Den ska testas
Testa och bli förtjust!
Våga testa palsternacka
Höstens mest underskattade rotfrukt har nu blivit receptets huvudrollsinnehavare.
Har du smakat på brynt smör? Den trendiga råvaran, som har blivit något av ett livselixir i matkretsar, ger palsternackor en rostad smak.
Palsternackor och brynt örtsmör 4 portioner, under 30 min, ca 1 €/portion*
4 (650 g) palsternackor 75 g Pirkka smör 1/2 kruka färsk timjan 1/2 dl vatten 1/2 tsk salt en nypa svartpeppar 1. Skala palsternackorna och skär dem på längden i fyra stavar. 2. Bryn smöret i en panna på medelhög värme tills det får en rostad ljusbrun nyans. Lägg timjankvistarna i smöret. Häll i en skål och ställ åt sidan. 3. Tillsätt vatten och palsternackor i
pannan. Sätt på locket och koka palsternackorna på låg värme i 8–10 minuter, beroende på storlek. Vänd palsternackorna då och då. 4. Ta bort locket och häll över det brynta smöret, salt, svartpeppar och timjankvistarna som har fått ligga i smöret på palsternackorna. Låt palsternackorna koka en stund till. 5. Lägg upp palsternackorna på ett stort serveringsfat och ringla över brynt smör från pannan. Plocka och strö över färska timjanblad.
K-Ruoka.fi
Jag har i första hand stött på palsternacka i traditionell köttfärssoppa, där den ger en välbekant och trygg smak. Förutom i soppa är den aromatiska rotfrukten perfekt som tillbehör. Jag ville skapa ett recept där palsternackans vackra form och smak framträder. Palsternackan får en karamelliserad yta när den steks i panna. Stekt palsternacka som har fått smak av brynt smör och timjan liknar inte alls längre de tärningar som är bekanta från köttfärssoppan! Observera att palsternackan är bäst när den är helt färdigstekt. Om palsternackan är för fast i konsistensen känns den lite träaktig i munnen. Jag kommer inte längre att passera palsternackshyllan, utan den kommer att vara i flitig användning i min matlagning. Jag kommer åtminstone att göra len palsternackssoppa och även använda palsternacka i pannkakor. Min kompis som är kock berättade till och med om en palsternacksglass som han hade gjort – den skulle jag vilja smaka på! Matredaktör Anni Pitkänen
3
