Taco de cochinita pibil

Dificultad baja 1 comensal

COMPRANDO 2, LA 2ª UNIDAD SALE A 1,81€

Las 2 unidades salen a 5,43€ (12,17€/kg)

Ingredientes

• 4 tortillas de maíz de 12 cm ø

• Cochinita pibil

• 20 g salsa chipotle

• 1 ramillete de cilantro fresco Para el “xnipec”:

• 100 g cebolla roja

• 50 g zumo de lima

• 50 g zumo de naranja

• 3 g pimienta negra

• 1 pizca de orégano y sal

Para elaborar el “xnipec” (salsa picante de cebollas encurtidas), picar la cebolla roja en juliana (tiras alargadas y muy finas). Colocar sobre un recipiente y aliñar con el zumo de lima y de naranja, la pimienta negra, el orégano y la sal. Dejar macerar durante una hora. Para los tacos, poner una sartén a fuego bajo con la cochinita pibil (carne de cerdo adobada en un pigmento rojizo llamado achiote) y la salsa chipotle, calentar, y reservar. Calentar también las tortillas en una sartén por las dos caras, colocar en el plato y, en el centro de la tortilla, poner el guiso de cochinita pibil caliente. Coronar con el xnipec (cebolla encurtida) y una hojas de cilantro fresco.