Año 1 núm. 2 enero 2012
La mejor guía de restaurantes de la Ciudad de México.
• DISFRUTA los siete tiempos del Tatsu
• LA SINGULAR pizza gourmet a domicilio, sólo en Giacovanni
• MALBEC, un nuevo restaurante en Polanco
• KOWLOON, la tradición en café y pan chino
EDITADA Y DISTRIBUIDA POR ZAAR Asesoría Fiscal Especializada S.A. de C.V. EDITOR R. A. Díaz FINANZAS A. Zapata DIRECCIÓN Salem Malváez COLABORADORAS Karla Guerrero Maytee Vidaña Yazmín Regalado Yanet Bernal FOTOGRAFÍA Azael Pinales CONCEPTO GRÁFICO, DISEÑO EDITORIAL Y EDICIÓN DE TEXTOS Arte Stampa, S. A. de C. V.
GPS gusto.paladar.sabor, año 1, núm. 2, enero 2012, es una revista de publicación mensual de reseñas y recomendaciones gastronómicas para el Distrito Federal y el área metropolitana, editada por ZAAR, Asesoría Fiscal Especializada, S. A. de C. V. con domicilio en 2ª. Cerrada de Luz Saviñón no. 5, Col. Del Valle, Del. Benito Juárez, C. P. 03100, México D. F. Tel. 5687 8661, info@gustopaladarysabor.mx Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No. 04-2011-101013322000. Certificado de Licitud de Título y Contenido No. 15355. Editor responsable: Raymundo Avilés Díaz. Impresa en Lithográfica Helvetica, S. de R. L. de C. V. Bolívar 450, Col. Obrera, México, D. F. Tel. 5440 7619. Se terminó de imprimir el 15 de enero de 2012. Distribución gratuita. Derechos reservados. Se prohíbe la reproducción total o parcial del contenido por cualquier sistema o método electrónico o magnético sin previa autorización del editor. Los artículos y sus contenidos son responsabilidad de los anunciantes.
Presentación
1
Rosato
2
Giacovanni
4
Tatsu
6
Restaurante Miguel
11
Dulce Bianza
12
La Pescadería
14
Mi Sushi
16
Malbec
17
Los deliciosos contrastes del Valle de Guadalupe
18
Ihop
20
Notas de cocina
22
Kowloon
23
La Rosca de Reyes, de Roma para el mundo
24
La Provoleta y El Churrasquito
25
Mapas
26
Directorio
28
E
n GPS gusto.paladar.sabor pensamos que recibir el año nuevo cuando se está sentado a la mesa con la familia y los amigos es augurio de prosperidad; la convivencia entre las personas siempre hará más disfrutable cualquier platillo. Sin embargo, sabemos que la cuidadosa combinación de los ingredientes convierten a la comida en una experiencia gastronómica digna de compartirse con quienes más amamos. En este número, siguiendo uno de los rituales para comenzar el 2012, sacamos a pasear la maleta por ti y emprendemos una nueva aventura donde exploraremos propuestas culinarias que te llevarán a deleitarte con los sabores del mundo, sin tener que salir de nuestra ciudad. ¿Estás listo para acompañarnos al estilo GPS? Comenzamos con un sitio altamente cosmopolita, su ambiente vanguardista nos anuncia la sorpresa que descubriremos en sus platillos, elaborados con los más sofisticados ingredientes de cada país. Enseguida nos encontramos con el inconfundible sabor de la salsa de tomate provenzal sobre una pasta al dente, la cual nos recuerda al aroma de la cocina italiana. Del país del Sol
Naciente destacan siete tiempos impregnados de los disímbolos pero armónicos sabores, colores y texturas de la gastronomía japonesa. La primera parte de nuestras propuestas quedaría incompleta sin la blancura del jocoque, las aromáticas especias, la frescura de la hoja de parra o el olor del cordero a las brasas de la comida árabe. Al dar vuelta a la hoja la vista tropieza, felizmente, con platillos de los frutos del mar; la exquisitez de sus ingredientes son sinónimo de paraíso. Para quienes gustan de la viveza que ofrecen los sabores fuertes, sugerimos restaurantes con los mejores cortes de carne, y bien sabemos quiénes son los expertos en la tradicional comida porteña. Terminamos nuestro “buffet internacional” presentando la cocina americana, súper recomendada para quienes gustan de waffles cubiertos de compota tibia hecha a base de arándanos, mantequilla, fresas frías endulzadas y crema batida, entre otros riquísimos platillos. Empieza con el pie derecho este año. Invita a tus seres queridos y juntos conozcan el arte culinario que derrochan nuestros restaurantes. ¡Bon appétit!
1
Al presentar tu tarjeta GPS obtĂŠn 10% de descuento en el total de tu cuenta.
U
bicado dentro del hotel Fiesta Americana Santa Fe se encuentra Rosato, una excelente opción para deleitarse con comida internacional y disfrutar de un ambiente vanguardista. Para comenzar, un equipo de chefs de la más alta calidad mundial, ha preparado para usted un menú que goza de texturas y contrastes en los sabores; todo para dar gusto a los paladares más exigentes. Recomendamos las Empanadas argentinas, las cuales están preparadas con carne cortada a cuchillo, como lo dicta la receta tradicional, y vienen acompañadas del chimichurri al estilo de la casa. No puedes dejar de probar nuestra Ensalada Melba con pera pochada al anís, cuadros de queso roquefort y nueces caramelizadas. También es infaltable la Crema pomodoro, el Filete borgogna, el Sashe de róbalo, el Capellini estilo fidua y el Napoleón de vegetales.
Si prefiere realizar su desayuno con nosotros, le invitamos a disfrutar todos los días de nuestro buffet, que se realiza de 7 a 12 horas; perfecto para antes de una reunión de trabajo, porque en Rosato tenemos el mejor y más rápido servicio. ¡Acompáñenos!
La experiencia gastronómica se convierte en única cuando añadimos un buen vino para acompañar la comida, por eso contamos con una amplia selección de vinos; en la cava tenemos botellas con las mejores etiquetas, sólo para conocedores. Nuestra carta de postres es el cierre perfecto; sin duda superará sus expectativas. Calle 3 núm. 55, Col. Lomas de Santa Fe, México D. F. Horario: Lunes a domingo 7 a 23 horas.
3
Giacovanni
Giacovanni Santa Fe Prol. Vasco de Quiroga 3900, local 1 Col. Lomas de Santa Fe, México D. F. Horario: Lunes a miércoles 13 a 24 horas Jueves a sábado 13 a 01 horas Domingo 13 a 19.30 horas Tel. 1085 2332 Página web: www.giacovanni.com.mx
Las Pizzas Giacovanni Parque Granada 57 Col. Herradura Interlomas, México D. F. Horario: Lunes a miércoles 13 a 24 horas Jueves a sábado 13 a 01 horas Domingo 13 a 19.30 horas Tel. 5290 6140 Página web: www.giacovanni.com.mx
Giacovanni Polanco Musset 3, esquina Masaryk Col. Polanco, México D. F. Horario: Lunes a domingo 13 a 24 horas Tel. 5281 0808 Página web: www.giacovanni.com.mx
Trattoria Giacovanni Condesa Av. Sonora 180, local 6, esquina Av. México, Col. Condesa, México D. F. Horario: Lunes a domingo 13 a 24 horas Tel. 5564 3220 Página web: www.giacovanni.com.mx
Al presentar tu tarjeta GPS obtén 10% de descuento en tu pedido a domicilio. Válido hasta febrero de 2012. SERVICIO A DOMICILIO EN TODAS LAS SUCURSALES
Al presentar tu tarjeta GPS obtĂŠn 30% de descuento en el total de tu cuenta.
A
TATSU EN SIETE TIEMPOS
hora nuestra cocina tradicional japonesa ofrece a los comensales un nuevo menú para degustar que deleitará a los más exigentes paladares. Esta propuesta gourmet de siete tiempos es un recorrido por exquisitos platillos maridados con coctelería de autor. ¿Estás listo para emprender el viaje?
1. Sunomono Ensalada de mar que crece con una sutil vinagreta hecha en casa. La acompaña un sake de manzana, característico por su frescura y ligera acidez.
2. Maguro no tataki Finas laminas de atún premium, sellado con nuestra salsa tataki; la espuma de cilantro y perejil es un deleite.
Av. Paseo de las Palmas 275-A, Col. Lomas de Chapultepec, México D. F. Horario: Lunes a sábado 13 a 23 horas y domingo 13 a 19 horas.
7
Para combinar tenemos el sake de lychee, de aroma intenso y sabor exótico.
3. Tartar de hamachi Incorporamos cubos de hamachi con nuestra mayonesa de wasabi y aguacate en una forma ovalada perfecta; está acompañado de pasta de alcaparra y aceituna, además de tostadas japonesas. Para maridar, el 8
Ginjo sake es ideal; esta bebida sobresale gracias a la calidad del arroz empleado en su elaboración.
4. Flores crocantes Tempura de flor de calabaza relleno de queso de cabra y nuez, con nuestra salsa agridulce y un poco de cebollín. Ofrecemos el vino rosado Casa Madero V, que tiene notas de grosella, fresa, mandarina y toronja.
5. Hotate-ebi misozuke Callo de hacha y camarón a la mantequilla sobre salsa de miso picante y perejil. Está acompañado con la famosa cerveza japonesa Sapporo, de sabor suave y buen cuerpo.
6. Tatsu en llamas Llegamos al platillo central: un salmón premium a las
brazas, crecido con salsa de miso dulce; enseguida, costillas de cordero en nuestra salsa BBQ japonesa y, finalmente, pato en salsa agridulce. Elegimos el vino espumoso Asti Martini por el sabor frutal de su uva moscato.
¡Te esperamos todos los viernes en esta fiesta gastronómica!
7. Postre sorpresa Nuestro chef Antonio Sodi te cautivará con un delicioso postre. 9
AnĂşnciate en GPS Tel. 5687 8661 info@gustopaladarysabor.mx SĂguenos en
@gustopaladar
Gusto Paladar y Sabor www.gustopaladarysabor.mx 10
El labneh De origen antiguo pero incierto, el jocoque árabe es un producto lácteo que se obtiene de la leche cruda a través de la fermentación, gelificación y prensado. En el Líbano y otros países del Medio Oriente se le denomina Labneh, Lebna o Labne y tiene gran aceptación dentro de la gastronomía de la región, sobre todo libanesa. Algunos estudiosos del tema sostienen que su origen en México se remonta a la segunda mitad del siglo XIX, cuando llegaron inmigrantes provenientes de Líbano, Siria y otros lugares de Asia Oriental, entre ellos cristianos maronitas, ortodoxos, musulmanes y judíos, quienes comenzaron a
elaborarlo para incorporarlo a sus alimentos. Cabe mencionar que desde la época colonial, ya se conocía en nuestro país un lácteo fermentado (xococ o jocoqui) similar al jocoque árabe, que se producía y consumía principalmente en zonas rurales. En la comida árabe el jocoque es típico degustarlo sobre pitas de pan, aunque hay una variedad de exquisitos platillos que lo incluyen como botanas y sopas, además acompaña verduras o carnes y es base de ensaladas; amén de ser un producto de sabor suave altamente nutritivo, saludable y de fácil digestión, tanto en su forma seca como líquida.
Córdoba 226, Col. Roma C. P. 06700, México D. F. Tels. 5574 1435 / 1404 Horario: Lunes a jueves de 10 a 21 horas Viernes y sábados de 10 a 23 horas Domingo de 10 a 20 horas
11
12
Además, te ofrecemos tartas de uva o durazno y galletas finas que van desde las bolitas de nuez hasta las de tres chocolates o los polvorones; así como panques de mantequilla, tres chocolates o plátano; bollos de chocolate o vainilla con betún de chocolate o queso; barras de chocolate blanco y oscuro con zarzamora; flan de queso con cajeta, brownies, cake pops y enjambres. Si se trata de un pequeño antojo, pero no quieres llevar a casa un pastel completo, no te preocupes porque también vendemos por rebanada; y para acompañar ese postre de media tarde, podemos prepararte un café americano o, si prefieres, un capuchino expreso, moka o de cajeta.
N
uestro establecimiento es una empresa familiar dedicada a la repostería, contamos con más de 18 años de experiencia en la creación de pasteles caseros. Desde siempre nos hemos caracterizado por ofrecer productos innovadores de la más alta calidad. Tenemos pasteles de diferentes sabores: chocolate, zanahoria, piña con zanahoria, tres leches, cajeta, queso con zarzamora y fresas con crema, los cuales están decorados para cualquier ocasión.
Siempre pensamos en la comodidad de nuestros clientes, por eso tenemos un estacionamiento a 20 metros de la sucursal, donde podrás permanecer una hora siempre que presentes tu boleto sellado. También aceptamos todas las tarjetas de crédito. ¡Visítanos! José María Castorena 45, Col. Cuajimalpa, México D. F. Horario: Lunes, miércoles, jueves y viernes 8.30 a 20 horas, martes 10 a 20 horas, sábado 10 a 19 horas, domingo 11 a 15 horas. Tel. 5812 7097
13
S
i quieres revivir los mejores momentos de tus últimas vacaciones en la playa, este restaurante es la mejor opción; la mezcla de cervecería y frutos del mar nos remonta al placer de estar bajo una palmera disfrutando de un buen cóctel de camarones y una fresca cervecita. Pero eso no es todo, porque La Pescadería cuenta con especialidades gourmet; los platillos más pedidos son el Atún en costra de ajonjolí, lomo de atún en salsa de tamarindo acompañado con verduras al vapor; la Lonja de huachinango a la plancha, en salsa cítrica con verduras al vapor y decorada con supremas de naranja; los Camarones pescadería, camarones jumbo en reducción de cerveza a las finas hierbas. También ofrece novedades gastronómicas como el Clamato pescadería que lleva camarón, pulpo, agua de ostión y tequila o el Clamato afrodisiaco, que trae camarones, ostiones en su jugo y cerveza. Para maridar bien los sabores, esta Marisquería & Cervecería pone a tu disposición una variedad de vino blanco, tequila, así como micheladas y clamatos; no puedes irte sin probar los “pulpos”: clericot blanco o clericot tinto. ¡Riquísimos! El ambiente de este nuevo concepto de comida marina está enfocado en la gente joven; cuenta 14
La Pescadería Del Valle Gabriel Mancera 261, esquina Pedro Romero de Terreros, Col. Del Valle, México D. F. Horario: Lunes 11 a 23 horas, martes y miércoles 11 a 01 horas, jueves y sábado 11 a 02 horas, domingo 11 a 22 horas.
con servicio de bar, DJ todos los días desde la una de la mañana, salón para no fumadores, terraza con un aforo de más de noventa personas, siete pantallas de plasma donde se transmiten los mejores eventos deportivos y servicio de valet parking. Sin embargo, los sábados y domingos es común ver a las grandes familias disfrutar de la melodía de la marimba, mientras que los más pequeños ríen con el payaso de nariz roja.
Al presentar tu tarjeta GPS obtén 50% de descuento en más de quince botellas, de lunes a domingo de 13 a 21 horas (únicamente botellas participantes).
Gracias a que sus dos sucursales cuentan con una excelente ubicación, La Pescadería recibe a comensales de diferentes partes del mundo, por ello tiene cartas en idioma inglés. También, pensando en la comodidad de sus clientes, recibe todo tipo de tarjetas de crédito. ¡Revive junto a La Pescadería tus mejores recuerdos del mar!
La Pescadería Cuauhtémoc Río Lerma 183, Col. Cuauhtémoc, México D. F. Horario: Lunes 11 a 23 horas, martes y miércoles 11 a 01 horas, jueves y sábado 11 a 02 horas, domingo 11 a 22 horas. Tels. 5533 4607 / 5207 9165 (reservaciones) 15
Cocina milenaria en un pequeño rollo
Elaborado con una base de arroz cocido y relleno de verdura, mariscos, pescados o carne, el Sushi es un platillo representativo de la gastronomía japonesa; sin embargo, su preparación ya había sido usada en China para preservar el pescado mediante el moho que surge del arroz. Debido a la popularidad de su sabor, la receta pasó a manos de los nipones, quienes la convirtieron en un arte. En la actualidad, existe una gran oferta de Sushi alrededor del mundo, y como los ingredientes suelen variar dependiendo de la región, cada país tiene un estilo para prepararlo. Pero la tradición dicta el método, así que en todos los casos la base debe estar aderezada con azúcar, sal y vinagre de arroz; además de ser enrollada con una esterilla de bambú. El relleno de pescado o verduras no tiene por qué estar siempre crudo; una pasada por la plancha o el vapor podrá darle un nuevo tono. La hoja de alga es un elemento opcional, pues está sujeta al tipo de sabor que busques. 16
Contrario a lo que se piensa, el Sushi no es sólo un rollo ya que estas pequeñas raciones pueden tener diferentes y variopintas formas con sus respectivos nombres; a saber: un trozo de pescado acompañado con arroz, todo enrollado en una hoja de alga nori, se denomina Makizushi; si se trata de una albóndiga de arroz cubierta con pescado, hablamos de Nigirizushi; mientras que el pescado a manera de embutido dentro de un “saco” de tofu frito se llama Inarizushi. Puedes maridar cualquiera de las variedades de este nutritivo platillo con sake, vino blanco o cerveza, pero considera el sabor final del Sushi para elegir la bebida correcta. Te sugerimos probar el Sauvignon blanc y el Chardonnay, en cuanto a vino se refiere e intenta también con sake de lychee o una cerveza de trigo.
Al presentar tu tarjeta GPS obtén 2 x 1 en todos los sushis.
Río Pánuco 103, esquina Río Danubio, Col. Cuauhtémoc, Del. Cuauhtémoc, C. P. 06500, México, D. F. Horario: Lunes a domingo 12:30 a 23:00 horas Reservaciones: 5533 2418 / 5533 2893
La base de arroz bien puede asejemarse a una hoja en blanco porque puedes crear casi todo lo que imagines sobre ésta. ¡Atrévete!
Página web: www.misushi.com.mx Cuenta con: Servicio a domicilio Pago con todo tipo de tarjeta de crédito Servicio de bar
C
UN BISTRÓ DE AUTÉNTICA COCINA PORTEÑA
on apenas dos meses de estar inaugurado, Malbec es una propuesta interesante que busca reivindicar la auténtica cocina porteña y alejarla del estereotipo de los restaurantes argentinos que conocemos en México. La gastronomía del noreste de Argentina surge de los aromas y la sazón de la cocina europea, enriquecida con los ingredientes del mar Atlántico y la pródiga pampa. Así, en el menú encontrarás platillos típicos argentinos con elementos de una cocina cosmopolita; la Empanada salteña, preparada con elote tierno, pimiento rojo y queso o el Rack de cordero con Dijon y costra de hierbas, son sólo un ejemplo. Para el postre, se eligieron recetas de antaño, como el Flan casero y el Crocante de manzana. Para maridar los sabores de esta tradición culinaria, Malbec ofrece una carta con los mejores vinos del Viejo y el Nuevo Mundo.
Newton 62, casi esquina Arquímedes, Col. Polanco, México D. F. Horario: Lunes a viernes 13 a 2 horas, sábado y domingo 13 a 11 horas.
17
Los deliciosos contrastes del Valle de Guadalupe Jorge Aguayo
La vendimia es una serie de elegantes eventos que giran en torno a la cosecha de la uva en los diferentes viñedos del mundo. Alrededor del mes de agosto es cuando ocurre en el Valle de Guadalupe que se encuentra ubicado a 20 minutos de Ensenada, Baja California; aquí mi relato: Del Distrito Federal es recomendable viajar en avión a Tijuana y de ahí dirigirse hacia el Valle de Guadalupe, el trayecto es de una hora y media y se pasa por Ensenada. En el camino puedes detenerte en Puerto Nuevo y comer tacos de langosta con frijoles; nosotros no alcanzamos a visitar esa localidad por cuestiones de tiempo, pero esperamos ir en nuestra próxima visita. Al entrar al valle te recibe un pueblito típicamente mexicano y, claro, la diferencia son todos los viñedos pues no vemos las tradicionales plantaciones que regularmente se observan en el resto de la república; lo que sí vimos fueron olivos sembrados, dicen que donde hay uvas hay olivos y una de las razones es que los olivos ayudan como barrera natural a los viñedos. Llegamos al hotel Hacienda de Guadalupe que también es un viñedo y cuenta con restaurante, así como con una alberca bastante apetecible situada junto al desierto de Baja California, lo que le da un toque singular y agradable, muy distinto
18
al que estamos acostumbrados en las albercas de los hoteles en playas. El primer evento fue precisamente en el viñedo del hotel, ahí colocaron un escenario para ver el atardecer y además nos deleitaron con una presentación espectacular de tango; los artistas tocaban y cantaban, bailaban y nos ofrecían monólogos románticos y divertidos a la vez. ¡Qué noche! La cena fue por supuesto de maridaje, que significa la correcta mezcla de los alimentos con el vino. El enólogo y socio del viñedo Vinart, Jesus Ibarra, nos explicó que existen tres tipos de maridaje: el igual a igual, donde el vino acompaña al platillo con el fin de que la mezcla sea una orquesta para el paladar; el de contraste, que provoca que al probar el vino y los alimentos en el paladar resalten los sabores de estos últimos; y el complementario, que contribuye a que el vino mejore el sabor de los alimentos. Los vinos que probamos fueron del viñedo Vinart; el Temple que es un vino fuerte y con mucho cuerpo, el Cielo Mar y Tierra mi preferido de la noche, y el Viognier un vino blanco que acompañó muy bien a uno de nuestros platillos preparados con una deliciosa tártara de pescado. Una de las características de los lugares donde se siembra la uva es que el clima sea contrastante en
temperatura, que en el día haga mucho calor y que la noche sea muy fría; así que si tienes pensado visitar el valle, te recomendamos que vengas preparado para estos cambios de temperatura. El mayor impacto que causó esta visita al Valle de Guadalupe, a quien esto escribe, fue haber encontrado tanta variedad de viñedos, vinos, uvas y varietales, lo que motivó hacerme una promesa: si los restaurantes que visito cuentan con vinos mexicanos, éstos deberán ser mi prioridad. Un tip para los que desean empezar a degustar el vino: el precio no es factor de decisión para saber que un vino es mejor que otro, hay excelentes vinos a precios accesibles; tu única tarea es encontrar el que te gusta a un precio razonable. ¡A comer y beber bien se ha dicho!
Constantemente estoy en la búsqueda de buenos lugares y platillos donde comer en la Ciudad de México. Cada vez que encuentre uno te lo recomendaré, porque gastronauta soy. Jorge Aguayo, ComensalEnDF. www.comensalendf.com
Oink
19
Al presentar tu tarjeta GPS obtĂŠn de lunes a domingo 15% de descuento de las 14.30 a las 17.00 horas y 30% de descuento despuĂŠs de las 17.00 horas.
UN ICONO DE LA GASTRONOMÍA AMERICANA
D
esde Toluca Lake, California, llega IHOP (International House of Pancakes) con su cocina al más puro estilo americano. Cuenta con desayunos, comidas y cenas que suman más de cien platillos que deleitarán tu paladar.
Desde el 2008, en IHOP consentimos a los comensales mexicanos con nuestra amplia oferta gastronómica; gracias a tu preferencia, ahora contamos con cuatro sucursales en difrentes puntos estratégicos: Palmas, Satélite, WTC y Lindavista.
Para comenzar bien el día te recomendamos la especialidad de la casa, los tradicionales pancakes en sus diferentes presentaciones: Original, Blueberry, Cinnamon, Strawberry, Chocolate y New York Cheesecake, entre otros.
En IHOP sabemos complacer a nuestros clientes más fieles, por ello te ofrecemos la tarjeta Loyalty card, en la cual podrás acumular puntos por cada consumo y así obtener desayunos, comidas o cenas gratis; si quieres conocer otras promociones especiales, pregunta en cualquiera de nuestras sucursales.
Las comidas y cenas no se quedan atrás. Para el mediodía, las ya famosas BBQ ribs y su amplia variedad de hamburguesas son la mejor elección; pero si te preocupa tu figura, el menú también incluye ensaladas y versiones simple & fit de los platillos. En la cena te recomendamos que saborees las crepas en sus diferentes sabores.
IHOP Palmas
IHOP Satélite Periférico Norte 1895, Col. Ciudad Satélite, Estado de México. Horario: Domingo a jueves 7 a 22 horas, viernes y sábado 7 a 24 horas.
IHOP WTC Montecito 38, Explanada WTC, Col. Nápoles, México D. F. Horario: Domingo a jueves 7 a 22 horas, viernes y sábado 9 a 24 horas.
IHOP Lindavista
Av. de las Palmas 275, Col. Lomas de Chapultepec, México D. F.
Río Bamba 589, Centro Comercial Parque Lindavista, Col. Magdalena de las Salinas, México D. F.
Horario: Domingo a jueves 7 a 22 horas, viernes y sábado 9 a 24 horas.
Horario: Domingo a jueves 7 a 22 horas, viernes y sábado 9 a 24 horas.
Notas de cocina
¡Oh, pasta mía! Algunas personas aseguran que la pasta viene del Lejano Oriente, mientras que otras piensan surgió en la antigua Italia. La verdad es que, hasta ahora, a pesar de la investigación realizada en torno al origen de la pasta, los especialistas no han llegado a una conclusión determinante; sin embargo, existen elementos arqueológicos que demuestran que tanto los griegos como los romanos consumían este tipo de alimento. Incluso, en ciertas pinturas etruscas aparecen los instrumentos típicos para su elaboración.
Desde luego, el lugar exacto de donde nació la pasta no es tan importante cuando estás comiendo este maravilloso platillo al estilo carbonara o pesto; en ese momento, dicen, hasta te olvidas de los parientes. Pero sí te recomendamos echarle un vistazo a la gran variedad de pasta que ofrece el mercado; así, ningún mesero de cualquier restaurante italiano podrá enredar tu cabeza con tanto spaghetti. Las más conocidas alrededor del mundo son, sin duda, las pastas italianas. Hay de tipo largo, como el fettuccine y el spaghetti; corto, si se trata de gnocchi y tortiglioni; o con relleno, si hablamos del raviolli. Por lo regular, son acompañadas con salsas hechas a base de ingredientes frescos y especias.
Aunque no podemos dejar de lado a la pasta china, la cual también cuenta con diversidad y, por supuesto, fama. Mejor conocidos como fideos, estas delgadas cuerdas pueden estar elaboradas de diferentes elementos. Los más populares en el continente asiático son los fideos de huevo, de harina, de arroz, de almidón y de alforfón (trigo sarraceno). Usualmente, éstos son utilizados para la sopa o combinados con el arroz. Ya sea italiana o china, te recomendamos cuidar el proceso de cocción de la pasta, ya que puede resultar un desastre. Para evitar que quede correosa, con sabor extremo a harina, o a punto de desbaratarse, te sugerimos utilizar un litro de agua por cada cien gramos de pasta. De esta manera, podrás degustar una riquísima textura.
Kowloon Narvarte
D
isfruta de nuestra amplia variedad de especialidades en comida china. Te ofrecemos una extensa gama de sopas y platillos que puedes acompañar con alguna bebida de nuestro bar. No dejes de probar el pan elaborado en nuestros hornos ni el tradicional Café con leche. ¡Pero tu experiencia no termina ahí!, ya que también contamos con exquisitas recetas tradicionales de la cocina mexicana, como el rico pozole que preparamos todos los viernes especialmente para ti. Además, pensando siempre en tu comodidad y en la de tu familia, te ofrecemos paquetes de desayunos y servicio a domicilio. En la noche te invitamos a los eventos que organizamos, en donde podrás degustar de una deliciosa cena mientras te diviertes con nuestro karaoke. Ven a conocernos, ¡no te arrepentirás!
Al presentar tu tarjeta GPS, en la compra de un desayuno te obsequiamos otro de igual o menor precio. Válido de lunes a viernes, del 10 de enero al 6 de febrero de 2012.
Av. Cuauhtémoc 655, Col. Narvarte, México D. F. Horario: Lunes a domingo de 8 a 23 horas.
23
La Rosca de Reyes,
de Roma para el mundo
A
zahar o naranja, mantequilla, harina, huevo, azúcar, tiras de acitrón y frutas secas son los elementos de una tradición que perdura en nuestro país y en diferentes lugares del mundo. Nos referimos a la Rosca de Reyes, que se parte el 6 de enero y representa una excelente oportunidad para el convite familiar, pero también para recordar cuál es el origen de este pan característico de la panadería tradicional. La Rosca de Reyes se relaciona con las Saturnales romanas, festividad del solsticio de invierno en honor al dios Saturno, protector del sembrado y garante de las cosechas. Durante esta celebración, consagrada a la convivencia del pueblo romano, se elaboraba un pan redondo con dátiles, higo y miel, el cual se repartía entre plebeyos y esclavos. Con el tiempo, se le agregaron otros ingredientes y se le introdujo una pequeña haba con la finalidad de extender la fiesta, pues quien encontrara la semilla sería rey de reyes por un corto periodo de tiempo. Sin duda, las Saturnales romanas fueron referencia para diversos países europeos como Bélgica, España, Francia y Holanda, donde fue adoptada esta festividad.
Específicamente en España, donde se le conoce como Roscón de Reyes, representa una corona real con fruta cristalizada que semeja joyas en alusión a la corona del Rey de Reyes, es decir, Jesús. En su interior contiene figuras de la Virgen y San José y la haba; cuando se encuentra esta última, significa que la persona en cuestión debe pagar la rosca. De la Madre Patria la tradición llegó a México y tuvo gran aceptación entre las familias mexicanas, aunque presentó algunas variantes, ya que adoptó una forma ovalada y la haba se sustituyó por un muñeco que originalmente era de porcelana o cerámica, cuya simbología se vinculaba con la natividad del Niño Jesús, cuando éste tuvo que ser escondido y protegido. La tradición dicta que quien encuentra al niño se convierte en su padrino y está obligado a llevar al Niño Dios del Nacimiento a la casa donde se partió la rosca, con el propósito de que sea bendecido en la iglesia más cercana el 2 de febrero, Día de la Candelaria. Para celebrar tal acontecimiento, ese día el padrino organiza una fiesta y a todos los invitados les convida tamales que se acompañan con chocolate o atole.
a
GASTRONOMÍA CON ACENTO ANDINO
L
a cocina tradicional argentina es muy bien recibida alrededor del mundo, por el delicioso aroma de sus carnes a la parrilla, el sabor único del queso provoleta fundido sobre el asador y la diversidad de vinos que ofrece. El Churrasquito y La Provoleta son dos propuestas culinarias, ubicadas en la Ciudad de México, que retoman lo mejor de la gastronomía argentina.
Fusión de cortes a la parrilla y vino.
La Provoleta le hace honor a su nombre, ya que es especialista en esta famosa entrada y en preparar ricas parrilladas y bife de chorizo. El Churrasquito no se queda atrás y ofrece deliciosos cortes a la parrilla que se pueden acompañar con selectos vinos de su cava. ¡Te invitamos a conocerlos!
Romero de Terreros 901, esquina Gabriel Mancera Col. Del Valle, Del. Benito Juárez, México D. F. Horario: Lunes a sábado: 13 a 23 horas Domingo: 13 a 22 horas Teléfono: 5639 3656 Página web: www.elchurrasquito.com.mx
Especialidad en queso provoleta, parrillada y bife de chorizo. Río Rhin 72, esquina Río Lerma, Col. Cuauhtémoc, México D. F. Tel. 5533 3281
Obtén gratis una jarra de Clericot blanco o tinto al presentar tu tarjeta de descuento GPS. Promoción válida en ambos restaurantes.
Horario: Lunes y martes: 13 a 23 horas Jueves y sábado jazz en vivo a partir de la 20 horas Viernes y sábado: 13 a 21.30 horas Domingo: 13 a 22 horas Página web: www.laprovoleta.com
Mapas
26
Mapas
27
Directorio Dulce Bianza Pastelería José María Castorena 45, Col. Cuajimalpa Del. Cuajimalpa, México D. F. Horario: Lunes, miércoles, jueves y viernes 8.30 a 20 horas Martes10 a 20 horas Sábado 10 a 19 horas Domingo 11a 15 horas Tel. 5812 7097 El Churrasquito Cocina argentina Romero de Terreros 901, esquina Gabriel Mancera Col. Del Valle, Del. Benito Juárez, México D. F. Horario: Lunes a sábado 13 a 23 horas Domingo 13 a 22 horas Tel. 5639 3656 Página web: www.elchurrasquito.com.mx Giacovanni Polanco Cocina italiana Musset 3, esquina Masaryk Col. Polanco, México D. F. Tel. 5281 0808 Horario: Lunes a domingo 13 a 24 horas Página web: www.giacovanni.com.mx Giacovanni Santa Fe Cocina italiana Prol. Vasco de Quiroga 3900, local 1 Col. Lomas de Santa Fe, México D. F. Horario: Lunes a miércoles 13 a 24 horas Jueves a sábado: 13 a 01 horas Domingo: 13 a 19.30 horas Tel. 1085 2332 Página web: www.giacovanni.com.mx IHOP Palmas Cocina americana Av. De las Palmas 275, Col. Lomas de Chapultepec Del. Miguel Hidalgo, México D. F. Horario: Domingo a jueves 7 a 22 horas Viernes y sábado 9 a 24 horas Tel. 5520 9141 Página web: www.ihopmexico.com
28
Facebook: IHOPMx Official Twitter: IHOPMx Official IHOP wtc Cocina americana Montecito 38, explanada WTC, Col. Nápoles México D. F. Horario: Domingo a jueves 7 a 22 horas Viernes y sábado 9 a 24 horas Tel. 9000 9544 o 46 Página web: www.ihopmexico.com Facebook: IHOPMx Official Twitter: IHOPMx Official La Pescadería Cuauhtémoc Mariscos Río Lerma 183, Col. Cuauhtémoc Del. Cuauhtémoc, México D. F. Horario: Lunes 11 a 23 horas Martes y miércoles 11 a 01 horas Jueves y sábado 11 a 02 horas Domingo 11 a 22 horas (actuación de payasos 15.30 a 17.30 horas) Sábado y domingo música en vivo con marimba (15.30 a 17.30 horas) Tels. 5533 4607 / 5207 9165 (reservaciones) Página web: www.lapescaderiareforma.mx La Pescadería Del Valle Mariscos Gabriel Mancera 261, esquina Romero de Terreros Col. Del Valle, Del. Benito Juárez C. P. 03103, México D. F. Horario: Lunes 11 a 23 horas Martes y miércoles 11 a 01 horas Jueves y sábado 11 a 02 horas Domingo 11 a 22 horas (actuación de payasos 15.30 a 17.30 horas) Sábado y domingo música en vivo con marimba (15.30 a 17.30 horas) Las Pizzas Giacovanni Cocina italiana Parque Granada 57 Col. Herradura Interlomas México D. F. Horario: Lunes a miércoles 13 a 24 horas Jueves a sábado 13 a 01 horas
Domingo: 13 a 19.30 horas Tel. 5290 6140 Página web: www.giacovanni.com.mx La Provoleta Cocina argentina Río Rhin 72, esquina Río Lerma Col. Cuauhtémoc, México D. F. Horario: Lunes y martes 13 a 23 horas Jueves y sábado jazz en vivo a partir de las 20 horas Viernes y sábado 13 a 23.30 horas Domingo 13 a 22 horas Tel. 5533 3281 Página web: www.laprovoleta.com Lucky Luciano, N. Y. Pizza Bar Cocina italiana Masaryk 264, esquina Arquímedes Col. Polanco, Del. Miguel Hidalgo México D. F. Horario: Lunes a domingo 13 a 24 horas Tel. 5281 5007 Música en vivo: Martes banda de funk, sábado banda de covers unplugged, domingo: banda de jazz Página web: www.luckypizzabar.com Twitter: @Luckypizzabar Malbec Cocina internacional Newton 62, casi esquina Arquímedes Col. Polanco, México D. F. Horario: Lunes a viernes 13 a 2 horas Sábado y domingo 13 a 11 horas Tel. 5280 3450 Mi Sushi Cocina japonesa Río Pánuco 103, esquina Río Danubio Col. Cuauhtémoc, Del. Cuauhtémoc C. P. 06500, México D. F. Horario: Lunes a domingo 12.30 a 23.00 horas Tels. 5533 2418 / 5533 2893 (reservaciones) Página web: www.misushi.com.mx Restaurante Miguel Cocina árabe Córdoba 226, Col. Roma
C. P. 06700, México D.F. E-mail: restmig@prodigy.net.mx Página web: www.restaurantemiguel.com.mx Horario: Lunes a jueves 10 a 21 horas Viernes y sábado 10 a 23 horas Domingo 10 a 20 horas Tels. 5574 1435 / 5574 1404 Fax 5574 9080 Tatsu Cocina japonesa Av. Paseo de las Palmas 275-A, Col. Lomas de Chapultepec, Del. Miguel Hidalgo, México D. F. Horario: Lunes a sábado 13 a 23 horas y domingo 13 a 19 horas Tel. 5202 4417 Página web: www.tatsurestaurante.com Trattoria Giacovanni Condesa Cocina italiana Sonora 180, local 6, esquina Av. México Col. Condesa, México D. F. Horario: Lunes a domingo 13 a 24 horas Tel. 5564 3220 Página web: www.giacovanni.com.mx
Kowloon Cocina china Av. Cuauhtémoc 655, Col. Narvarte C. P. 03020, México D. F. Horario: Lunes a domingo 8 a 23 horas Tel. 5638 0993 (reservaciones)
Rosato Cocina internacional Calle 3 núm. 55 Col. Lomas de Santa Fe, Del. Álvaro Obregón C. P. 01219 México D. F. Horario: Lunes a domingo 7 a 23 horas Tel. 1105 5022 Valet parking dentro del hotel
PROMOCIONES Presenta tu tarjeta de descuento GPS y disfruta las siguientes promociones.
El Churrasquito Una jarra de clericot blanco o tinto gratis.
La Provoleta Una jarra de clericot blanco o tinto gratis
Giacovanni Polanco, Trattoria Giacovanni Condesa, Giacovanni Santa Fe y Las Pizzas Giacovanni 10% de descuento en pedidos a domicilio. Válido hasta febrero de 2012.
Mi Sushi 2 x 1 en todos lo sushis.
Ihop Palmas, Satélite, WTC, Lindavista Lunes a domingo 15% de descuento de las 14.30 a las 17.00 horas; después de las 17.00 horas, 30% de descuento.
50% de descuento en entremeses los martes.
Kowloon En la compra de un paquete de desayunos te obsequiamos otro de igual o menor precio. Válido de lunes a viernes del 10 de enero al 6 de febrero de 2012.
En consumo mínimo de $ 150.00, obtén con tu tarjeta GPS 10% de descuento.
La Pescadería 50% de descuento en más de 15 botellas participantes, lunes a domingo de 13 a 21 horas (únicamente botellas participantes).
Restaurante Miguel Más de 20 platillos del Medio Oriente en $ 160.00, los lunes miércoles y viernes en servicio de buffet.
50% de descuento en kipes los jueves. En la cena para cuatro personas una botella de vino tinto chileno de 750 ml o para dos personas una de 375 ml. Vino chileno en el consumo de nuestra carta. No aplica con otras promociones y en buffet. Rosato 10% de descuento en el total de tu cuenta. Tatsu 30% de descuento en el total de tu cuenta.
4