cupper’s guide – Honduras
‘STRICTLY HIGH GROWN’ – QUEEN OF THE COFFEE FESTIVAL IN MARCALA „STRICTLY HIGH GROWN” – KÖNIGIN DES KAFFEEFESTIVALS IN MARCALA « STRICTLY HIGH GROWN » – LA REGINA DEL FESTIVAL DEL CAFFÈ DI MARCALA ‘STRICTLY HIGH GROWN’ – QUEEN OF THE COFFEE FESTIVAL IN MARCALA
cultivateurs un écosystème idéal à la production d’un café de grande qualité. L’Agalta Tropical est une des régions les plus étendues et les plus diverses du pays et abrite plusieurs zones protégées. L’écotourisme est essentiel à la croissance économique de la région, les visiteurs y venant pour se promener dans la forêt tropicale, apprécier la grande diversité d’animaux sauvages et déguster un des cafés les plus doux et les plus frais du monde. Altitude : 1 100 – 1 400 mètres Précipitations : 1 350 – 1 950 mm/an Température : 14 – 22 °C Récolte : décembre à mars Variétés : Caturra, Bourbon, Typica En dégustation : le café d’Agalta Tropical est renommé pour sa saveur d’agrumes, peu corsée, ses arômes fruités et floraux équilibrés et son arrière-goût plaisant.
offrono agli agricoltori un ecosistema ideale per la produzione di caffè di alta qualità. L'Agalta Tropicale è una delle regioni più ampie e variegate del Paese, e vanta numerose aree protette. Il turismo ecologico è una risorsa fondamentale per la crescita economica della regione; i turisti arrivano nella regione per fare escursioni nella foresta pluviale, per godere della ricca varietà di flora e fauna selvatiche, e per bere uno dei caffè più delicati e freschi del mondo. Altitudine: 1.100 - 1.400 metri Piogge: 1.350 - 1.950 mm/anno Temperatura: 14-22 °C Raccolto: da Dicembre a Marzo Varietà: Caturra, Bourbon, Typica In tazza: il caffè dell'Agalta Tropicale è conosciuto per il suo gusto agrumato, per il corpo omogeneo, per gli aromi equilibrati di fiori e frutti, e per il suo piacevole retrogusto.
Région de Montecillas
Regione del Montecillas
La région de Montecillas, dans l’ouest du pays, est formée principalement par la majeure partie des départements de La Paz et de Comayagua, ainsi que par des petites parties des départements de Santa Bárbara et d’Intibuca traversés par la chaîne montagneuse de Montecillas. À l’ouest du Honduras, la culture autochtone de Lenca a transmis ses traditions et ses coutumes à la culture et au traitement du café. Au sein de cette région se trouve la zone de culture caféière de Marcala, dont le café d’excellente qualité a acquis une reconnaissance et un prestige dans le monde entier et qui possède à présent sa propre appellation d’origine contrôlée, DO Marcala, créée en vue d’accroître sa compétitivité et de protéger ses cafés primés. Altitude : 1 200 – 1 600 mètres Précipitations : 1 300 – 2 300 mm/an Température : 18 – 21 °C Récolte : décembre à avril Variétés : Catuai, Bourbon, Caturra, Pacas En dégustation : des cafés uniformes dotés d’une fragrance suave et fruitée, une acidité prononcée et éclatante, des saveurs d’orange et de pêche qui en font une boisson énergisante et veloutée avec un arrière-goût stimulant.
La regione del Montecillas, situata nella parte occidentale del Paese, è principalmente formata da vaste aree dei dipartimenti di La Pax e Comayagua, e da aree minori dei dipartimenti di Santa Bárbara e Intibucá, che sono attraversati dalla catena montuosa del Montecillas. In tutto l'Honduras occidentale, la cultura indigena dei Lenca ha influenzato con le sue tradizioni e i suoi costumi la coltivazione e la lavorazione del caffè. È all'interno di questa regione che si coltiva il caffè Marcala, la cui alta qualità ha ottenuto, a livello internazionale, riconoscimento e prestigio, e che adesso ha la sua denominazione d'origine, la DO Marcala, creata per aumentare la sua competitività e per proteggere i suoi pregiati caffè. Altitudine: 1.200 - 1.600 metri Piogge: 1.300 - 2.300 mm/anno Temperatura: 18-21 °C Raccolto: da Dicembre a Aprile Varietà: Catuai, Bourbon, Caturra, Pacas In tazza: i caffè sono uniformi, con una fragranza dolce e fruttata e un'acidità acuta e vivace; gli aromi di arancia e pesca rendono la bevanda vibrante, con un corpo vellutato e un retrogusto rinfrescante.
Regione del Comayagua Région de Comayagua La région de Comayagua est située dans le centre-est du pays et est formée par une partie des départements de Comayagua et de Francisco Morazán. Elle abrite des forêts de pins et des forêts tropicales. La ville de Comayagua, première capitale de notre pays, arbore un décor enchanteur d’architecture coloniale, sa cathédrale possédant la plus ancienne horloge des Amériques. Des sols fertiles et des paysages vallonnés caractérisent cette région où le café est cultivé principalement à l’ombre des arbres inga et musa. Altitude : 1 100 – 1 400 mètres Précipitations : 1 350 – 1 700 mm/an Température : 14 – 22 °C Récolte : décembre à mars Variétés : Caturra, Bourbon, Typica En dégustation : les cafés de Comayagua sont connus pour leur saveur d’agrumes prononcée, leurs fragrances suaves et fruitées, ainsi que pour leur acidité intense.
La regione del Comayagua è situata nella parte centro-orientale del Paese, ed è formata dai dipartimenti di Comayagua e Francisco Morazán; è la patria delle foreste di pino tropicale e delle foreste pluviali. La città di Comayagua, la prima capitale del nostro Paese, è un luogo dall'incantevole architettura coloniale; la sua cattedrale vanta il più antico orologio delle Americhe. Il suolo fertile e i pendii collinari solo le caratteristiche principali della regione; il caffè cresce principalmente all'ombra degli alberi di Inga e Musa. Altitudine: 1.100 - 1.400 metri Piogge: 1.350 - 1.700 mm/anno Temperatura: 14-22 °C Raccolto: da Dicembre a Marzo Varietà: Caturra, Bourbon, Typica In tazza: i caffè del Comayagua sono famosi per il loro forte aroma di agrumi, per le loro fragranze dolci e fruttate, e per la loro intensa acidità.
autumn 2012 | No 49 | café europa
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