Pastel de pescado con queso

Ingredientes

• 400 gr de salmón crudo sin piel

• 500 ml de leche semidesnatada

• 1 20 gr de tallos tiernos de brócoli, dividido en dos partes

• 150 gr de gambas cocidas

Dificultad media 4 comensales

• 1 cucharada pequeña de alcaparras troceadas (opcional)

• 4-5 pepinillos troceados (opcional)

• Eneldo y perejil troceado

• 50 g de mantequilla

• 50 g de harina

• Sal y pimienta

• 1 cucharada de mostaza inglesa

• 130 g de queso cheddar rallado

• 1 paquete de masa de hojaldre

Ponemos el salmón en una sartén con la leche fría, lo cubrimos con una tapa y llevamos a ebullición. Cocinamos el pescado durante 5 minutos y luego apagamos el fuego, dejando el pescado pochando en la leche caliente durante 10 minutos. Escaldamos el brócoli en agua hirviendo durante 1 minuto, escurrimos y colocamos en un plato hondo. Añadimos las gambas, las alcaparras, los pepinillos (en caso de utilizarlos) y las hierbas troceadas al plato y mezclamos bien. Con una espumadera, retiramos el salmón de la leche (reservando el líquido) y lo desmenuzamos en el plato. En una sartén honda, derretimos la mantequilla, añadimos la harina y dejamos cocer durante dos minutos. Añadimos la leche caliente poco a poco, removiendo constantemente hasta que no queden grumos. Sazonamos con sal, pimienta y mostaza al gusto. Añadimos el queso cheddar, removemos bien y vertemos sobre el pescado y la mezcla de verduras. Mientras, precalentamos el horno a 180°C. Espolvoreamos un poco de harina sobre una superficie de trabajo limpia y desenrollamos el bloque de pasta hasta que tenga un centímetro de grueso. Cubrimos el plato con la masa asegurándonos de que sobresalga unos 3 cm por todos los lados. Cortamos el exceso y, con ello, hacemos figuras en forma de pez.

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No se permite la venta de bebidas alcoholicas a menores de 18 años.

Pintamos el pastel con leche, colocamos las figuras con forma de pez en la parte superior, pintamos de nuevo y metemos en el horno durante 30-35 minutos hasta que la masa esté dorada e hinchada y el relleno esté muy caliente. Sírvalo inmediatamente con puré y verduras verdes.