Culinair Culinair
e k s t : Isa t Tekst : I vsaan Bev ar gen nB e r g e n
Genieten van
de zomer!
Aardbeiengazpacho Gazpacho, mmmm. Misschien heeft u er nog nooit van gehoord, maar gazpacho is een Spaans gerecht. Het is een koude soep van rauwe groenten en kruiden en in dit geval ook aardbei. Een heerlijk voorgerecht of lichte maaltijd voor in de zomer, waarmee u meteen een flinke portie groenten binnenkrijgt. Door de variatie met aardbei krijgt deze traditionele gazpacho een zoete en frisse twist, wat mij betreft een heerlijk zomers gerecht! Ingrediënten 4 personen - 500 gr aardbeien zonder kroontjes - 1 teen knoflook - ½ ui - 2 mini komkommers - ½ rode paprika - 1 bosje dragon - 4 el balsamicoazijn - 125 ml olijfolie - 250 ml tomatensap - Dunne plakken rauwe ham en croutons voor erbij
‘De hele zomer Delicious’
Voor de studenten onder ons beginnen nu de laatste loodjes en ook werkenden kunnen langzaam de zomer proeven. Maar even terug in de tijd. Met kerst heb ik een typisch ‘Isa’ cadeau gekregen van mijn vader, namelijk een Delicious agenda.
Topic Regi o m a g a z i n e
Pureer de ingrediënten met de staafmixer glad or pureer alles in porties in de blender. Giet de soep door een zeef in een schone kom en druk met de bolle kant van een lepel zoveel mogelijk sap door de zeef. Gooi de restanten in de zeef weg. Roer het tomatensap erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper. Koel de soep minstens 30 min. Snijd de 2 achtergehouden aardbeien in stukjes. Schep de soep in diepe borden, garneer met de ham en sprenkel er wat extra olie over. Serveer de soep, gegarneerd met de stukjes aardbei en croutons.
Een agenda waarmee ik mijn drukke studentenleven kan organiseren, maar tegelijkertijd om de zoveel pagina’s nieuwe seizoensgebonden recepten tegenkom. Ideaal toch?
De zomer komt weer langzaam in zicht! Dat betekent weer meer zonne-uren, dunnere kleding en andere gerechten op tafel.
8
Houd 2 aardbeien achter voor de garnering. Verwijder de zaadlijsten uit de komkommer en snijd samen met de knoflook, ui en paprika fijn. Doe de rest van de aardbeien samen met de knoflook, ui, komkommer, paprika, dragon, azijn en olie in een schaal en prak alles grof met een pureestamper of vork. Zet de schaal afgedekt 2-3 uur opzij, zodat de smaken goed mengen.
Nadat ik mijn tentamenweek afsluit, word ik verblijd met een recept hoe ik chocolademoelleux moet maken, ik kan er alleen maar van genieten! Vandaar dat ik voor jullie alvast wat vooruit heb gebladerd en de zomerse gerechten hier tentoonstel. Het zijn niet de eenvoudigste recepten, maar het eindresultaat is het zeker waard! Geniet van de zon, geniet van de lange dagen en vooral: geniet van het lekkere, zomerse eten!
N r . 2 2022
Eet smakelijk, Isa
