DEN PERFEKTE GIN ER WILD

ntraditioner, en

Leringsprocessen

kobberapparat, er en ekvilibristisk l smages og opleves.

På Wild Distillery Bornholm arbejder Master Distiller og indehaver Henrik Nerst med en vision om at lave den perfekte gin. Det gør han ud fra gamle håndværkertraditioner og med en dybt forankret kærlighed til naturen, destilleringsprocessen og til den rene, nordiske smag nordiske smag.

Historien

Interessen for destillering, havde den sommelier-uddannede Henrik Nerst fået, da han på vinrejser til blandt andet Italien havde set hvordan der på mange af vinhusene var små destilleringsapparater. Inspirationen til at lave sin egen gin, fik han på sine lange gåture i den smukke bornholmske natur, hvor han bemærkede den vilde vegetation af bornholmske enebær. Derfra opstod lysten til at producere nordisk inspireret spiritus.

Det allerførste ’batch’ fra Wild Distillery Bornholm blev lanceret i sensommeren 2019, efter at Henrik Nerst havde fået sit komplekse destilleringsapparat med håndbankede kobberkedler leveret fra Müller Brennereianlagen i Tyskland, i slutningen af 2018. I dag producerer Wild Distillery to serier af gin, WILD Botanicals og ENE, samt en økologisk vodka serie, REN.

Wild Distillery Bornholm fremstiller blot 300 flasker af sin ’Wild Botanicals Gin’, om året. Ginnen er lavet på vilde bornholmske enebær, som de har fået tilladelse fra Naturstyrelsen til at sanke i Ravnedalen, der ligger lige syd for Hammershus. Den unikke kombination af sol, saltvand, klippefyldte kyster og sandjord, giver enebær de bedste forudsætninger for at modne og udvikle sin karakter og stil.

ENE Organic Gin serien, er produceret med en filosofi om at finde essensen af den rene og afbalancerede gin. Ved kun at bruge økologiske ingredienser er det lykkedes dem, at producere en serie på otte spændende gintyper. Vi håber du er klar til at udforske og blive udfordret.

REN Vodka serien består af fire forskellige vodkatyper, med hver deres særpræg og karakter. REN serien hylder de rene råvarer og den rene smag. Alle fire forskellige varianter er på hver deres måde subtile, velsmagende og udfordrende.

Hos Wild Distillery Bornholm har de valgt at beholde mange af de manuelle processer, for at sikre kvaliteten af deres produkter. Det gør sig selvfølgelig gældende når Master Destiller Henrik Nerst, destillerer på de håndbankede kobberkedler, men også i de efterfølgende processer. Henrik Nerst fortæller at det har stor betydning for ham, at kunne fortælle at hans gin og vodka er håndlavet. På grund af de mange manuelle processer, har de derfor også mulighed for at tilbyde virksomheder, at få lavet flasker med eget design.