Tuottajan tarina SonFly auttaa

SUSHIN KAVERIT

SonFlyn Jari ja Maija Flyströmille laadukas sushi on sydämen asia. Yritteliään parin uusin aluevaltaus on maustekastikesarja susheille.

Millainen yritys on SonFly?

Tarinamme alkoi sushiin erikoistuneena catering-yrityksenä. Kun korona-ajan alkaessa tilaukset vähenivät, oli aika miettiä uusia aluevaltauksia. Jo aiemmin olimme huomanneet, ettei suomalaisissa ruokakaupoissa myyty juurikaan sushin maustamiseen sopivia tuotteita: valmista etikkaseosta riisille ja sushiin sopivia majoneeseja. Pian olimme kehittäneet salaisen reseptin sushiriisin maustekastikkeelle ja solmineet yhteistyön K-ryhmän kanssa tuotteiden tuomiseksi kauppaan Pirkka Parhaat -brändin alla. Olemme todella iloisia, että pääsimme mukaan Pirkka Parhaat -perheeseen. Lisäksi meillä on Maija's Sushi & Kitchen -sushiravintola Helsingin Viikissä.

Mikä on parasta työssänne?

Huippulaadukas sushi on meille sydämen asia. On hienoa, että saamme kehittää laadukkaita sushituotteita kotikeittiöihin. Olemme tarkkoja siitä, että tuotteemme ovat todellista priimaa. Kastikkeet valmistaa suomalainen Maustaja.

"Sushin valmistamista kannattaa kokeilla rohkeasti myös kotona", sanovat Maija ja Jari Flyström.

Laita majoneesia sushirullan sisään täytteiden seuraksi tai sushipalojen päälle. PIRKKA PARHAAT

SonFly Oy,Helsinki YRITTÄJÄT Maija & Jari Flyström

Pirkka Parhaat limemajoneesi ja chiliseesamimajoneesi 175 g

Pirkka Parhaat maustekastike sushiriisille 225 g Mikä on tärkeintä hyvässä sushissa?

Ehdottomasti riisi. Jari sanookin, että olemme ennen kaikkea riisikauppiaita. Olemme tehneet sushia jo yli 15 vuotta, ja koko tämän ajan etsineet tapoja tehdä aina vain parempaa riisiä. Aina voi varmasti parantaa, mutta nyt olemme jo lähellä täydellistä.

Miten suomalaisten suhde sushiin on muuttunut?

Kun Jarin ensimmäinen sushiyritys aloitti vuonna 2005, sushi oli vielä eksoottinen ruokalaji ja vain harvojen suosiossa. Nykyään sen voi yleisyydessään rinnastaa jo pizzaan tai tortillaan. Uskomme, että seuraavaksi suomalaiset rohkaistuvat tekemään sushia useammin myös kotona.

Mikä on oma lempparituotteenne?

Ykkössijan vie chili-seesamimajoneesimme. Sen vahvassa maussa ei ole chiliä säästelty. Majoneesi toimii täydellisesti spicy tuna- tai spicy salmon- sushin täytteessä. Eivätkä majoneesit ole vain sushia varten. Olemme kuulleet, että niillä on höystetty ainakin makaronilaatikkoa ja ranskalaisia.

Leivo gluteenitonta ja vatsaystävällistä

Semper gluteenittomat jauhot sopivat ihan kaikenlaiseen leivontaan, kertoo Semperin leipurimestari Jonas Rabo.

Rapea pizza

4 annosta, 30-60 min L, M, V, G GLUTEENITON JA VATSAYSTÄVÄLLINEN

4 dl (240 g) Semper Hienoa tai Karkeaa jauhoseosta 2 dl vettä 15 g tuorehiivaa 2 rkl öljyä 1/2 tl suolaa 1/2 tl leivinjauhetta 1. Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen (kiertoilma 225 C°). Mittaa kädenlämpöinen vesi kulhoon ja liuota hiiva veteen. 2. Lisää öljy, suola, Semper jauhoseos ja leivinjauhe. Sekoita hyvin esimerkiksi sähkövatkaimen taikinakoukuilla noin 4 minuutin ajan. 3. Jaa taikina kahteen osaan. Pyörittele jauhoitetuin käsin palloiksi ja anna kohota liinan alla 10 minuuttia. Kauli leivinpaperin päällä pyöreiksi pizzapohjiksi. 4. Lisää päälle omat suosikkitäytteesi: tomaattikastiketta, pinaattia, laktoositonta mozzarellaa ja parmesaania. 5. Siirrä leivinpaperi kuumalle pellille ja paista uunin alaosassa 250 asteessa (kiertoilma 225 C°) noin 8 minuutin ajan, kunnes pinta on kullanruskea.

Leipurimestari Jonas Rabo vinkkaa, että

onnistuneen gluteenittoman taikinan salaisuus piilee huolellisessa vaivaamisessa, riittävässä kohottamisessa ja sopivassa paistolämpötilassa.

TIESITKÖ?

Semper jauhoilla on low FODMAP -sertifikaatti, mikä tarkoittaa, että ne sopivat myös herkkävatsaisten ruokavalioon.

GROV MIX Karkea jauhoseos sopii suolaiseen leivontaan, kuten kuitupitoisiin sämpylöihin, leipiin sekä piiraisiin. FIN MIX Hieno jauhoseos sopii makeaan leivontaan, kuten kakkuihin ja pullaan sekä vaaleaan leipään.