ekstra deviškega oljčnega olja, 300 g špinače, 200 g ajdove kaše, 180 g kozjega sira, eno veliko jajce, sol, poper

Priprava: šampinjone očistimo in jim izdolbemo bete. Te na drobno nasekljamo in prepražimo na čebuli in oljčnem olju. Dodamo nasekljan česen in očiščene špinačne liste. Malo popražimo in dodamo kuhano ajdovo kašo, na kocke narezan kozji sir, začimbe in razžvrkljano jajce. Vse skupaj dobro premešamo in napolnimo šampinjone. Polnjene šampinjone naložimo na pekač, obložen s peki papirjem, in jih damo v pečico na 180 °C za 15–20 minut.