SER VEGETARIANO La alternativa para cuidar el medio ambiente
S
egún la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el sector cárnico emite más gases de efecto invernadero que todo el transporte mundial junto (14,5% del total de emisiones). Otra publicación más reciente, el Livestock and climate change de Goodland y Anhang, concluye que a nivel mundial el ganado y sus subproductos emiten el 51% del total de gases de efecto invernadero. Valeria Portillo Velázques es activista en pro a los derechos de la mujer dentro de la Colectiva Colmena Verde y ambientalista vegetariana defensora de los derechos de los animales; actualmente se encuentra estudiando la licenciatura en Ciencias y Técnicas de la Comunicación en la Universidad Veracruzana, en una reciente entrevista comentó “Elegí la alimentación vegetariana por los animales. No me parecía correcto verlos como simples objetos de consumo humano”. En un estudio realizado por científicos de la Universidad de Cambridge y publicado en la revista Nature Climate Change, concluye, que como máximo se deberían consumir 170g de carne roja y 5 huevos a la semana para conseguir los objetivos de mitigación de gases de cara al año 2050. La activista mencionó que una alternativa para reducir el consumo de carne es que la sociedad siga un régimen vegetariano (alimentación basada en no consumir carnes rojas) ya que “ser vegano o vegetariano es mucho más barato, tanto para el ambiente como para la economía”. En la Oxford Martin School, un grupo de investigadores ha predicho, mediante modelos de simulación informáticos, que si todo el planeta llevase una dieta vegetariana se reduciría en un 63% las emisiones relacionadas con la producción de alimentos y un 70% si se siguiese una dieta vegana. El cambio de alimentación en la vida de Valeria Portillo renovó su visión de las cosas completamente, porque cuando te
interesas por ser vegetariano, comienzas a cuestionar comportamientos e ideas aprendidas, (como el consumismo por poner un ejemplo). A nivel físico, un efecto positivo de ser vegetariana es que produce menos toxinas, y eso beneficia entre otras cosas a qué cuando suda no huele desagradable, y su periodo menstrual ha reducido en cuanto a dolor y duración. La Organización Mundial de la Salud también apoya la reducción del consumo de carne por cuestiones de salud, y recomienda consumir como máximo 500g semanales de carne roja y no comer carne procesada, ya que aumenta los riesgos de padecer cáncer. «La industria cárnica es uno de los sectores que más contribuye al cambio climático. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el sector cárnico emite más gases de efecto invernadero que todo el transporte mundial junto (14,5% del total de emisiones).» La transición de alimentación, comenta “fue fácil una vez que tomé la decisión, pues ya había una persona vegetariana en mi casa, lo más complicado fue 36 adaptarme a comer más vegetales”.
