NÄIN ONNISTUT
SUKLAATA JA LUUMUA Aavistuksen luumulta maistuva mehevä suklaakakku on isänpäivän vetonaula.
Luumumutakakku 16 PALAA, 30–60 MIN
150 g Pirkka Luomu pehmeitä luumuja 3/4 dl konjakkia tai appelsiinitäysmehua 100 g Pirkka meijerivoita 150 g taloussuklaata 4 kananmunaa 2 dl sokeria 100 g Pirkka mantelijauhetta 2 rkl Pirkka kaakaojauhetta
(tummaa) 1 rkl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl vanilliinisokeria PINNALLE
tomusokeria tai kaakaojauhetta LISÄKSI
(konjakilla maustettua) kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä
1 Vuoraa irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohja leivinpape-
rilla. Voitele reunat. Paloittele luumut ja pane ne kattilaan. Kaada joukkoon konjakki tai mehu. Keitä luumuja kannen alla 5–10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella. 2 Sulata rasva miedolla lämmöllä kattilassa. Ota kattila pois liedeltä, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. 3 Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita luumusose ja suklaa-rasvaseos keskenään. Kaada seos muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti sekoittaen. Yhdistä mantelijauhe, kaakaojauhe, perunajauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Sekoita kuivat aineet taikinaan. 4 Kaada seos vuokaan. Paista 175-asteisen uunin alaosassa noin 35 minuuttia. (Pane leivinpaperi kakun päälle paistamisen loppuvaiheessa, jos pinta alkaa tummua liikaa.) Irrota jäähtynyt kakku vuoasta ja siivilöi pinnalle tomusokeria tai kaakaojauhetta. Tarjoa kakku haaleana tai kylmänä kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa. Kakku säilyy useita päiviä jääkaapissa. Ravintosisältö/pala (n. 55 g) energiaa 215 kcal proteiinia 4 g hiilihydraattia 21 g rasvaa 13 g
1
2
3
4
HUOM!
Mutakakku eli mudcake on saanut nimensä taikinamaisesta sisuksesta. Tällä ohjeella tehdystä kakusta tulee rakenteeltaan pehmeän mehevä.
11/ 2012
53