17:09 PM
29
30 IDEAA KOKKAILUUN JA KAUPPAKASSIIN
JOULUAATTO
K I I LTOA P INTAAN
Huomaathan, että glaseeraukseen soveltuu vain paksu teriyakikastike.
Kuorrutta joulukinkku kiiltäväksi maukkaalla ja mausteisella kastikkeella.
Glaseerattu joulukinkku 30 ANNOSTA | YL I 6 0 M IN HINTA N. 1,45 € / A NNOS *
1 (6–8 kg) Pirkka juhlakinkku potkalla (pakaste) KUORRUTUS
n. 2 dl Pirkka teriyakikastiketta 1–2 tl appelsiininkuorta raastettuna n. ¼ tl suolaa 1 maustemitta inkivääriä ripaus mustapippuria ripaus cayennepippuria LISÄKSI
1 Eskimo Eko paperinen paistopussi (L) 1. Sulata kinkku hitaasti jääkaapissa. Kinkku sulaa 3–4 päivässä, koosta riippuen. Nosta sulanut kinkku ennen paistamista huoneenlämpöön. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla noin +10 astetta uuniin laitettaessa. Testaa paistomittarin toimivuus ennen käyttöä upottamalla sen kärki kiehuvaan veteen. Lämpötilan tulee nousta 100 asteeseen. 2. Huuhtele kinkku ja pyyhi pinta talouspaperilla kuivaksi. Pane kinkku paperiseen paistopussiin ja taittele pussi pakkauksen ohjeen mukaisesti. Nosta uunipannulle saumapuoli ylöspäin. 3. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle. 4. Kypsennä kinkkua 200-asteisessa uunissa ensin 30 minuuttia. Varmista, ettei paistopussi osu uunin vastuksiin. Laske lämpötila tämän jälkeen 125 asteeseen ja jatka paistamista, kunnes mittari osoittaa 75–80 astetta. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä 75-asteisena. Perinteisen pehmeä ja murea se on 80-asteisena. 5. Poista paistopussi ja anna kinkun jäähtyä. Poista kinkusta verkko ja nahka. Sekoita teriaykikastikkeen joukkoon kuorrutuksen muut ainekset. Levitä kuorrutus kinkun pinnalle. Kuorruta kinkkua 225-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ma 14.12.
JOS PAIS KINKUN TAT ILMAN PAIST KATSO O OPUSSIA, HJE K-R GLASEER UOKA.FI: A JOULUKIN TTU KKU
ESKIMO Eko paperisella paistopussilla voit höyryttää, hauduttaa ja paistaa. Valitse pussikoko kinkun koon mukaan. Kaksi kokoa S ja L.
K- R u o k a . f i PIRKKA 61
2018FIPIR12_023_.indd 23
11/6/2018 1:17:59 PM