¿Cuándo supiste que la cocina era lo tuyo? - Dos o tres años después de haberme iniciado profesionalmente… no me daba cuenta de que lo hacía bien hasta que mucha gente empezó a decírmelo. Ahí empecé a pensar en construir mi futuro. En el año
´78 había empezado a estudiar en la Scuola Alberghiera Carlo Porta, en Milano… terminaba la adolescencia y la escuela obligatoria, y no sabía qué seguir. Tomé el rubro culinario por tres razones: porque me lo enseñaba el Estado gratuitamente, porque eran tres años