Scelti per voi dove mangiare La Palomba Via Gramsci, 13 Mondavio (Pu) Tel. 072197105 Si possono degustare piatti a base di tartufo, piadina con salumi, pizza nel forno a legna. Su prenotazione, le pappardelle al cinghiale, il cinghiale alla cacciatora, oca e coniglio in porchetta, cacciagione, risotto al tartufo con miele di acacia alle fragole. Prezzo medio: 35 euro Locanda San Martino Fraz. Montalfoglio Piazza San Martino 9 San Lorenzo in Campo (Pu) Tel. 0721 775513 Il menu propone tagliatelle di farro, passatelli al tartufo, patacchelle, polenta sulla panara, selvaggina, erbe di campo saltate in padella, crescia di farro, crostata di farro. Prezzo medio 25-30 euro.
Il farro è il prezioso cereale da cui nascono le gustose specialità integrali di Luzi, ricche di fibra, minerali, vitamine e antiossidanti. L’azienda si trova a San Lorenzo in Campo (uno scorcio nella foto sopra), in un bellissimo angolo delle Marche
agricola davvero d’altri tempi: produrre nel rispetto pieno e consapevole dell’ambiente e dell’uomo, tentando di ottenere un «frutto» puro, integro, senza additivi. Proprio come ce l’avrebbe donato la natura.
Macinazione a pietra Il filo conduttore che lega ogni prodotto a marchio Luzi è l’integralità donata dalla macinazione a pietra. Un procedimento antico e laborioso che permette di ottenere un prodotto veramente integrale, ricco di fibra, minerali, vitamine e antiossidanti. La pietra non distrugge, anzi trasferisce l’intero patrimonio nutritivo del prodotto di origine. Il primo passo per avviare la pastificazione artigianale delle farine con trafile di bronzo. L’essiccazione lenta e a bassa temperatura consente poi di salvaguardare i valori nutritivi e donare quel-
la ruvidezza e quel gusto che faranno sicuramente apprezzare la vera pasta integrale.
Specialità integrali L’utilizzo sapiente del farro diventa, dunque, pasta. Il gusto è morbido e intenso, piacevole all’olfatto e capace di stupire i palati più raffinati. L’azienda Luzi, che ha fatto da apripista in questo segmento pastaio, propone quattro specialità integrali: farro, farro e fave, farro all’uovo e grano duro. La preparazione non si discosta più di tanto da quella delle altre paste, ma, data l’attenzione messa nell’offrire un alimento funzionale, ossia che possa aiutare a stare meglio, Gianluigi e Andrea Luzi si sono spinti oltre, mettendo nero su bianco una serie di golose ricette con condimenti a base di verdure e legumi. Roba da leccarsi i baffi. Provare per credere.
La luna nel pozzo Località San Vito sul Cesano San Lorenzo in Campo (Pu) Tel. 0721775241 Il menu propone lunette verdi agli asparagi, gnocchi ripieni all’anatra, tagliatelle al pozzo, arrosti e grigliate di carne, tagliata con pomodorini e aceto balsamico, carpaccio di vitellone, crescia marchigiana. Prezzo medio: 30 euro
dove dormire Agriturismo Angeli Via Caprile, 15 San Lorenzo in Campo (Pu) Tel. 071965214 Spuntini infrasettimanali, assaggi di olio extravergine di oliva, vino tipico (Vernaccia) e tartufo nero prodotti in azienda. Prezzo: 50 euro a doppia Il Giardino Via Mattei, 4 San Lorenzo in Campo (Pu) Tel. 0721776803 Ambiente accogliente e raffinato. Il merito di questa atmosfera non è dovuto solo alla natura rilassante che lo circonda, ma anche alla sobrietà dell’arredamento. Prezzo: 75 euro a doppia La loggia Via Fonte Avellana, 11 Serra Sant’Abbondio (Pu) Tel. 0721770007 Struttura immersa nel verde, accogliente ma soprattutto di buon gusto. Mette a disposizione alloggi e appartamenti anche per periodi settimanali. Prezzo: 18 euro a doppia
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