TIPS TIL EN VELLYKKET JULEFEST

Velkommen inn i varmen! Vintersesong betyr yttertøyshåndtetring. Gjesten bør få henge fra seg og rette på finstasen før de kommer inn i festlokalet.

Aperitiff og velkomst

Det ikke gitt at alle gjestene kjenner hverandre eller er like komfortable med festsettingen. Et glass i hånda ønsker velkommen og løsner på stemningen. En tommelfingerregel her, er å unngå velkomstdrikker med for søt smak, for mye smak eller for mye alkohol. Musserende viner, hvitvin og punch er populært, eller hva med å tenke litt annerledes? Et glass lett rødvin eller en varm kopp eplegløgg eller mulled wine kan være spennende alternativer. Alkoholfrie alternativer bør merkes diskret, men tydelig.

En plan for serveringen

Selv om det største smittetrykket er over, er det lurt å ha tenkt igjennom

organiseringen og være tydelig overfor gjestene. Har dere noen tanker om bordplasseringen? Hvordan organisere buffetkøen, hvem går først? - Og har dere nok personale slik at dere får organisert hyppige overblikk og rydding underveis?

Det finnes nesten ikke noe verre enn å gå tom for mat når festen er i full gang. Sørg for å beregne riktige mengder. Ca. 500-600 gram mat per gjest pleier å være vanlig å estimere til et voksent menneske. Mengden av kjøtt og fisk avhenger av tilbehøret, men det går ofte litt mer enn man tror. Har du en god dialog med leverandøren din, er det lettere å kunne snu seg raskt om det kniper.

Nok og riktig drikke

Tradisjonelt drikkes det øl og akevitt til julemat. Noen typer vin kan også passe. Det er vanlig å beregne ca. 4 enheter per person gjennom et 3-retters måltid.

Serverer du buffet, beregnes ofte 2-3 enheter per person. I tillegg kan man tilby flere drikkevarer ut over kvelden, bruke bonger eller tilby salg i baren.

Musikk og god stemning

Kan du tilby gjestene taffelmusikk eller annen underholdning under måltidet? Eller har gjestene sitt eget festprogram?

Husk å avtale slike detaljer med gjestene på forhånd, slik at de ikke ødelegger for logistikken på kjøkkenet ditt.

Drikke etter maten

Kaffe avec hører 80- og 90-tallet til. Etter et langt, tungt måltid er det mange som heller ønsker en friskere avslutning. Noen vil fortsette festen med musserede, noen foretrekker øl, mens andre gjerne tar en frisk drink. Et par klassiske, enkle to-ingrediens-drinker som servitørene kan mikse, kan være smart å ha i ermet om nettene blir ekstra lange...

vente til litt mer smittesikre tider?

Husk at gjestene dine kan ha ganske ulik oppfatning om hva som er trygt med tanke på smittevern og servering. Ta en felles prat i personalet og bli enige om hvordan dere kommuniserer med gjestene deres.