微 誌
2020.09 VOL.06
(Tel: 02-2737-5990)
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What is this place?
Hint 5
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What is this place?
Hint Hint 7
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What is this place?
Hint Hint 9
參考資料 : 臺北市政府文化局 < 臺北市市定古蹟李國鼎故居調查研究 >
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之 11
味 12
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台灣的吃冰文化最早可追溯 到日治時期。當時，日人將清冰 引進台灣，成為剉冰的前身。清 冰指的是由香蕉油、白砂糖和水 所製成的冰品，外表雪白，故有 「雪白冰」和「香蕉冰」的別稱。 如今所謂的剉冰，即是由凍成冰 塊的清冰刨製而成。
現在，芒果冰幾乎是各家剉 冰店不可或缺的一款經典商品。 鮮甜的芒果塊配上清冰，是消暑 的最佳選擇。奶酪與煉乳不但緩 和了剉冰的生冷，和芒果一起入 口更是絕配，每一口都令人愉 悅。
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不論是何種形式的豆花 ，或是豆腐腦，都能看 見平凡的美食，牽動著 你我，腦海中的回憶。 當我第一次吃到豆腐腦 時，心心念念著豆花， 那是在心底，湧上對故 鄉懷念的好滋味。
小小的一碗豆花，上頭擺 放著各式各樣的配料:紅豆 、芋圓、花生，哪一味是你 所喜歡且不可或缺的呢?在 記憶中，豆花又是怎樣的存 在，牽引你想起哪件事呢? 在台灣，由黃豆製成的凝 固漿狀，搭配紅豆、綠豆、 木耳等配料，最後來上一匙 糖水，是你我所熟知的豆花 ，而今有將糖水，更換為豆 漿、薑汁等，衍生而出的豆 漿豆花、薑汁豆花等，客製 化的調配，使每個人，都能 一品專屬於自己的好滋味。 在中國，則有相似製作手法 ，改以鹹辣味，調配而成的 「豆腐腦」。一樣的黃豆製 品，製作成凍狀後，則是將 甜湯，改以鹹味調製的湯底 組合而成，更妙的是，它可 是會出現在早餐的餐點!
(豆腐腦，照片提供:黎可悅) 16
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▼ 陳謙 ( 右一 ) 與同事合影
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(教授向我們分享她整理的資訊。) 22
(訪問完畢，教授和我們合影。) 23
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店址：國北學生餐廳A6櫃位
é 店址:106台北市大安區和平東路二段118巷38-1號
感謝贊助，在以上店家都有試閱本可供參閱!
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