Carina Hultin Dahlmann
SUPER JUICY! GRØNN JUICING FOR EN SUNNERE LIVSSTIL
Innhold Bli en superjuicer – du også! Fra usunn til «juicy» … Bli en superjuicer!
11
35
Juicy spørsmål og svar 10 på topp juicy tips! Juiceboosters!
9
52
58
60
Juicy oppskrifter
67
Juicy oppbevaringstips!
157
Takk til … hver og en av dere som har kjøpt min første bok Juicy!, som har deltatt på juicekursene mine rundt i Norge, som har spredd det glade juicebudskapet, og selvfølgelig til deg som leser den nye boken som du nå holder i hånden. Ingen juicy hverdag uten dere!
SUPERGRØNNE JUICER OG JUICESMOOTHIES Energigivende, rensende og basedannende 67 Let’s Rocket
69 71
73
Bittersweet
Satay slinger
77
79
Rett fra hjertet Mandelgrønn
81
105
107
Yin & Yang
109
Bloddoperen 75
SOS avokado Sukkersøt
Superjuicer og juicesmoothies for en aktiv livsstil 103
Quickie
Hollywood-detox Veryberry
JUICY FITNESS!
111
Duracell pluss
113
Bodybuilderen
115
Birkebeineren
117
Rocky
119
83
JUICY SUPERSHOTS SUPERENZYMRIKE JUICER OG JUICESMOOTHIES Styrkende, oppbyggende og fornyende 85 Spirevippen Pawpaw Askepott
91
Solsikken
Asiatisk twist Fuzzy kiwi
101
Sitronshot / C-vitaminshot / Betakarotenshot 133
JUICEPOPS! 99
125
127
95
97
123
129
Lakrisshot / Bittermelonshot
93
Immunpower
Gurkemeieshot / Gazpacho-shot Klorofyllshot
89
121
Ingefærshot / Sellerishot / Chilishot Hvetegress-shot
87
Helt bananas
Kjapp og konsentrert næring
Sunn is med juice på pinne Lemonade
139
Matcha grønn te
141
Kokos og vanilje
143
Pistasjkrønsj
145
Gulrot og appelsin
147
Ananas og lakrisduo Granateple
151
Chili og sjokolade Earl Grey Rooibos
155
157
149
153
135
131
10
Fra usunn til «juicy» … Juicing har bragt meg og min helse til et nytt nivå. Jeg har selv opplevd hvor viktig riktig ernæring er for kropp, sinn og sjel. Jeg har følt og opplevd det på godt og vondt. For cirka ti år siden tok jeg et valg i livet mitt. Jeg hadde vært overvektig helt fra jeg var barn, jeg var full av betente akner i ansiktet, plaget med sopp i kroppen (candida), jeg led av ustabilt blodsukker og humørsvingninger og hadde dårlig selvtillit. Jeg levde et liv uten den store livsgnisten fordi livsstilen min, og dermed kroppen min – både fysisk og psykisk – ikke var i balanse. Den manglet næringsstoffer, og gjennom kostholdet mitt forgiftet jeg den med feil mat. I en stillesittende hverdag misbrukte jeg kroppen ved ikke å trene den regelmessig. Da jeg var 22 år, fikk jeg nok. Jeg bestemte meg for å gjøre noe med min egen livssituasjon. Jeg lærte meg mer om ernæring og lyktes med min egen livsstilsomlegging. Jeg fikk en ny hverdag og et helt nytt liv. Jeg bestemte meg for å hjelpe andre i lignende situasjoner, og jeg utdannet meg til personlig trener og ernæringsrådgiver – og for 4 år siden: til Norges første juiceterapeut. De siste årene har jeg brukt til å videreutvikle mitt eget juicekonsept og min filosofi. Selv om jeg levde sunt i årene før jeg oppdaget juicing, erkjente jeg at min familie og jeg var for dårlige til å innta frukt og grønt – spesielt grønnsaker i den rå, levende tilstanden hvor alle næringsstoffene er bevart. Juicing ble løsningen, og en bedre helse med mer overskudd, energi, penere og renere hud, mindre oppblåst mage og et mindre søtsug var bare noe av det jeg opplevde de første 14 dagene. Jeg ønsket å lære mer om juicing og ernæring og spre det sunne, juicy budskapet. Og resten er, som de sier, historie …
TIPS På nettsiden min, www.juicydrops.no, kan du lese og lære mer om juicing, melde deg på et juicekurs eller laste ned en gratis juice-app. Eller kanskje du vil være med meg på en luksus-langweekend til Budapest?
11
14
Juicy suksesshistorie Vegard B. Normann er 38 år og er fra Oslo. Han har jobbet med kultur og underholdning siden tenårene og har en travel hverdag som produsent og regissør i TV 2. Med lange dager og mye reising er det ekstra viktig å ha fokus på riktig kosthold for å holde energinivået oppe og helsen på topp. Vegard har juicet regelmessig siden vinteren 2012. Han er blitt en juice-disippel på jobben og i vennekretsen, hvor han sprer det juicy budskapet så ofte han kan. – Første gang jeg satte i gang med å juice, ble jeg overrasket over hvor lett det var og hvor mye saft jeg fikk ut av frukten og grønnsakene. Det er lite som kan sammenlignes med følelsen av å drikke den knallgrønne saften fra spinatbladene. Man må jo bare føle seg frisk av følelsen av å drikke flytende klorofyll.
Vegards juicy favoritter RÅVARE:
Ingefær. Jeg juicer nesten aldri uten, og jeg overdriver gjerne mengden i
forhold til hva som anbefales i oppskriftene. JUICEOPPSKIFT:
Stor bit med ingefær, gjerne ei halv rot, ½—1 grønt eple og 1 lime.
Når det er helg, kan dette lett gjøres om til en veldig god drink ved å tilsette rom, isbiter og litt tonic water. Da blir helgeutskeielsen litt sunnere. Vegards juicy tips På grunn av mye sukker i frukten, prøver jeg å holde meg til en 30/70 prosentfordeling av frukten og grønnsakene. Hovedfokus på grønnsaker!
«Juicing er en svært god anledning til å få i seg mer næringsstoffer fra grønnsaker enn hva jeg ellers ville klart å spise. Jeg føler meg mer opplagt og pigg etter at jeg begynte å juice.»
15
16
Juicens kraft At frukt og grønt er sunt for oss, er noe alle vet. Mange livsstilsykdommer linkes til mineralmangel. For eksempel er det sett en sammenheng mellom hjertesykdommer og manglende magnesium i kroppen. Grønnsaker er en kilde til livsviktige mineraler, og aller best er de når de inntas i levende form – altså uten å kokes eller tilberedes på annen måte. Når man juicer råvarene i en juicemaskin eller i en juicepresse, frigjøres mer av næringsstoffene som «sitter fast» mellom fibrene og like under skallet. Når du juicer eller blender, bryter du også ned den sterke celleveggen i planten, slik at kroppen klarer å fordøyde den og ta opp næringsstoffene. Dette gjør at juicen inneholder mer bio-tilgjengelig næring enn frukten eller grønnsaken gjør i sin opprinnelige form. Juicen fra naturens skattkammer er lett for kroppen å absorbere og fordøye, og de fleste juicer og juicesmoothies fordøyes innen 15 minutter. Derfra går næringsstoffene ut i blodbanen og ut til alle kroppens celler, som tilslutt trekker til seg det de trenger. Når du juicer, oppnår du også lett din «5 om dagen»-kvote – og helst overstiger du den – i tillegg til at du: •
styrker og avlaster fordøyelsessystemet (mindre problemer med halsbrann, sure oppstøt og oppblåst mage)
•
opplever færre allergisymptomer
•
forebygger kreft og hjerte- og karlidelser
•
forbedrer blodtrykket og kolesterolet ditt
•
forebygger og forbedrer aldringsprosessen og aldringstegn på grunn av høyt inntak av antioksidanter og enzymer
•
får mer energi og overskudd
•
fyller cellene med livsviktige vitaminer, mineraler og enzymer
•
kan redusere vekten på en sunn måte
•
renser kroppen og styrker organene
•
demper betennelsestilstander i kroppen
•
kan forbedre dine idrettslige presentasjoner
Daglig inntak av ferskpresset juice gir deg økt livskvalitet gjennom det du drikker.
17
78
Sukkersøt JUICE
Denne juicen er søt på en naturlig måte, og selv om navnet kanskje skulle tilsi det, finner du selvfølgelig ikke raffinert, hvitt sukker i den. Sukkererter er fantastiske belgvekster som er rike på fiber og folat. Når de er rå, har de en litt bitter smak, men ved varmebehandling får de en naturlig sukkersøt smak. I juicen søtes de med enzymrik ananas. 10 hele sukkererter 2 buketter brokkoli ¼ ananas 1/3
sitron uten skall
2 cm ingefær GODSAKER I JUICEN:
Sukkererter er rike på proteiner og inneholder også vitamin
A, B, C og K, i tillegg til mineralene fosfor, jern og kalium. De virker rensende på kroppen, og sammen med ingefær og brokkoli er dette en juice som virkelig styrker kroppen.
79
126
Hvetegress-shot ENZYMRIK, BASEDANNENDE OG STYRKER IMMUNFORSVARET
Hvetegresshot er den originale, grønne helseshoten – den har eksistert i mange tiår allerede. Hvetegress dyrkes fra de aller første spirene av hveteplanten når den er på det mest nærings- og enzymrike stadiet. Det er kjent for å ha en rekke helsebringende egenskaper. Ferskt, ferdig dyrket hvetegress kan kjøpes noen få steder, slik at du kan presse selv. Det kan også kjøpes som en fersk shot på noen utsalgssteder. Det beste alternativet for de fleste er å kjøpe hvetegresspulver av høy kvalitet fra helsekostbutikken og lage en shot selv. Dersom du bruker ferskt hvetegress, må du ha en masticating juicer. For de fleste er derfor dette det beste alternativet: ½ appelsin (uten skall) 1 ts hvetegresspulver Kan inntas 1–2 ganger om dagen. SLIK GJØR DU:
Juice appelsinen i en juicemaskin. Hell juicen over i en shaker og
tilsett hvetegresspulveret. Rist til juicen er godt blandet og hell over i et lite glass. Shotes med en gang.
TIPS Mitt favoritt-hvetegresspulver er Himmelsk hvetegress fra Soma Nordic. Det kan kjøpes i helsekostbutikker.
127
Rooibos Rooibos-te er en koffeinfri te som kommer fra rooibos-busken i Sør-Afrika. Den har nesten ingen tanniner og er veldig rik på polyfenoler (antioksidanter), som styrker immunforsvaret. Denne juicepopen er helt himmelsk god – og sunn – når Rooibos du Hammam fra Le Palias des Thés kombineres med tropisk mango. 2 dl vann 1 ss rooibos-te i løsvekt 1 mango 1/3
sitron
SLIK GJØR DU:
Kok opp vannet til 70 grader og la teen trekke slik at den blir kraftig
i smaken – minimum i 10 minutter. Avkjøl til minst 40 grader, før du blander teen sammen med juicen og fryser den i saftisformer til te-juicepops. Husk å bruke te av høy kvalitet!
157