Geflochtener Beerenzopf mit Apfelmus

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitungszeit: 35 Minuten + 25 Minuten Backzeit

Zutaten

für 4 Portionen

• 2 Äpfel

• Saft ½ Zitrone

• 1 Pck. Vanillezucker

• 1 TL Zimtpulver

• 150 g Frischkäse, natur

• 1 TL Puderzucker, 5 g

• 1 Vanilleschote

• 2 Pck. Tiefkühl-Blätterteig,

• 500 g

• 300 g Tiefkühl-Beeren, aufgetaut und abgetropft

• 1 Ei

Zubereitung

Den Ofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen. Die Äpfel schälen, waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Eine halbe Zitrone auspressen. Die Apfelstücke mit Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt in einen Topf geben. Wenig Wasser dazugeben und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Apfel weich gekocht und zerfallen ist. Den Frischkäse mit gesiebtem Puderzucker in einer Schale mischen. Die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Vanillemark zum Frischkäse geben und verrühren. Den Blätterteig auf einem Backpapier ausrollen. Vierecke von ca. 20 x 20 cm ausschneiden. Vierecke auf die Arbeitsplatte legen. Mit einem dünnen Messer oder Pizzaroller 1 cm breite, diagonale Streifen auf beiden Seiten des Blätterteigs einritzen, mit einer Länge von je ca. 6 cm. Oben und unten jeweils ein Stück nicht einschneiden, um den Zopf an den Enden zu schließen, siehe Rezeptfoto. In der Mitte des Blätterteigs jeweils eine Schicht Frischkäse, Apfelmus und aufgetaute Tiefkühlbeeren geben. Die Enden in Richtung Füllung umklappen, sodass sie auf der Beerenschicht liegen. Dann die Streifen von den Seiten abwechselnd einklappen, damit ein überlappendes Zopfmuster entsteht. Wenn der erste Zopf fertig ist, mit den restlichen Blätterteigstücken wiederholen. Ein Ei aufschlagen, verquirlen und die fertigen Zöpfe damit einpinseln. Die Zöpfe im Ofen für ca. 25 Minuten backen, bis der Teig knusprig und leicht gebräunt ist. Kurz abkühlen lassen und genießen.