3 Possu-kaalipata
4 ANNOSTA
1 iso sipuli 1/4 lanttua 1 iso omena 2–3 porkkanaa 1 palsternakka noin 1/2 kg valkokaalia 1 pkt (140 g) Pirkka-pekonia 1 rs (400 g) Pirkka-porsaanlihakuutioita noin 3 dl vettä 2 rkl lihafondia 1 rkl juoksevaa hunajaa 1 rkl omenaviinietikkaa 1 rkl sinappia 1/2 tl mustapippuria 1/2 dl timjamia hienonnettuna
VIINISUOSITUS
1. Leikkaa kuorittu sipuli lohkoiksi. Kuori ja kuutioi lanttu ja omena. Paloittele kuoritut porkkanat ja palsternakka. Suikaloi kaali ja pekoni. 2. Ruskista pekonisuikaleet kevyesti pannussa. Kumoa ne pataan. Ruskista lihakuutiot ja sipulilohkot pekonista irronneessa rasvassa. 3. Siirrä lihat ja sipulit pataan. Lisää paloitellut juurekset, omenakuutiot ja suikaloitu kaali. Kaada joukkoon vesi. Mausta fondilla, hunajalla, viinietikalla, sinapilla ja pippurilla. 4. Kuumenna pata kiehuvaksi ja hauduta 175-asteisessa uunissa noin 1 1/2 tuntia. Hienonna joukkoon runsaasti tuoretta timjamia. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja maustekurkkuviipaleiden kanssa. Ravintosisältö/annos (n. 365 g) energiaa 1325 kJ / 315 kcal proteiinia 29 g hiilihydraattia 17 g rasvaa 15 g
Gentil ”Hugel”, Ranska, 007483, 9,97€
Sarpaneva-pata 163 €, Kodin Ykkönen. Muut tavarat kuvausrekvisiittaa.
TÄYTE
3–4 isoa (500 g) hapahkoa omenaa (kotimaisia tai esim. Jonagold) 200 g (4 dl) puolukoita MURUSEOS
1 1/2 dl vehnäjauhoja 1 1/2 dl kaurahiutaleita 1 1/2 dl sokeria 1 tl kanelia 100 g kylmää margariinia 2 dl (noin 60 g) mantelilastuja
42
PIRKKA 9 / 2007
1. Valmista 2 1/2 dl:n pullataikina pakkauksen ohjeen mukaan. Kohota hyvin. 2. Kuori omenat tarvittaessa ja leikkaa ne ohuiksi lohkoiksi. 3. Sekoita vehnäjauhot, kaurahiutaleet, sokeri ja kaneli keskenään. Nypi joukkoon rasva. Lisää lopuksi mantelilastut. 4. Kauli taikina uunipannun kokoiseksi levyksi. Anna kohota liinan alla noin 15 minuuttia. 5. Lado omenat pohjalle aivan reunoja myöten. Ripottele omenoiden päälle puolukat ja muruseos. Pullan reunoja ei tarvitse voidella, koska täytettä tulee aivan reunoille saakka. Paista 200-asteisen uunin alaosassa 15–20 minuuttia. Tarjoa pulla haaleana kahvin kanssa. Ravintosisältö/annos (n. 100 g) energiaa 1231 kJ / 290 kcal proteiinia 6 g hiilihydraattia 41 g rasvaa 12 g
4 Syksyn omena-puolukkapulla
UUNIPANNULLINEN
1/2 annosta pullataikinaa Pirkka-vehnäjauhopussin ohjeen mukaan