R E S E P T I T P I R K K A - KO E K E I T T I Ö | R U O K I E N VA L M I S T U S J A T E K S T I T A N N I K A E LO M A A | K U VAT TO M M Y S E L I N | K U VA U S J Ä R J E S T E LY T A N N E A L A -J O K I M Ä K I , A N N I K A E LO M A A J A A N J A N U R M E L A
LEHDESSÄ, TELEVISIOSSA JA VERKOSSA Päivät, jolloin reseptit näkyvät MTV3-kanavalla Mitä tänään syötäisiin? -ohjelmassa, löydät reseptien yhteydestä. Kaikki reseptit osoitteessa k-ruoka.fi. ALLE 15 MIN
Savukalamousse s. 40 Luumutrifle s. 47 ALLE 30 MIN
Joulukinkku ja glögimausteinen kastike s. 35 Helppo omena-juuressosekeitto s. 37 Kanapasta s. 38 Joulucaesar s. 43 Itse tehty joulumysli s. 50
JOULUKUUSSA
PARASTA NYT! Suklaa on herkullinen raaka-aine niin jälkiruokiin kuin leivontaan. Suklaan pääraaka-aineet ovat kaakao; kaakaomassa ja kaakaovoi, maito tai maitojauhe ja sokeri. Suklaata voi lisäksi maustaa melkein millä vain. Yleisimmät suklaalaadut ovat tumma, maito- ja valkosuklaa. Tumman suklaan tulee sisältää minimissään 35 prosenttia kaakaota. Tällä tarkoitetaan kaikkien kaakaon ainesosien, eli kaakaomassan, kaakaojauheen ja kaakaovoin yhteismäärää. Maitosuklaan tulee sisältää minimissään 25 prosenttia kaakaota. Valkoinen suklaa on siitä erityistä, ettei siinä ole lainkaan kaakaomassaa tai -jauhetta, vaan kaakaon maun tuovat kaakaovoi, maito ja mausteet.
30–60 MIN
Texmex-jauhelihapannari s. 38 Lohimureke s. 39 Piparimuffinit s. 39
Lue lisää suklaasta ja innostu suklaaresepteistä: www.k-ruoka.fi/suklaa
YLI 60 MIN
Uuniperunat ja sinihomejuusto-kinkkutäyte s. 37 Lohicarpaccio s. 40 Valkosipulisilakat öljyssä s. 41 Limettisilli s. 41 Punajuuri-vuohenjuustokakku s. 43 Kotijuusto s. 44 Appelsiinimarinoitu possunfilee s. 44 Pähkinäinen juureslaatikko s. 44 Joulupöydän kalkkunamureke s. 46 Suklaa-lakutiikerikakku s. 46 Piparipullat s. 48 Piparkakkukaupunki s. 49 Kolmen suklaan juustokakku s. 52
Pirkka-koekeittiö vinkkaa K- K AUPA N VÄ K I V INK K A A
Karamellimantelit ja -pähkinät Sekoita 2 dl fariinisokeria, ½ tl kanelia ja kardemummaa sekä ¼ tl neilikkaa. Kaada seos ja ½ ps manteleita ja cashewpähkinöitä pinnoitetulle pannulle. Kuumenna sekoittaen. Kun suurin osa sokerista on sulanut, levitä seos leivinpaperoidulle leikkuulaudalle. Jäähdytä. Irrota mantelit ja cashewpähkinät toisistaan. Jussi Uusitalo, ruokamestari, K-supermarket Mynämäki, Mynämäki
34
12/2015
1
NÄIN LEIVOT PIPARKAKKUKAUPUNGIN 1 Kauli piparkakkutaikina suoraan leivinpaperin päälle noin 3 mm:n paksuiseksi levyksi. 2 Leikkaa taikinasta kolme kaavan muotoista palaa terävällä veitsellä. Leikkaa yksi paloista kahtia keskeltä, jotta saat päätypalat. Leikkaa taloihin haluamasi muotoiset ikkunat. 3 Paista piparkakkutalon osat. Koristele talot piirtämällä ääriviivat ohuesti valkoisella koristelugeelillä. Kiinnitä koristerakeet sokerikuorrutteella ja piirrä sokerikuorrutteella halutessasi lunta talojen alaosaan. 4 Sulata sokeri kuumassa valurautapannussa. Kasta talon sivut sokeriin ja kiinnitä palat toisiinsa. Katso piparkakkukaupungin koko resepti sivulta 49.
2
3
4